健康飲食8個(gè)常識
導語(yǔ)：yjbys小編整理了健康飲食小常識，歡迎大家閱讀!
1.丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養素的含量。
例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。
再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì )損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒(méi)那么多湯了。
2.小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應該用旺火炒。
再有，加少許醋，也有利于維生素保存。
還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、番茄等等
3.菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著(zhù)或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃。
這樣也會(huì )損失大量的`營(yíng)養物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒(méi)有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養，該多可惜啊。
4.吃菜不喝湯
炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營(yíng)養物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
5.先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。
很多人不以為然，其實(shí)這樣做也會(huì )令大量的維生素白白流到了水中。
6.生吃蔬菜不洗干凈
現在蔬菜污染越來(lái)越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
7.過(guò)辣
辣椒實(shí)際上是觸覺(jué)痛感而非味覺(jué)。由于習慣，也把它當作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養分的理想調味品，并深受潮濕低洼地區人們的喜愛(ài)。它能增香添色，刺激食欲。
辣椒――辣椒中的辣味成分辣椒素營(yíng)養豐富，可增強食欲，被廣泛應用在烹調中。辣椒含有多種生物堿能刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動(dòng)，有利于食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病，同時(shí)有利于使呼吸道暢通，治療感冒。長(cháng)期攝取辣椒，能強化個(gè)人對抗衰老的能力。
禁忌：不可大量攝取，否則會(huì )引起神經(jīng)系統損傷，消化道潰瘍。同時(shí)，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。
花椒――具有去腥味、去異味、增香味的作用�；ń泛喾N揮發(fā)油和芳香物質(zhì)，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關(guān)節痛、牙痛，溫中散寒的功效。
禁忌：由于花椒為熱性調料，會(huì )使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病癥，所以夏天不宜食。
8.過(guò)酸
食醋――主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進(jìn)新陳代謝，食醋是有效防止動(dòng)脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，同時(shí)具有很強的殺菌力。它能在30分鐘內，殺死沙門(mén)氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到祛除有害病菌的效果。在室內熬醋熏蒸，對感冒有一定的預防作用;用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時(shí)，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無(wú)瘢痕。
禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時(shí)也不宜食醋，否則會(huì )消弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
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