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白手起家創(chuàng )業(yè)賣(mài)烤翅瘋狂賺錢(qián)的故事
創(chuàng )業(yè)其實(shí)首先就是創(chuàng )新。我們要有一個(gè)真正創(chuàng )新的點(diǎn)。這個(gè)創(chuàng )新的點(diǎn)，并不是你隨便想出來(lái)的一個(gè)小竅門(mén)或是比較有意思的想法，并不是這么簡(jiǎn)單的。當你有了創(chuàng )新點(diǎn)后，需要考慮的就是如何把你的能力或是企業(yè)的能力與創(chuàng )新相結合。下面分享一篇白手起家創(chuàng )業(yè)成功故事。
他年紀輕輕，曾經(jīng)學(xué)過(guò)電腦設計、在工地上開(kāi)過(guò)重型塔吊、在餐廳打過(guò)工、和朋友一起開(kāi)過(guò)酒吧、當過(guò)臺球教練、還拿過(guò)北京臺球俱樂(lè )部業(yè)余組比賽冠軍。如今，他經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家"瘋狂烤翅"店，成為北京時(shí)尚美食一族的傳奇人物、北京草根飲食的引領(lǐng)者......
愛(ài)折騰的高中輟學(xué)生
王大偉，1979年出生在北京一個(gè)普通工人家庭，小時(shí)候家庭生活的拮據，讓父母經(jīng)常為一些經(jīng)濟支出憂(yōu)慮重重。這讓大偉很小的時(shí)候就樹(shù)立了一個(gè)觀(guān)念：要努力改變自己的人生，掙錢(qián)要趁早。正是這樣的觀(guān)念，讓大偉養成了在父母看來(lái)"愛(ài)折騰、喜歡瞎搗鼓"的性格。
1998年，19歲的王大偉剛剛高中畢業(yè)。當時(shí)廣告行業(yè)正是方興未艾的時(shí)候，廣告設計師不但有著(zhù)優(yōu)厚的工資，還有著(zhù)能與名人、企業(yè)家打交道的機會(huì )，這讓大偉很是羨慕。于是，學(xué)習成績(jì)不算好的王大偉征得家人的同意后，自費去北京服裝學(xué)院學(xué)習電腦設計，夢(mèng)想出來(lái)之后到廣告公司工作。而美術(shù)設計是專(zhuān)業(yè)性要求非常高的職業(yè)，學(xué)習的人多半從中學(xué)開(kāi)始就是學(xué)習美術(shù)的，因此對原本就沒(méi)有美術(shù)基礎的王大偉來(lái)說(shuō)，壓力非常大，進(jìn)步也很有限。在拼命追趕了兩個(gè)學(xué)期之后，王大偉作出了一個(gè)讓父母驚愕的決定：放棄電腦設計，重新規劃自己的人生。
離開(kāi)了學(xué)校，王大偉無(wú)法再躲在父母的身后了，需要自己面對社會(huì )。起初，他想憑借在學(xué)校期間學(xué)會(huì )的駕駛技術(shù)，自己買(mǎi)部車(chē)跑出租，可家里并不富裕，無(wú)法拿出錢(qián)來(lái)實(shí)現他的這個(gè)愿望。于是，家里托朋友在一個(gè)離家不遠的工地上為大偉找到了一個(gè)開(kāi)吊車(chē)的工作。建筑工地有一兩千工人，多數都是外地來(lái)京的農民工，他們住在建筑工地上臨時(shí)搭建起來(lái)的簡(jiǎn)易房里。整個(gè)生活基本上就是開(kāi)工、吃飯、睡覺(jué)、再開(kāi)工。王大偉性格倔強要強，特別是自己主動(dòng)輟學(xué)后，更覺(jué)得對不住父母，因此，堅決不再住家里，堅持和其他工人們一起吃住在工地。王大偉開(kāi)的是巨型塔吊，需要高空作業(yè)，每天在40多米的高空來(lái)來(lái)回回地吊送鋼筋水泥。剛好趕上夏天，大偉在塔吊里，沒(méi)有任何遮擋，一個(gè)班下來(lái)，被太陽(yáng)一烤就是四五個(gè)小時(shí)。這些他都不怕，最難克服的就是睡覺(jué)。20歲的大小伙子，正是能吃能睡的時(shí)候，可是工地上的簡(jiǎn)易房悶熱擁擠不說(shuō)，根本談不上什么隔音，睡在里面，外面機器的轟鳴就跟在床邊一樣。起初大偉根本無(wú)法入睡，后來(lái)實(shí)在是太累了，也慢慢習慣了。王大偉在工地上開(kāi)了四個(gè)月的塔吊，瘦了16斤，原本就個(gè)頭不高的他整個(gè)成了一個(gè)黑瘦黑瘦的"小猴"�；叵肽嵌稳兆�，大偉甚至覺(jué)得有點(diǎn)驕傲："那是生活對我的磨礪，這種磨礪是我的財富，它來(lái)得越早越好!"
因為工期進(jìn)展，塔吊班撤除之后，王大偉從工地上出來(lái)，在一家酒店當上了廚房學(xué)徒。大偉初進(jìn)酒店，一無(wú)所知，幸運的是他碰上了一個(gè)姓沈的師傅，看到大偉聰明好學(xué)，又能吃苦，平日里就對大偉多幫帶，教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時(shí)間，從洗碗、打荷當小工，到切配，到二灶，后來(lái)還做過(guò)大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理，成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手�？赡苁谴髠ヌ焐�"愛(ài)折騰"的性格，在酒店工作一年多以后，有一個(gè)學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后，邀請大偉到青島兩人一起合作開(kāi)酒吧，資金由他出，大偉負責酒吧的經(jīng)營(yíng)管理。大偉陷入了彷徨：一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著(zhù)力培養自己的經(jīng)理，一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng )業(yè)的沖動(dòng)，這讓年輕的王大偉一時(shí)之間無(wú)從選擇。
因為工期進(jìn)展，塔吊班撤除之后，王大偉從工地上出來(lái)，在一家酒店當上了廚房學(xué)徒。大偉初進(jìn)酒店，一無(wú)所知，幸運的是他碰上了一個(gè)姓沈的師傅，看到大偉聰明好學(xué)，又能吃苦，平日里就對大偉多幫帶，教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時(shí)間，從洗碗、打荷當小工，到切配，到二灶，后來(lái)還做過(guò)大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理，成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手�？赡苁谴髠ヌ焐�"愛(ài)折騰"的性格，在酒店工作一年多以后，有一個(gè)學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后，邀請大偉到青島兩人一起合作開(kāi)酒吧，資金由他出，大偉負責酒吧的經(jīng)營(yíng)管理。大偉陷入了彷徨：一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著(zhù)力培養自己的經(jīng)理，一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng )業(yè)的沖動(dòng)，這讓年輕的王大偉一時(shí)之間無(wú)從選擇。
經(jīng)過(guò)再三考慮，王大偉最終向師傅和酒店經(jīng)理表示了感謝和歉意，接受了朋友要他去青島的邀請。對于王大偉的決定，父母表示強烈的反對，在他們看來(lái)，現在的王大偉有了個(gè)穩定的工作，領(lǐng)導又信任有加，而且也在父母身邊。去青島，一是人生地不熟，不放心;二是對于王大偉和朋友合作經(jīng)營(yíng)酒吧的事情也表示反對，認為酒吧不是好行當，不是正路。在做了很多次工作之后，父母還是不能表示理解。王大偉第一次被親情、道義、不理解逼到了人生的死角。他明白，如果去青島發(fā)展得好了，或許能夠得到家人和朋友的理解。如果不成功，那么對他以后在大家心目中的形象都將帶來(lái)抹不掉的壞影響。但生性倔強的他，最終還是咬牙離開(kāi)了北京，一個(gè)人到了青島，毅然與朋友合作開(kāi)起了酒吧。
人生第一桶金
到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里，著(zhù)手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職，無(wú)法投入太多的精力，酒吧的事情就全權由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修，到人員招聘、培訓、經(jīng)營(yíng)、管理，大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過(guò)三個(gè)月的準備，"青島夜未央藍調酒吧"正式開(kāi)業(yè)了，開(kāi)業(yè)那天，朋友邀請了很多人來(lái)捧場(chǎng)，從晚上8點(diǎn)一直忙到第二天凌晨4點(diǎn)，等朋友和客人都走了，累了30多個(gè)小時(shí)的王大偉由于連續幾個(gè)月的加班加點(diǎn)，體力透支，一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上，被同事抬回住處，一睡就是兩天。事后，和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類(lèi)卻也貼切的評價(jià)。
到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里，著(zhù)手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職，無(wú)法投入太多的精力，酒吧的事情就全權由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修，到人員招聘、培訓、經(jīng)營(yíng)、管理，大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過(guò)三個(gè)月的準備，"青島夜未央藍調酒吧"正式開(kāi)業(yè)了，開(kāi)業(yè)那天，朋友邀請了很多人來(lái)捧場(chǎng)，從晚上8點(diǎn)一直忙到第二天凌晨4點(diǎn)，等朋友和客人都走了，累了30多個(gè)小時(shí)的王大偉由于連續幾個(gè)月的加班加點(diǎn)，體力透支，一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上，被同事抬回住處，一睡就是兩天。事后，和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類(lèi)卻也貼切的評價(jià)。
在酒吧的表演臺下邊，放著(zhù)一張臺球桌，平時(shí)供客人們消遣。白天沒(méi)事的時(shí)候，王大偉經(jīng)常和朋友打臺球消磨時(shí)間。王大偉似乎對臺球很有天賦，高中時(shí)候就是朋友圈里的高手，現在有了大段的時(shí)間練習，他的天賦很快被挖掘了出來(lái)，水平提升很快，成了青島當地小有名氣的業(yè)余臺球手。一來(lái)二去，很多慕名來(lái)的朋友慢慢地把酒吧的生意帶得越來(lái)越好。經(jīng)營(yíng)酒吧兩年，王大偉和朋友合作的很好，朋友作為投資方，不干涉王大偉的經(jīng)營(yíng)管理。而王大偉憑借在酒店學(xué)習的工作和管理經(jīng)驗，把酒吧打理得井井有條，也賺取了自己人生的第一桶金!
可惜好景不長(cháng)，隨著(zhù)青島城市規劃委的一紙通知，王大偉和朋友的酒吧不得不面臨拆遷的命運。在青島呆了兩年的他，終于又回到了北京，面對兒子，父母再沒(méi)說(shuō)什么了，因為他們相信大偉已經(jīng)長(cháng)大了!
意外收獲的瘋狂烤翅
回到北京的王大偉沒(méi)有急著(zhù)找工作，閑暇時(shí)候經(jīng)常去西直門(mén)的北京青年宮臺球俱樂(lè )部練臺球。一次偶然，大偉的技術(shù)被俱樂(lè )部的教練看中了，很欣賞。于是，王大偉成了俱樂(lè )部的一個(gè)業(yè)余臺球教練，為來(lái)學(xué)習臺球技術(shù)的愛(ài)好者傳授臺球技術(shù)。在當臺球教練期間，王大偉還得到俱樂(lè )部的推薦，參加了北京市的業(yè)余臺球比賽，并拿了冠軍，成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意，每天晚上到俱樂(lè )部教人練臺球，經(jīng)常和朋友聚會(huì )、泡吧，生活很滋潤也很清閑。
回到北京的王大偉沒(méi)有急著(zhù)找工作，閑暇時(shí)候經(jīng)常去西直門(mén)的北京青年宮臺球俱樂(lè )部練臺球。一次偶然，大偉的技術(shù)被俱樂(lè )部的教練看中了，很欣賞。于是，王大偉成了俱樂(lè )部的一個(gè)業(yè)余臺球教練，為來(lái)學(xué)習臺球技術(shù)的愛(ài)好者傳授臺球技術(shù)。在當臺球教練期間，王大偉還得到俱樂(lè )部的推薦，參加了北京市的業(yè)余臺球比賽，并拿了冠軍，成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意，每天晚上到俱樂(lè )部教人練臺球，經(jīng)常和朋友聚會(huì )、泡吧，生活很滋潤也很清閑。
到了2006年的8月，北京的年輕人，不知什么時(shí)候興起吃烤翅的熱潮。大偉經(jīng)常被朋友和學(xué)員拖去吃烤雞翅膀，一周要去兩三次，而且樂(lè )此不疲。每次去的時(shí)候，看到那些烤翅店大多又黑又小、又熱又臟，但客人非常多，生意稍微好一點(diǎn)的店里，不提前預訂經(jīng)常吃不上。這讓大偉眼前一亮：一是他原本在酒店工作，跟隨沈師傅學(xué)習過(guò)燒烤技術(shù)，而且沈師傅的燒烤技術(shù)一直是酒店一絕;二是這些環(huán)境、服務(wù)這么差的店都能客源滾滾、生意火爆，如果自己來(lái)開(kāi)，不僅在燒烤的產(chǎn)品上超過(guò)他們，在技術(shù)、環(huán)境、服務(wù)上更不用說(shuō)了。有了這個(gè)念頭后，大偉找到了現在餐飲管理公司當技術(shù)總監的沈師傅，把自己的想法說(shuō)了一遍。師傅對這個(gè)頭腦靈活、敢想敢做的徒弟很是贊賞，表示全程支持。
說(shuō)干就干一向是大偉的性格，他馬上就投入了新的創(chuàng )業(yè)生活中。首先是選址，烤翅因為是休閑餐飲，大多數是年輕人吃，因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時(shí)，因為燒烤不需要大的廚房，只需要一臺烤爐和一個(gè)鐵板就可以了，而且可以用電，又干凈又方便，因此，大偉把商場(chǎng)、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無(wú)奈北京的店鋪資源實(shí)在是緊張，找了半個(gè)月，終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內找到了一個(gè)30多平米的店中店。
說(shuō)干就干一向是大偉的性格，他馬上就投入了新的創(chuàng )業(yè)生活中。首先是選址，烤翅因為是休閑餐飲，大多數是年輕人吃，因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時(shí)，因為燒烤不需要大的廚房，只需要一臺烤爐和一個(gè)鐵板就可以了，而且可以用電，又干凈又方便，因此，大偉把商場(chǎng)、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無(wú)奈北京的店鋪資源實(shí)在是緊張，找了半個(gè)月，終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內找到了一個(gè)30多平米的店中店。
選好店址后，王大偉想給自己的店起個(gè)個(gè)性鮮明的名字，大偉看到現在的年輕人對烤翅的熱愛(ài)已到了瘋狂的程度，加上前一段時(shí)間一部叫《瘋狂的石頭》的電影非常流行，他靈機一動(dòng)，干脆就叫"瘋狂烤翅"。名字一出來(lái)，反響果然非同一般，引起很多人的關(guān)注，北京的幾家休閑媒體的食探更是頻頻在網(wǎng)絡(luò )和雜志上對"瘋狂烤翅"進(jìn)行報道，一時(shí)之間"瘋狂烤翅"響譽(yù)京城。京城的各大網(wǎng)絡(luò )論壇和網(wǎng)絡(luò )飲食版上關(guān)于北京北苑易初蓮花"瘋狂烤翅"的貼子每天有將近百篇的上傳量。王大偉儼然成了京城烤翅界的新貴名人，慕名而來(lái)的人絡(luò )繹不絕。在這些來(lái)的人當中，大部分是來(lái)吃烤翅的，有的看到店內的生意這么火爆，也想投資開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，于是王大偉經(jīng)常接收到一些人想開(kāi)"瘋狂烤翅"分店的請求。這些要求開(kāi)店的人當中，有健身教練、有公司白領(lǐng)、有媒介記者、有正在經(jīng)營(yíng)的飯店老板、還有剛畢業(yè)的大學(xué)生。對于當初開(kāi)這個(gè)店，大偉只是一念之間，根本沒(méi)有想到能如此紅火，更加沒(méi)有意料到會(huì )有發(fā)展加盟店的做法，因此他不得不再次請教自己的師傅。
瘋狂烤翅成就瘋狂青春
沈師傅自從從酒店出來(lái)后，到了一家餐飲管理公司專(zhuān)門(mén)負責餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營(yíng)。對于徒弟今天的成績(jì)，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據大偉店的經(jīng)營(yíng)情況，對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標準、經(jīng)營(yíng)規范進(jìn)行了一系列的整理，并將"瘋狂烤翅"注冊了商標保護起來(lái)，為發(fā)展加盟店做好了一系列的準備。第6頁(yè)
沈師傅自從從酒店出來(lái)后，到了一家餐飲管理公司專(zhuān)門(mén)負責餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營(yíng)。對于徒弟今天的成績(jì)，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據大偉店的經(jīng)營(yíng)情況，對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標準、經(jīng)營(yíng)規范進(jìn)行了一系列的整理，并將"瘋狂烤翅"注冊了商標保護起來(lái)，為發(fā)展加盟店做好了一系列的準備。
為了實(shí)現后期的加盟服務(wù)，沈師傅將燒烤的前期腌制技術(shù)、上爐后的燒烤技術(shù)進(jìn)行了流程化和標準化，并開(kāi)發(fā)了自己獨家配制的雞翅腌制料和燒烤料，以配合加盟店的配送，保證產(chǎn)品口味的統一穩定。經(jīng)過(guò)技術(shù)改良后，通過(guò)前期腌制，保證入味同時(shí)，提高了成品出品率，縮短了烤的時(shí)間，降低了產(chǎn)品的成本。大偉算了一下，一串烤翅原先的成本大約在1.6元左右，經(jīng)過(guò)改良后成本降低到1.4～1.5元之間，售價(jià)3元每串，利潤達到50%。加上其他產(chǎn)品，如羊肉串、魷魚(yú)、烤饅頭片、烤玉米、烤茄子、烤香蕉之類(lèi)的附屬產(chǎn)品，利潤更是成倍地翻番。30平米的店，一天營(yíng)業(yè)流水下來(lái)平均在4 000元，除去原料成本、人員工資、水電房租，大約還能有1 200元的純利。算清了這筆賬，大偉對開(kāi)加盟店贏(yíng)利有了充足的信心，"瘋狂烤翅"正式邁出發(fā)展加盟店的步伐。
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