蛋糕房創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
第一章:本店介紹
第一節、本店宗旨
我們的目標是將堅持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專(zhuān)業(yè)化前提下的多元經(jīng)營(yíng)模式,其欲打造中國食品業(yè)的另一個(gè)高峰的戰略目標。想以企業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)農村經(jīng)濟的發(fā)展戰略,這也是國家關(guān)心的三農問(wèn)題。鼓勵適應種芋頭的農村多種植芋頭,從而降低店的成本、帶動(dòng)經(jīng)濟的發(fā)展;想占據鄭州大部分的市場(chǎng);最終目標是打造店成為國際知名品牌的食品店。
我們立志于在開(kāi)發(fā)與銷(xiāo)售領(lǐng)域刻守信譽(yù)、提高聲望,做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品,在食品口味的種類(lèi)中進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng )新,以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場(chǎng)。在產(chǎn)品的包裝、外觀(guān)上有獨特的創(chuàng )新。 我們通過(guò)提供高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的服務(wù)、為顧客創(chuàng )造新的生活感受;我們通過(guò)與員工的共同發(fā)展,為員工創(chuàng )造新的成長(cháng)空間;我們通過(guò)理性的經(jīng)營(yíng)、持續的增長(cháng)為企業(yè)帶來(lái)全新的贏(yíng)利空間;我們通過(guò)貢獻物質(zhì)財富和精神財富,為社會(huì )捐獻出一顆店的心。
此外擴大店的人脈關(guān)系,以加盟的方式擴大店未來(lái)的規模和影響力。店采取一種新型的管理模式,重視以人為本的管理理念引用現代進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和方法,促進(jìn)管理水平的提高。主要強調系統化、重視人的因素、加強信息工作、把效率和效果結合起來(lái)。
第二節、本店介紹
美焦芋甜點(diǎn)屋成立于2011年03月,本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱(chēng):美焦芋甜點(diǎn)屋。店地址:河南省鄭州市龍子湖高校區。店的占地面積為50平米,店員工5人。
第三節、本店文化
作為中國食品行業(yè)的一個(gè)新生命,美焦芋甜點(diǎn)屋在引進(jìn)外國先進(jìn)技術(shù)的基礎上,通過(guò)宣傳食品的風(fēng)潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是,美焦芋甜點(diǎn)屋在中國食品行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中率先對自身的企業(yè)文化進(jìn)行挖掘整理,提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀(guān)、共同價(jià)值觀(guān)和管理文化,并請著(zhù)名的正邦品牌識別設計店進(jìn)行視覺(jué)形象的設計,從行動(dòng)上再次體現了“美焦芋甜點(diǎn)屋,總想走在前面”的企業(yè)精神。
第四節、本店戰略
規模與定位
初期 公司注冊資本10萬(wàn),租用營(yíng)業(yè)用房建筑面積80平方米,初期投入360500萬(wàn)。公司定位主要針對龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體,管理層主要由團隊成員擔任,員工總人數5個(gè)。
中期 在大學(xué)城周?chē)堊雍咝^內租用營(yíng)業(yè)房建筑面積50平方米,總投入30萬(wàn)。公司主要目標客戶(hù)群定位于龍子湖高校區18至29歲的年輕群體,各分店管理層高層主要由團隊成員擔任,其他管理人員挑選有經(jīng)驗、有能力的人擔任。
發(fā)展戰略:根據不同層次的大學(xué)生消費群體,從時(shí)尚浪漫的追求點(diǎn)出發(fā),我們的戰略重點(diǎn)是用時(shí)尚浪漫的方法傳遞愛(ài)的信息,推出我們的產(chǎn)品與服務(wù),提高知名度,增加市場(chǎng)份額。
開(kāi)店之后堅定先在學(xué)校創(chuàng )業(yè)街站穩自己的腳跟,包括培養自己的技術(shù)人員,穩定自己的供貨商和顧客群體,有了穩定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴展。
第二章、市場(chǎng)分析
第一節、市場(chǎng)介紹:
在當前市場(chǎng)競爭猶為激勵的情況下,每個(gè)行業(yè)都近乎飽和,所以想要進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng),對市場(chǎng)的分析那是必不可少的,各種營(yíng)銷(xiāo)策略,促銷(xiāo)手段都應該以全新的、合理的方式方能去占據到一定的市場(chǎng)份額。而我們的糕點(diǎn),是一種食品類(lèi)的產(chǎn)品,其生產(chǎn)和保質(zhì)過(guò)程都是及其短暫的,對于這樣的產(chǎn)品,分銷(xiāo)商一定得多,分銷(xiāo)渠道廣,所以在促銷(xiāo)的時(shí)候我們要有優(yōu)勢去爭取一點(diǎn)市場(chǎng)。但怎樣去得到市場(chǎng)呢,針對今后一個(gè)時(shí)期我國經(jīng)濟運行面臨新的不確定因素,我們預測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對糕點(diǎn)需求變化的長(cháng)期和短期趨勢。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與威脅,提出了我們對糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰略建議。我們就這一難題對市場(chǎng)進(jìn)行分析。
中華民族有著(zhù)悠久的歷史和古老的文化,糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來(lái)經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌,中式糕點(diǎn)以其高超絕綸的精湛制作工藝,豐富多彩的花色品種,色香味形俱美的特色而聞名于世,贏(yíng)得了中外賓客的稱(chēng)道。我們如何充分利用中式糕點(diǎn)的優(yōu)勢,大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng),是每一個(gè)餐飲食品市場(chǎng)研究者要考慮的問(wèn)題。
目前,隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,人們對飲食的要求就越高,不但要求"吃得飽",而且還要"吃得好"、"吃得科學(xué)",因而對糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營(yíng)養要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統技術(shù)的基礎上勇于改革和創(chuàng )新,以科學(xué)的理論為依據,綜合百家之長(cháng),不斷向前發(fā)展壯大。
糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng )造物質(zhì)財富的生產(chǎn)性勞動(dòng),而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行密切相關(guān),能直接反映人們的消費水平,同時(shí)它對國民經(jīng)濟收入的再分配、吸收社會(huì )購買(mǎi)力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其積極作用。因此,作為中國飲食業(yè)最主要的最傳統的組成成分--糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅的一個(gè)極其重要的行業(yè)。
說(shuō)起糕點(diǎn),雖然還很常見(jiàn),但也有陌生久違之感。隨著(zhù)生活質(zhì)量的提高,人們吃的喝的一大堆,也就把過(guò)去奉為“高級食品”的糕點(diǎn)忘記了,偶爾也會(huì )吃上一點(diǎn),但更多的時(shí)候則是熟視無(wú)睹、不大理會(huì )。隨著(zhù)春節將至,糕點(diǎn)市場(chǎng)卻有了一些新變化。然而,現做糕點(diǎn)受人青睞。據對鄭州一些糕點(diǎn)店的調查了解到,現做的糕點(diǎn)賣(mài)得很火,特別最近一段時(shí)間基本上下午3、4點(diǎn)鐘就把原料做光,平時(shí)賣(mài)到晚上六點(diǎn)鐘基本上就賣(mài)完。各種各類(lèi)的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等,還有一些叫不上名字的南方點(diǎn)心,全部都是現做,只要路過(guò)這里聞到香味就一定會(huì )光顧,跟西式糕點(diǎn)比起來(lái),這個(gè)更合口味,也更實(shí)惠。比起西式糕點(diǎn),顧客更喜歡吃傳統糕點(diǎn),包裝精美的點(diǎn)心送人好看,但自己吃的話(huà)還是要手工現做的,流水作業(yè)的點(diǎn)心口味欠佳。
第二節、市場(chǎng)發(fā)展
一、目前市場(chǎng)發(fā)展狀況
1、生產(chǎn)現狀
據全國工業(yè)普查數據統計,全國糕點(diǎn)企業(yè)共3085家,2006年全國規模以上糕點(diǎn)企業(yè)共有401家,產(chǎn)量59萬(wàn)噸,實(shí)現產(chǎn)品銷(xiāo)售收入136億元,產(chǎn)量和銷(xiāo)售量均占市場(chǎng)總量的50%以上,截止到2007年8月份,全國糕點(diǎn)總產(chǎn)量達到388688.79噸,較2006年同期產(chǎn)量增加71369.63噸,產(chǎn)量同比增長(cháng)22.49%。
2、銷(xiāo)售現況
隨著(zhù)市民銷(xiāo)售水平和口味的提高、方便、美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品日益受到市場(chǎng)的青睞,如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬(wàn)戶(hù)的早餐行業(yè)。據中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )一項調查數據顯示,國內每年薩其馬的消費量呈兩位數增長(cháng),2006年,全國消費者一年吃掉50萬(wàn)噸薩其馬,價(jià)格超過(guò)50億元。
3、安全現狀
2007年三季度,安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測結果顯示,面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發(fā)現,有固定生產(chǎn)場(chǎng)所且通過(guò)QS質(zhì)量安全認證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好,一些小門(mén)面、小作坊因不具備檢驗能力,且質(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日,江西省工商行政管理局公布了對流通領(lǐng)域食品檢測的結果:糕點(diǎn)和餅干布合格率達20%。不合格項目主要是過(guò)氧化值和酸價(jià)。過(guò)氧化值、酸價(jià)超標是由于產(chǎn)品因放置時(shí)間較長(cháng)或貯放條件不夠,產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。
二、市場(chǎng)概況
隨著(zhù)大學(xué)生消費水平的提高,消費品位也在不斷提升,加之大學(xué)生追求理性和健康的消費理念日益旺盛,所以營(yíng)養而又具有美容效果的糕點(diǎn)迎合了他們的需求。此外,中國是禮儀之邦,禮尚往來(lái)是必不可少的,目前大學(xué)生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經(jīng)過(guò)對龍子湖高校區11所高校的問(wèn)卷調查,69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的糕點(diǎn)店消費。
三、需求分析
根據前期市場(chǎng)調研,龍子湖高校區區及其周邊地區尚無(wú)這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這空缺的市場(chǎng)定能得到大家的青睞。經(jīng)過(guò)對龍子湖高校區大學(xué)生的調查,分析得出大學(xué)生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點(diǎn):
1. 大學(xué)生情侶比例為35%,其中互贈過(guò)蛋糕或巧克力的達到56%。 2. 75%的大學(xué)生可以接受50—80元的價(jià)格。 3.并都愿意買(mǎi)一定的食品(糕點(diǎn))為戀人獻上。
而中式糕點(diǎn)具有以下的特征和市場(chǎng)需求:
(一)中式糕點(diǎn)具有很強的地區風(fēng)格
由于中國地大物博,各地區氣候、材料、飲食習慣等的不同,使各地區的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和制作工藝,與各地區人民的生活有著(zhù)密切的關(guān)系,從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食,在家自己做要費時(shí)很多,如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè),建立現代化的"主食廚房"工程,使傳統主食食品的生產(chǎn)達到工廠(chǎng)規;、產(chǎn)品標準化和經(jīng)營(yíng)連鎖化,提供價(jià)廉物美的食品出售,將給人們生活帶來(lái)很大的便利,同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的發(fā)展。
(二)中式糕點(diǎn)制作工藝高超
中式糕點(diǎn)以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世,其獨特的制作工藝使得中式糕點(diǎn)每一件都是工藝品,每一件都集精美的色香味形于一體,處處閃耀著(zhù)我國勞動(dòng)人民智慧和勤勞的光芒。所以,中式糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝是一門(mén)藝術(shù),中式糕點(diǎn)師是藝術(shù)家和手工藝家。
(三)中式糕點(diǎn)寄情于食,具有濃郁的節日氣氛
中式糕點(diǎn)自產(chǎn)生以來(lái),便逐漸成為人們慶賀節日的食品,人們在糕點(diǎn)里寄托和表達了紀念、思念、希望等感情。比如元宵節的"湯圓"代表了團圓的希望;端午節的"粽子"代表了人們對屈原的紀念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點(diǎn)既增添了節日氣氛,又抒發(fā)了人們的感情。
(四)中式糕點(diǎn)取材廣泛,營(yíng)養豐富
中式糕點(diǎn)制作材料的選擇非常廣泛,除米麥之外,差不多所有的植物類(lèi)食物都可作為制作糕點(diǎn)的原料選擇,動(dòng)物類(lèi)原料多用來(lái)作為餡料的選擇。而中式糕點(diǎn)又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法,只要材料和烹飪方法搭配得當,就可以制作出營(yíng)養豐富的糕點(diǎn)來(lái)。
(五)中式糕點(diǎn)應時(shí)應季,雅俗共賞,是反映不同社會(huì )的一面鏡子
中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品,自它產(chǎn)生以來(lái),從賈人到文人,從平民百姓到皇親國戚,都喜歡它!逗鬂h書(shū)》記載:"靈帝好胡餅,京師皆食胡餅。"千百年以來(lái),我國有著(zhù)許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說(shuō),從不同的側面反映了當時(shí)社會(huì )的局勢和人民的愛(ài)憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團圓;"面條"寓意長(cháng)壽;"重陽(yáng)糕"寓意步步高升等等。
第三章、競爭性分析
潛在的競爭者:
目前,我們甜點(diǎn)店的投資是30萬(wàn),門(mén)檻不高,相對來(lái)說(shuō),競爭很高。這對我們來(lái)說(shuō)潛在競爭者也是有很多的。雖然我們的市場(chǎng)定位是在學(xué)生,但是,換個(gè)角度來(lái)說(shuō),他們根據市場(chǎng)的需要,慢慢改變自己的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略,那么我們就會(huì )面對從另一方面來(lái)的壓力。
除此之外,對于目前市場(chǎng)上也才上市不久的糕點(diǎn)店來(lái)說(shuō),用發(fā)展的眼觀(guān)看待,如果他們根據市場(chǎng)的需要,調整自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式,慢慢發(fā)展起來(lái),那么也將是我們的競爭對手。
小結:
通過(guò)以上分析得出,“美蕉芋甜點(diǎn)屋”的優(yōu)勢(S)是:
1、針對目前人們對健康的重視,我們生產(chǎn)的糕點(diǎn)里面沒(méi)有化學(xué)物質(zhì),是屬于純天然,不加有人工色素。能滿(mǎn)足大部分人對健康,追求綠色的需要。
2、芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ,是一種很有營(yíng)養價(jià)值的食物。
3、芭蕉芋,獨特的減肥,美白作用,我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿(mǎn)足消費的人群。這是與其他糕點(diǎn)類(lèi)區別很大。
4、產(chǎn)品最大特點(diǎn)就是口味新穎,分類(lèi)細致,生產(chǎn)多樣化。
5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個(gè)特征,我們可以生產(chǎn)天然的養生糕點(diǎn)。
6、現在大學(xué)生對自己的身材都很重視,從這點(diǎn)出發(fā),我們就可以憑借芭蕉芋的獨特功能開(kāi)發(fā)一系列的產(chǎn)品滿(mǎn)足廣大學(xué)生消費人群。
劣勢(W):
1、與幾十年老糕點(diǎn)店相比,生產(chǎn)實(shí)力不夠。
2、經(jīng)驗,資金比較不足。
3、競爭力不夠強,還沒(méi)有樹(shù)立品牌效益。
第四章、營(yíng)銷(xiāo)策略
第一節、產(chǎn)品策略
本店堅持不斷創(chuàng )新,不斷求變以求不斷增加市場(chǎng)份額,以制作精美的美蕉芋食品為主,為顧客提供健康時(shí)尚的餐品。同時(shí),堅持創(chuàng )新服務(wù)理念,讓顧客每一次都能有滿(mǎn)意的享受!通過(guò)對市場(chǎng)的深入調研與分析,針對現在人們對糕點(diǎn)的需求量,我們的產(chǎn)品大致分為下面幾種類(lèi)型:
1、 面包類(lèi):
面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成,富有高營(yíng)養成分,它有美容、瘦身等功效。
2、 糕點(diǎn)類(lèi):
經(jīng)過(guò)與嘉華餅屋的謹慎比較與對比,我們美蕉芋甜點(diǎn)屋,精心打造出這一類(lèi)屬于自己的蛋糕品牌。
在嘉華蛋糕的刺激下,以下是我們甜點(diǎn)屋的一類(lèi)蛋糕樣品;
第二節、產(chǎn)品品質(zhì)
品質(zhì)是一種追求,是質(zhì)量、信譽(yù)、責任和文化的集合,本公司吸收高素質(zhì)員工,為社會(huì )奉獻高品質(zhì)點(diǎn)心,以
富有特色的美蕉芋服務(wù)占領(lǐng)目標市場(chǎng),嚴把原材料質(zhì)量關(guān),確保所有產(chǎn)品在有效期內銷(xiāo)售,這是公司贏(yíng)得顧客滿(mǎn)意與美譽(yù)度的保證。
充分運用團隊成員調查研究的能力,注重顧客消費傾向進(jìn)行調查,根據調查結果,及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略,更好地服務(wù)目標市場(chǎng)客戶(hù)。每月推出若干以季節時(shí)令為主的特色點(diǎn)心,不斷擴大市場(chǎng)份額。
第三節、服務(wù)品質(zhì)
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來(lái)城池的基石。本公司團隊成員學(xué)歷較高,接受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練,能吸收先進(jìn)的管理思想,注重理念創(chuàng )新,不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時(shí)尚,新鮮健康又美容”的服務(wù)理念,為顧客提供如家的服務(wù)。
第四節、價(jià)格策略
根據調查,我們公司的市場(chǎng)定位處于中檔水平,我們的價(jià)格定位也處于中檔水平,目前在試營(yíng)業(yè)中我們認為中檔的定價(jià)是很合適的。我們準備在店開(kāi)業(yè)的前期,為了擴大知名度,造成轟動(dòng)效應,準備降價(jià)銷(xiāo)售。我們也制定了促銷(xiāo)計劃,平均價(jià)格低于原價(jià)15%左右。
成品類(lèi)蛋糕
尺寸價(jià)格 | 鮮奶蛋糕 | 水果蛋糕 | 巧克力蛋糕 |
8寸 | 28元 | 35元 | 38元 |
10寸 | 35元 | 45元 | 55元 |
12寸 | 48元 | 55元 | 62元 |
14寸 | 58元 | 66元 | 78元 |
16寸 | 72元 | 90元 | 96元 |
18寸 | 98元 | 108元 | 118元 |
20寸 | 112元 | 128元 | 138元 |
在成品原價(jià)基礎上,外加原料及工具費用,工具及制作費用如下:
尺寸 | 外加原料及工具費 | ||
8寸 | 10元 | 15元 | 20元 |
10寸 | 15元 | 20元 | 25元 |
12寸 | 20元 | 25元 | 30元 |
14寸 | 25元 | 30元 | 35元 |
16寸 | 30元 | 35元 | 40元 |
18寸 | 35元 | 40元 | 45元 |
20寸 | 40元 | 45元 | 50元 |
面包類(lèi):
尺寸價(jià)格 | 鮮奶面包 | 水果面包 |
3寸 | 4元 | 5元 |
5寸 | 5.5元 | 6元 |
7寸 | 6元 | 6.5元 |
8寸 | 7元 | 7.3元 |
9寸 | 7.5元 | 8元 |
10寸 | 9元 | 10元 |
凡消費滿(mǎn)100元的顧客,我們?yōu)槠涿赓M提供會(huì )員服務(wù)!
第五節、品牌策略
根據市場(chǎng)競爭激烈、模仿性強的特點(diǎn),本店將導入形象設計。實(shí)現對外顯文化和內隱文化的有機整合,加強品牌保護意識。為了維護“美蕉芋”的品牌聲譽(yù),我們將嚴格貫徹綠色食品店的標準,從原料采購、食品加工、衛生環(huán)境等各個(gè)環(huán)節嚴格把關(guān),確保食品質(zhì)量。
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng )立特色產(chǎn)品
、 要保證產(chǎn)品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關(guān),特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。
、 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序,提高口感。定期對面點(diǎn)師進(jìn)行培訓,提高其廚藝。
、 保證質(zhì),保證量。在我們所做的調查問(wèn)卷中,有同學(xué)指出:產(chǎn)品分量不足、等現象。針對這種情況,可以采取以下方法解決:
A 、在成本允許的范圍內,保證足量的供應。
B 、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現場(chǎng)演示,把每一道工序、每一環(huán)節向同學(xué)展示,讓顧客有獲得超值享受的感覺(jué)。
(2)重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。以蛋糕為主,以面包為輔。精心制作生日套餐、個(gè)人消費套餐等,形成自己特色。
第六節、銷(xiāo)售渠道策略
依據校園特點(diǎn),宜采用直接銷(xiāo)售和一級銷(xiāo)售渠道二種形式,以前者為主。
Ø 直接銷(xiāo)售:對到甜點(diǎn)屋的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩定的客源。
Ø 一級銷(xiāo)售:選擇社團或學(xué);顒(dòng),與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎品等等,或其它形式,從而增加客流量。
Ø 建立電話(huà)或短信預定系統,及時(shí)地提供送餐服務(wù)。
第七節、促銷(xiāo)策略
(1)廣告宣傳
1 )原則:
、 服從餅屋整體營(yíng)銷(xiāo)宣傳策略,借香雪兒文化的宣傳促進(jìn)面包和蛋糕的消費;擴大餅屋的知名度和影響力,注重樹(shù)立餅屋及產(chǎn)品的形象。
、 長(cháng)期化:廣告宣傳的內容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點(diǎn)品為主。
、 廣泛化:在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí),注重抓宣傳效果好的方式。
、 不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng),掌握適當的時(shí)機,及時(shí)、靈活的進(jìn)行,如在某些節日、或對本餅屋或對學(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。
2 )具體行動(dòng)方案:
A 、廣告媒體選擇:以選擇“校電臺”為主,以醒目的廣告欄為輔。
校電臺的宣傳費用較低,而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區,宣傳的效果會(huì )好于書(shū)面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受,而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。而且,廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費的人力物力。因此,我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。
1、追蹤服務(wù)
繼續做好會(huì )員管理工作,尊重會(huì )員、為會(huì )員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì )員一個(gè)短信、一個(gè)問(wèn)候,以爭取老客戶(hù)。
2、內部促銷(xiāo)
在門(mén)口等場(chǎng)所,宣傳餅屋產(chǎn)品,指示消費場(chǎng)所;餅屋內特色產(chǎn)品和促銷(xiāo)產(chǎn)品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養全體服務(wù)員的促銷(xiāo)意識,獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。
第五章、人力資源
公司成立技術(shù)顧問(wèn)中心,設營(yíng)養師1名
1.人員招聘
主要招聘有意愿兼職的在校大學(xué)生,有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。主要由人力資源部門(mén)負責。招聘形式主要有:網(wǎng)絡(luò )、報紙、傳單、以及引薦。
2.員工工資(績(jì)效評估)
兼職工資960/月,管理人員根據公司業(yè)績(jì)效益進(jìn)行年終分
3.員工福利
工作期間表現良好者給予一定獎勵.表現良好者可根據情況表彰,措施有:海報表?yè)P,現金或實(shí)物鼓勵,升職,給予一定的帶薪休假等.工作期間表現惡劣者,降職,取消原有的福利,解聘等.
4.人員培訓
對于新招聘員工要給予一定的上崗培訓.同時(shí)在員工上崗工作期間對員工進(jìn)行培訓,提高員工各方面素質(zhì),同時(shí)也提高了公司形象.
第六章、財務(wù)分析
第一節、籌資渠道分為企業(yè)的內部渠道和外部渠道。
1、內部籌資渠道。企業(yè)內部籌資渠道是從企業(yè)內部開(kāi)辟資金來(lái)源。從企業(yè)內部開(kāi)辟資金來(lái)源有三個(gè)方面:企業(yè)自由資金、企業(yè)應付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專(zhuān)項基金。一般在企業(yè)購并中,企業(yè)都盡可能選擇這一渠道,因為這種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風(fēng)險很小。
2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開(kāi)辟的資金來(lái)源,其主要包括:專(zhuān)業(yè)銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn),因此,在購并過(guò)程中一般是籌集資金的主要來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差,企業(yè)需要負擔高額成本,因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險,在使用過(guò)程中應當注意。
第二節、資金預算
房租和押金周轉資金10萬(wàn)元每年,注冊資金10萬(wàn),裝修費2萬(wàn)元,制作模具2萬(wàn)元,冰箱兩臺4千元,冰柜1臺2千元,空調2500元,收銀機2900元,展示柜、消毒柜4500元,烤箱2000元,DV 2000元,音響600元,合計360500元。
鑒于店面開(kāi)在學(xué)校附近,扣除寒暑假3個(gè)月,一年以9個(gè)月計算
經(jīng)營(yíng)成本:房屋租金7000元/月,水電費2000元/月,人工總工資8200元/月,促銷(xiāo)推廣平均1000元/月(節慶日集中使用,每次1000元左右,全年做5次),稅金800元/月,其他開(kāi)支1000元/月,合計每月成本支出2萬(wàn)元,每年成本支出18萬(wàn)元。
盈利預算:
預計月?tīng)I業(yè)額5萬(wàn)元,固定資產(chǎn)折舊500元/月,成本支出2萬(wàn)元/月,凈利潤為2.5萬(wàn)元/月。年凈利潤為22.5萬(wàn)元。
利潤分配:
年凈利潤22.5萬(wàn)元的60%用于提升品牌、年凈利潤的40%用于股東分紅,即9萬(wàn)元。
第七章、企業(yè)風(fēng)險分析
目前,我們的糕點(diǎn)在龍子湖高校區還沒(méi)有競爭對手,所以在經(jīng)營(yíng)的初期,本店基本沒(méi)有競爭對手,也就沒(méi)有較的大市場(chǎng)風(fēng)險,時(shí)間是5年以下。但是初期我們也會(huì )有一定的風(fēng)險,具體如下:
一、融資風(fēng)險的分析
1內部籌資渠道:這一渠道,因為這種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風(fēng)險很小
2、外部籌資渠道:從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn),因此,在購并過(guò)程中一般是籌集資金的主要來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差,企業(yè)需要負擔高額成本,因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險,在使用過(guò)程中應當注意。
二、前期經(jīng)驗不足
由于我們團隊比較年輕,缺乏豐富的管理經(jīng)驗,所以會(huì )出現人員管理、衛生管理等方面的風(fēng)險。
對策
(1)完善用人制度;
(2)在財務(wù)、人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系;進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的知識培訓,提高團隊的整體能力;
三、食品安全風(fēng)險
食品衛生是所有消費者首先考慮的問(wèn)題,也是樹(shù)立店面形象得重要條件之一。
對策
(1)上崗人員必須持有健康證。
(2)所用設備定期進(jìn)行清洗消毒
四、競爭風(fēng)險
時(shí)代得變遷,潮流的得變化,如果我得產(chǎn)品還是繼續單一化,技術(shù)上沒(méi)有突破沒(méi)有創(chuàng )新,那就會(huì )很容易落后。
對策
(1)緊跟時(shí)代步伐,推陳出新。
(2)技術(shù)人員定期進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習培訓。
【蛋糕房創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)】相關(guān)文章:
蛋糕房創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)11-15
蛋糕房創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)4篇11-15
蛋糕創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文05-05
蛋糕創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文11-19
蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)12-01
蛋糕創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)內容03-15
diy蛋糕創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)03-01