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快餐配送中心創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
一、市場(chǎng)分析
目前，隨著(zhù)生活節奏的加快，越來(lái)越多的上班族、學(xué)生等選擇在外吃早餐，由于尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營(yíng)養和品質(zhì)保證的早餐網(wǎng)點(diǎn)，在南京還存有很大的空缺。首先，在對觀(guān)念上，消費者追求快捷、方便、口味優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養；其次，從購買(mǎi)能力上看，總體購買(mǎi)能力日益增強，而今，在各大超市，購買(mǎi)物品在百十元以上的人不在少數。
另外，在早餐就餐地點(diǎn)上，消費者首選路邊的小攤，原因有三，第一，小攤子的種類(lèi)比較多些，選擇性強；第二，比較方便；第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務(wù)。但路邊小攤的弊端，具體有二點(diǎn)：第一，消費者路邊小攤的衛生條件；第二，路邊小攤花銷(xiāo)比家中大。如何揚是消費者魚(yú)與熊掌兼有的一種方式：那就是營(yíng)養早餐配送中心。南京早餐市場(chǎng)需求究竟有多大？來(lái)自權威部門(mén)的一項調查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬(wàn)人口，除去1／3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷(xiāo)售額也有近千萬(wàn)元。所以建立質(zhì)量?jì)?yōu)、技術(shù)到位、產(chǎn)品多樣化的飲食發(fā)展有限公司將會(huì )為定襄第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到不可忽視的作用。
二、行業(yè)分析
據早餐市場(chǎng)總量預測。南京市現有人口670萬(wàn)人，加流動(dòng)人口約330萬(wàn)，總人口達10000萬(wàn)。其中按抽樣調查，約2/3在外用早餐，則用餐規模人數為約446萬(wàn)，其中早餐工程市場(chǎng)占有約為10%，早餐顧客量在44.6萬(wàn)人。按人均消費2元，一年360天計算，全年營(yíng)業(yè)額為32112萬(wàn)元，如加晚點(diǎn)供應，而晚點(diǎn)按早餐的30%計算有9633.6萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，總營(yíng)業(yè)額將達到41745.6萬(wàn)元。
三、具體實(shí)施方案
1：公司名稱(chēng)：百事樂(lè )餐飲配送中心
2：公司組織設計
使命：
健康生活，健康早餐。
愿景：
創(chuàng )建國內一流并與國際接軌的連鎖加盟的專(zhuān)業(yè)餐飲多元化服務(wù)公司。
經(jīng)營(yíng)理念：
1：化以市場(chǎng)需求為導向，以培育和發(fā)展高檔寫(xiě)字樓、社區的早餐市場(chǎng)，按照工業(yè)化、標準、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開(kāi)發(fā)高品質(zhì)的、營(yíng)養均衡的系列早餐產(chǎn)品，為客戶(hù)提供營(yíng)養、衛生、快捷、實(shí)惠的早餐服務(wù)。
2：為個(gè)體家庭、酒店和飯店提供半成品凈菜配送服務(wù)和為廣大上班一族、單身人事提供網(wǎng)上訂購快餐的資訊電子商務(wù)，其借助廣闊網(wǎng)絡(luò )平臺，盡量減少中間商的采購環(huán)節和降低超市賣(mài)場(chǎng)昂貴租金并成本，盡量提高產(chǎn)品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務(wù)。
公司精神：
奉獻、創(chuàng )新、守信
管理方針：
嚴謹、規范、高效
主宣傳標語(yǔ)：
您選擇了百事樂(lè )，您就選擇了健康人生。
您選擇了百事樂(lè )，您就選擇了美好生活。
公司核心能力分析：
按以上遠景規劃及公司預期的現狀，公司核心能力在于快速便捷的服務(wù)能力、低成本的物流配送能力、高品質(zhì)的食物加工能力、員工成長(cháng)能力。為塑造以上能力，主要持續做好以下方面工作或系統設計：1）網(wǎng)點(diǎn)的有效布置、2）基于HACCP的食物加工、3）良好的加工及網(wǎng)點(diǎn)保溫出售一體化設備、4）有效的信息流、5）良好的培訓成長(cháng)體系。
管理結構設計如下：
總經(jīng)理下設綜合部、加工部、物流部、營(yíng)銷(xiāo)部、財務(wù)部、品控部等六部門(mén)。
綜合部下設內部審計、總務(wù)、人事、培訓等四辦；加工部下設廚師長(cháng)、維護辦、調度及核算員；物流部下設采購組、物料及作業(yè)計劃辦、倉庫、配送中心；營(yíng)銷(xiāo)部下設大客戶(hù)組、品牌推廣組、市場(chǎng)組、信息中心；財務(wù)部下設預算組、成本核算組、帳務(wù)組、現金出納組；品控下設質(zhì)量檢驗組、質(zhì)量保證組。
網(wǎng)點(diǎn)布置主要參照有效服務(wù)人數\輻射區域面積確定。
3：內部流程設計:
確定經(jīng)營(yíng)品種，早餐：在傳統中式早餐品種（如包子、花卷、面條、餛飩、豆漿、豆腐腦、等）的基礎上，結合西式早餐（如面包、西式漢堡、果汁、牛奶）組成綠色健康營(yíng)養食品、套餐、等系列產(chǎn)品。全部產(chǎn)品均考慮到干稀搭配、營(yíng)養均衡的要求。在價(jià)格方面堅持面向高端人群的高標準價(jià)格的原則，其中三分之二的產(chǎn)品價(jià)格在3.5-5元之間，六分之一的產(chǎn)品價(jià)格在5-6元之間，其余六分之一產(chǎn)品價(jià)格在6元以上�？紤]到產(chǎn)品衛生差異化經(jīng)營(yíng)的需要，大部分產(chǎn)品為便攜式獨立包裝，小部分產(chǎn)品為散包裝。
為使產(chǎn)品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場(chǎng)，把所有產(chǎn)品進(jìn)行試銷(xiāo)。
為了實(shí)現管理過(guò)程的標準化和規范化，公司專(zhuān)門(mén)編制全套的管理手冊，包括《總部管理手冊》、《營(yíng)銷(xiāo)管理手冊》、《VI/SI手冊》、《產(chǎn)品標準手冊》、《培訓手冊》、《物流配送手冊》、《營(yíng)運督導手冊》和各類(lèi)管理合同文本。對從事早餐和凈菜經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節的人員，從業(yè)務(wù)操作、服務(wù)規范、品牌榮譽(yù)、企業(yè)文化認同等方面進(jìn)行崗前及在網(wǎng)培訓，考核合格后發(fā)證上崗。
在生產(chǎn)制作銷(xiāo)售過(guò)程中建立HACCP安全預防控制體系和ISO9001質(zhì)量管理體系，確保食物的安全、衛生。
在早餐經(jīng)營(yíng)過(guò)程中堅持"十統一”原則，即統一標識、統一形象、統一著(zhù)裝、統一生產(chǎn)、統一配送、統一價(jià)格、統一質(zhì)量、統一服務(wù)、統一管理、統一文化，從而實(shí)現管理的標準化、程序化和科學(xué)化。
公司運作流程圖清單
序號
流程名稱(chēng)
序號
流程
早餐和凈菜配送流程
工藝編制流程
員工試用流程
食品工藝修改流程
招聘流程
設備維護流程
面試流程
市場(chǎng)調查流程
培訓流程
客戶(hù)拜訪(fǎng)流程
晉升流程
大客戶(hù)管理流程
績(jì)效考評流程
合同管理流程
末位淘汰流程
價(jià)格調整流程
補員流程
質(zhì)量體系內審流程
年度財務(wù)預算編制流程
不合格品控制流程
年度財務(wù)決算編制流程
進(jìn)貨檢驗流程
原材料入帳流程
在制品檢驗流程
原料入庫流程
成品出廠(chǎng)檢驗流程
合格供方評價(jià)流程
出貨交付流程
第二方審核流程
文件審批流程
采購流程
記錄管理流程
供方管理流程
經(jīng)營(yíng)計劃管理流程
臨時(shí)采購流程
管理評審流程
物料計劃編制流程
交付流程
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