如何開(kāi)個(gè)中式快餐店做生意

　　中式快餐是相對于西式快餐而言的，肯德基和麥當勞在中國的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結構迎來(lái)新的變化。隨著(zhù)國人生活形態(tài)的變化，傳統中式大餐已不能滿(mǎn)足國人快節奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國本土的餐飲形式就誕生了。

　　優(yōu)勢

　　大力發(fā)展中式快餐能夠使居民用餐模式發(fā)生變化(實(shí)現“菜籃子工程”精細化為“菜盤(pán)子工程”)。菜市場(chǎng)的零售需求減少，必然降低城市中食品原材料對各菜市場(chǎng)零售商的物流配送壓力，從而有利于緩解城市的交通壓力。

　　大力發(fā)展中式快餐能夠從源頭改良生活垃圾形態(tài)和排放途徑，居民生活垃圾當中的食物殘渣由快餐廳集中排放，避免了每戶(hù)居民用塑料垃圾袋包裹食物殘渣分散排放，城市居民生活垃圾分類(lèi)更易操作，有利于解決垃圾排放回收的難題，有利于居民生活垃圾環(huán)保處理，從而打造城市居民節能、環(huán)保、可持續發(fā)展生活模式。

　　世界上第一家快餐店是在紐約出現的。之后，快餐業(yè)便迅速發(fā)展，如今世界著(zhù)名的快餐店如“KFC”、“M”等，其連鎖店已發(fā)展到了上萬(wàn)家，遍布在世界各地，年產(chǎn)值居高不下。

　　隨著(zhù)市場(chǎng)對快餐的需求以及西式快餐的影響下，中式快餐店也開(kāi)始活動(dòng)了。由于中式經(jīng)營(yíng)模式比較簡(jiǎn)單、資金回收的比較快的優(yōu)點(diǎn)，開(kāi)個(gè)中式快餐店已被許多創(chuàng )業(yè)者所關(guān)注。中式快餐店的隊伍也逐漸的增長(cháng)起來(lái)。

　　開(kāi)個(gè)中式快餐店---中式快餐店加盟

　　1.快餐品種的選擇品種選擇快餐品種的選擇品種選擇一種只經(jīng)營(yíng)一類(lèi)快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營(yíng)某類(lèi)快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類(lèi)品種為輔。所有的品種加起來(lái)最多20種左右就足夠了。如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費小菜。

　　2.快餐店的定位及選址快餐歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì )大眾為主要服務(wù)對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5元左右。位置應選擇在工廠(chǎng)、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區、學(xué)校等附近工薪階層或學(xué)生集中的地方，以及車(chē)站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

　　3.快餐店的規模及裝修快餐店的規模及裝修一家快餐店的店堂?不包括廚房面積達到30平方米左右即可營(yíng)業(yè)。裝修應采用簡(jiǎn)單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué);店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。

　　4.快餐店的經(jīng)營(yíng)管理快餐店的經(jīng)營(yíng)管理選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后你就找幾個(gè)廚師及廚工來(lái)做廚房，找幾個(gè)服務(wù)員來(lái)做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢(qián)。一家店堂面積為30平方米的快餐店，廚房大約需要3個(gè)人，即一個(gè)人負責制作飯食，一個(gè)人負責制作面條，另一個(gè)人負責制作面點(diǎn)如果你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類(lèi)快餐品種的話(huà)。前堂也大約需要3個(gè)服務(wù)員。另外，最好還需配一個(gè)廚房的機動(dòng)人員，專(zhuān)門(mén)負責洗盤(pán)子、洗碗，以保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內碗盤(pán)的需求。收款的事當然由老板來(lái)負責了，但最好使用收銀機，以便于統計出每天的營(yíng)業(yè)額。至于快餐店每天開(kāi)門(mén)前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。經(jīng)營(yíng)管理中的注意事項。廚師，服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿(mǎn)足顧客來(lái)了就吃，吃完就走的需求�？觳偷甑娜�體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果�？觳偷甑牡晏�、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象

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