食品衛生安全調查報告
引導語(yǔ)：食品衛生安全總是令人擔憂(yōu)，下面是yjbys小編整理的食品衛生安全調查報告，歡迎參考!
【食品衛生安全調查報告1】
近幾年，我國的食品安全令人擔憂(yōu)，各種添加劑層出不窮，有的不法商販甚至用腐爛變質(zhì)的原材料加工制作食品，其骯臟的操作環(huán)境令人發(fā)指!很多網(wǎng)友都調侃地說(shuō)：“早起，買(mǎi)兩根地溝油油條,切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，吃完開(kāi)著(zhù)錦湖輪胎的車(chē)去上班。中午，瘦肉精豬肉炒農藥韭菜，再來(lái)一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買(mǎi)條避孕藥魚(yú)，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，回到豆腐渣天價(jià)房，開(kāi)瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭。飯后抽根高汞煙，去地攤買(mǎi)本盜版小說(shuō)，回去上一會(huì )盜版操作系統的XP，晚上鉆進(jìn)黑心棉被窩�！�
由此看來(lái)，目前我們的食品安全確實(shí)到了很不好的地步，那么大家對此又有什么看法呢?是什么導致了現在嚴重的食品安全問(wèn)題?我們又該如何解決這些問(wèn)題?因此，今年暑假我做了這次為期兩周的調研。
調查人： 趙新麗
調查時(shí)間： 2017.4.6--2017.4.18
調查地點(diǎn)：網(wǎng)絡(luò )調查
調查對象：多數為學(xué)生
一：有毒食品現狀的調查
此次調查通過(guò)郵件的方式，通過(guò)QQ群共發(fā)出大約二百五十多份郵件，回收一百多份，大部分人還是很關(guān)心有毒食品問(wèn)題的，由問(wèn)卷顯示86.7%的人偶爾看看有關(guān)新聞，13.3%非常重視、經(jīng)常了解相關(guān)問(wèn)題，基本沒(méi)有人對有毒食品問(wèn)題不理不問(wèn)。
其中有20%的學(xué)生表示自己曾經(jīng)食用過(guò)有毒食品，26.7%的學(xué)生表示自己并不清楚自己是否吃過(guò)，有可能自己吃了也不知道，53.3%的學(xué)生認為自己并沒(méi)有食用過(guò)有毒食品。而當食用到有毒食品時(shí)42%的人會(huì )感到非常憤怒，認為對其自身的傷害等同于謀財害命，13.5%的人則會(huì )感到麻木，因為常聽(tīng)到和經(jīng)歷如此事件，其他表示很無(wú)奈，自己也沒(méi)有能力解決。
可怕的是：將近70%的人知道五起以上的有毒食品案件。但當發(fā)現制作販賣(mài)有毒食品時(shí)，只有40%的人會(huì )到有關(guān)部門(mén)舉報，其他60%的人選擇只告訴家人和朋友，叫他們別買(mǎi)這些有毒食品。
80%的人認為生產(chǎn)各種有毒添加劑的廠(chǎng)商應該對問(wèn)題食品負責任，因為他們認為生產(chǎn)添加劑的廠(chǎng)商和制作販賣(mài)有毒食品的人一樣道德敗壞，他們很可能是一個(gè)罪惡的產(chǎn)業(yè)鏈。 60%的人認為國家治理有關(guān)食品安全問(wèn)題的措施很不到位，40%的人認為勉強可以，沒(méi)有人認為非常到位。并且73.3%的人認為有毒食品能夠流入市場(chǎng)的最重要原因是國家執法部門(mén)監管不力，其他認為是不法分子利欲熏心或者是公民食品安全意識薄弱。
86.7%的人認為不法分子生產(chǎn)有毒食品的動(dòng)機是掩蓋劣質(zhì)原材料的色澤、味道等，追求利潤最大化，其他認為是為了讓食品色澤更加好，口感更加好或者增加食品的保質(zhì)期等。 除去無(wú)效問(wèn)卷，為了方便計算，以整一百份計算。調查對象多為學(xué)生。
66.7%的人認為愈演愈烈的食品安全問(wèn)題代表著(zhù)公民道德觀(guān)的日益淪喪，更有93.3%認為食品安全問(wèn)題是人們受到改革開(kāi)放經(jīng)濟化大潮影響，片面追求金錢(qián)的一個(gè)客觀(guān)反映。
為了從根源解決食品安全問(wèn)題，人們認為國家應該加大打擊力度，并且全民都行動(dòng)起來(lái)，對生產(chǎn)販賣(mài)有毒食品的人要人人喊打，同時(shí)要普及消費知識，提高全民對有毒食品的鑒別能力，一部分人認為還應該加強公民的文明道德素質(zhì)。
二：此次調查反映的問(wèn)題
1.首先是政府監管不力，從調查可以看出大部分人對政府的監管打擊力度不滿(mǎn)意。政府對食品的有關(guān)法規不明了，造成各個(gè)部門(mén)的監督人員互相推諉扯皮。另一方面，可能由于體制的問(wèn)題，政府的有關(guān)監督人員對待工作得過(guò)且過(guò)，于是造成對有毒食品現象反映不靈敏，總是等問(wèn)題出來(lái)以后才懶洋洋地去解決，因此市場(chǎng)上的有毒食品才會(huì )如此猖獗。我從網(wǎng)上得知生產(chǎn)不安全食品也有很多潛規則，但唯獨我們的執法人員看不到這些罪惡的潛規則。
2.部分公眾沒(méi)有“為天下安”的主人翁意識，發(fā)現制作販賣(mài)有毒食品現象后，他們沒(méi)有想到舉報，讓執法部門(mén)去鏟除黑窩點(diǎn)，為更多人的健康利益著(zhù)想，而只是告訴家人和朋友，不叫他們去買(mǎi)就行了。這種多一事不如少一事的行為在一定程度上助長(cháng)了有毒食品在市場(chǎng)上的存在。
3.將近70%的人認為不斷加重的食品安全問(wèn)題代表著(zhù)公民道德觀(guān)的日益淪喪，看來(lái)，這也是有毒食品橫行的一個(gè)重要原因。由于道德底線(xiàn)的下降，為了追求利益最大化，不法商人就開(kāi)始走上了歪門(mén)邪道，置人們的身體健康于不顧，瘋狂地往食品中添加有毒物。為了一己之私，毀壞萬(wàn)人利益，這種不道義的做法卻越來(lái)越盛行，這是不是我們國民的悲哀?!
4.改革開(kāi)放以來(lái)，人們普遍過(guò)于重視經(jīng)濟發(fā)展，重視金錢(qián)，導致了精神建設的缺失，正因為此，我們公民的.道德底線(xiàn)才一落又落，才會(huì )干出制作販賣(mài)有毒食品這種傷天害理的事情來(lái)。
5.還有一個(gè)原因是人們對大品牌的盲目信賴(lài)，認為大品牌就一定會(huì )安全，從而對食品安全放松警惕，其實(shí)非然，像前幾年的哈根達斯事件，像麥當勞的蘇丹紅薯條和激素雞，像三鹿奶粉事件，像剛剛的雙匯瘦肉精事件，每一個(gè)的品牌都是響當當的，可是它們卻嚴重地傷害了公眾的感情。
當然問(wèn)題還有很多，我們也不能一一列舉，只從中選取幾個(gè)個(gè)人認為比較重要的。
三：我們如何解決這些問(wèn)題?
(一)政府首先應該對制作販賣(mài)有毒食品的公司和人員嚴厲打擊，加重罰款，以儆效尤，并加緊完善各項懲罰制度。同時(shí)，政府體制的改革也很必要，雖然這是十分困難的�，F在市場(chǎng)已經(jīng)很混亂，不嚴懲不貸，不足以使不法分子畏懼，執法力度的加大對遏制不好現象應該是很有作用的。
政府還應該加大對食品從業(yè)者的道德教育。前幾天我從新聞得知政府要求食品從業(yè)者每個(gè)月都要上思想政治課，我覺(jué)得這是一個(gè)非常好的措施，不過(guò)，我認為應該強制性地要
求食品從業(yè)者每個(gè)月去上思想品德課。思想教育好了，每個(gè)人都多一道道德的約束，傷天害理的事情自然就會(huì )少干，甚至不干。不光對食品從業(yè)者，對所有的人，政府也應該加緊精神文明建設，使全民形成良性互動(dòng)，構造一個(gè)和諧社會(huì )，在和諧社會(huì )里，有毒食品是不會(huì )那么多的。
(二)全體公民應該積極行動(dòng)起來(lái)，對生產(chǎn)販賣(mài)有毒食品的人要人人喊打。遇見(jiàn)黑窩點(diǎn)要積極舉報。試想，我們天天喊著(zhù)痛恨有毒食品，可是真正遇見(jiàn)了，卻一副“事不關(guān)己高高掛起”的態(tài)度，如果都這樣，那么那些不法分子不就更無(wú)法無(wú)天了嗎?!我們應該明白，社會(huì )的和諧需要大家的一起努力。
(三)公眾及媒體要多搞宣傳，使人們對有毒食品的了解增多，提高對食品安全的警惕度。人們知道什么有毒，時(shí)刻保持警惕的心理，消費時(shí)就會(huì )更加理性，有毒食品自然無(wú)所遁形，銷(xiāo)售不出去，使有毒食品沒(méi)有市場(chǎng)。
另外對于一些大品牌，不管是監督部門(mén)還是普通市民，我們都不能對其放松監督。一些廠(chǎng)商正是利用了消費者和政府對其的信賴(lài)心理，肆意地亂加各種有害添加劑，給社會(huì )造成了嚴重的影響。地方政府也不能為了片面追求經(jīng)濟增長(cháng)，給大的企業(yè)一些不好的便利措施，從而造成這些知名品牌不顧公眾利益，給大家造成危害，當這些大企業(yè)有出問(wèn)題的苗頭時(shí)，地方政府也不能一味庇護，該懲罰時(shí)應該懲罰，防止問(wèn)題擴大化。
總之，問(wèn)題的解決需要各方面的配合與努力，希望我們的食品市場(chǎng)環(huán)境能夠越來(lái)越好!
【食品衛生安全調查報告2】
一、問(wèn)題的提出
每次爸爸看到我吃飯時(shí)慢騰騰，難以下咽的樣子，總是會(huì )提起他們小時(shí)候的事情，他說(shuō)，他小的時(shí)候，由于整個(gè)社會(huì )物質(zhì)匱乏，很多人是上頓接不上下頓，如果你稍微吃慢一點(diǎn)，早就沒(méi)有了，大家吃飯總是狼吞虎咽，像他兄弟姐妹多，煮的面條奶奶只能吃一點(diǎn)面湯，大家面湯都要搶著(zhù)吃，有時(shí)奶奶面湯都得不到吃呢，關(guān)于食品安全調查報告。外公、外婆也時(shí)常給我講過(guò)去的日子，覺(jué)得我們現在生活在好時(shí)代了。由于社會(huì )的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，糧食產(chǎn)量大大提高了，解決了人們的溫飽問(wèn)題。我覺(jué)得我們生活在好時(shí)代，非常幸運，感謝祖國�？墒恰�
近幾年在我們的生活中出現了很多不和諧的事件，首先是紅心蛋蘇丹紅事件，再次是大頭娃娃三鹿奶粉事件。人們看待食物杯弓蛇影，大人們經(jīng)常說(shuō)，現在吃飯嚼之不香，食之無(wú)味。我在想，肯定是現在人們生活好了，不挨饑受餓了，天天大魚(yú)大肉吃多了，把味道沖淡了，當然覺(jué)得什么都不好吃了，直到有一天，我無(wú)意中看到了《金沙講壇》第32期由中國農業(yè)大學(xué)副教授原鶴洋主講的《解讀飲食污染與健康》講座。聽(tīng)了原教授的講座才明白，原來(lái)現在市面上食物真的不如過(guò)去的香了，不是長(cháng)輩們味口吃高了。而是現在在種植和生產(chǎn)過(guò)程中出現了一些問(wèn)題。在我們家還是非常注意食品安全的，因為爸爸是HACCP(食品安全管理體系)咨詢(xún)師，經(jīng)常接觸一些食品生產(chǎn)企業(yè)，或動(dòng)物飼料、添加劑的生產(chǎn)企業(yè)。所以經(jīng)常告訴我，哪些添加防腐劑多不能吃，這種食品怎么選擇，那種白水怎么選擇，像我到商場(chǎng)去賣(mài)食物，要注意生產(chǎn)日期，QS標志，還有食品添加劑及防腐劑的多少等等。但我每次站在琳瑯滿(mǎn)目的商品前，總是躊躇不前，這些食品或多或少總是添加了各種各樣的添加劑及防腐劑，多的防腐劑就達七八種，少的也有五六種。很多時(shí)候我都是無(wú)功而返。至少這些商場(chǎng)的商品還是明確標示出來(lái)，我們還可選擇，在自由市場(chǎng)購買(mǎi)的蔬菜、水果、家禽、肉類(lèi)呢?又怎么辨別呢?大家是否在選擇過(guò)程中注意到食品安全了呢?于是，我決定對我們生活中最密切聯(lián)系的蔬菜、水果、肉類(lèi)等作一個(gè)隨機小調查，了解一下大家對食品安全的認識現狀， 也好提出建議!
二、研究方案的構思
本次調查采用網(wǎng)絡(luò )和現場(chǎng)調查表的形式進(jìn)行。調查對象不確定具體人群、歲數、性別、學(xué)歷，在社區公共區域隨機調查。時(shí)間從2009年9月30日至2009年10月6日，共計7天。調查表的設計過(guò)程應考慮到調查對象中各年齡各層次的人員都有，我對調查表設計要求考慮內容簡(jiǎn)單易懂，填寫(xiě)方便，數量不宜太多，選擇的材料也要貼近人們生活。選擇品種主要選擇了三個(gè)方面：水果、蔬菜、其它食品等日常生活中必須品。水果類(lèi)：香蕉、獼猴桃、蘋(píng)果、桃子;蔬菜類(lèi)：黃瓜、西紅柿、花菜、茄子、波菜、韭菜;其它食品：肉類(lèi)、鹵制品、菜油、熟食品。個(gè)人信息等內容，如：性別、年齡、學(xué)歷。選擇它們主要是它們在人們餐桌上幾乎天天可見(jiàn)，與人們生活密不可分。由于考慮到不同層次人員及網(wǎng)絡(luò )填寫(xiě)方便，設計為打勾的形式，所有選擇題均采用單選題，多選或不選視為無(wú)效調查表。最后也希望收回大家的意見(jiàn)，或許有比我們方法更好的我們也可以吸收，所以增加了建議一欄。還考慮到調查表的發(fā)放與收回需要一段時(shí)間，得盡早發(fā)出調查表，才能盡快完成調查。(附《關(guān)于食品安全調查表》樣表)
三、研究過(guò)程與記錄
調查過(guò)程在社區隨機向路過(guò)的行人發(fā)放調查表45份，本次調查活動(dòng)在策劃時(shí)間內共收回43份，回收調查表中有效41份，無(wú)效2份(回收調查表附后)，網(wǎng)絡(luò )調查收回6份(已用鏈接方式確定調查表的有效性)，收回的有效調查表共計47份。在本次調查的47人中。其中女性公民18人、男性公民29人;35歲以下24人、35歲至55歲14人、55歲9人;接受調查人群受教育程度：中等教育25人、高等教育18人、研究生以上4人。根據收回的調查信息，我請媽媽協(xié)助我設計了柱狀圖進(jìn)行分析。
四、分析與思考(建議)
1.總體分析
總體分析得出肉類(lèi)正確選擇占89.4%;鹵制品正確選擇占61.7%;菜油正確選擇占95.7%;其它熟食品正確選擇占95.7%。水果類(lèi)正確選擇率最高的是獼猴桃為77%;最低的是香蕉為25.5%;蔬菜類(lèi)正確選擇率最高的是茄子為66%，最低的是西紅柿為25.5%。從分析中發(fā)現大家對肉類(lèi)、菜油、鹵制品、熟食品等能正確的選擇和識別，比如菜油這些正確選擇率非常高。相比之下對蔬菜和水果的正確選擇和識別便不盡人意了。
2.按年齡段來(lái)分析
年齡在35歲以下共計24人，對其它熟食品正確率為100%，最低為蘋(píng)果16.7%。發(fā)現大家都喜歡選好看的，果皮濕潤的。其實(shí)并不是很好，反而你認為不好的蘋(píng)果才是相對綠色無(wú)污的。
年齡在35歲至55歲共計14人，其中正確選擇率最高的是菜油為100%，最低是香蕉為28.5%。發(fā)現人們對水果的認知有待提高。
年齡在55歲以上共計9人55歲以上共計9人，其中正確選擇率的是菜油和熟食品為88.9%，最低是黃瓜其正確選擇率為0。從上面幾個(gè)年齡段分析可以高齡段對水果正確選擇率略低。
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