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蛋糕房創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

時(shí)間:2024-08-30 21:11:12 創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 我要投稿

蛋糕房創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

  第一章:本店介紹

蛋糕房創(chuàng  )業(yè)計劃書(shū)

  第一節、本店宗旨

  我們的目標是將堅持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專(zhuān)業(yè)化前提下的多元經(jīng)營(yíng)模式,其欲打造中國食品業(yè)的另一個(gè)高峰的戰略目標。想以企業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)農村經(jīng)濟的發(fā)展戰略,這也是國家關(guān)心的三農問(wèn)題。鼓勵適應種芋頭的農村多種植芋頭,從而降低店的成本、帶動(dòng)經(jīng)濟的發(fā)展;想占據鄭州大部分的市場(chǎng);最終目標是打造店成為國際知名品牌的食品店。

  我們立志于在開(kāi)發(fā)與銷(xiāo)售領(lǐng)域刻守信譽(yù)、提高聲望,做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品,在食品口味的種類(lèi)中進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng )新,以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場(chǎng)。在產(chǎn)品的包裝、外觀(guān)上有獨特的創(chuàng )新。 我們通過(guò)提供高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的服務(wù)、為顧客創(chuàng )造新的生活感受;我們通過(guò)與員工的共同發(fā)展,為員工創(chuàng )造新的成長(cháng)空間;我們通過(guò)理性的經(jīng)營(yíng)、持續的增長(cháng)為企業(yè)帶來(lái)全新的贏(yíng)利空間;我們通過(guò)貢獻物質(zhì)財富和精神財富,為社會(huì )捐獻出一顆店的心。

  此外擴大店的人脈關(guān)系,以加盟的方式擴大店未來(lái)的規模和影響力。店采取一種新型的管理模式,重視以人為本的管理理念引用現代進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和方法,促進(jìn)管理水平的提高。主要強調系統化、重視人的因素、加強信息工作、把效率和效果結合起來(lái)。

  第二節、本店介紹

  美焦芋甜點(diǎn)屋成立于2011年03月,本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱(chēng):美焦芋甜點(diǎn)屋。店地址:河南省鄭州市龍子湖高校區。店的占地面積為50平米,店員工5人。

  第三節、本店文化

  作為中國食品行業(yè)的一個(gè)新生命,美焦芋甜點(diǎn)屋在引進(jìn)外國先進(jìn)技術(shù)的基礎上,通過(guò)宣傳食品的風(fēng)潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是,美焦芋甜點(diǎn)屋在中國食品行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中率先對自身的企業(yè)文化進(jìn)行挖掘整理,提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀(guān)、共同價(jià)值觀(guān)和管理文化,并請著(zhù)名的正邦品牌識別設計店進(jìn)行視覺(jué)形象的設計,從行動(dòng)上再次體現了“美焦芋甜點(diǎn)屋,總想走在前面”的企業(yè)精神。

  第四節、本店戰略

  規模與定位

  初期 公司注冊資本10萬(wàn),租用營(yíng)業(yè)用房建筑面積80平方米,初期投入360500萬(wàn)。公司定位主要針對龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體,管理層主要由團隊成員擔任,員工總人數5個(gè)。

  中期 在大學(xué)城周?chē)堊雍咝^內租用營(yíng)業(yè)房建筑面積50平方米,總投入30萬(wàn)。公司主要目標客戶(hù)群定位于龍子湖高校區18至29歲的年輕群體,各分店管理層高層主要由團隊成員擔任,其他管理人員挑選有經(jīng)驗、有能力的人擔任。

  發(fā)展戰略:根據不同層次的大學(xué)生消費群體,從時(shí)尚浪漫的追求點(diǎn)出發(fā),我們的戰略重點(diǎn)是用時(shí)尚浪漫的方法傳遞愛(ài)的信息,推出我們的產(chǎn)品與服務(wù),提高知名度,增加市場(chǎng)份額。

  開(kāi)店之后堅定先在學(xué)校創(chuàng )業(yè)街站穩自己的腳跟,包括培養自己的技術(shù)人員,穩定自己的供貨商和顧客群體,有了穩定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴展。

  第二章、市場(chǎng)分析

  第一節、市場(chǎng)介紹:

  在當前市場(chǎng)競爭猶為激勵的情況下,每個(gè)行業(yè)都近乎飽和,所以想要進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng),對市場(chǎng)的分析那是必不可少的,各種營(yíng)銷(xiāo)策略,促銷(xiāo)手段都應該以全新的、合理的方式方能去占據到一定的市場(chǎng)份額。而我們的糕點(diǎn),是一種食品類(lèi)的產(chǎn)品,其生產(chǎn)和保質(zhì)過(guò)程都是及其短暫的,對于這樣的產(chǎn)品,分銷(xiāo)商一定得多,分銷(xiāo)渠道廣,所以在促銷(xiāo)的時(shí)候我們要有優(yōu)勢去爭取一點(diǎn)市場(chǎng)。但怎樣去得到市場(chǎng)呢,針對今后一個(gè)時(shí)期我國經(jīng)濟運行面臨新的不確定因素,我們預測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對糕點(diǎn)需求變化的長(cháng)期和短期趨勢。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與威脅,提出了我們對糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰略建議。我們就這一難題對市場(chǎng)進(jìn)行分析。

  中華民族有著(zhù)悠久的歷史和古老的文化,糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來(lái)經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌,中式糕點(diǎn)以其高超絕綸的精湛制作工藝,豐富多彩的花色品種,色香味形俱美的特色而聞名于世,贏(yíng)得了中外賓客的稱(chēng)道。我們如何充分利用中式糕點(diǎn)的優(yōu)勢,大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng),是每一個(gè)餐飲食品市場(chǎng)研究者要考慮的問(wèn)題。

  目前,隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,人們對飲食的要求就越高,不但要求"吃得飽",而且還要"吃得好"、"吃得科學(xué)",因而對糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營(yíng)養要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統技術(shù)的基礎上勇于改革和創(chuàng )新,以科學(xué)的理論為依據,綜合百家之長(cháng),不斷向前發(fā)展壯大。

  糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng )造物質(zhì)財富的生產(chǎn)性勞動(dòng),而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行密切相關(guān),能直接反映人們的消費水平,同時(shí)它對國民經(jīng)濟收入的再分配、吸收社會(huì )購買(mǎi)力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其積極作用。因此,作為中國飲食業(yè)最主要的最傳統的組成成分--糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅的一個(gè)極其重要的行業(yè)。

  說(shuō)起糕點(diǎn),雖然還很常見(jiàn),但也有陌生久違之感。隨著(zhù)生活質(zhì)量的提高,人們吃的喝的一大堆,也就把過(guò)去奉為“高級食品”的糕點(diǎn)忘記了,偶爾也會(huì )吃上一點(diǎn),但更多的時(shí)候則是熟視無(wú)睹、不大理會(huì )。隨著(zhù)春節將至,糕點(diǎn)市場(chǎng)卻有了一些新變化。然而,現做糕點(diǎn)受人青睞。據對鄭州一些糕點(diǎn)店的調查了解到,現做的糕點(diǎn)賣(mài)得很火,特別最近一段時(shí)間基本上下午3、4點(diǎn)鐘就把原料做光,平時(shí)賣(mài)到晚上六點(diǎn)鐘基本上就賣(mài)完。各種各類(lèi)的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等,還有一些叫不上名字的南方點(diǎn)心,全部都是現做,只要路過(guò)這里聞到香味就一定會(huì )光顧,跟西式糕點(diǎn)比起來(lái),這個(gè)更合口味,也更實(shí)惠。比起西式糕點(diǎn),顧客更喜歡吃傳統糕點(diǎn),包裝精美的點(diǎn)心送人好看,但自己吃的話(huà)還是要手工現做的,流水作業(yè)的點(diǎn)心口味欠佳。

  第二節、市場(chǎng)發(fā)展

  一、目前市場(chǎng)發(fā)展狀況

  1、生產(chǎn)現狀

  據全國工業(yè)普查數據統計,全國糕點(diǎn)企業(yè)共3085家,2006年全國規模以上糕點(diǎn)企業(yè)共有401家,產(chǎn)量59萬(wàn)噸,實(shí)現產(chǎn)品銷(xiāo)售收入136億元,產(chǎn)量和銷(xiāo)售量均占市場(chǎng)總量的50%以上,截止到2007年8月份,全國糕點(diǎn)總產(chǎn)量達到388688.79噸,較2006年同期產(chǎn)量增加71369.63噸,產(chǎn)量同比增長(cháng)22.49%。

  2、銷(xiāo)售現況

  隨著(zhù)市民銷(xiāo)售水平和口味的提高、方便、美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品日益受到市場(chǎng)的青睞,如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬(wàn)戶(hù)的早餐行業(yè)。據中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )一項調查數據顯示,國內每年薩其馬的消費量呈兩位數增長(cháng),2006年,全國消費者一年吃掉50萬(wàn)噸薩其馬,價(jià)格超過(guò)50億元。

  3、安全現狀

  2007年三季度,安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測結果顯示,面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發(fā)現,有固定生產(chǎn)場(chǎng)所且通過(guò)QS質(zhì)量安全認證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好,一些小門(mén)面、小作坊因不具備檢驗能力,且質(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日,江西省工商行政管理局公布了對流通領(lǐng)域食品檢測的結果:糕點(diǎn)和餅干布合格率達20%。不合格項目主要是過(guò)氧化值和酸價(jià)。過(guò)氧化值、酸價(jià)超標是由于產(chǎn)品因放置時(shí)間較長(cháng)或貯放條件不夠,產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。

  二、市場(chǎng)概況

  隨著(zhù)大學(xué)生消費水平的提高,消費品位也在不斷提升,加之大學(xué)生追求理性和健康的消費理念日益旺盛,所以營(yíng)養而又具有美容效果的糕點(diǎn)迎合了他們的需求。此外,中國是禮儀之邦,禮尚往來(lái)是必不可少的,目前大學(xué)生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經(jīng)過(guò)對龍子湖高校區11所高校的問(wèn)卷調查,69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的糕點(diǎn)店消費。

  三、需求分析

  根據前期市場(chǎng)調研,龍子湖高校區區及其周邊地區尚無(wú)這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這空缺的市場(chǎng)定能得到大家的青睞。經(jīng)過(guò)對龍子湖高校區大學(xué)生的調查,分析得出大學(xué)生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點(diǎn):

  1. 大學(xué)生情侶比例為35%,其中互贈過(guò)蛋糕或巧克力的達到56%。 2. 75%的大學(xué)生可以接受50—80元的價(jià)格。 3.并都愿意買(mǎi)一定的食品(糕點(diǎn))為戀人獻上。

  而中式糕點(diǎn)具有以下的特征和市場(chǎng)需求:

  (一)中式糕點(diǎn)具有很強的地區風(fēng)格

  由于中國地大物博,各地區氣候、材料、飲食習慣等的不同,使各地區的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和制作工藝,與各地區人民的生活有著(zhù)密切的關(guān)系,從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食,在家自己做要費時(shí)很多,如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè),建立現代化的"主食廚房"工程,使傳統主食食品的生產(chǎn)達到工廠(chǎng)規;、產(chǎn)品標準化和經(jīng)營(yíng)連鎖化,提供價(jià)廉物美的食品出售,將給人們生活帶來(lái)很大的便利,同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的發(fā)展。

  (二)中式糕點(diǎn)制作工藝高超

  中式糕點(diǎn)以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世,其獨特的制作工藝使得中式糕點(diǎn)每一件都是工藝品,每一件都集精美的色香味形于一體,處處閃耀著(zhù)我國勞動(dòng)人民智慧和勤勞的光芒。所以,中式糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝是一門(mén)藝術(shù),中式糕點(diǎn)師是藝術(shù)家和手工藝家。

  (三)中式糕點(diǎn)寄情于食,具有濃郁的節日氣氛

  中式糕點(diǎn)自產(chǎn)生以來(lái),便逐漸成為人們慶賀節日的食品,人們在糕點(diǎn)里寄托和表達了紀念、思念、希望等感情。比如元宵節的"湯圓"代表了團圓的希望;端午節的"粽子"代表了人們對屈原的紀念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點(diǎn)既增添了節日氣氛,又抒發(fā)了人們的感情。

  (四)中式糕點(diǎn)取材廣泛,營(yíng)養豐富

  中式糕點(diǎn)制作材料的選擇非常廣泛,除米麥之外,差不多所有的植物類(lèi)食物都可作為制作糕點(diǎn)的原料選擇,動(dòng)物類(lèi)原料多用來(lái)作為餡料的選擇。而中式糕點(diǎn)又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法,只要材料和烹飪方法搭配得當,就可以制作出營(yíng)養豐富的糕點(diǎn)來(lái)。

  (五)中式糕點(diǎn)應時(shí)應季,雅俗共賞,是反映不同社會(huì )的一面鏡子

  中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品,自它產(chǎn)生以來(lái),從賈人到文人,從平民百姓到皇親國戚,都喜歡它!逗鬂h書(shū)》記載:"靈帝好胡餅,京師皆食胡餅。"千百年以來(lái),我國有著(zhù)許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說(shuō),從不同的側面反映了當時(shí)社會(huì )的局勢和人民的愛(ài)憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團圓;"面條"寓意長(cháng)壽;"重陽(yáng)糕"寓意步步高升等等。

  第三章、競爭性分析

  潛在的競爭者:

  目前,我們甜點(diǎn)店的投資是30萬(wàn),門(mén)檻不高,相對來(lái)說(shuō),競爭很高。這對我們來(lái)說(shuō)潛在競爭者也是有很多的。雖然我們的市場(chǎng)定位是在學(xué)生,但是,換個(gè)角度來(lái)說(shuō),他們根據市場(chǎng)的需要,慢慢改變自己的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略,那么我們就會(huì )面對從另一方面來(lái)的壓力。

  除此之外,對于目前市場(chǎng)上也才上市不久的糕點(diǎn)店來(lái)說(shuō),用發(fā)展的眼觀(guān)看待,如果他們根據市場(chǎng)的需要,調整自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式,慢慢發(fā)展起來(lái),那么也將是我們的競爭對手。

  小結:

  通過(guò)以上分析得出,“美蕉芋甜點(diǎn)屋”的優(yōu)勢(S)是:

  1、針對目前人們對健康的重視,我們生產(chǎn)的糕點(diǎn)里面沒(méi)有化學(xué)物質(zhì),是屬于純天然,不加有人工色素。能滿(mǎn)足大部分人對健康,追求綠色的需要。

  2、芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ,是一種很有營(yíng)養價(jià)值的食物。

  3、芭蕉芋,獨特的減肥,美白作用,我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿(mǎn)足消費的人群。這是與其他糕點(diǎn)類(lèi)區別很大。

  4、產(chǎn)品最大特點(diǎn)就是口味新穎,分類(lèi)細致,生產(chǎn)多樣化。

  5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個(gè)特征,我們可以生產(chǎn)天然的養生糕點(diǎn)。

  6、現在大學(xué)生對自己的身材都很重視,從這點(diǎn)出發(fā),我們就可以憑借芭蕉芋的獨特功能開(kāi)發(fā)一系列的產(chǎn)品滿(mǎn)足廣大學(xué)生消費人群。

  劣勢(W):

  1、與幾十年老糕點(diǎn)店相比,生產(chǎn)實(shí)力不夠。

  2、經(jīng)驗,資金比較不足。

  3、競爭力不夠強,還沒(méi)有樹(shù)立品牌效益。

  第四章、營(yíng)銷(xiāo)策略

  第一節、產(chǎn)品策略

  本店堅持不斷創(chuàng )新,不斷求變以求不斷增加市場(chǎng)份額,以制作精美的美蕉芋食品為主,為顧客提供健康時(shí)尚的餐品。同時(shí),堅持創(chuàng )新服務(wù)理念,讓顧客每一次都能有滿(mǎn)意的享受!通過(guò)對市場(chǎng)的深入調研與分析,針對現在人們對糕點(diǎn)的需求量,我們的產(chǎn)品大致分為下面幾種類(lèi)型:

  1、 面包類(lèi):

  面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成,富有高營(yíng)養成分,它有美容、瘦身等功效。

  2、 糕點(diǎn)類(lèi):

  經(jīng)過(guò)與嘉華餅屋的謹慎比較與對比,我們美蕉芋甜點(diǎn)屋,精心打造出這一類(lèi)屬于自己的蛋糕品牌。

  在嘉華蛋糕的刺激下,以下是我們甜點(diǎn)屋的一類(lèi)蛋糕樣品;

  第二節、產(chǎn)品品質(zhì)

  品質(zhì)是一種追求,是質(zhì)量、信譽(yù)、責任和文化的集合,本公司吸收高素質(zhì)員工,為社會(huì )奉獻高品質(zhì)點(diǎn)心,以

  富有特色的美蕉芋服務(wù)占領(lǐng)目標市場(chǎng),嚴把原材料質(zhì)量關(guān),確保所有產(chǎn)品在有效期內銷(xiāo)售,這是公司贏(yíng)得顧客滿(mǎn)意與美譽(yù)度的保證。

  充分運用團隊成員調查研究的能力,注重顧客消費傾向進(jìn)行調查,根據調查結果,及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略,更好地服務(wù)目標市場(chǎng)客戶(hù)。每月推出若干以季節時(shí)令為主的特色點(diǎn)心,不斷擴大市場(chǎng)份額。

  第三節、服務(wù)品質(zhì)

  優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來(lái)城池的基石。本公司團隊成員學(xué)歷較高,接受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練,能吸收先進(jìn)的管理思想,注重理念創(chuàng )新,不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時(shí)尚,新鮮健康又美容”的服務(wù)理念,為顧客提供如家的服務(wù)。

  第四節、價(jià)格策略

  根據調查,我們公司的市場(chǎng)定位處于中檔水平,我們的價(jià)格定位也處于中檔水平,目前在試營(yíng)業(yè)中我們認為中檔的定價(jià)是很合適的。我們準備在店開(kāi)業(yè)的前期,為了擴大知名度,造成轟動(dòng)效應,準備降價(jià)銷(xiāo)售。我們也制定了促銷(xiāo)計劃,平均價(jià)格低于原價(jià)15%左右。

  成品類(lèi)蛋糕

尺寸價(jià)格 鮮奶蛋糕 水果蛋糕 巧克力蛋糕
8寸 28元 35元 38元
10寸 35元 45元 55元
12寸 48元 55元 62元
14寸 58元 66元 78元
16寸 72元 90元 96元
18寸 98元 108元 118元
20寸 112元 128元 138元
  美蕉芋類(lèi)蛋糕
  在成品原價(jià)基礎上,外加原料及工具費用,工具及制作費用如下:
尺寸 外加原料及工具費
8寸 10元 15元 20元
10寸 15元 20元 25元
12寸 20元 25元 30元
14寸 25元 30元 35元
16寸 30元 35元 40元
18寸 35元 40元 45元
20寸 40元 45元 50元
  其余根據顧客需求,另外進(jìn)行商定價(jià)格!
  面包類(lèi):
尺寸價(jià)格 鮮奶面包 水果面包
3寸 4元 5元
5寸 5.5元 6元
7寸 6元 6.5元
8寸 7元 7.3元
9寸 7.5元 8元
10寸 9元 10元

  凡消費滿(mǎn)100元的顧客,我們?yōu)槠涿赓M提供會(huì )員服務(wù)!

  第五節、品牌策略

  根據市場(chǎng)競爭激烈、模仿性強的特點(diǎn),本店將導入形象設計。實(shí)現對外顯文化和內隱文化的有機整合,加強品牌保護意識。為了維護“美蕉芋”的品牌聲譽(yù),我們將嚴格貫徹綠色食品店的標準,從原料采購、食品加工、衛生環(huán)境等各個(gè)環(huán)節嚴格把關(guān),確保食品質(zhì)量。

  (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng )立特色產(chǎn)品

 、 要保證產(chǎn)品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關(guān),特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。

 、 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序,提高口感。定期對面點(diǎn)師進(jìn)行培訓,提高其廚藝。

 、 保證質(zhì),保證量。在我們所做的調查問(wèn)卷中,有同學(xué)指出:產(chǎn)品分量不足、等現象。針對這種情況,可以采取以下方法解決:

  A 、在成本允許的范圍內,保證足量的供應。

  B 、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現場(chǎng)演示,把每一道工序、每一環(huán)節向同學(xué)展示,讓顧客有獲得超值享受的感覺(jué)。

  (2)重視產(chǎn)品組合

  產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。以蛋糕為主,以面包為輔。精心制作生日套餐、個(gè)人消費套餐等,形成自己特色。

  第六節、銷(xiāo)售渠道策略

  依據校園特點(diǎn),宜采用直接銷(xiāo)售和一級銷(xiāo)售渠道二種形式,以前者為主。

  Ø 直接銷(xiāo)售:對到甜點(diǎn)屋的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩定的客源。

  Ø 一級銷(xiāo)售:選擇社團或學(xué);顒(dòng),與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎品等等,或其它形式,從而增加客流量。

  Ø 建立電話(huà)或短信預定系統,及時(shí)地提供送餐服務(wù)。

  第七節、促銷(xiāo)策略

  (1)廣告宣傳

  1 )原則:

 、 服從餅屋整體營(yíng)銷(xiāo)宣傳策略,借香雪兒文化的宣傳促進(jìn)面包和蛋糕的消費;擴大餅屋的知名度和影響力,注重樹(shù)立餅屋及產(chǎn)品的形象。

 、 長(cháng)期化:廣告宣傳的內容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點(diǎn)品為主。

 、 廣泛化:在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí),注重抓宣傳效果好的方式。

 、 不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng),掌握適當的時(shí)機,及時(shí)、靈活的進(jìn)行,如在某些節日、或對本餅屋或對學(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。

  2 )具體行動(dòng)方案:

  A 、廣告媒體選擇:以選擇“校電臺”為主,以醒目的廣告欄為輔。

  校電臺的宣傳費用較低,而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區,宣傳的效果會(huì )好于書(shū)面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受,而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。而且,廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費的人力物力。因此,我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。

  1、追蹤服務(wù)

  繼續做好會(huì )員管理工作,尊重會(huì )員、為會(huì )員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì )員一個(gè)短信、一個(gè)問(wèn)候,以爭取老客戶(hù)。

  2、內部促銷(xiāo)

  在門(mén)口等場(chǎng)所,宣傳餅屋產(chǎn)品,指示消費場(chǎng)所;餅屋內特色產(chǎn)品和促銷(xiāo)產(chǎn)品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養全體服務(wù)員的促銷(xiāo)意識,獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。

  第五章、人力資源

  公司成立技術(shù)顧問(wèn)中心,設營(yíng)養師1名

  1.人員招聘

  主要招聘有意愿兼職的在校大學(xué)生,有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。主要由人力資源部門(mén)負責。招聘形式主要有:網(wǎng)絡(luò )、報紙、傳單、以及引薦。

  2.員工工資(績(jì)效評估)

  兼職工資960/月,管理人員根據公司業(yè)績(jì)效益進(jìn)行年終分

  3.員工福利

  工作期間表現良好者給予一定獎勵.表現良好者可根據情況表彰,措施有:海報表?yè)P,現金或實(shí)物鼓勵,升職,給予一定的帶薪休假等.工作期間表現惡劣者,降職,取消原有的福利,解聘等.

  4.人員培訓

  對于新招聘員工要給予一定的上崗培訓.同時(shí)在員工上崗工作期間對員工進(jìn)行培訓,提高員工各方面素質(zhì),同時(shí)也提高了公司形象.

  第六章、財務(wù)分析

  第一節、籌資渠道分為企業(yè)的內部渠道和外部渠道。

  1、內部籌資渠道。企業(yè)內部籌資渠道是從企業(yè)內部開(kāi)辟資金來(lái)源。從企業(yè)內部開(kāi)辟資金來(lái)源有三個(gè)方面:企業(yè)自由資金、企業(yè)應付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專(zhuān)項基金。一般在企業(yè)購并中,企業(yè)都盡可能選擇這一渠道,因為這種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風(fēng)險很小。

  2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開(kāi)辟的資金來(lái)源,其主要包括:專(zhuān)業(yè)銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn),因此,在購并過(guò)程中一般是籌集資金的主要來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差,企業(yè)需要負擔高額成本,因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險,在使用過(guò)程中應當注意。

  第二節、資金預算

  房租和押金周轉資金10萬(wàn)元每年,注冊資金10萬(wàn),裝修費2萬(wàn)元,制作模具2萬(wàn)元,冰箱兩臺4千元,冰柜1臺2千元,空調2500元,收銀機2900元,展示柜、消毒柜4500元,烤箱2000元,DV 2000元,音響600元,合計360500元。

  鑒于店面開(kāi)在學(xué)校附近,扣除寒暑假3個(gè)月,一年以9個(gè)月計算

  經(jīng)營(yíng)成本:房屋租金7000元/月,水電費2000元/月,人工總工資8200元/月,促銷(xiāo)推廣平均1000元/月(節慶日集中使用,每次1000元左右,全年做5次),稅金800元/月,其他開(kāi)支1000元/月,合計每月成本支出2萬(wàn)元,每年成本支出18萬(wàn)元。

  盈利預算:

  預計月?tīng)I業(yè)額5萬(wàn)元,固定資產(chǎn)折舊500元/月,成本支出2萬(wàn)元/月,凈利潤為2.5萬(wàn)元/月。年凈利潤為22.5萬(wàn)元。

  利潤分配:

  年凈利潤22.5萬(wàn)元的60%用于提升品牌、年凈利潤的40%用于股東分紅,即9萬(wàn)元。

  第七章、企業(yè)風(fēng)險分析

  目前,我們的糕點(diǎn)在龍子湖高校區還沒(méi)有競爭對手,所以在經(jīng)營(yíng)的初期,本店基本沒(méi)有競爭對手,也就沒(méi)有較的大市場(chǎng)風(fēng)險,時(shí)間是5年以下。但是初期我們也會(huì )有一定的風(fēng)險,具體如下:

  一、融資風(fēng)險的分析

  1內部籌資渠道:這一渠道,因為這種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風(fēng)險很小

  2、外部籌資渠道:從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn),因此,在購并過(guò)程中一般是籌集資金的主要來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差,企業(yè)需要負擔高額成本,因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險,在使用過(guò)程中應當注意。

  二、前期經(jīng)驗不足

  由于我們團隊比較年輕,缺乏豐富的管理經(jīng)驗,所以會(huì )出現人員管理、衛生管理等方面的風(fēng)險。

  對策

  (1)完善用人制度;

  (2)在財務(wù)、人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系;進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的知識培訓,提高團隊的整體能力;

  三、食品安全風(fēng)險

  食品衛生是所有消費者首先考慮的問(wèn)題,也是樹(shù)立店面形象得重要條件之一。

  對策

  (1)上崗人員必須持有健康證。

  (2)所用設備定期進(jìn)行清洗消毒

  四、競爭風(fēng)險

  時(shí)代得變遷,潮流的得變化,如果我得產(chǎn)品還是繼續單一化,技術(shù)上沒(méi)有突破沒(méi)有創(chuàng )新,那就會(huì )很容易落后。

  對策

  (1)緊跟時(shí)代步伐,推陳出新。

  (2)技術(shù)人員定期進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習培訓。

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