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開(kāi)一家特色粥粥店的前景
粥店預算：
所需資本：4萬(wàn)元
開(kāi)張成本：2萬(wàn)元
營(yíng)業(yè)面積：10平方米
員工工資：2人，1000元
流動(dòng)資金：2萬(wàn)元月贏(yíng)利：4000元左右
市場(chǎng)前景：
中國人有早上喝粥的飲食習慣，冬春有濃郁之粥，夏秋有清淡之粥的說(shuō)法，尤其在我國南方，自古就有煲粥的風(fēng)俗。廣東潮汕地區的居民，更是一年四季粥不離口。粥食品種繁多，營(yíng)養豐富易消化，具有一定的防病功能，比如百合粥能潤肺止咳，板栗粥有補腎的功效等，開(kāi)一間有特色的粥館，銷(xiāo)路肯定不錯。
店址選擇：
粥館的選址應選在人氣旺的地方，比如社區的人口，或是學(xué)校附近，上班族一般早上來(lái)不及做早餐，都喜歡在周?chē)闹囵^中要上一兩個(gè)餡餅、一碗粥了事，忙著(zhù)上學(xué)的孩子也是如此。
店面設備：
粥館的面積一般不少于10平方米，店內應擺放5～6張桌子，可供20多人就坐，到了夏季，還可在店外設置幾張桌椅。小店應盡量保持整潔和良好的通風(fēng)。
粥店品種：
北方粥店常見(jiàn)的有大米粥、小米粥、高梁粥、玉米粥、紫米粥、八寶粥、綠豆粥、銀耳粥等，如果是在南方開(kāi)店，則要遵循當地人的飲食習慣，如廣東人早上是“明火白粥”或“狀元及第粥”、“豬紅粥”；中午則是“豬骨粥”、“雜燴粥”、“柴魚(yú)粥”、“肉粥”或“糖豆粥”；到了晚上則要喝“牛肉粥”、“雞肉粥”、“蝦球粥”、“魚(yú)片粥”、“艇仔粥”。當然這只是中老年人一般遵循的食譜，現在的年輕人沒(méi)有了這些講究。但不過(guò)還是了解點(diǎn)兒好。
通常粥店的經(jīng)營(yíng)品種應在15種左右，不但要全而且要精。經(jīng)營(yíng)藥粥也能帶來(lái)可觀(guān)的利潤，常見(jiàn)的藥粥有消食化淤的“白果薏米粥”、解暑消夏的“綠豆粥”以及解熱的“茅根竹遮粥”和除濕的“赤豆茯苓粥”等。
同時(shí)因為來(lái)喝粥的人一般都要吃些主食，因此可附加經(jīng)營(yíng)炸油條、餡餅等食物。
價(jià)格定位：
白粥一般為o．5元，各種特色粥為2—3元，各種藥粥一般不超過(guò)7元。當然價(jià)格的定位還應根據當地的實(shí)際消費水平而有所調整。
開(kāi)張成本：
購置桌椅、廚具、冰箱、碗筷、消毒碗柜等設備需8000元左右，再加上房租2000元，2名員工的工資1200元，以及水電費等500元，加上營(yíng)業(yè)執照費、裝修費共計2．5萬(wàn)元。
效益分析：
各種特色粥的成本平均為1．5元左右，利潤率一般為40％，粥店若每月的銷(xiāo)售量按5000碗計算可獲利6000—7000元，減去員工工資和水電費可凈剩4000元左右。
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