火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（通用18篇）
時(shí)光在流逝，從不停歇，很快就要開(kāi)展新的工作了，寫(xiě)好計劃才不會(huì )讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，希望對大家有所幫助。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1
火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)，隨著(zhù)吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經(jīng)濟的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。進(jìn)行火鍋店創(chuàng )業(yè)投資無(wú)疑具有十分廣闊的市場(chǎng)前景。今天我們就來(lái)全面分析一下火鍋店的市場(chǎng)及前景：
一、火鍋市場(chǎng)調查：
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著(zhù)各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會(huì )發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著(zhù)巨大的推動(dòng)作用、客觀(guān)環(huán)境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等；基礎設施，如道路交通、停車(chē)位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡(luò )、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類(lèi)收費、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
二、火鍋市場(chǎng)的劃分：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì )有變化。
2、人口分類(lèi)：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機，是傳統節儉型、經(jīng)濟實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚型等，才能取得實(shí)效。
4、行為分析：將顧客分為�？�、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴(lài)等有關(guān)。
三、火鍋市場(chǎng)的'定位：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
開(kāi)店前要根據這些標準，結合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。
價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：
1、高低結合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客�？梢院芸熠A(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。
2、高高結合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專(zhuān)利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應，以薄利多銷(xiāo)為主。
四、火鍋店的經(jīng)營(yíng)形式：
1、獨立經(jīng)營(yíng)：
因此，要采取獨立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合伙經(jīng)營(yíng)：
此類(lèi)火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達成經(jīng)營(yíng)共識的前提下，解決開(kāi)店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負責任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。
因此，要采取合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營(yíng)意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經(jīng)營(yíng)：
特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。
一個(gè)火鍋企業(yè)計劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化市場(chǎng)；開(kāi)展連鎖配送等。
實(shí)行特許加盟時(shí)應該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，其一是找準市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開(kāi)花；其三是抓好人力資源。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2
一、市場(chǎng)調查
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著(zhù)各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會(huì )發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著(zhù)巨大的推動(dòng)作用、客觀(guān)環(huán)境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等，基礎設施，如道路交通、停車(chē)位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡(luò )、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類(lèi)收費、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
二、客源分析
1、服務(wù)對象分析：
消費者的職業(yè)特點(diǎn)：
一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的.。
消費者的年齡特征：
如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好重味型等。
消費者的性別特征：
女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別。
消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別，應當加以區別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng )新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個(gè)綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型；
消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系。
消費方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3
一、火鍋店概況
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)：狗，羊，雞，鴨，魚(yú)等等火鍋;副營(yíng)的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔火鍋店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng )業(yè)資金8萬(wàn)元左右，其中2萬(wàn)多元已籌集到位，剩下6萬(wàn)元向銀行貸款。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年內收回成本。
2.本店將在2年內增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂(lè )場(chǎng)所;商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門(mén)面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營(yíng)期均在1年左右的時(shí)間。前面2家餐店，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉;服務(wù)至上”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2.考慮到時(shí)間及人員方面不夠;本店暫時(shí)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以晚上為主。
3.開(kāi)業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng);送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。
4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場(chǎng)的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。
5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內容如下：
1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的.人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2.推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
七、財務(wù)計劃
本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)()萬(wàn)元
桌椅()套
營(yíng)業(yè)面積()平方米
冷凍柜()臺
灶件若干
2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細算，但要保證肉類(lèi)及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
八、附錄
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證
方可向工商行政管理部門(mén)申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求：
(一)保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠(chǎng)房式場(chǎng)所。
(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無(wú)害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國家限定標準。
(四)未經(jīng)曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養衛生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、按期接受各極衛生部門(mén)的食品衛生監督檢驗。
菜單。
自助火鍋店地址：深圳市寶安區龍華大浪華寧路商業(yè)步行街{即桃圓賓館對面嘉儀圓科技園旁}
聯(lián)系電話(huà)：
快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午16：00至晚上2：00左右。
快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚(yú);牛肉等等火鍋。副營(yíng)：海鮮;鹵肉;鹵菜等等。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 4
火鍋是當下最流行的飲食之一，火鍋發(fā)展至今從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。但是，如何進(jìn)行火鍋店創(chuàng )業(yè)，卻是門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。
作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、消費為一體。
投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場(chǎng)調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。
由于火鍋店時(shí)�？腿藵M(mǎn)座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進(jìn)門(mén)的帶位、點(diǎn)菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點(diǎn)都不可馬虎。
其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的`方法也會(huì )不同，這時(shí)由服務(wù)員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。
�。ㄒ唬⿲疱伿袌�(chǎng)影響因素
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著(zhù)各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會(huì )發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著(zhù)巨大的推動(dòng)作用、客觀(guān)環(huán)境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等，基礎設施，如道路交通、停車(chē)位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡(luò )、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類(lèi)收費、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
�。ǘ┓⻊�(wù)對象分析：
�。�1）消費者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
�。�2）消費者的年齡特征；如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好重味型等。
�。�3）消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別。
�。�4）消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別，應當加以區別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng )新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。
如今火鍋店已經(jīng)越來(lái)越受到廣大消費者的喜歡，這也給火鍋店創(chuàng )業(yè)帶來(lái)了良好的客戶(hù)源和基礎條件，但同時(shí)也給火鍋店創(chuàng )業(yè)帶來(lái)了很大的競爭力，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)，實(shí)現服務(wù)為先，是如今火鍋店的主要競爭方向。
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一.發(fā)起人簡(jiǎn)介
舒展飛，年齡30，已婚，08年退伍，從業(yè)經(jīng)歷：做過(guò)房地產(chǎn)銷(xiāo)售、開(kāi)過(guò)水暖商店、開(kāi)過(guò)網(wǎng)絡(luò )公司、做過(guò)商場(chǎng)管理、美食城經(jīng)理、經(jīng)理助理等，現在就職于松原鼎商投資咨詢(xún)有限公司職位經(jīng)理，一直在關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展，希望擁有自己的美食事業(yè)。
我喜歡美食，更喜歡火鍋，一直有個(gè)夢(mèng)想就是開(kāi)一家屬于自己的火鍋店，打造一個(gè)火鍋連鎖品牌，我希望通過(guò)眾籌模式組織一群喜歡美食、有創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想的人一起開(kāi)一家屬于咱們自己的店。我們不僅是一家眾籌火鍋店，也是一個(gè)交友平臺。以后還會(huì )召集更多的人，開(kāi)創(chuàng )更大的夢(mèng)想!【夢(mèng)想一定要有，萬(wàn)一實(shí)現了呢?】——馬云
二.項目簡(jiǎn)介
項目定位火鍋，主要原因第一：火鍋可以標準復制，便于以后開(kāi)連鎖店，有發(fā)展空間。第二：調查顯示68%的消費者喜歡吃火鍋，其次是燒烤。第三：可以省去廚師降低成本，不受技術(shù)限制，不至于廚師走了味道就變了。
我們要打造火鍋細分市場(chǎng)里的第一，因為沒(méi)有人能記住第二，就像奧運冠軍大家都能記住，但是亞軍是誰(shuí)大家都不知道。
項目位置開(kāi)在江南，資金到位開(kāi)始選房子，爭取9月底開(kāi)業(yè)正好天氣轉涼!
三.眾籌額度及回報預算
1、計劃總投資：25-50萬(wàn)左右，面積200-300平左右
投資預算
總面積
200-300（平方米）
吧臺、后廚、衛生間、大廳、單間、庫房
廚房面積
大約30平左右
切配、洗碗、配鍋、炒料、貨架、冷凍保鮮
餐位數
大約80-140
按照格局與面積定
裝修費用
大約15萬(wàn)-18萬(wàn)
門(mén)頭、天花、地面、墻面、吧臺、后廚、冰箱冰柜、水電、燈、桌椅、設備等
房租
大約6-10萬(wàn)
根據地段面積不同價(jià)格不定
流動(dòng)資金
2萬(wàn)-3萬(wàn)
采購第一批貨物
總投資
25-30萬(wàn)
舒適、簡(jiǎn)約
投資回報預算
總投資
25-30萬(wàn)
餐位數
大約80-140
人員配置
切肉一名、改刀一名、配菜一名、洗碗一名、服務(wù)員2名、傳菜一名、吧員一名
8-11名員工、平均工資按2300元一年總計22萬(wàn)-30.3萬(wàn)
房租
6-10萬(wàn)
人均消費
35-45元
上座率
上午40%營(yíng)業(yè)額1120-1440或者1960-2520
下午100%營(yíng)業(yè)額2800-3600或者4900-6300
日營(yíng)業(yè)額
3920-5040或者6860——8820
月?tīng)I業(yè)額
11.7萬(wàn)——15.1萬(wàn)或者20.5萬(wàn)——26.4萬(wàn)
年營(yíng)業(yè)額
140.4萬(wàn)——181.2萬(wàn)或者246萬(wàn)——316.8萬(wàn)
毛利率
55%
水電能源
6-8萬(wàn)
年凈利潤
凈利潤=營(yíng)業(yè)額55%-房租、工資、能源-裝修（28萬(wàn)-50萬(wàn)或者69萬(wàn)-107.9萬(wàn)）
以上可能是比較理想的情況下結果（不理想的情況下再除以2=14、25、34、53萬(wàn)）
200平年利潤在14-25萬(wàn)之間、300平年利潤在34-53萬(wàn)之間
投資回報率
理想狀態(tài)下100%-200%、不理想狀態(tài)下50%-100%
2、根據每個(gè)人的承受風(fēng)險能力不同，我們設置了多種投資方式：
1、投資499元VIP(500個(gè)名額)消費享受9.2折待遇
成為股東擁有收益分紅權，贈送500元代金卷
2、投資999元一星(250個(gè)名額)消費享受9折待遇
成為股東擁有收益分紅權，贈送1000元代金卷，贈100元啤酒卡
3、投資1999元二星(100個(gè)名額)消費享受8.8折待遇
成為股東擁有收益分紅權、贈送2000元代金卷，贈500元啤酒卡
4、投資2999元三星(80個(gè)名額)消費享受8.5折待遇
成為股東擁有收益分紅權送3000元代金卷1000元啤酒卡贈高級餐具一套
5、投資4999元四星(50個(gè)名額)消費享受8.2折待遇
成為股東擁有收益分紅權、送5000元代金卷、贈2000元啤酒卡、贈高級餐具一套
6、投資9999元五星(10個(gè)名額)消費享受8.0折待遇
成為股東擁有收益分紅權、送10000元代金卷、贈4000元啤酒卡、贈高級餐具一套
為了更好的有秩序的經(jīng)營(yíng)好飯店，以上投資股東不參與飯店運營(yíng)管理，以免出現分歧，發(fā)起人負責整個(gè)店面的`選址、裝修設計、制度建立、營(yíng)銷(xiāo)策略制定、股東可以提出意見(jiàn)建議，發(fā)起人成立股東微信群，大家可以在群里進(jìn)行討論建議，發(fā)起人每月會(huì )上報財務(wù)報表(所有開(kāi)支和收入明細表)，所有花銷(xiāo)盈利情況股東監督。
此次眾籌風(fēng)險自擔，要求年滿(mǎn)18周歲，每個(gè)股東最高投資不得超過(guò)5萬(wàn)元，投資的越多賺的越多，風(fēng)險越大，每個(gè)人根據自身的風(fēng)險承受能力投資，成功了我們繼續開(kāi)分店，不成功也算是人生一次美好的經(jīng)歷，500元不會(huì )影響你的生活，但是可以成就一群人的夢(mèng)想!伙伴們加入我們吧!成立一個(gè)松原最大的團體，抱團取暖，成功屬于勇敢的你!
發(fā)起人占5%股份，其余95%融資額平均分配，其余細節全體股東在第一次股東大會(huì )商議!
四.股東管理制度
1.成立監管委員會(huì )(股東內選出5名投資額高者優(yōu)先考慮)，條件：有時(shí)間，有經(jīng)驗，有責任心、年齡不得低于30歲。
2.每位股東簽署股東協(xié)議(投資多少錢(qián)占多少股份)
3.股東出資以后不得已任何理由退股(特殊情況可以轉讓股份)飯店有回收權力(飯店資金充足的情況下飯店優(yōu)先回購)!
4.飯店盈利了利潤按股份平分，飯店失敗了剩余資金和出兌變現金額也按照股份平分!(飯店是大家共同財產(chǎn))
五.股東政策
1、每季度純利潤70%給股東分紅，剩余30%作為流動(dòng)資金，如果店里流動(dòng)資金充足利潤全部按股東比例分紅。
2、股東每次消費總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不得同時(shí)使用)
3、股東享有分店優(yōu)先認購權(眾籌開(kāi)分店)
六.員工設立
后廚人員：改刀、洗菜洗碗、鍋底蘸料(發(fā)起人)、切肉工前廳：服務(wù)員、服務(wù)生、吧員
七.裝修設計
主要是簡(jiǎn)約大方，給人舒適放松的感覺(jué)!
八.發(fā)展規劃
1、先把第一家店開(kāi)起來(lái)，建立完善管理制度，菜品標準定制，員工管理制度建立。
2、運營(yíng)1年后如果發(fā)展沒(méi)有問(wèn)題，計劃第二家分店
3、5年內開(kāi)5家分店，發(fā)展加盟店(全國連鎖發(fā)展)
九.眾籌時(shí)間
7月2號—9月2號，兩個(gè)月如果籌集資金達到25萬(wàn)，說(shuō)明成功，沒(méi)到25萬(wàn)自動(dòng)取消，現在每個(gè)人都不用拿錢(qián)，先確定一下人數和金額，有意向加入的，加發(fā)起人微信把姓名和電話(huà)意向投資金額發(fā)給他就可以了，我們先做登記
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 6
一、前言
俗話(huà)說(shuō)，民以食為天，餐飲業(yè)的發(fā)展尤為重要。隨著(zhù)大學(xué)生消費水平的提高，火鍋消費也不斷得到普及和受到大學(xué)生群體的喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)縝密的調查和認真的討論，我團隊計劃在安陽(yáng)師范學(xué)院西門(mén)處的后營(yíng)小吃街籌資建立自助火鍋城，豐富學(xué)生的飲食選擇，為學(xué)生提供健康飲食，相信會(huì )獲得充足的發(fā)展空間和巨大的收益。
二、背景描述
在我國，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統支柱行業(yè)，在社會(huì )發(fā)展與人們生活中具有不可缺少的地位發(fā)揮著(zhù)重要的作用。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續保持強勁的增長(cháng)勢頭，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。從長(cháng)期發(fā)展看，社會(huì )發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)重要基礎�！懊褚允碁樘臁�，社會(huì )越發(fā)展，人們生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快，行業(yè)規模也將更趨擴大。餐飲的特色化，飲食的社會(huì )化，健康化將成為大趨勢。
就餐飲業(yè)說(shuō)，火鍋是最有發(fā)展空間的�；疱伔先嗣癯燥堃笫巢男迈r、味道香濃、氣氛活躍、價(jià)格合理的特點(diǎn)，同時(shí)又符合經(jīng)營(yíng)者成本降低，對廚師要求不高等心理。
后營(yíng)小吃街有多家火鍋店，但都存在有不完善的地方，本店的自助火鍋形式既滿(mǎn)足學(xué)生的新型消費需求，同時(shí)，以完善的服務(wù)為那些愛(ài)好火鍋的同學(xué)們提供良好的飲食環(huán)境。相信我們的火鍋店會(huì )有廣闊的發(fā)展空間。
三、市場(chǎng)分析
通過(guò)前期的調查，大部分學(xué)生喜歡吃火鍋，從西門(mén)的環(huán)境來(lái)說(shuō)，西門(mén)外是學(xué)校最重要的娛樂(lè )區。西門(mén)外聚集眾多的餐飲店和娛樂(lè )場(chǎng)所，人流量大，是經(jīng)營(yíng)的好地方。因此我們的店址計劃選在學(xué)校西門(mén)外南北路的北街上，這樣方便同學(xué)就餐。
我們的目標客戶(hù)除了本校學(xué)生，還有本地的居民。學(xué)�？側藬�2萬(wàn)左右，是一個(gè)龐大的消費主體，同時(shí)本店有著(zhù)完善的經(jīng)營(yíng)體系及服務(wù)，這些都說(shuō)明市場(chǎng)需求巨大，機會(huì )很多，我們好好把握機會(huì )，火鍋店一定會(huì )受到同學(xué)們的青睞。
四、產(chǎn)品服務(wù)
本店采取自助火鍋形式，本店會(huì )提供多樣的菜品及飲料，以本店提供的菜品及飲料為基礎，讓顧客自主選擇。在火鍋鍋底方面，本店會(huì )提供諸如清湯鍋、麻辣鍋、還有頗受情侶喜愛(ài)的鴛鴦火鍋等，真正做到眾味不難調。本店的鍋底會(huì )以藥材為基礎，避免顧客在夏天食用火鍋容易上火的毛病，同時(shí)也有益人體健康。
在店里，我們將努力布置輕松清爽時(shí)尚的用餐環(huán)境，加上提供的`服務(wù)，真正做到讓年輕人娛樂(lè )盡興的火鍋。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
�。ㄒ唬﹥r(jià)格策略
本店依靠特色經(jīng)營(yíng)，選料上乘，保證原料新鮮，干凈衛生。預估人均24元左右，同時(shí)采取高低結合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。
�。ǘ┐黉N(xiāo)策略
1.一般來(lái)說(shuō)，吃飯和娛樂(lè )是在一起的，尤其是吃火鍋，一般和朋友聚餐吃飯后都去娛樂(lè )，因此我們可以與附近的ktv合作，在本店消費滿(mǎn)足一定金額后可贈予代金券。
2.在生日當天來(lái)本店消費均可享受九折優(yōu)惠。
3.實(shí)行會(huì )員策略，針對營(yíng)銷(xiāo)額達到一定量的消費者，會(huì )員在一般日期消費可以打折，在活動(dòng)期間可以贈送禮品或是折上折。
�。ㄈ┊a(chǎn)品及服務(wù)策略
1．在主要餐飲材料方面，除了一般材料與其他店相同外，每星期還要推出一種其他火鍋店沒(méi)有的主要材料。
2. 每月推出以生日、愛(ài)情為主題的套餐（數量有限）以及精美禮品，主要是為了提高本店的知名度、美譽(yù)度等。
3.本店特設包間、情侶間等，打造良好舒適的就餐環(huán)境。
�。ㄋ模⿵V告策略
我們將充分利用周?chē)衫觅Y源，最大化宣傳我們店。我們將在學(xué)校內利用條幅、版面等宣傳廣告，把本店健康美味以及時(shí)尚的特色展現在消費者面前，并且將吃健康火鍋的知識展現在消費者面前。另外，還可以通過(guò)發(fā)放傳單來(lái)宣傳我們的火鍋店。
六、財務(wù)分析
本店在租金方面，每月要花費一萬(wàn)左右，裝修方面大約花費3--4萬(wàn)左右，本店預計年盈利在20萬(wàn)左右，之后幾年會(huì )有更大的利潤增長(cháng)空間。
七、團隊簡(jiǎn)介
我們團隊基本上都是由財經(jīng)專(zhuān)業(yè)的人員組成，在本店的經(jīng)營(yíng)策劃上，大家各盡所能，出謀劃策，共同商討經(jīng)營(yíng)策略及方法，采取效益最大化、成本最低化的經(jīng)營(yíng)策略，團隊人員共同努力，奮力發(fā)展，我們相信一定會(huì )把聚德火鍋店越辦越好！
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7
xx魚(yú)火鍋天文位置優(yōu)越便利，環(huán)境文雅溫馨，而又不失奢華氣度，顯得典雅精致，潔凈衛生。來(lái)xx魚(yú)火鍋，嘗嘗斑魚(yú)火鍋的滋味，xx魚(yú)火鍋，做良知火鍋，堅決根絕病魚(yú)、死魚(yú)、問(wèn)題魚(yú)。黑魚(yú)、團魚(yú)、烏棒、生魚(yú)、蛇頭魚(yú)、孝魚(yú)、墨頭魚(yú)等，其肉質(zhì)細膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚(yú)肉含蛋19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營(yíng)養價(jià)值是很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功用。xx魚(yú)火鍋中的斑魚(yú)肉煲湯鮮甜無(wú)腥味，在我國南方地域，斑魚(yú)湯一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品。
xx魚(yú)火鍋以其共同的菜品主打產(chǎn)品、綠色安康的一次性植物油鍋底、時(shí)髦典雅的裝修作風(fēng)、熱情周到的效勞，深深博得廣闊顧客的分歧好評，xx魚(yú)火鍋堅持誠信、安康的運營(yíng)之路，倡導綠色、安康、時(shí)髦、環(huán)保的生活理念，迎合消費潮流樹(shù)立一個(gè)形象良好且知名度高的連鎖企業(yè)品牌形象。
安康的火鍋是消費者們喜愛(ài)的，xx魚(yú)火鍋更是消費者快樂(lè )就餐，歡樂(lè )生活的好選擇。xx魚(yú)火鍋，一個(gè)有著(zhù)親切的形象和美味的餐飲的品牌，為廣闊消費者帶來(lái)了難忘的火鍋美食，也為創(chuàng )業(yè)者和投資商提供了致富的時(shí)機。 xx魚(yú)火鍋，吃不胖的魚(yú)鍋，安康營(yíng)養好吃不上火，秘制秘方吃多不會(huì )胖，xx魚(yú)火鍋百變器皿，3D店面好玩有趣，增加食欲狂消費。xx魚(yú)火鍋中融入中國傳統藥膳食療，特選珍稀底鍋配料，好吃不上火，營(yíng)養更安康。以中藥材為湯底，調養氣血，高纖、低卡火鍋料，放心吃飽不怕增胖!xx魚(yú)火鍋依據不同時(shí)節，變換推出不同鍋品，順應于時(shí)節的營(yíng)養補充，如春季升補、夏季清補、秋季平補、冬季溫補的人體所需。清湯考究暖胃、潤腸、營(yíng)養，紅湯考究麻、辣、鮮、香、爽。
xx魚(yú)火鍋創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
1、品牌形象支持
公司免費為創(chuàng )業(yè)店或店中店的形象、陳列進(jìn)行專(zhuān)業(yè)設計并派地區銷(xiāo)售主管及市場(chǎng)督導到實(shí)地指導，達到統一的形象標準。
2、整店輸出支持
總部將多年來(lái)積累下來(lái)的店鋪運營(yíng)管理技能全部給予創(chuàng )業(yè)商，協(xié)助創(chuàng )業(yè)商開(kāi)店。
3、免費培訓支持
公司市場(chǎng)部為創(chuàng )業(yè)商提供有實(shí)效的集中訓練、駐店培訓、不定期實(shí)地系統培訓。
4、物流配送支持
創(chuàng )業(yè)店的原物料由總公司指定供貨商供應，少部分物料由總部制定規格標準，創(chuàng )業(yè)者自行在當地采購；原物料的配送則依創(chuàng )業(yè)店距總部的距離及庫存需求每周或每月定期訂貨，相關(guān)物流管理及運輸費用由創(chuàng )業(yè)者負擔。
5、媒體廣告支持
總部充分利用企業(yè)資源，為客戶(hù)進(jìn)行360°廣告媒體宣傳。
6、市場(chǎng)運營(yíng)支持
市場(chǎng)部從各種營(yíng)銷(xiāo)渠道和方式全方位的'輔導和協(xié)助支持創(chuàng )業(yè)商的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作，并且定期或不定期舉辦與創(chuàng )業(yè)商的業(yè)務(wù)交流會(huì )。
7、跟蹤服務(wù)支持
提供完善的持續不斷的營(yíng)運后續輔導、支援，提供總部不斷的新品開(kāi)發(fā)支持，營(yíng)銷(xiāo)支持，使創(chuàng )業(yè)店穩定發(fā)展、擴大。
8、選址裝修支持
公司為創(chuàng )業(yè)商免費提供店鋪裝修設計方案及店面布置方案，以統一品牌形象。
9、區域保護支持
提供區域保護政策，一定區域內不會(huì )開(kāi)設第二家創(chuàng )業(yè)店。
xx魚(yú)火鍋創(chuàng )業(yè)流程
1、理解創(chuàng )業(yè)要求，并停止目的市場(chǎng)調研，提交意向征詢(xún)請求創(chuàng )業(yè)。
2、總部收到請求后，開(kāi)始協(xié)作資質(zhì)剖析。相關(guān)人員將與您開(kāi)始：
A、理解您的協(xié)作志愿與協(xié)作動(dòng)機。
B、有意營(yíng)業(yè)店址之商圈評價(jià)。
C、約請來(lái)總部調查市場(chǎng)。
3、單方預備各項文件： 簽署會(huì )員店意向書(shū)/會(huì )員店合約。
4、總部出具可行性施行方案，停止開(kāi)店選址指點(diǎn)，請求人交付品牌運用費，授予總部創(chuàng )業(yè)受權銅牌。
5、總部布置專(zhuān)員實(shí)地調查市場(chǎng)，同時(shí)可布置參與營(yíng)業(yè)前培訓，確定營(yíng)業(yè)日期。
6、營(yíng)業(yè)準備：店柜裝潢設計、商品組合規劃、擬訂配貨方案，設計營(yíng)業(yè)宣傳，制定較佳營(yíng)業(yè)酬賓優(yōu)惠方案。
7、貨品收回后，依據會(huì )員店的需求差遣店長(cháng)、營(yíng)業(yè)員等專(zhuān)員入駐創(chuàng )業(yè)店，停止營(yíng)業(yè)前的準備。
xx魚(yú)火鍋創(chuàng )業(yè)條件
1、有良好的信譽(yù)，有真誠而久遠的協(xié)作態(tài)度。
2、具備中高檔品牌的運營(yíng)理念;了解并承受公司的運營(yíng)理念、企業(yè)文化。
3、具備較好的終端鋪貨才能，能較好的處理配送以及售后效勞工作。
4、有一定的經(jīng)濟根底，有足夠的可用于公司創(chuàng )業(yè)項目的資金準備。
5、具備長(cháng)期協(xié)作的意愿，有一定的經(jīng)商理念;能?chē)绤枅绦形曳剿贫ǖ母黜椪摺?/p>
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 8
盡棄浮華兩袖空，"無(wú)"招勝過(guò)十年功餐飲量化最捷徑，白手起家不是夢(mèng)"xx"在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化，經(jīng)歷過(guò)不斷的嘗試、改良和創(chuàng )新，將美味、營(yíng)養、精致、衛生、方便、快捷做到極致。
無(wú)廚房"xx"主要是通過(guò)"涮"、"燙"、"泡"完成對食材的料理，完全不需后廚煎炒，整個(gè)制作過(guò)程都在客人的餐桌上進(jìn)行，使顧客親眼看到食物從生到熟；而配菜只需一個(gè)透明設計的小小配膳區就能完成，令顧客充分信任的同時(shí)，省去昂貴廚房設備、還面積于營(yíng)業(yè)，大大降低成本、增加利潤！無(wú)廚師操作量化，使"xx"的烹制非常容易掌握，普通服務(wù)員經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓即可上崗操作。
xx自助涮烤吧，以特制水晶鍋和韓式無(wú)煙烤爐為廚具，秘制出健康、營(yíng)養美食，把燒烤、火鍋合二為一，融為一體，可以燜、烤、涮、燙等無(wú)所不能，集各種美味于一桌，具有無(wú)油煙、無(wú)噪音、無(wú)明火、無(wú)大灶、不粘鍋、不糊鍋、鍋口不燙手等特點(diǎn)。
xx自助涮烤吧打破了傳統的經(jīng)營(yíng)模式，讓消費者自己動(dòng)手，一邊烤肉，一邊火鍋，想吃什么就做什么，想吃什么口味就放什么口味，想怎么吃就怎么吃，完全由客人自己做主，其美味及趣味深受消費者的青睞。
xx自助涮烤吧，引進(jìn)韓國技術(shù)和獨特的秘制配方，“綠色、環(huán)保、營(yíng)養、健康、無(wú)煙、天然”等特點(diǎn)，“無(wú)需大廚、無(wú)需廚房設備、無(wú)需技術(shù)、無(wú)需太多服務(wù)員，開(kāi)店成本低，投資風(fēng)險低、利潤高、消費人群廣、市場(chǎng)前景好”等優(yōu)勢，是創(chuàng )業(yè)朋友的首選絕佳項目。
xx獨門(mén)蘸料油料中添加多種中藥材和天然植物萃取精華，經(jīng)多年苦心秘制，形成了獨特的風(fēng)味，適合各地不同口味，男女老少都愛(ài)吃。這一切，既保證了口味的統一，又把專(zhuān)有技術(shù)牢牢掌握在核心人員手中，使合作商有效避免內、外隱患，在競爭中立于不敗之地！
xx水晶火鍋創(chuàng )業(yè)條：
1、創(chuàng )業(yè)商自愿創(chuàng )業(yè)xx水晶火鍋，能夠提供合法的身份證明。
2、認同xx水晶火鍋品牌、品質(zhì)、經(jīng)營(yíng)理念和運營(yíng)模式。
3、創(chuàng )業(yè)者具有良好的合作精神、勤奮務(wù)實(shí)、誠實(shí)守信,具備充足的`投資實(shí)力。
4、創(chuàng )業(yè)商最好是要一間符合總部要求的店鋪，自有或者是簽訂了租賃合同的都可以。
5、執行和遵守“xx水晶火鍋”的各項經(jīng)營(yíng)管理系統。
6、創(chuàng )業(yè)投資者本人親自運作或另有合適的經(jīng)營(yíng)管理者人選。
7、有良好的服務(wù)意識，親切、熱情和真誠。
支持：
1、系統培訓支持：技術(shù)培訓及經(jīng)營(yíng)管理培訓。
2、經(jīng)營(yíng)模式支持：統一的品牌形象、服裝、配送及廣告宣傳。
3、技術(shù)研發(fā)支持：免費提供新產(chǎn)品研發(fā)支持和技術(shù)升級支持。
4、區域保障支持：在合同約定區域內不發(fā)展第二家，保證市場(chǎng)占有率。xx水晶火鍋創(chuàng )業(yè)
5、廣告宣傳支持：總部充分利用企業(yè)資，為客戶(hù)進(jìn)行60°廣告媒體宣傳。
6、店面選址支持：公司派專(zhuān)家陪同考察，選擇最佳開(kāi)店地址，保證消費人群最大化。
7、設備維修支持：確保設備正常運行，保證客戶(hù)開(kāi)業(yè)利益最大化。
8、品牌形象支持：xx擁有國內知名營(yíng)銷(xiāo)策劃團隊，全方位為品牌進(jìn)行策劃推廣。公司每年投入大量廣告費，用于提升及維護品牌影響力，為合作商提供最強大的品牌支持和售后保障。
9、促銷(xiāo)方案支持：新店開(kāi)業(yè)和大型節假日，公司提供促銷(xiāo)方案支持。
10、帶店指導支持：公司派經(jīng)驗豐富的督導老師上門(mén)帶店指導。
xx水晶火鍋創(chuàng )業(yè)流程：
1、咨詢(xún)投資事宜
想要投資的創(chuàng )業(yè)商可通過(guò)撥打總部創(chuàng )業(yè)電話(huà)或網(wǎng)上留言等方式向總部咨詢(xún)詳細的投資事宜，并索取有關(guān)資料。
2、實(shí)地考察了解
創(chuàng )業(yè)xx水晶火鍋前，需對該品牌有足夠的了解，因此創(chuàng )業(yè)商應當前往創(chuàng )業(yè)總部進(jìn)行實(shí)地考察。
3、創(chuàng )業(yè)申請
通過(guò)各方面的綜合考量，確定了創(chuàng )業(yè)意向后，就需要向總部提出創(chuàng )業(yè)申請，并按照總部的要求，詳細如實(shí)的填寫(xiě)創(chuàng )業(yè)申請表。
4、品牌授權
總部出具可行性方案，簽訂合同，授予特許經(jīng)營(yíng)證書(shū)及牌照。
5、選址
總部為創(chuàng )業(yè)商提供消費板塊分析、交通環(huán)境分析、客流量分析、競爭者分析。
6、店面裝修
向總部提供所需裝修店鋪的標準建筑尺寸圖，總部免費為合作商設計，并指導裝修。
7、總部培訓
根據開(kāi)業(yè)計劃，提前選送人員到總部培訓基地接受全程店面實(shí)務(wù)培訓。
8、開(kāi)業(yè)籌備
�、俅_定好開(kāi)業(yè)時(shí)間。
�、诖_定要開(kāi)業(yè)優(yōu)惠并提前宣傳造勢。
�、鄞_定好開(kāi)業(yè)活動(dòng)內容及開(kāi)業(yè)活動(dòng)流程。
�、茉嚑I(yíng)業(yè)看看運營(yíng)效果，若有不足之處則及時(shí)處理好。
9、擇日開(kāi)業(yè)
選擇吉日盛大開(kāi)業(yè)，xx水晶火鍋總部提供后續的指導與支持。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 9
餐飲美食行業(yè)競爭激烈，這一點(diǎn)相信大家都知道。而xx火鍋米線(xiàn)品牌也是眾多以米線(xiàn)美味為中心的美食品牌中的一個(gè)。但是，xx火鍋米線(xiàn)品牌不同的是，它不斷地創(chuàng )新，不管是美食還是飲品，又或者是消費者想要的各種特色涼菜，xx火鍋米線(xiàn)品牌應有盡有，滿(mǎn)足消費者飲食需求，贏(yíng)得市場(chǎng)。
我國美食行業(yè)品牌眾多，不同的地方自然也有自己的代表性美食。而米線(xiàn)自然就是云南地方特色美食，xx火鍋米線(xiàn)品牌總部抓住了消費者對特色小吃的期待，從米線(xiàn)美食的制作、原材料、工藝等等方面偶讀秉承云南米線(xiàn)的正宗性，打造更受的大家歡迎的xx火鍋米線(xiàn)品牌，市場(chǎng)前景好。xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)
xx火鍋米線(xiàn)選料精良，湯正味濃，沿用傳統工藝精心調制，具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長(cháng)等特點(diǎn)。xx火鍋米線(xiàn)的品牌形象可以用四個(gè)詞語(yǔ)概括：云南、風(fēng)味、時(shí)尚、真情。針對經(jīng)營(yíng)虧損或者上客率低的情況，xx火鍋米線(xiàn)總部將第一時(shí)間提供親情救援，大區負責人親臨指導，市場(chǎng)專(zhuān)家提出一對一促銷(xiāo)方案，從而快速拉動(dòng)人氣，收回成本并迅速賺錢(qián)！
xx火鍋米線(xiàn)高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨門(mén)中藥和天然香料,運用秘制工藝,最大限度發(fā)揮神奇和骨香,湯香撲鼻。xx火鍋米線(xiàn)砂鍋里的湯“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋里的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長(cháng),猛烈且又持久。
xx火鍋米線(xiàn)富含各種營(yíng)養物質(zhì),其中還含有一種“軟骨素”的營(yíng)養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。米線(xiàn)中含的脂肪非常少 ,只有百分之零點(diǎn)一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此還具有減肥的作用。
xx火鍋米線(xiàn)結合東北、西北、華北、西南等地區口味改釀為全國各地能接受的原味、清湯、微辣、麻辣、酸辣等大眾均能適應的口味。并結合肯德基、麥當勞等快餐巨頭經(jīng)營(yíng)理念，現已發(fā)展為“米線(xiàn)”全國創(chuàng )業(yè)中的王牌。
xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)條件：
1、創(chuàng )業(yè)xx火鍋米線(xiàn)的投資者必須是可以獨立承擔民事責任的自然人或企業(yè)法人。
2、認可公司的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展理念。
3、自有資金充足，資金來(lái)源合法，有良好的資金信用。
4、合理的店鋪選址，經(jīng)公司實(shí)地考察確定后統一裝修方案。
5、自愿遵守并接受“xx火鍋米線(xiàn)”的各項服務(wù)，經(jīng)營(yíng)與管理。
6、具被良好的商業(yè)信譽(yù)以及溝通領(lǐng)導的能力。
7、具有企業(yè)家的精神，熱愛(ài)該行業(yè)，具備溝通領(lǐng)導能力。
8、有一定的商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力和較強的市場(chǎng)開(kāi)拓能力。
9、能夠全身心的投入到經(jīng)營(yíng)中，具備一定的市場(chǎng)敏感度。
xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢：
1、做原創(chuàng ) 自然無(wú)人能敵
俗話(huà)說(shuō)：第一個(gè)去做的是天才，第二個(gè)是庸才，第三個(gè)是蠢材。xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )造火鍋米線(xiàn)，大膽創(chuàng )新，只做原創(chuàng )，不懼怕效仿。
2、味道全 自然老少皆宜
xx火鍋米線(xiàn)有香辣、山椒、泡椒、海味、清香5大口味，不僅適合喜歡重口味的年輕一族，也適合喜歡清淡口味的老幼人群。
3、售價(jià)廣 自然賓客盈門(mén)
xx火鍋米線(xiàn)價(jià)格從低到高劃分細膩，任何階層均可食用，從而使我們更人群化、更地域化、更層次化。xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)
xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)支持：
1、店面選址：總部協(xié)助開(kāi)展對當地市場(chǎng)的考查定位、店址選擇等工作，幫助合作商走好成功的第一步。
2、產(chǎn)品支持：總部會(huì )無(wú)償將新開(kāi)發(fā)的`產(chǎn)品及其技術(shù)定期提供給合作店，使合作店在保持穩步生命力的同時(shí)，增添活力，實(shí)現可持續發(fā)展的目標。
3、技術(shù)支持：xx火鍋米線(xiàn)總部無(wú)償將產(chǎn)品標準化制作工藝、流程全面提供給合作商，并將派出專(zhuān)業(yè)技術(shù)指導對各合作店進(jìn)行技術(shù)巡檢。
4、培訓支持：將對合作店派送的廚房人員、店面管理人員開(kāi)展專(zhuān)業(yè)系統的理論及實(shí)作培訓。同時(shí)，開(kāi)業(yè)經(jīng)理及技術(shù)指導還會(huì )駐店對店內人員提供專(zhuān)業(yè)崗位培訓。培訓的內容將涉及專(zhuān)業(yè)的行業(yè)培訓和日常經(jīng)營(yíng)管理知識培訓。
5、裝修服務(wù)：總部將根據合作店的實(shí)際情況，在店內布局規劃、裝修設計、工程施工、設備擺放、現場(chǎng)監理驗收等方面提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)支持。
6、設備采購：可根據合作商的實(shí)際需求，提供集約化的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的采購服務(wù)，同時(shí)，總部向合作店派出的駐店專(zhuān)業(yè)指導人員，就地選購合格的店內設備和經(jīng)營(yíng)所需物料。
7、團隊支持：對合作店提供現場(chǎng)“一對一”的全方位營(yíng)業(yè)策劃、營(yíng)業(yè)管理等綜合營(yíng)運指導，直到店面實(shí)現平穩營(yíng)運狀態(tài)，確保新店的市場(chǎng)適應能力。
8、市場(chǎng)保護：總部對每家合作店都設有嚴格的區域保護制度，保障片區內該店的獨家經(jīng)營(yíng)權，維護正常經(jīng)營(yíng)秩序，保護合作商的長(cháng)遠利益。
9、全程輔導：合作商在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需及時(shí)將經(jīng)營(yíng)信息反饋回公司總部，總部及時(shí)為各店在經(jīng)營(yíng)中遇到的困難提供專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)，直至派出總部資深人員上門(mén)指導。
xx火鍋米線(xiàn)創(chuàng )業(yè)流程：
1、投資咨詢(xún)：xx火鍋米線(xiàn)投資者通過(guò)電話(huà)、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部初步了解項目信息。
2、實(shí)地考察：投資人需到xx火鍋米線(xiàn)總部進(jìn)行項目實(shí)地考察，參觀(guān)門(mén)店，確認項目，提交申請。
3、資格審核：xx火鍋米線(xiàn)總部對投資人進(jìn)行資格審核，確認投資人的合作資格。
4、簽訂合同：雙方確認考察結果無(wú)爭議，正式簽訂合作合同。
5、經(jīng)營(yíng)指導：xx火鍋米線(xiàn)總部協(xié)助投資人開(kāi)業(yè)，并給與經(jīng)營(yíng)指導和幫助，正式運營(yíng)后，總部提供開(kāi)店技巧，促銷(xiāo)方案等技術(shù)支持指導。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 10
一、項目前景：
綜合現代社會(huì )發(fā)展的各項消費需求，飲食行業(yè)占據的比例日趨增長(cháng)。店面受地理位置，當地居民消費水平，飲食用餐環(huán)境，人際關(guān)系，投資實(shí)力，同行競爭狀態(tài)，投資者自身經(jīng)營(yíng)理念等綜合因素制約和影響，投資者應根據自身實(shí)際情況量力而行，謹慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態(tài)，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質(zhì)，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次。經(jīng)營(yíng)實(shí)際上投資的是勤勞，是理念，是誠信，聚少成多，聚沙成塔，堅持在長(cháng)跑中取勝。根據我的個(gè)人考察和見(jiàn)解，了解到南寧市是個(gè)生活水平相對較快的城市，整體居民的消費水平層次已上升到了注重個(gè)人的享受的觀(guān)念。
在火鍋業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，面對新的市場(chǎng)機遇和挑戰，我覺(jué)得南寧有著(zhù)優(yōu)厚的條件。首先，從事本行業(yè)專(zhuān)業(yè)化的店面不是很多，所以本行業(yè)發(fā)展空間很廣闊。其次，根據多方面的考察綜合，本地區人對各菜系的飲食習慣一定程度上促進(jìn)了本行業(yè)的發(fā)展。再次，本行業(yè)一年四季都能火爆營(yíng)業(yè)，對于愛(ài)好美食的南寧人民，我很有信心做好此項目。但要正真做好，還需要從實(shí)際出發(fā)，綜合各項條件，做到具體問(wèn)題具體分析。
二、策劃的目的：
以公交車(chē)的移動(dòng)電視宣傳本店的地址特色菜系及本店的企業(yè)文化，打響本店的旗號。
三、前期準備：
1、在符合自己基本條件的前提下（口味純正，綠色環(huán)保），資金適當，尋找適合的加盟商，提前一個(gè)月對總部進(jìn)行全方位調研和咨詢(xún)，索取和了解有關(guān)加盟總部的全部信息和資料。做好步步相應的實(shí)地考察工作，經(jīng)過(guò)自己親自的嘗試和分辨工作，正式參加培訓，獲得產(chǎn)權。與加盟商做好相應的協(xié)調工作，將開(kāi)業(yè)前開(kāi)業(yè)后的具體工作都協(xié)商好，簽訂各項協(xié)議。如：
1、提供《后廚技術(shù)手冊》、《策劃方案》、《培訓手冊》、《崗位職責》、《財務(wù)制度》供乙方參考或學(xué)習。
2、提供裝修及裝飾光盤(pán)或裝修樣板照片供乙方參考。
3、提供公司所獲榮譽(yù)證書(shū)復印件供乙方備案。
4、提供招聘、招商、宣傳標語(yǔ)、宣傳單、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)等文案及日常事務(wù)安排表等文稿。
5、應乙方的要求，我們可協(xié)助乙方對店鋪各功能區進(jìn)行合理規劃，包括：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀臺及門(mén)頭的形狀、尺寸、用材等。
6、提供專(zhuān)用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。
7、提供餐巾紙、筷套、專(zhuān)用詩(shī)詞歌賦及對聯(lián)文本樣稿。
8、我方可將主要技術(shù)或管理骨干派往其公司強化培訓。
9、在裝修過(guò)程中，若有疑難問(wèn)題可隨時(shí)與其公司營(yíng)運部保持溝通和聯(lián)系。
10、應乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店，具體工作內容包括人員的招聘培訓、供貨商的簽約談判、菜單的制作、市場(chǎng)調查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的制作和調試、廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策劃、實(shí)戰演練、試營(yíng)業(yè)等。
11、開(kāi)業(yè)前一周裝修工作必須結束，人員必須培訓到位，對所有準備工作和各個(gè)服務(wù)環(huán)節，總部將會(huì )跟蹤督導，確保本店開(kāi)業(yè)一炮打響、一炮走紅。
三、具體實(shí)施：
1、在找好加盟商的基礎上具體到本地區做好選址工作。從小規模的店面做起，占地用量在兩百平方左右。此方面最終要的就是店面的租金問(wèn)題了，正確的了解本地區的租憑水平，盡量做到節省而且地理位置相對在人流量較大的位置。大概概算如下：
2、注冊商標，登記注冊，辦理營(yíng)業(yè)執照等手續。
3、根據協(xié)議，按照樣圖做好裝修工作（一般開(kāi)火鍋店之裝潢最先要考慮的是消防，這個(gè)必須在裝潢之前就應該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規劃�？偟膩�(lái)說(shuō)裝潢還是看個(gè)人喜好的，但千萬(wàn)不要粗糙，因為開(kāi)火鍋店之的形象實(shí)在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過(guò)的前提下進(jìn)行。）前期準備工作都要充分。如：宣傳資料，標語(yǔ)，招聘工作人員（開(kāi)火鍋店之包括服務(wù)員，廚師（調配底料），后勤打雜（洗碗），前臺收銀，大堂經(jīng)理，服務(wù)接待。一般服務(wù)員要求人數最多，一般10個(gè)平方安排一個(gè)人。），切實(shí)作好培訓工作……
4、有目標的經(jīng)營(yíng)理念和手段。如：經(jīng)營(yíng)理念：誠于品質(zhì)；以德經(jīng)商、以質(zhì)取勝忠于人本。高低結合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客�？梢院芸熠A(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。根據本地區的'消費水平，適當的規定一個(gè)消費區間，有效促提高消費率。企業(yè)精神：務(wù)實(shí)創(chuàng )新，追求卓越。
5、正確的結合自身對本地區的人際，地利等各項優(yōu)越條件加以利用，做好進(jìn)購貨物的保質(zhì)保價(jià)。最主要的還是硬件采購，它占投資的百分之三十五左右，又由于考慮到日后的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。食品采購指南（開(kāi)火鍋店之包括肉類(lèi)和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個(gè)很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩定的供貨商。）
6、正式營(yíng)業(yè)后，通過(guò)具體的問(wèn)題做出具體的分析，積極有效的改善和總結相關(guān)經(jīng)驗，以此走向成熟的步伐。切實(shí)注意衛生環(huán)節（開(kāi)火鍋店之廚房衛生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個(gè)環(huán)節，建議多和那些搞過(guò)的師傅多交流。）
7、應注意的事項：
1）產(chǎn)品是否在當地有特色和競爭力。
2）管理人員的素質(zhì)能力是否能達到標準，有獨立管理運營(yíng)的能力。
3）火鍋的味道，小料，涮品是否有特色，在當地消費者是否能適合種消費。
4）整體風(fēng)格，施工，裝修上要適合所選項目的風(fēng)格和定位。
5）店址的選擇上需附合開(kāi)店的標準，如L門(mén)臉，停業(yè)位，面積，結構，周邊環(huán)境，商圈份圍，廣告位，相關(guān)手續證件，排風(fēng)排煙，水電氣，合同時(shí)間，租金價(jià)格，等需分析了解。
6）對財務(wù)上的管理和了解，會(huì )控制和分析資金的管控。
7）人員的管理能力。
8）采購行情和市場(chǎng)貨源的來(lái)源了解分析。
四、個(gè)人總結：
主要客源：本餐飲老少皆宜，主要適合學(xué)生，青年，白領(lǐng)階層，小團體聚會(huì )，家庭聚餐�？谖斗謪^明確，重淡結合的鴛鴦鍋。而且消費水平相對比較大眾化，一般學(xué)生都能承受得起。環(huán)境也相對優(yōu)雅，氣氛香濃，是大家都樂(lè )意前往的消費場(chǎng)所。我個(gè)人覺(jué)得投資一個(gè)項目成功的重要因素：不是因為開(kāi)店面成功，而是因為喜歡，堅持，付出，實(shí)操，才成功的，把一件事作到底，不成功也會(huì )成功的�？偠灾�，有志者事竟成，理性決策，人性待人。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 11
第一章 摘要
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著(zhù)名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無(wú)窮;重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下;北京的羊肉涮火鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。在經(jīng)過(guò)幾十多年的發(fā)展后，火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。而消費者在此過(guò)程中也已接受，并深深喜歡上了火鍋的風(fēng)味。根據正點(diǎn)國際數據顯示：2007年餐飲消費達到1.2萬(wàn)億元。以此速度推斷，2018年將達到7萬(wàn)億元，2020年后將達到10萬(wàn)億元。餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋占一壁江山，獨樹(shù)一幟�？梢�(jiàn)火鍋市場(chǎng)之大。也因此讓我們興起了這種念頭——創(chuàng )立火鍋店。我們創(chuàng )立的火鍋店以火鍋為主，同時(shí)提供燒烤，糕點(diǎn)，水果，冰激凌等，為吸引顧客，我們?yōu)槊孔揽腿颂峁┮坏烂赓M沙拉。待到后期，再針對經(jīng)營(yíng)情況，適當進(jìn)行變化。
第二章 行業(yè)分析
行業(yè)持續穩步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強
20世紀80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開(kāi)放的機遇，開(kāi)拓創(chuàng )新發(fā)展，取得了顯著(zhù)的成績(jì)，尤其是近幾年來(lái)，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì )的注目，以東來(lái)順等為代表的老字號企業(yè)煥發(fā)新春，再塑輝煌;以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業(yè)，銳意進(jìn)取，異軍突起�；疱伷髽I(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數量不斷增加，連鎖經(jīng)營(yíng)的區域也日益拓展，企業(yè)規模和實(shí)力不斷增強，知名品牌不斷涌現，進(jìn)入餐飲業(yè)年度百強榜的企業(yè)家數越來(lái)越多，為全國餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用，
經(jīng)營(yíng)分類(lèi)細化，特點(diǎn)各有所長(cháng)
經(jīng)過(guò)數十年的發(fā)展，火鍋的劃分更加細化，按照地域和風(fēng)味流派來(lái)劃分，傳統火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類(lèi)火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等;按照經(jīng)營(yíng)模式劃分，又可分為傳統火鍋、時(shí)尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋;按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦(多味)火鍋;按涮料的商品學(xué)分類(lèi)，有羊肉、肥牛、魚(yú)、雞、菌類(lèi)火鍋等等;按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃氣鍋、電磁鍋等之分。隨著(zhù)餐飲業(yè)交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風(fēng)味差別也逐漸淡化，適應面越來(lái)越廣�；疱伆l(fā)展到今天，已經(jīng)遠遠超出了以往人們對火鍋的概念，可以滿(mǎn)足顧客不同的消費需求。隨著(zhù)火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌，從千萬(wàn)火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國乃至世界知名的餐飲品牌。
連鎖經(jīng)營(yíng)盛行，直營(yíng)成為行業(yè)新主導
火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的重要方法，內蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業(yè)2005年之前加盟店的比例均為95%以上。不過(guò)，加盟經(jīng)營(yíng)推廣這種方式雖然給企業(yè)帶來(lái)了品牌迅速擴張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質(zhì)量良莠不齊，再加上總部對加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創(chuàng )立的品牌形象，以小肥羊為代表的各個(gè)品牌火鍋企業(yè)開(kāi)始大幅減少加盟店的數量，增加直營(yíng)店的數量，完成了由速度到高度的轉變。根據小肥羊2009年財報顯示，截至2009年12月31日，公司擁有的自營(yíng)餐廳數目達161家，而特許經(jīng)營(yíng)餐廳的數目為293家。而近幾年發(fā)展起來(lái)的火鍋企業(yè)，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業(yè)吸取了同行們的經(jīng)驗和教訓，為了維護品牌形象和自身利益，企業(yè)專(zhuān)注直營(yíng)連鎖店的發(fā)展，嚴格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請求。目前，呷哺呷哺全國116家店全部為直營(yíng)店、海底撈全國40家店全部為直營(yíng)店，一尊黃牛全國72家店，40家為直營(yíng)店。
產(chǎn)業(yè)鏈初具規模，帶動(dòng)地方經(jīng)濟發(fā)展效果顯著(zhù)
�。ㄒ唬╇S著(zhù)火鍋行業(yè)的發(fā)展，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規模。
1. 建立供貨基地，確保品質(zhì)，實(shí)現統一配送。完善的生產(chǎn)鏈不但保證了企業(yè)的品質(zhì)，更降低了成本，創(chuàng )造了更多的利潤。
2. 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造第二市場(chǎng)，特色核心產(chǎn)品進(jìn)商超，方便顧客在家涮制，比如東來(lái)順的相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入4000家商超，方便了消費者。
3. 火鍋行業(yè)已經(jīng)成為了拉動(dòng)內需解決就業(yè)的重要力量，如“中國火鍋之都”重慶充分利用麻辣火鍋發(fā)源地的餐飲文化優(yōu)勢，以火鍋餐飲為龍頭，抓好餐飲產(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)勞動(dòng)就業(yè)和輸出烹飪技術(shù)人才等，在推動(dòng)地方經(jīng)濟發(fā)展中所發(fā)揮的積極作用。
�。ǘ╋L(fēng)險投資將更多的進(jìn)入火鍋行業(yè)
中國經(jīng)濟的持續高速增長(cháng)給國內風(fēng)投公司帶來(lái)了發(fā)展契機，一方面國內的風(fēng)投機構在企業(yè)、政府、居民的支持下發(fā)展的如火如荼，同時(shí)中國的創(chuàng )投市場(chǎng)也在近幾年吸引了世界的矚目，越來(lái)越多的風(fēng)投公司開(kāi)始將目光轉移到了新型傳統消費領(lǐng)域。餐飲行業(yè)作為一個(gè)高增長(cháng)性的新型傳統消費行業(yè)，潛在的市場(chǎng)前進(jìn)非常廣闊，再加上餐飲行業(yè)現金流回收快，并且具有經(jīng)營(yíng)實(shí)體，部分餐飲企業(yè)還有不少不動(dòng)產(chǎn)，投資風(fēng)險勢必小很多。而火鍋企業(yè)由于其規�；�，連鎖化，標準化程度較高等特性尤為得到風(fēng)投的青睞，從最早的小肥羊、小天鵝到現在的呷哺呷哺等等。相信隨著(zhù)更多優(yōu)秀火鍋企業(yè)的涌現，各類(lèi)投資將越來(lái)越多的進(jìn)入火鍋領(lǐng)域。
簡(jiǎn)而言之，火鍋領(lǐng)域的發(fā)展前景不可限量。
第三章 目標市場(chǎng)
在對調查問(wèn)卷的總結所得，各類(lèi)人群對火鍋的要求是不同的。從消費者的職業(yè)特點(diǎn)來(lái)看，一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;而從消費者的年紀特點(diǎn)來(lái)看，老年人愛(ài)好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等;最后從消費者的性別特點(diǎn)來(lái)看，女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lèi)型等方面也有必定的差別。
針對這一現象，我們決定把我們的目標市場(chǎng)定位為低消費檔次的人群，再針對各類(lèi)人群設計適合他們的品種。
第四章 地點(diǎn)
1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必需要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟發(fā)展程度、文化教導影響、市場(chǎng)競爭狀態(tài)、方案地位特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要斷定服務(wù)對象。要聯(lián)合火鍋店的所在地位，斷定相應的設施與設備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在斷定火鍋品種;
第二要貫徹接近原則。也就是說(shuō)要交通方便、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區、經(jīng)濟區、文化區、開(kāi)發(fā)區等，道路暢通，顧客容易接近;
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣象，火鍋店其它餐飲要混雜經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街、火鍋城等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)聯(lián)合，形成規模效益;
第四要科學(xué)預測贏(yíng)利。在開(kāi)業(yè)的前、中要聯(lián)合各種因素，對必定時(shí)代的銷(xiāo)售額與毛利進(jìn)行分析，預測贏(yíng)利與效益。
3、火鍋店的選址與布局：
斷定選址原則后，在實(shí)行中要聯(lián)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的'處所、人口湊集處、交通方便的處所、具體地位、同行湊集地、特別口岸。
遵循這些選址原則等各種因素，我們選定火鍋店的地址在獅子橋等一些美食街處。
第五章 人員管理
1. 火鍋店人員的構成：
1、管理人員：包含(總)經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為重要構成人員，上了必定規模和檔次的火鍋企業(yè)還包含有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、財務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等;
2、廚務(wù)人員：包含火鍋師長(cháng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等;
3、服務(wù)人員：包含顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員等。
2. 火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次;
2、實(shí)行專(zhuān)業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心;
3、堅持統一指揮，職權責任相結合;
4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統一、協(xié)調的要求;
5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。
第六章 競爭對手分析
海底撈火鍋是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。公司始終高揚“綠色，健康，營(yíng)養，特色”的大旗，致力于在繼承川味原有的“麻，辣，鮮，香，嫩，脆”基礎上，不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng )新，以獨特、純正、鮮美的口味和營(yíng)養健康的菜品，贏(yíng)得了顧客的一致推崇和良好的口碑。公司始終堅持“綠色，無(wú)公害，一次性”的選料和底料熬制原則， 嚴把原料關(guān)、配料關(guān)，十四年來(lái)歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗，成功地打造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。服務(wù)好也很好，在洗手間洗手，洗手液都幫你擠在手心里，洗完以后紙就遞過(guò)來(lái)了。特點(diǎn)：供應夜宵 24小時(shí)營(yíng)業(yè) 免費停車(chē) 可以刷卡 無(wú)線(xiàn)上網(wǎng) 有表演
譚魚(yú)頭火鍋 核心產(chǎn)品——“譚魚(yú)頭火鍋”，以其“辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(cháng)”的獨特風(fēng)味享譽(yù)海內外�！白T魚(yú)頭”的迅猛發(fā)展，極大地繁榮了四川傳統餐飲業(yè)，并成為“川菜”產(chǎn)業(yè)向外擴張的領(lǐng)軍者，為四川餐飲的出川及現代化經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了革命性的新觀(guān)念、新模式。2005年底，譚魚(yú)頭接連榮獲“中國餐飲連鎖十大影響力品牌”、“中國餐飲百強企業(yè)”和“中國零售十大創(chuàng )新獎”等殊榮。與IBM聯(lián)手，運用數碼科技打造“數碼火鍋”，成為餐飲行業(yè)運用高科技進(jìn)行管理的楷模。
為了加強競爭，我們要十分注重對服務(wù)的重視，要對服務(wù)人員進(jìn)行相關(guān)培訓，并重申我們的特色。
第七章 營(yíng)銷(xiāo)策略
1、產(chǎn)品( product)
作為一個(gè)火鍋店，我們的主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。我們以火鍋為經(jīng)營(yíng)中心，同時(shí)提供燒烤。我們經(jīng)營(yíng)的特色是向顧客提供各類(lèi)糕點(diǎn)水果冰激凌等。此外向每桌提供一道免費蔬菜沙拉。這是現在和以后時(shí)期我們應該堅持的方向，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應該以此為中心。
2、價(jià)格( price)
我們的店面面積為200平方米，客容量為120平方米，由于此店的規模和人群的消費習慣，我們的人均消費為25元左右每人。這個(gè)價(jià)格對于一般的消費者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來(lái)說(shuō)，我們明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。我們要抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點(diǎn)( place)
我們位于美食街處，那些地方都是較為繁華的，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距我們很近，加上周?chē)l(fā)達的交通環(huán)境，都為我們的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢，十分有利于宣
要想在短期內樹(shù)立良好的形象和堅實(shí)的基礎，采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的，這樣有利于人們對我們的了解;因此，在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段，對宣傳是必不可少的。宣傳是必不可少的擴大知名度的手段，尤其在開(kāi)業(yè)之初，必須把此當作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應以此為中心來(lái)開(kāi)展。
4、促銷(xiāo)( promote)
紙上談兵不會(huì )給我們帶來(lái)任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能帶來(lái)利益。我們應根據自己本身的客觀(guān)情況，制定符合當地環(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略，為下一步發(fā)展作鋪墊。具體來(lái)說(shuō)，可以采用以下的幾種策略：
(1)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。
(2)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。
(3)建立密切的客戶(hù)關(guān)系，在客戶(hù)生日、結婚紀念日或生病時(shí)，我們贈送一份小禮品。
(4)新品推出時(shí)，配合小袋免費贈品。
第八章 資金規劃
創(chuàng )業(yè)的關(guān)鍵之處不僅在于一個(gè)可行的方案，更在于充足的資金。沒(méi)有足夠的資金，就不能對方案進(jìn)行實(shí)施，那一切就僅為紙上談兵。對于資金的來(lái)源，大致可分為四個(gè)階段。
第一階段：創(chuàng )立之初
特征：一個(gè)好概念，有待付諸實(shí)踐
資金來(lái)源：貸款，創(chuàng )始人的積蓄，家庭成員和朋友的投資
第二階段：發(fā)展過(guò)程
特征：已經(jīng)準備好進(jìn)入商業(yè)化
資金來(lái)源：風(fēng)險資本基金政府研究與開(kāi)發(fā)資助
第三階段：生產(chǎn)階段
特征：成長(cháng)勢頭良好
資金來(lái)源：銀行的融資
第四階段：成長(cháng)階段
特征：隨著(zhù)銷(xiāo)售的成長(cháng)，公司擴張產(chǎn)量和產(chǎn)品線(xiàn)
資金來(lái)源：公開(kāi)上市
結合到我們的實(shí)際情況，對于我們火鍋店的資金來(lái)源，鑒于政府對于大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的優(yōu)惠政策等，我們將選擇貸款所得部分資金，剩余部分由家人投資，朋友幫助，以及宣揚有志之士的參與。
第九章 火鍋供應管理
火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價(jià)值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。
1、采購業(yè)務(wù)管理：
采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節，必須遵循下列基本要求：
1)、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來(lái)確定其品種，以確�；疱伒倪m銷(xiāo)對路;
2)、質(zhì)量?jì)?yōu)良，即必須嚴格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān);
3)、價(jià)格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價(jià)格也是也不相同。因此，采購人員應該即時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本;
4)、數量適當，必須堅持勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)的原則，做到暢銷(xiāo)多進(jìn)、適銷(xiāo)批進(jìn)、滯銷(xiāo)不進(jìn)。
5)、到貨及時(shí)，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購要隨要隨到，及時(shí)供給。
2、儲存業(yè)務(wù)管理：
1)、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務(wù)的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟合理的標準之上;
2)、控制儲存�；疱伒膬Υ嬖喜荒苓^(guò)多，否則會(huì )造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額;
3)、指導原材料的購銷(xiāo)。要在儲存過(guò)程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購意見(jiàn)或建議，以補充更新原料，并及時(shí)處理庫存的滯留原料。
4)、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛生。
5)、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲(chóng)害，建立帳卡、定期盤(pán)點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。
6)、出庫管理。食品原料出庫管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅持憑票發(fā)貨出庫;二是堅持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等三先一不的原則。
第十章 經(jīng)營(yíng)原則
第一、力求創(chuàng )新。
只有努力創(chuàng )新的餐飲店才會(huì )有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會(huì )失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創(chuàng )造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長(cháng)。
我個(gè)人認為做餐飲店如果不追求成長(cháng)，或不向更高的目標挑戰，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì )散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤。
不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長(cháng)期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。
要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿(mǎn)足他。我認為了解你的經(jīng)營(yíng)對象是開(kāi)店的第一步。
第五、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。
必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
第六、掌握良機。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時(shí)就要選擇適當的時(shí)機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。
第七、發(fā)揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等.
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 12
一、綜述：
四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場(chǎng)調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的`市場(chǎng)份額。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場(chǎng)調查：
(一)、對火鍋市場(chǎng)的影響因素：
1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著(zhù)各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會(huì )發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著(zhù)巨大的推動(dòng)作用、客觀(guān)環(huán)境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等;基礎設施，如道路交通、停車(chē)位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡(luò )、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類(lèi)收費、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
(二)、客源的調查分析：
1、服務(wù)對象分析：
(1)、消費者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;
(2)、消費者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;
(3)、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別;
(4)、消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應當加以區別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng )新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個(gè)綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
(1)、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型;
(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;
(3)、消費方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;
(4)、消費習慣體現在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 13
一、項目介紹
現在初步定的是開(kāi)一家手工藝品禮品店，首先做實(shí)體店，大概在一年時(shí)間把實(shí)體店做的純熟，然后就可以把網(wǎng)上店鋪開(kāi)起來(lái)，這樣可以線(xiàn)上線(xiàn)下同時(shí)經(jīng)營(yíng)。
同時(shí)選擇這個(gè)行業(yè)也是因為投資成本相對較低，而且具有很大的發(fā)展空間，營(yíng)利的空間也是很大的，只要在手工藝上不斷的創(chuàng )新。
而且做到一定的成熟階段又可以實(shí)現網(wǎng)上銷(xiāo)售，這樣就可以讓自己回歸專(zhuān)業(yè)，在自己喜歡以及熟悉的領(lǐng)域發(fā)展，有著(zhù)更多成功的可能。
這類(lèi)手工藝品主要為杯子、水晶吊飾類(lèi)、抱枕類(lèi)。
主要是這三塊，其他以后看實(shí)際情況設定。
簡(jiǎn)單的說(shuō)就是買(mǎi)家提供個(gè)人照片或者圖片，在杯子、水晶吊飾、抱枕上放買(mǎi)家選擇的圖片，主要表達的送禮物者之間深深的情，包括父母親與子女、朋友間的、同學(xué)間的，更包括愛(ài)人之間的，所以店鋪名字設定為：
二、消費人群定位
這是屬于比較新穎的一個(gè)行業(yè)，更傾向于時(shí)尚、年輕、活波，所以定位的人群是年輕一代，而學(xué)生就是消費主力軍，(這個(gè)學(xué)生的消費能力是不可估量的，相信大家都懂的)。
送禮這個(gè)習俗在遠古時(shí)代就很盛行，而隨著(zhù)生活水平的提高，大家更傾向于送更有意義的禮物，而不是以前的.那些簡(jiǎn)單的禮品，禮品價(jià)格的高低比較也只是出現在一些消費能力很高的人群里，對于老年輩的，就更喜歡送或者接收一些很實(shí)用的禮品，年輕一族更容易接受新興的產(chǎn)品。
也更喜歡送一些更能代表自己心意的禮品，同時(shí)也喜歡保存一些要好關(guān)系的人之間的留戀，那留下照片在一些跟自己很親密的物品上面，則是一個(gè)很不錯的選擇。
而我們店鋪，也會(huì )推出自己動(dòng)手制作禮品的服務(wù)，這樣就更可以代表心意了，所以定位在年輕一族，是很不錯的選擇。
三、店面選址
店鋪的位置50%決定著(zhù)店鋪的存亡，這個(gè)我深信不疑，相信大家都多多少少看到過(guò)一些店面開(kāi)張不久就面臨倒閉，有些或許是因為經(jīng)營(yíng)不善，但是我認為更多的是選址的問(wèn)題在開(kāi)始就出現錯誤，導致店鋪不能經(jīng)營(yíng)下去。
所以，首先必須要選擇一個(gè)好的店面位置。
根據店鋪的產(chǎn)品以及定位的人群，我選擇兩個(gè)位置，到時(shí)候以個(gè)人的實(shí)際資金決定店鋪位置。
1、選在大學(xué)圈內。
在一些大學(xué)城內，店面租金相對而言不會(huì )很高，而且學(xué)生眾多，我們產(chǎn)品肯定能賣(mài)的很火，因為大學(xué)生的人情消費是確實(shí)是一筆很高的數字，更多的人注重送這種充滿(mǎn)新穎和心意的禮品，但是有一點(diǎn)就是，一到寒暑假我們店鋪也就進(jìn)入了淡季，當然也可以當作給自己放假，同時(shí)寒暑假全面經(jīng)營(yíng)網(wǎng)上店鋪也是很不錯了，而且到店鋪來(lái)購買(mǎi)產(chǎn)品的社會(huì )人士也會(huì )相應降低大部分，這個(gè)也是個(gè)問(wèn)題，也得靠宣傳和網(wǎng)銷(xiāo)來(lái)解決。
2、選在繁華地帶。
繁華地帶的人流量每天都很旺，但是門(mén)面費很貴，估計對于剛創(chuàng )業(yè)的自己來(lái)說(shuō)是筆很高的數字。
不過(guò)，生意肯定不用擔心的，處于繁華地帶，也可以很好的給自己店鋪樹(shù)立自己獨有的形象，只要做的好就可以口碑相傳，到時(shí)候想不火都不行，前提是做的夠好，自信，還是有的。
就是門(mén)面這些雜七雜八的費用會(huì )很貴。
四、店面的裝潢
門(mén)面選好了，就要裝修了，由于對裝修沒(méi)電概念，我就提出自己的幾點(diǎn)想法，以供裝修這參考。
1、店鋪整體形象必須要時(shí)尚。
2、店鋪的裝修給人的感覺(jué)要面向大眾化，時(shí)尚而大眾化，就要裝修者自己好好琢磨。
3、店里一定要有幾瓶大花，因為我個(gè)人很喜歡花。
4、店鋪要清楚的分成四個(gè)部分，分別作為抱枕、杯子、水晶系列的陳放，還有一個(gè)部分作為手工制作空間，要分配得當，還要不至于看著(zhù)別扭。
5、弄一面墻壁作為心愿墻，可以讓買(mǎi)東西的客人貼便利貼。
6、門(mén)口要有一個(gè)很新穎、很獨特、很打眼的店鋪名字。
暫時(shí)這么些，畢竟自己對裝修不在行，滿(mǎn)足這些已經(jīng)挺不錯了。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
有一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)方案，那么你就成功了80%。
1、廣告營(yíng)銷(xiāo)。
到電視臺打廣告太貴了，像我們這個(gè)小本經(jīng)營(yíng)是難以承擔，所以我說(shuō)的廣告營(yíng)銷(xiāo)就只做傳單的派發(fā)，到一些人流密集的地帶或者年輕一族較多的地域發(fā)傳單，傳單要詳細介紹自己的產(chǎn)品以及這種禮品所賦予的意義，吸引大家的眼球，同時(shí)還可以搞一些小活動(dòng)。
2、買(mǎi)就送活動(dòng)。
在店門(mén)口打出買(mǎi)就送小禮品的活動(dòng)，自己制作一批精美禮品，當然拒絕跟一些店鋪一樣作虛假的，我要真正的送出精美禮品，這樣就可以引來(lái)好評，也可以帶來(lái)一群新的客戶(hù)。
3、會(huì )員制。
辦理會(huì )員，買(mǎi)東西送積分并且打折，在會(huì )員生日當天，寄出一份精美的禮品，給會(huì )員一個(gè)驚喜，這樣不僅僅達到了打廣告的效果，而且還給自己店鋪一個(gè)很好的在外名聲。
4、積分達到一個(gè)值就免費教一次手工制作。
也就是說(shuō)只有會(huì )員才可以進(jìn)入手工制作間親自制作禮品，而且還必須要消費到一定的金額，這樣就可以吸引更多的更多的消費。
5、可以在網(wǎng)上進(jìn)行廣告宣傳，像多一些問(wèn)答推廣、博客、微博等等，這個(gè)也是很不錯的。
六、人力資源規劃
我的預計是只要兩個(gè)人員，而且前期創(chuàng )業(yè)也沒(méi)有資金請人，所以只會(huì )兩個(gè)人做，到后期經(jīng)營(yíng)的好了就會(huì )招人。
前期就是我們兩個(gè)吧。
因為是小店鋪就不會(huì )分的很清楚，主要一個(gè)是負責裁決、營(yíng)銷(xiāo)。
我負責財務(wù)、客戶(hù)管理。
兩個(gè)人在前期做，還是可以應付來(lái)的，后期的話(huà)要看具體情況決定。
七、發(fā)展展望
對于店鋪的以后發(fā)展我是很有信心，也相信可以做的很好，前途是一片光明，就看我們以后可不可以做更多的創(chuàng )新，創(chuàng )新不斷財源也就不斷。
充滿(mǎn)新穎的禮品相信在年輕一族中永遠都不會(huì )有褪色的時(shí)候。
再接再厲的發(fā)展這個(gè)行業(yè)，可以做的很棒!!
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 14
第一部分火鍋店基本情況
我們的店面坐落在學(xué)校中部，主要的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師和其他人員。營(yíng)業(yè)面積200平方米左右。主要經(jīng)營(yíng)的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類(lèi)食物，有提供各種冷飲，如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐點(diǎn)系統，讓客戶(hù)擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇。
我們的店面裝潢屬于自然，隨意和負有現代氣息達到風(fēng)格，墻面采用局部柔和溫暖的移動(dòng)，廚房的布置合理的精致、采光性好，總體感覺(jué)酒店廚房在家庭廚房與自然、自然。
環(huán)境特點(diǎn):傳統文化氣息綠色的就餐環(huán)境
火鍋的目標:遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)持續表現在一千年”的店面的精神，“很好，真誠”二字作為一個(gè)店面堅持“客戶(hù)第一、在各個(gè)方面，實(shí)現客戶(hù)滿(mǎn)意度”的服務(wù)宗旨，不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的`經(jīng)營(yíng)理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，秉承“質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎，現代化的管理方法、顧客滿(mǎn)意為目標”的經(jīng)營(yíng)宗旨。
第二部分商店人員/設計
這個(gè)廚師:烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，掌握一定的營(yíng)養知識和烹飪技能
服務(wù)生:以上身高160cm，五官端正，有氣質(zhì)，高中畢業(yè)，18歲到25歲，口齒清晰流暢，熱情開(kāi)朗
廚師月薪2000元/月前臺出納11200元/月服務(wù)生三900/月
商店的設計
總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達1米衛生間面積2平方公尺。
小桌(2~4)在25表(4~6)十大表
第三部分產(chǎn)品介紹
加入火鍋的物種
麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光
確保食品質(zhì)量。
濃郁，控制產(chǎn)品質(zhì)量，增加內在滿(mǎn)意度、就餐的客人提供多種菜單項為用戶(hù)定制、有duozhong味型的菜單項目投其所得到的不同口味的客人。不同的品味，不同的風(fēng)味、口感類(lèi)型追求更典型，隧道。
三個(gè)競爭優(yōu)勢
自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中，選擇，服務(wù)人員較少的火鍋。熱鍋的話(huà)除了爬性的特征、自由，而且有較大的選擇性，感覺(jué)滿(mǎn)意的大。
自助型和布局上執行的火鍋店，開(kāi)放，有一個(gè)或兩個(gè)在產(chǎn)品品種，主要用于在價(jià)格上、流行品味與數量有限，每人服務(wù)消費的移動(dòng)，服務(wù)人員比較少，客戶(hù)的參與和自我滿(mǎn)意度有反映，精致的原料和更豐富的菜肴，避免濫用，充分利用空間和運動(dòng)的客戶(hù)
第四部分火鍋市場(chǎng)
影響因素火鍋市場(chǎng)、經(jīng)濟發(fā)展的影響，其中包括一個(gè)火鍋，火鍋消費需求的增長(cháng)，現有火鍋階級沖突的存在、結構的火鍋店社會(huì )發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用，客觀(guān)環(huán)境的變化，和消耗的慷慨的一些不穩定因素。的影響，熱鍋上的傳統因素，其中包括一只熱鍋、普遍性、歷史文化、奇怪的特征等。
周邊環(huán)境的影響，包括火鍋政策環(huán)境，如國家安全、建立職能部門(mén)的效率;基礎設施，如交通、停車(chē)狀況，shuidianqi供應、通信網(wǎng)絡(luò )、采購道路、消費者團體、財政、衛生、勞動(dòng)、和管理的配套設施;密切相干措施效益，例如征稅，各種費用、租金、人才引進(jìn)、等如果有優(yōu)惠政策。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 15
一、項目概述
灰爐香火鍋店旨在打造一個(gè)結合傳統與創(chuàng )新的美食空間，通過(guò)精選優(yōu)質(zhì)食材和秘制湯底，為顧客提供獨一無(wú)二的用餐體驗。本店將坐落于城市中心繁華商圈內，目標客戶(hù)群主要為追求生活品質(zhì)的城市白領(lǐng)及家庭聚會(huì )愛(ài)好者。
二、市場(chǎng)分析
行業(yè)背景：近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平提高以及對飲食文化重視程度加深，火鍋作為一種社交性強、適應性廣的`食物形式越來(lái)越受到消費者喜愛(ài)。
競爭對手：當前市場(chǎng)上存在多家知名連鎖品牌以及地方特色小店，但大多數店鋪在菜品創(chuàng )新和服務(wù)質(zhì)量上仍有提升空間。
目標市場(chǎng)定位：專(zhuān)注于中高端消費群體，強調食材新鮮度與獨特口味，同時(shí)注重營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
特色菜品：
精選牛肉系列：澳洲進(jìn)口雪花牛肉、內蒙古草原羊肉等；
海鮮拼盤(pán)：包括龍蝦、扇貝等多種海鮮；
時(shí)令蔬菜：根據季節變化定期更新菜單。
服務(wù)理念：秉承“顧客至上”的原則，提供專(zhuān)業(yè)熱情的服務(wù)態(tài)度，確保每位客人都能享受到愉快的用餐經(jīng)歷。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
線(xiàn)上推廣：利用社交媒體平臺（如微信公眾號、抖音短視頻）發(fā)布優(yōu)惠信息，吸引年輕用戶(hù)關(guān)注；
線(xiàn)下活動(dòng)：舉辦主題夜、會(huì )員日等活動(dòng)，增強顧客粘性；
合作聯(lián)盟：與周邊電影院、商場(chǎng)等建立合作關(guān)系，推出聯(lián)合促銷(xiāo)方案。
五、財務(wù)規劃
啟動(dòng)資金需求：預計需要約人民幣150萬(wàn)元作為初期投入，主要用于店鋪裝修、設備采購、原材料儲備等方面。
收入預測：開(kāi)業(yè)第一年內平均每月?tīng)I業(yè)額可達20萬(wàn)元左右；第二年開(kāi)始逐步增長(cháng)至30萬(wàn)元/月。
成本控制：嚴格管理日常運營(yíng)開(kāi)支，特別是人力成本與食材成本，力求實(shí)現盈利最大化。
六、風(fēng)險評估及應對措施
市場(chǎng)競爭激烈：持續優(yōu)化產(chǎn)品結構和服務(wù)水平，保持自身競爭力；
食品安全問(wèn)題：建立健全的質(zhì)量管理體系，從源頭把控好每一道食材的安全性；
人力資源短缺：提前做好招聘準備，并加強員工培訓，確保團隊穩定高效運作。
七、總結
灰爐香火鍋店將以其獨特的風(fēng)味、優(yōu)質(zhì)的食材以及周到的服務(wù)，在競爭激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出。我們相信，憑借全體成員的努力與支持者的信任，灰爐香將成為當地最受歡迎的火鍋品牌之一。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 16
一、項目概述
隨著(zhù)人們生活水平的提高，外出就餐已成為日常生活的一部分。特別是在寒冷的冬季，熱騰騰的火鍋成為眾多消費者喜愛(ài)的選擇之一�；覡t火鍋店致力于打造一個(gè)溫馨舒適的用餐環(huán)境，提供高質(zhì)量的服務(wù)和美味的食物，旨在成為本地最受歡迎的火鍋品牌之一。
二、市場(chǎng)分析
目標顧客：主要針對20至45歲的.年輕人及家庭群體。
競爭對手分析：本地已有幾家知名的連鎖火鍋品牌，但大多數都集中在市中心區域；而郊區或新興居住區缺乏有品質(zhì)保障的火鍋店。
市場(chǎng)需求：通過(guò)社交媒體調查發(fā)現，消費者對于火鍋的需求不僅限于口味上的多樣化，還非�？粗厥巢牡男迈r度以及餐廳的整體氛圍。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
特色菜品：推出多種特色鍋底（如麻辣牛油鍋、番茄清湯鍋等），并保證所有原材料均來(lái)自正規渠道，確保食品安全。
增值服務(wù)：為慶祝生日或其他特殊場(chǎng)合的客人提供定制化服務(wù)；設立兒童游樂(lè )區以滿(mǎn)足帶小孩的家庭需求。
會(huì )員制度：實(shí)施積分獎勵系統，鼓勵回頭客消費，并定期舉辦會(huì )員專(zhuān)屬活動(dòng)。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
線(xiàn)上推廣：利用微信公眾號、抖音等平臺發(fā)布優(yōu)惠信息及新品預告。
線(xiàn)下活動(dòng)：開(kāi)業(yè)初期可邀請當地知名美食博主前來(lái)體驗并分享感受；同時(shí)舉辦“免費試吃”等活動(dòng)吸引人氣。
合作營(yíng)銷(xiāo)：與周邊電影院、KTV等娛樂(lè )場(chǎng)所建立合作關(guān)系，互相推薦客戶(hù)資源。
五、財務(wù)規劃
啟動(dòng)資金：預計需要人民幣100萬(wàn)元作為初始投資，其中包括店鋪租金、裝修費用、廚房設備購置成本等。
收入預測：根據同類(lèi)店鋪的數據分析，平均每日營(yíng)業(yè)額約為5000元，則月總收入可達15萬(wàn)元左右。
盈虧平衡點(diǎn)：考慮到各項固定開(kāi)支后，預計在開(kāi)店后的第6個(gè)月能夠實(shí)現盈利。
六、風(fēng)險評估
市場(chǎng)競爭加�。盒杳芮嘘P(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略。
食品衛生問(wèn)題：嚴格把控進(jìn)貨渠道，加強員工培訓，確保每一道菜都能達到安全標準。
人力成本上升：合理安排員工工作時(shí)間，避免高峰期人手不足的情況發(fā)生。
七、總結
灰爐火鍋店將堅持以人為本的原則，注重提升顧客滿(mǎn)意度。通過(guò)不斷創(chuàng )新菜品和服務(wù)模式，在競爭激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，最終實(shí)現企業(yè)可持續發(fā)展。
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一、項目背景
火鍋作為中國傳統美食之一，因其獨特的口味和豐富的食材選擇，深受消費者的喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平的提高和消費觀(guān)念的轉變，火鍋行業(yè)得到了迅速發(fā)展。據統計，火鍋市場(chǎng)容量逐年增長(cháng)，已經(jīng)成為餐飲市場(chǎng)的重要組成部分。在此背景下，我們計劃開(kāi)設一家具有特色的火鍋店，以滿(mǎn)足廣大消費者的需求。
二、項目概述
項目名稱(chēng)：XX火鍋店
項目定位：提供高品質(zhì)、多樣化的火鍋美食，打造舒適、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，成為消費者喜愛(ài)的餐飲品牌。
目標市場(chǎng)：面向廣大消費者，特別是年輕群體和家庭消費者。
項目地點(diǎn)：選擇位于城市繁華商圈或人流量較大的地段，確保有足夠的客流量。
三、市場(chǎng)分析
市場(chǎng)需求：火鍋作為一種傳統美食，具有廣泛的消費者基礎。隨著(zhù)人們生活水平的提高，消費者對火鍋的品質(zhì)和口味要求也越來(lái)越高。
競爭分析：目前市場(chǎng)上存在多家火鍋店，競爭較為激烈。但通過(guò)觀(guān)察發(fā)現，部分火鍋店在菜品質(zhì)量、服務(wù)水平和就餐環(huán)境等方面存在不足。因此，我們可以通過(guò)提高菜品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)水平和改善就餐環(huán)境等方面，贏(yíng)得消費者的青睞。
市場(chǎng)機會(huì )：隨著(zhù)消費者對火鍋品質(zhì)和口味要求的提高，高品質(zhì)、多樣化的火鍋美食將成為市場(chǎng)的主流。同時(shí)，隨著(zhù)人們生活節奏的加快，方便快捷的火鍋外賣(mài)服務(wù)也將成為市場(chǎng)的新熱點(diǎn)。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
菜品設置：提供多種口味的火鍋底料，如麻辣、清湯、菌湯等，滿(mǎn)足不同消費者的口味需求。同時(shí)，提供豐富的食材選擇，包括各種肉類(lèi)、海鮮、蔬菜等，確保消費者能夠品嘗到美味的火鍋。
服務(wù)水平：培訓員工具備良好的服務(wù)意識和專(zhuān)業(yè)技能，提供熱情周到的`服務(wù)。同時(shí)，建立會(huì )員制度，為會(huì )員提供專(zhuān)屬優(yōu)惠和增值服務(wù)，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠度。
就餐環(huán)境：打造舒適、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，提供充足的停車(chē)位和便捷的交通設施，確保消費者能夠享受到愉悅的就餐體驗。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
品牌宣傳：通過(guò)社交媒體、廣告投放等方式，提高品牌知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，舉辦各種促銷(xiāo)活動(dòng)，如打折優(yōu)惠、贈送禮品等，吸引消費者前來(lái)就餐。
會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)：建立會(huì )員制度，為會(huì )員提供專(zhuān)屬優(yōu)惠和增值服務(wù)。同時(shí)，通過(guò)會(huì )員數據分析，了解消費者需求和偏好，為產(chǎn)品研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)策略提供數據支持。
外賣(mài)服務(wù)：開(kāi)展火鍋外賣(mài)服務(wù)，滿(mǎn)足消費者在家享受火鍋美食的需求。同時(shí)，通過(guò)外賣(mài)平臺推廣和優(yōu)惠活動(dòng)，提高外賣(mài)業(yè)務(wù)的知名度和銷(xiāo)量。
六、運營(yíng)計劃
選址與裝修：選擇位于城市繁華商圈或人流量較大的地段進(jìn)行選址。同時(shí)，根據品牌形象和消費者需求進(jìn)行裝修設計，打造舒適、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
人員招聘與培訓：招聘具備專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識的員工，并進(jìn)行系統的培訓和考核。同時(shí)，建立激勵機制和晉升通道，提高員工的工作積極性和忠誠度。
供應鏈管理：與優(yōu)質(zhì)食材供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保食材的品質(zhì)和供應穩定性。同時(shí)，加強庫存管理和物流配送能力，提高運營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。
七、財務(wù)計劃
投資預算：包括店面租金、裝修費用、設備購置費用、原材料采購費用、人員工資等。根據市場(chǎng)情況和項目需求進(jìn)行合理預算，確保項目的順利推進(jìn)。
收益預測：根據市場(chǎng)調研和數據分析，預測項目的收益情況。同時(shí)，制定合理的價(jià)格策略和營(yíng)銷(xiāo)策略，提高項目的盈利能力和市場(chǎng)競爭力。
風(fēng)險評估：對項目的市場(chǎng)風(fēng)險、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險等進(jìn)行全面評估，并制定相應的應對措施和風(fēng)險控制策略。
八、總結
通過(guò)以上分析和計劃，我們認為開(kāi)設一家具有特色的火鍋店具有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的發(fā)展潛力。我們將以高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為核心競爭力，以創(chuàng )新的營(yíng)銷(xiāo)策略和運營(yíng)計劃為手段，不斷提高項目的盈利能力和市場(chǎng)競爭力。同時(shí)，我們將積極應對各種風(fēng)險和挑戰，確保項目的穩健運營(yíng)和持續發(fā)展。
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一、項目背景與市場(chǎng)分析
隨著(zhù)人們生活水平的提高，外出就餐已成為日常生活中不可或缺的一部分。其中，火鍋因其獨特的食用方式和良好的.社交屬性而受到廣泛歡迎。根據相關(guān)數據顯示，在中國餐飲業(yè)中，火鍋占據了相當大的市場(chǎng)份額，并且這一趨勢還在持續增長(cháng)之中。特別是在寒冷季節里，人們對熱氣騰騰的火鍋更是情有獨鐘。此外，隨著(zhù)年輕消費者對個(gè)性化體驗追求的增加，具有特色風(fēng)味和服務(wù)模式的新型火鍋店越來(lái)越受歡迎。
二、目標客戶(hù)定位
我們的主要目標顧客群體為20-40歲之間的年輕人及家庭聚會(huì )者。這部分人群不僅注重食物品質(zhì)，同時(shí)也非常重視用餐環(huán)境和服務(wù)體驗。因此，在菜品設計上我們將兼顧傳統經(jīng)典口味與創(chuàng )新元素；在裝修風(fēng)格方面則力求打造溫馨舒適的氛圍；而在服務(wù)流程中也將更加注重細節關(guān)懷，以滿(mǎn)足不同顧客的需求。
三、產(chǎn)品與服務(wù)規劃
菜品選擇：提供多樣化的鍋底選項（如麻辣、番茄、清湯等），并定期推出季節限定或節日特別款；精選優(yōu)質(zhì)食材作為涮菜原料，保證新鮮健康。
飲品搭配：除了常見(jiàn)的飲料外，還將引入一些地方特色飲品以及自制果茶等，豐富顧客的選擇。
增值服務(wù)：設立兒童游樂(lè )區、免費Wi-Fi覆蓋全場(chǎng)、提供充電寶租賃服務(wù)等便利設施。
外賣(mài)業(yè)務(wù)：開(kāi)通線(xiàn)上訂餐平臺，方便忙碌人士享受美食。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
社交媒體推廣：利用微博、微信公眾號等社交軟件進(jìn)行品牌宣傳，通過(guò)發(fā)布活動(dòng)信息吸引關(guān)注。
會(huì )員制度建設：建立積分兌換系統，鼓勵回頭客消費；同時(shí)針對節假日開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，增強用戶(hù)粘性。
合作聯(lián)盟：與其他商家形成合作關(guān)系，比如電影院、KTV等娛樂(lè )場(chǎng)所，互相推薦引流。
口碑營(yíng)銷(xiāo)：重視每一位顧客的意見(jiàn)反饋，積極解決問(wèn)題，樹(shù)立良好品牌形象。
五、財務(wù)預算與資金籌措
預計初期投資總額約為80萬(wàn)元人民幣，主要用于店鋪租賃、裝修裝飾、設備采購等方面。其中約50%的資金來(lái)源于自有儲蓄，剩余部分計劃通過(guò)銀行貸款或者尋找天使投資人的方式解決。運營(yíng)成本主要包括原材料費用、員工工資、水電費等日常開(kāi)支，預計每月約為15萬(wàn)元左右。根據前期調研結果預測，開(kāi)業(yè)后半年內即可實(shí)現盈虧平衡，一年后開(kāi)始盈利。
六、風(fēng)險評估及應對措施
食品安全問(wèn)題：嚴格把控供應鏈管理，確保所有原材料來(lái)源可靠；加強廚房衛生監督力度。
市場(chǎng)競爭激烈：不斷創(chuàng )新菜品和服務(wù)形式，保持自身獨特競爭力；密切關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，適時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略。
人力成本上漲：優(yōu)化人員配置結構，提高工作效率；探索智能化解決方案減少人工依賴(lài)。
總之，本項目旨在為廣大消費者提供一個(gè)集美味佳肴與舒適體驗于一體的高品質(zhì)火鍋餐廳。通過(guò)精心策劃與執行上述各項計劃，我們有信心能夠成功打入市場(chǎng)，并逐漸成長(cháng)為區域內知名的餐飲品牌之一。
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