科學(xué)小論文-生活處處皆科學(xué)

生活處處皆科學(xué)——甜酒釀噴出瓶子之后 吃晚飯時(shí)，奶奶拿著(zhù)從老家過(guò)年時(shí)帶回來(lái)的甜酒釀準備打開(kāi)來(lái)喝，我坐在沙發(fā)上看電視，結果聽(tīng)到一聲鞭炮般“啪”的爆響，一看，原來(lái)是裝甜酒釀的塑料瓶爆開(kāi)了。甜酒四濺，餐桌上，椅子上，地板上，餐桌上的菜碗里，到處都是甜酒。奶奶死命堵住塑料瓶口，大喊：“快接��！快接��！”，老爸沖進(jìn)廚房拿來(lái)抹布，爺爺去拿拖把……一番慌亂之后，終于把爆出的甜酒和酒瓶處理好了。 甜酒為什么會(huì )爆出來(lái)呢？我上網(wǎng)查了一下，沒(méi)有找到答案。但是我想：奶奶裝滿(mǎn)整整甜酒的時(shí)候，是在老家比較寒冷的地方，到了深圳，氣溫比較高，熱脹冷縮，塑料瓶的空間小，裝不下這么多酒，于是打開(kāi)瓶蓋的時(shí)候就噴了。奶奶說(shuō)：“下次裝甜酒來(lái)，就不裝這么多了，瓶子也要改為玻璃的了�！彪m然爺爺拖了地板，我們發(fā)現踩在上面，拖鞋底粘粘的，甜酒有中糖分，也難怪，走起路來(lái)吧唧吧唧響。于是我又拖了幾遍，洗了鞋底。結果還是有些黏。怎么辦？我說(shuō)：“看看甜酒是酸性還是堿性的，將洗拖把的的水加些醋或者肥皂水中和一下。。如果是堿性的，就加醋；如果是酸性的就加肥皂水” 。我猜酒是酸性的，因為感覺(jué)酒放久了，就會(huì )發(fā)酵，發(fā)酵了就應該是算的吧……恰巧家里有PH試紙，一試，哈哈，猜對了，甜酒是弱酸性的，于是就在拖地的水中加肥皂水。一拖，果然效果顯著(zhù)，再也不黏黏糊糊了。奶奶笑瞇瞇的夸我說(shuō)：“有科學(xué)知識就是好��！能解決問(wèn)題了�！� 待收拾停當，準備吃飯，發(fā)現菜涼了，就放到微波爐加熱。一吃，咦？菜的味道變了，白菜怪怪的；雞肉卻更鮮美了。媽媽說(shuō)：“酒是可以放到菜里調味的。比如我們吃過(guò)啤酒魚(yú)，啤酒雞，啤酒鴨；也有的放點(diǎn)白酒或甜酒，我們家的這個(gè)酒就是黃酒。至于原理嘛，你到網(wǎng)上查查？” 我到網(wǎng)上一查，呵！資料還挺豐富的��！其中記載：“黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著(zhù)酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿(mǎn)座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類(lèi)呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時(shí)，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。溫飲黃灑，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò )的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒……” 呵呵，甜酒釀?dòng)腥绱斯π�，品嘗一下瓶子中剩余的，哇，香醇可口，甜而不膩，味道真的還不錯哩！灑了那么多，還真是可惜了。下次從老家帶來(lái)可真的要注意了。 你瞧，一瓶甜酒引發(fā)如此多的科學(xué)知識，還真是“生活處處皆科學(xué)”��！論文出處(作者):瓶中信
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