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水吧創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)
時(shí)光在流逝，從不來(lái)停歇，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落，我們的工作再譜新的篇章，同樣也要定好新的目標，何不趕緊趁現在寫(xiě)寫(xiě)策劃書(shū)。相信許多人會(huì )覺(jué)得策劃書(shū)很難寫(xiě)吧，下面是小編為大家收集的水吧創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)，歡迎閱讀與收藏。
水吧創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)1
一、企業(yè)概況
水果籃子休閑水吧的經(jīng)營(yíng)范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現調茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個(gè)資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門(mén)面非常好找的創(chuàng )業(yè)項目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷(xiāo)外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創(chuàng )業(yè)。飲品店在市場(chǎng)上已形成完整的規模，想要打開(kāi)市場(chǎng)，就需要有自己的特色。綠色、健康、時(shí)尚，是這個(gè)時(shí)代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。
店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當的招牌設計和門(mén)店裝修，讓人想到這四個(gè)字眼前就會(huì )出現滿(mǎn)滿(mǎn)的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺與散座結合起來(lái)，在飲品品種上加以創(chuàng )新，再取一些新穎獨特的名字吸引顧客，合理定價(jià)，服務(wù)至上，差別化定價(jià)，回本快，盈利可觀(guān)。根據市場(chǎng)問(wèn)卷調查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時(shí)光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫(xiě)意的環(huán)境。所以店內的裝潢要主打自然舒適的色調，給人一種更放松的感覺(jué)，時(shí)尚又富有人性化的桌椅擺設，給人以溫馨的休閑感，精致獨特的小擺設，在小細節上給顧客留下深刻印象。
二、產(chǎn)品介紹
作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。
1、主營(yíng)產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營(yíng)鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù)，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現做和非鮮果飲品，定價(jià)差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點(diǎn)小改動(dòng)就能吸引顧客，還能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。
2、優(yōu)雅舒適的店內環(huán)境：
店內有吧臺坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差別定價(jià)（如普通座，吧臺座免費，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設計符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛(ài)情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著(zhù)合意的飲品，吃著(zhù)精美的點(diǎn)心，很愜意；心情不好的時(shí)候，或者累了，都可以來(lái)杯茶，聽(tīng)著(zhù)音樂(lè )，放松心情…
3、產(chǎn)品創(chuàng )新：在情人節，七夕，端午等重要而有意義的節日，增設創(chuàng )意飲品，不定期增加免費小點(diǎn)心。意外的產(chǎn)品驚喜也會(huì )得到意外的財富驚喜。
三、市場(chǎng)分析
水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學(xué)校周邊的傳統奶茶店，如快客，快樂(lè )檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場(chǎng)份額和知名度，在學(xué)生中的認知度也較好。但是正是由于品牌規模，導致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺(jué)，這正是我們的機會(huì )。并且傳統飲品店模式單一，緊靠銷(xiāo)售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺(jué)。
SWOT分析
1、Strengths：優(yōu)勢分析
�。�1）地價(jià)低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是信息信息年開(kāi)工的'新項目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開(kāi)發(fā)區，因還沒(méi)有完全開(kāi)發(fā)，所以地價(jià)會(huì )比市中心和重點(diǎn)高中附近低很多。并且未來(lái)店面升值的空間大。
�。�2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類(lèi)不受限制，經(jīng)營(yíng)模式可多樣化，可隨時(shí)隨顧客意見(jiàn)對產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。
�。�3）技術(shù)簡(jiǎn)單。開(kāi)奶茶店的技術(shù)門(mén)檻低，操作簡(jiǎn)單，培訓幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般四個(gè)左右就可以了。（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會(huì )太多，但賣(mài)價(jià)是成本的5到10倍，利潤可觀(guān)
�。�5）市場(chǎng)大。大學(xué)城大學(xué)和重點(diǎn)高中集中，并且在建成后幾年內，就會(huì )發(fā)展成小型生活區，隨著(zhù)商業(yè)街的進(jìn)駐，我們的市場(chǎng)將會(huì )由學(xué)生擴大。
2、Weaknees：劣勢分析
�。�1）奶茶店資金技術(shù)門(mén)檻低，既是一個(gè)優(yōu)勢，也是一個(gè)劣勢。因為資金技術(shù)門(mén)檻低，能夠開(kāi)奶茶店的人也多，奶茶市場(chǎng)很容易達到飽和狀態(tài)，競爭的重點(diǎn)集中在價(jià)格競爭上。
�。�2）店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護費用也較大，給資金回流造成困難。
�。�3）前期我們的目標顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會(huì )受影響，但費用依然很大，資金如何運轉是不可避免的問(wèn)題。
3、Opportunities：機會(huì )分析
水果籃子有其獨特的創(chuàng )新理念，能夠在中端市場(chǎng)中擁有自己的獨特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標顧客是學(xué)生，隨著(zhù)經(jīng)濟水平的提高，學(xué)生的消費實(shí)力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會(huì )強于其他人，他們需要一個(gè)環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區來(lái)供自己享受閑暇時(shí)光。后期隨著(zhù)商業(yè)街的發(fā)展，這里也會(huì )是逛街的人們休息的場(chǎng)所。
4、Threats：威脅分析
�。�1）飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價(jià)位比較低，對部分消費者有一定的吸引力。
�。�2）目標消費群還不成熟，消費習慣和消費心理還需要引導
�。�3）作為新創(chuàng )立的品牌，會(huì )受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會(huì )受到一些目標顧客的排斥。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
�、女a(chǎn)品策略：產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對過(guò)關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛生，同時(shí)要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng )新，根據季節和節日對產(chǎn)品進(jìn)行調整，增加產(chǎn)品種類(lèi)。后期可嘗試增加小甜點(diǎn)，小零食，來(lái)吸引更多顧客。
�、苾r(jià)格策略：采用差額定價(jià)法。因為在很長(cháng)一段時(shí)間里，我們的目標顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費能力相對較低，但也不乏具有一定消費能力的學(xué)生，因此非鮮果類(lèi)飲品的價(jià)格不能定太高，而高端商品如現榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價(jià)可以偏高，座位的定價(jià)也是如此。
�、却黉N(xiāo)策略：A在進(jìn)行促銷(xiāo)之前，我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳，并制成宣傳單，進(jìn)班級發(fā)送。在班級，協(xié)會(huì )之間進(jìn)行3天的宣傳。
B在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動(dòng)。當場(chǎng)買(mǎi)一杯送一杯，多買(mǎi)多送，上不封頂，僅限1天。然后在營(yíng)業(yè)前一周內，去店面消費，平均一次性消費15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點(diǎn)一份。
C每位來(lái)店內消費的顧客，均可以得到一張積分卡，消費一杯蓋一個(gè)章。累計消費滿(mǎn)10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會(huì )增多的。
五、財務(wù)分析
啟動(dòng)資金20萬(wàn)左右，其中房租一年15萬(wàn)，設備1萬(wàn)，裝修3萬(wàn)，原材料及周轉資金1萬(wàn)。
1、資本結構：采用股份制合作方式，按股投資，按股分紅。
2、銷(xiāo)售預測：開(kāi)業(yè)三個(gè)月后基本維持正常營(yíng)業(yè)水平。一年半左右時(shí)間收回成本。預測收入毛利率在40%左右。
3、成本預測：時(shí)尚飲品店的利潤相對較高，而投資卻不大，前期需要3萬(wàn)塊錢(qián)左右。其中主要的花銷(xiāo)是店面租金和首次置貨款，月運營(yíng)成本在xxxx元左右，再加1000元作為周轉資金。
4、花費預測：
設備及投入物：總計：大約16250元
冰柜2臺6800元，桌子5張450元，椅子20把640元，榨汁機3臺690元，封口機1臺，音響1臺240元，
送貨單車(chē)1輛380元，空調1臺xxxx元，其它設備及裝潢費用5000元
店鋪運作開(kāi)支：總計4500元
包括店員工資4x700=2800元，通用費用100元，交通費用200元
水電費400元
采購1000元等
六、人員配置
為每個(gè)崗位找尋最適當的人選，是企業(yè)成功的第一步，也是使員工正確做事的最重要的問(wèn)題。在指派員工之前，自己首先必須要對各項工作內容有充分了解，方法是將工作解剖透視，逐條地分析其職責，建立詳細的工作說(shuō)明書(shū)，而后制定一個(gè)符合工作人選條件的標準，即工作規格表。同時(shí)也不要忽略了一些必備的人格特質(zhì)，方能達到“人適所用”的境界。
因本店規模較小，人員配置相對簡(jiǎn)單，一人身兼數職。本店設店長(cháng)1名，制作2命，服務(wù)員和保潔2名
店長(cháng)：店面法人代表。負責店面主要銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。有完全獨立的決策權。掌握店面所有流動(dòng)資金和人員調度。掌管人事和財務(wù)大權。店長(cháng)同時(shí)要負責采購的職責；
制作：一名是受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓的專(zhuān)業(yè)人員，負責店內高端造型產(chǎn)品，一名學(xué)徒，負責打下手和簡(jiǎn)單飲品沖調，榨汁。
服務(wù)員兼保潔員：為顧客提供各種服務(wù)，隨時(shí)保持店內衛生。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：微笑示人、健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的服務(wù)特色：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有現代時(shí)尚氣息的綠色舒適環(huán)境
七、風(fēng)險分析，
做任何事都會(huì )有風(fēng)險，開(kāi)飲品店也不例外，所以大概分析出以下幾點(diǎn)風(fēng)險。
1、市場(chǎng)風(fēng)險
在這個(gè)日新月異的時(shí)代，每天都會(huì )有大批競爭對手進(jìn)入餐飲業(yè)，如何在眾多對手中脫穎而出時(shí)刻考驗著(zhù)每一個(gè)人。同類(lèi)飲品店盜用創(chuàng )意也是不可忽視的風(fēng)險。
2、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險
人力資源成本的上漲，商鋪租金上升，經(jīng)營(yíng)成本增加。項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源與市場(chǎng)上飲品業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
3、管理風(fēng)險
如果因為管理不善，導致水果無(wú)法及時(shí)采購，導致無(wú)形的損失。飲品業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài)，對于大多數中國自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存，成與敗。
4、財務(wù)風(fēng)險
店鋪在發(fā)展初期，財務(wù)風(fēng)險主要體現在資金短缺，即資金不能滿(mǎn)足發(fā)展需求。
八、發(fā)展潛力
茶果汁奶茶的兼營(yíng)，好像一個(gè)企業(yè)的多元化經(jīng)營(yíng)，是一個(gè)具有較大的發(fā)展潛力和戰略意義的市場(chǎng)，必須深入調查，詳細分析消費者的消費心理和消費行為，以消費者的品味價(jià)值取向以及需要為依據，結合市場(chǎng)現狀和自身條件，塑造良好形象，不斷創(chuàng )新服務(wù)，制定靈活多樣的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，從而實(shí)現企業(yè)持續穩定的發(fā)展。本策劃書(shū)由調查和查閱資料制定，具有較強的可行性和可操作性。
本店開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生等的年輕人的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
因為店面的選擇是在大學(xué)較密集的地段，所以應考慮到寒暑假客流量的問(wèn)題。暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
水吧創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)2
一、項目簡(jiǎn)介
1、項目計劃摘要
今天，水飲料如奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盤(pán)、天然蔬果汁以及水果拼盤(pán)等，成為人們日常生活休閑娛樂(lè )不可缺的食品，為人們帶來(lái)享受與愉悅；冷飲店，咖啡店等成為人們飯后的聚會(huì )聊天交際的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所，為人們帶去舒適與溫馨。
今天，學(xué)生消費已經(jīng)成為市場(chǎng)主要消費群體之一，尤其是在校園內。
商店性質(zhì)：2~3人合資
項目地點(diǎn)：沈陽(yáng)航空航天大學(xué)文化街
項目面積：100平方米
項目定位：瞄準圖書(shū)愛(ài)好者、學(xué)生市場(chǎng)，為高檔有內涵有文化的休閑水吧
2、項目亮點(diǎn)
首先，本項目貼近大學(xué)生生活，為大家提供飲品的同時(shí)，更重要的是為同學(xué)們提供了一個(gè)安靜地讀書(shū)、上自習的地方，為情侶們增進(jìn)感情提供了浪漫的'空間，為老師們研討問(wèn)題提供了一個(gè)絕佳的場(chǎng)所。其次，我們利用專(zhuān)業(yè)特色為本項目進(jìn)行了全面的安全管理的策劃，做到了“未雨綢繆，安全第一”。
二、市場(chǎng)（環(huán)境及客戶(hù)分析）
1、市場(chǎng)分析
項目分析
隨著(zhù)現代人的生活水平提高，生活節奏的加快，在日常生活中對各種健康飲品的需求不斷增加，這個(gè)市場(chǎng)有著(zhù)無(wú)可估量的前景。健康又時(shí)尚的綠色飲品以及講究流行、活力，受過(guò)良好教育，對商品和服務(wù)有一定的判斷力并且容易建立起忠誠度的消費群體是學(xué)生，而在學(xué)生市場(chǎng)中最成熟的最大的市場(chǎng)是大學(xué)生。
競爭者分析
我校低端市場(chǎng)同質(zhì)化商店較多，市場(chǎng)接近飽和。并且幾乎都以產(chǎn)品為主導，或只提供少量的額外服務(wù)，但大多價(jià)格較低。
2、調查結果及分析
為了充分、全面地了解我校大學(xué)生對水吧的喜愛(ài)程度及可接受的消費水平，從而更加清晰的分析消費市場(chǎng)以及更好地選擇水吧品牌，我們精心設計了問(wèn)卷，對本校1000名在校大學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調查，經(jīng)過(guò)科學(xué)、合理的統計，得到了以下調查數據。
學(xué)生對水吧的喜愛(ài)程度，見(jiàn)圖學(xué)生對水吧的喜愛(ài)程度比例
分析：此調查反映出只有極少數的同學(xué)不喜歡主題水吧，有70%的同學(xué)愿意。
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