手抓飯是什么地方的菜
你有沒(méi)有吃過(guò)手抓飯呢，那你知道手抓飯是什么地方的菜嗎，下面讓YJBYS小編為大家解答，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
手抓飯屬于西北菜系。“抓飯”,維吾爾語(yǔ)叫“波糯”,是新疆維吾爾、哈薩克、柯?tīng)柨俗�、塔吉克等兄弟民族款待賓客的風(fēng)味食品之一。逢年過(guò)節、婚喪嫁娶的日子里，都必備“手抓飯”待客。
吃飯時(shí)，請客人圍坐在桌子旁，上面鋪一塊干凈的餐巾。隨后主人一手端盤(pán)，一手執壺，逐個(gè)讓客人洗手，并遞上干凈的毛巾擦干。然后主人端來(lái)幾盤(pán)抓飯，放在餐巾上，請客人直接用手從盤(pán)中抓吃，故取名為“抓飯”.
手煮飯的營(yíng)養價(jià)值
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營(yíng)養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽(yáng)、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
手抓飯的特色
這道菜主要是由大米、胡蘿卜、清油、羊排、洋蔥再加入一些調料經(jīng)過(guò)加工制作而成的。這道菜在新疆可以說(shuō)是上等的美食，因為它的味道香甜可口，煮熟的`飯也是油亮生輝。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，不過(guò)根據所在地食材的品質(zhì)和個(gè)人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。
手抓飯的傳說(shuō)
關(guān)于手抓飯還有一段動(dòng)人的傳說(shuō)。相傳在一千多年前，有個(gè)叫阿布艾里。依比西納醫生，在他晚年的時(shí)候，身體很虛弱，吃了很多藥也無(wú)濟于事，后來(lái)他研究了一種飯，進(jìn)行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復了健康，周?chē)娜硕挤浅ｓ@奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來(lái)，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
手抓飯的做法
食材：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步驟：
1、先把羊排洗凈切成塊。
2、洋蔥洗凈切成小粒。
3、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，大米淘洗干凈浸泡20分鐘。
4、熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。
5、炒至洋蔥出香味。
6、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
7、加入胡蘿卜繼續翻炒，炒至胡蘿卜開(kāi)始變軟。
8、加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻，大火燒開(kāi)。
9、蓋蓋轉小火燉20分鐘。
10、先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部。
11、再把羊排放在上面。
12、再把大米均勻的鋪在羊排上面。
13、將燉的湯澆在上面，沒(méi)過(guò)大米即可，蓋蓋煮熟。
14、煮好后打開(kāi)蓋，用鏟子鏟勻，再蓋蓋燜10分鐘即可，手抓飯就可以吃了。
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