營(yíng)養餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)使用的頻率越來(lái)越高，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)可以幫助創(chuàng )業(yè)者自我評價(jià)，理清思路。大家知道創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的格式嗎？以下是小編整理的營(yíng)養餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)，希望對大家有所幫助。
營(yíng)養餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)1
一、基本情況：
1、 企業(yè)名：港式茶餐廳
2、 行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè)
3、 組織形式：個(gè)體工商戶(hù)
主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉的縣中心，這里是人流的中心集合處
4、 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣
面積：占地大概150平方米
選擇該地點(diǎn)的理由：因為縣中心處沒(méi)有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。
5、 創(chuàng )業(yè)者的個(gè)人情況：
姓名：王藝雅
性別：女
年齡：20
文化程度：大學(xué)
相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì )增加社會(huì )實(shí)踐的，學(xué)習與這方面的知識的。
二、立項概述：
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè)，從小對經(jīng)營(yíng)方面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。
現在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往，一直希望在自己的家鄉開(kāi)一間茶餐廳，用此來(lái)發(fā)展自己。
我的家鄉盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對茶有著(zhù)一種特殊的情感，而且現在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái)，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。
根據本人的經(jīng)驗，資金情況及對當今社會(huì )的了解，決定要謹慎從事，三思而后行，因為這有非常大得風(fēng)險，加上自己的經(jīng)驗不足。
隨著(zhù)居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
三、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。
飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的.提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。
四、市場(chǎng)調查
1、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì )員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、投資標準及回報：
(1)金額預算。
投資者可根據資金狀況，考慮開(kāi)社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。
最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應付開(kāi)業(yè)之后的后續投入以及突發(fā)狀況。
按10萬(wàn)元標準店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。
(2)、收益評估。
茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營(yíng)業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。
投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬(wàn)元以上。
3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。
除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛生。
人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數消費觀(guān)念增強，更加追求精神文明。
而且在幾百米之內有好幾個(gè)大型商場(chǎng)，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。
營(yíng)養餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)2
一、項目簡(jiǎn)介：
本店擬取名稱(chēng)為“xxx快餐館”,是二人合伙企業(yè)。主要為人們提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算開(kāi)在xxx,提供廣式、港式風(fēng)味的快餐和小吃，面積約為100平方左右。
本店需啟動(dòng)資金30萬(wàn)元，本人自有資金xx萬(wàn)，合伙人自有資金xx萬(wàn)，貸款xx萬(wàn)。
二、市場(chǎng)分析：
據我們近期的市場(chǎng)調查，xx路附近目前提供港式風(fēng)味的快餐廳較少，直接競爭對手相對較少，會(huì )吸引較多的年輕顧客前來(lái)獵奇體驗。
本店的`目標客戶(hù)群是附近的寫(xiě)字樓白領(lǐng)及小區住戶(hù)。xx區商圈白領(lǐng)較多，高檔住宅區較多，人流量較大，消費能力強，人均消費較高，可以保障本店得到持續的收入。
小本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在繁華市區站穩腳跟,1年內收回本錢(qián)。長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成為餐飲行業(yè)的著(zhù)名品牌。
三、店面設計及產(chǎn)品服務(wù)：
1、店面設計
本店面積在100平方米左右，裝修色調明亮，簡(jiǎn)潔，大方，加裝港式風(fēng)情的軟裝飾品，以突出小資情調氛圍。在營(yíng)業(yè)期間會(huì )播放一些輕柔的音樂(lè )，給顧客營(yíng)造一個(gè)充滿(mǎn)輕松愉快的就餐環(huán)境。
2、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及定價(jià)
主要有以下幾類(lèi)：
�。�1）、飲品系列：
特濃絲襪奶茶 12元/杯
巖鹽芝士蓋奶茶 15元/杯
椰果奶茶 12元/杯
相思紅豆 12元/杯
雙拼奶茶 13元/杯
原味凍奶茶 12元/杯
港式鴛鴦 14元/杯
維C利納賓 10元/杯
咸檸泡泡 12元/杯
百香果泡泡 15元/杯
西柚泡泡 13元/杯
朱古力 10元/杯
阿華田 10元/杯
暖暖姜茶 10元/杯
�。�2）、甜品系列：
龜苓膏 12元/杯
椰果西米露 12元/杯
紅豆西米露 15元/杯
芒果汁 25元/杯
芒果西米露 15元/杯
芒果龜苓膏 15元/杯
�。�3）、小吃：
炸豬排 12元/個(gè)
咖喱魚(yú)蛋 10元/個(gè)
沈記雜丸 15元/個(gè)
原味雞蛋仔 13元/個(gè)
西多士 15元/個(gè)
炸中翅 13元/個(gè)
�。�4）、老雞湯面：
雞湯云吞 23元/碗
雞湯云吞面 20元/碗
雞湯雜丸面 22元/碗
雞湯牛丸面 25元/碗
�。�5）、港式湯面/粉/粥:
番茄牛筋牛肉面 25元/碗
咖喱魚(yú)蛋粉 18元/碗
餐蛋湯公仔面 22元/碗
雞排湯公仔面 25元/碗
燒鴨面 22元/份
叉燒面 22元/份
海鮮酸辣湯粉 26元/份
窩蛋牛肉粥20元/份
鴨骨粥 18元/份
皮蛋瘦肉粥15元/份
�。�6）、套餐類(lèi)：
燒鴨飯 22元/份
叉燒飯 25元/份
豬頸肉飯 28元/份
鹽焗雞腿飯 30元/份
香菇鹵肉飯 22元/份
滑蛋蝦仁飯 30元/份
照燒鰻魚(yú)飯 32元/份
家鄉牛腩飯 28元/份
黑椒豬排飯 22元/份
咖喱豬排飯 22元/份
黑椒牛排飯 30元/份
照燒雞排飯 28元/份
四、營(yíng)銷(xiāo)計劃
為吸引顧客，本餐廳會(huì )通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會(huì )成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會(huì )特價(jià)銷(xiāo)售，如果反響好的話(huà)會(huì )成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認同而被超越，我們會(huì )不斷地推出新產(chǎn)品、節日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節：推出情侶套餐，光棍節：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。
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一、市場(chǎng)前景
動(dòng)漫特色主題餐廳是一個(gè)相對有特色的餐廳與聚會(huì )的特色場(chǎng)所，合適動(dòng)漫愛(ài)好者和追求休閑的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等等。加上目前東莞莞城、南城和東城地區缺少有動(dòng)漫特色的主題餐廳與女仆店，首家特色動(dòng)漫主題開(kāi)業(yè)后，將更加吸引各界人士的眼球。
加上會(huì )員管理制度，一定的活動(dòng)推廣，這是一個(gè)有利潤空間與投資回報快的項目，目前已受動(dòng)漫業(yè)界投資者高度關(guān)注。
二、投資標準以及回報
1、 金額預算
根據資金狀況，可考慮開(kāi)自主物業(yè)和租鋪。店鋪選址可考慮社區店、商鋪店或樓層店，投資總額分別為20萬(wàn)元和30萬(wàn)元。5萬(wàn)作為辦理營(yíng)業(yè)執照和餐飲執照費用，資金總額的70%作為實(shí)際投資費用，包括執照、證件、裝修、物件購置等。30%作為開(kāi)業(yè)后應急資金。
按20萬(wàn)元標準進(jìn)行投資，其中店面租金3000元，店鋪面積估算60-70m2；裝修店內淡雅明亮，布置合理，3萬(wàn)元左右，廚房設備，簡(jiǎn)單批灰，開(kāi)排風(fēng)口，預算3萬(wàn)元；餐具、茶具和桌椅、音響、空調，預算2萬(wàn)元；各種食物原料，酒水，1萬(wàn)元。
預算合算共14萬(wàn)元。
2、 收益評估
餐廳每日營(yíng)業(yè)10小時(shí)，按廚師高低等級，劃分為自主招募業(yè)余廚師和專(zhuān)業(yè)廚師。平均每日接待顧客30人，每人消費25元，日營(yíng)業(yè)額可達750元，按30%的純利潤率計算，日盈利225元，月盈利6750元以上（不包括水電人工），預算一年半內可以收回成本，第一年盈利可達7萬(wàn)元。
三、前期準備
1、 開(kāi)業(yè)證件：消防、衛生、環(huán)保、工商、稅務(wù)登記、注冊。
2、 人員定位與薪資：
廚師1名，店長(cháng)1名，店員1名。
薪酬擬定：
廚師月薪：業(yè)余廚師2500
店長(cháng)月薪：2000---3000元，
店員時(shí)薪：8元/小時(shí)。
3、 菜譜設計：餐廳/咖啡店的菜譜設計應該根據店的特色進(jìn)行設計，菜譜里可以附加一張店的宣傳廣告和定期活動(dòng)廣告。
4、 文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀(guān)、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標責任等。
四、選址
1、 拒絕商圈旺鋪。商圈投資成本太大，加重前期運轉的負荷，例如雍華庭的女仆店。后期也會(huì )受到高檔連鎖店的沖擊，如星巴克，天母藍鳥(niǎo)，本土快餐真功夫，不到半年能結業(yè)。
2、 出于資金有限，選址主要考慮兩個(gè)方面：
�。�1） 公司、寫(xiě)字樓相對集中地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內容，人均消費為15～20元，相當于三個(gè)人吃炒菜平攤的費用。而由于餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬(wàn)元。（但不建議運河邊的創(chuàng )業(yè)城）
�。�2） 住宅區或高校相對集中的地段。如果餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的.150%以?xún)�，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
五、裝修經(jīng)驗
1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以?xún)取?/p>
2、裝修細節。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個(gè)仿古書(shū)架；收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著(zhù)茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個(gè)性化設計。每個(gè)餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳上設計一個(gè)留言板或貼紙區，方便顧客與餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè )區等。注意：在餐廳內，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節約裝修成本，只著(zhù)重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實(shí)這是個(gè)誤區。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。
及格的廚房是由專(zhuān)業(yè)設計公司設計：
�。�1）須檢查廚具的出廠(chǎng)年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；
�。�2）地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚；
�。�3）廚房要有“雙道雙門(mén)”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；
�。�4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味；
�。�5）另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個(gè)灶臺提供4～六人用餐的規格來(lái)設置灶臺數量。
總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。
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