- 相關(guān)推薦
開(kāi)一家自助涮烤吧
自助涮烤吧是指利用特有的自動(dòng)燒烤機以及特有的火鍋經(jīng)營(yíng)的飯店，由于燒烤機和火鍋設計獨特，可以自動(dòng)操作，投資者無(wú)需聘請大廚，因此可降低開(kāi)店成本。
從數字解讀活躍的市場(chǎng)
據中國烹飪協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)馮恩援介紹，燒烤和火鍋是頗受大眾歡迎的兩種餐飲種類(lèi)，群眾基礎十分雄厚。全國至少有幾十萬(wàn)家火鍋店，而大大小小的燒烤店數量更多，僅河北、山東兩省就不會(huì )少于幾千家。自助涮烤吧是將兩種結合起來(lái)的一種新的經(jīng)營(yíng)模式，從目前了解的情況看，該項目頗受市場(chǎng)歡迎，具體如下：
1.800——目前全國范圍內相關(guān)連鎖加盟店不少于800個(gè)。
2.30——目前市場(chǎng)中相關(guān)招商品牌數量不少于30個(gè)。
3.12——現在有近8成連鎖店每天經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)了12個(gè)小時(shí)。
4.15%——目前全國范圍內相應的連鎖店還在以每季度15%的速度增加。
5.90%——據了解，目前近90%的加盟店都處于盈利狀態(tài)。
6.200——據筆者對市場(chǎng)中三分之一相關(guān)品牌調查發(fā)現，這些品牌的加盟熱線(xiàn)電話(huà)十分火爆，有的熱線(xiàn)電話(huà)一天可接到200多個(gè)投資咨詢(xún)。
10萬(wàn)就能運作，回報期3—5個(gè)月
目前自助涮烤吧生意的最低投入大約10萬(wàn)元，購進(jìn)相關(guān)設備大約需投資兩三萬(wàn)元，其余為流動(dòng)資金，經(jīng)營(yíng)面積至少100平方米，員工兩三人。因各地消費水平不同()，其收費標準也不盡相同。以天津市為例，羊肉串的售價(jià)約2—5元/串，平均毛利潤率約100%—400%。根據對百余家連鎖店的統計，平均投資回報期3—5個(gè)月。
注：自助涮烤吧投資回報期的長(cháng)短與所處商圈人氣大小有很大關(guān)系，有些店鋪開(kāi)設地區遠離市區，所處的商圈人氣不足，投資回報期就可能會(huì )超過(guò)1年。
成功案例——女老板改行經(jīng)營(yíng)涮烤吧，月入數萬(wàn)元
李麗原是一個(gè)經(jīng)營(yíng)服裝批發(fā)的女老板，從老家四川到蘇州做了7年的服裝生意。隨著(zhù)做服裝生意的人越來(lái)越多，李麗感覺(jué)到服裝生意沒(méi)有以前紅火了，便決定改行。
經(jīng)過(guò)反復的市場(chǎng)調查，李麗決定回到老家四川經(jīng)營(yíng)自助涮烤吧。在四川，火鍋生意十分普遍，她認為，要想在市場(chǎng)中立于不敗之地就要在經(jīng)營(yíng)上下工夫，而對于自己這種小本生意而言，顧客的忠誠度十分重要。于是她采取了以下幾個(gè)措施提升顧客忠誠度：一是，會(huì )員制，即顧客可以免費辦理會(huì )員卡，下次來(lái)小店就餐時(shí)，只要出示會(huì )員卡可以享受8折優(yōu)惠；二是，提供上門(mén)送餐飲的業(yè)務(wù)，這點(diǎn)她借鑒了“海底撈”的運作模式；三是，提供租賃業(yè)務(wù)，即一些戶(hù)外旅游的顧客，可以到小店租賃自動(dòng)燒烤機。
另外，開(kāi)業(yè)初期，李麗還舉行了一個(gè)小型燒烤節，即顧客可以自行帶著(zhù)準備燒烤的品種參加比賽，然后讓一些評委品嘗。李麗此舉有兩個(gè)目的，一是提升知名度；二是尋找一些大家愛(ài)吃的新品種。
同時(shí)，李麗還將服裝業(yè)的一些經(jīng)營(yíng)思路運用到了自助涮烤吧的經(jīng)營(yíng)上，比如“過(guò)季打折”，具體就是，夏季吃哪些燒烤對人體有益，那么，那些不利于健康的燒烤種類(lèi)就成為促銷(xiāo)品；再如“團購模式“，即顧客人數超過(guò)了一定數額或者單次消費額超過(guò)了一定數額時(shí)，可以享受一定的折扣。
很快，李麗的自助涮烤吧就有了一定的知名度，而且積累了一定的回頭客，營(yíng)業(yè)額也穩步提高，現在每個(gè)月的營(yíng)業(yè)收入有數萬(wàn)元。
【開(kāi)一家自助涮烤吧】相關(guān)文章：
自助烤吧吸引年畢業(yè)生01-15
開(kāi)一家溫馨書(shū)吧12-19
開(kāi)一家甜食店創(chuàng )業(yè)吧02-24
如何開(kāi)一家自助式火鍋店03-28
如何開(kāi)一家面館07-24
開(kāi)一家無(wú)人售貨店02-23
開(kāi)一家洗衣店03-23