酒店市場(chǎng)調研報告范文（通用10篇）
在日常生活和工作中，需要使用報告的情況越來(lái)越多，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(cháng)。我們應當如何寫(xiě)報告呢？以下是小編收集整理的酒店市場(chǎng)調研報告范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店市場(chǎng)調研報告 1
一、曲靖市酒店行業(yè)的現狀
曲靖市酒店行業(yè)自20xx年開(kāi)始出現井噴式發(fā)展，自20xx年云上四季快捷型酒店進(jìn)駐曲靖以來(lái)，曲靖城區出現了佳訊商務(wù)酒店、芒果、歐椰、巧克力、安居等經(jīng)濟快捷型酒店，同時(shí)創(chuàng )辦了數家準星級酒店，如福邦錦江、睿智、御龍、世紀花園酒店等，還出現了麥田、V酒店、寥廓精舍等主題精品酒店，更涌現了數量龐大的自建房改建小酒店、賓館(主要集中在南關(guān)、東關(guān)等村民自建房區域)。曲靖其他縣市區域近年來(lái)也開(kāi)辦了大量酒店進(jìn)行運營(yíng)。
1、曲靖市酒店行業(yè)家數眾多，嚴重供過(guò)于求
全市(6縣3區1市)總計現有3040家，其中麒麟城區939家，開(kāi)發(fā)區265家，房間數多至240間，少至20多間，房間數量大的多為星級或準星級酒店，房間數較少的多為低端酒店，極少部分主題精品酒店房間數在20-40多間，但裝修檔次不亞于星級酒店，并且更有品味。
2、酒店(住宿)檔次與家數配比基本合理
以麒麟區、開(kāi)發(fā)區為例，星級酒店及準星級酒店在40家左右，經(jīng)濟快捷型酒店(含主題精品酒店)在20家左右，其余低端酒店、賓館(房間少、條件遜一些)的占1140多家。
3、酒店客人來(lái)源構成，以麒麟區、開(kāi)發(fā)區為例
�、俦镜乜驼�80%左右，外地客占20%
�、谀贻p人住宿率占60% - 80%左右
�、劬W(wǎng)訂客人占5% - 20%左右
4、酒店價(jià)格整體顯示偏低，以麒麟區、開(kāi)發(fā)區為例(以美團價(jià)為標桿)
�、�96%的低端酒店賓館在30 - 100元左右
�、�100 - 200元價(jià)格區間的占45家
�、�200元以上的6家
5、酒店賓館整體經(jīng)營(yíng)現狀
部分區位方便、有檔次規模的酒店相對狀態(tài)良好。
�、俟澕偃�(十一黃金周、春節、中秋節等期間)平均入住率在95%
�、谇槿斯�、圣誕節等本地年輕人喜歡的節日幾乎100%入住
�、壑苣�(周五、周六)經(jīng)濟型快捷酒店可入住達80% - 95%
�、芊侵苣�(周日至周四)入住率可在30% - 60%
絕大部分酒店都在略賺一點(diǎn)甚至略虧一點(diǎn)之間徘徊，自20xx年以來(lái)，房間多、規模大、檔次高的'酒店因成本等問(wèn)題，大部分是虧損，相反，那些房間數在二三十間的主題精品酒店還有盈余，無(wú)特色、檔次低、位置偏僻的小賓館招待所絕大部分是虧損或掙扎在虧損線(xiàn)上，不斷有酒店倒閉，也不斷有新開(kāi)張的，每一家新開(kāi)酒店都是自信滿(mǎn)滿(mǎn)，但是很快又陷入新的掙扎輪回。
二、曲靖市酒店行業(yè)造成現狀的原因
1、大量的投資資金擁入酒店行業(yè)(酒店行業(yè)現金流、坐店等客的優(yōu)勢極具吸引力)。
2、大量的閑置房產(chǎn)，如投資型公寓式樓盤(pán)，大量小戶(hù)型業(yè)主出租的需求加上投資者的創(chuàng )業(yè)需求，誕生了許多經(jīng)濟型快捷酒店，現在麒麟城區仍有數處體量巨大的樓房正在招租酒店。
3、沒(méi)有充足的外來(lái)流動(dòng)人口，曲靖的旅游業(yè)并未真正把游客留住曲靖城區，即便是羅平的酒店也是過(guò)飽過(guò)餓兩個(gè)極端。
4、嚴重的車(chē)位不足，尤其是旅游大巴的停車(chē)場(chǎng)缺失，導致自駕游和旅游團隊無(wú)法落腳城區。
5、隨著(zhù)交通的發(fā)達，反而也導致酒店入住率喪失，比如羅平、會(huì )澤、宣威等地的人來(lái)到曲靖城區出差辦事無(wú)需停留住宿，當天即可駕車(chē)回家，很多外地人可以一路趕到昆明住宿，無(wú)需中途住宿曲靖。
6、缺乏行業(yè)協(xié)會(huì )及有關(guān)部門(mén)的引導，缺乏專(zhuān)業(yè)培訓人才，服務(wù)經(jīng)營(yíng)水平難以整體提高，營(yíng)銷(xiāo)手段單一。
7、缺乏有關(guān)部門(mén)對經(jīng)營(yíng)數量的有效管控，造成嚴重供過(guò)于求，造成個(gè)人家庭和社會(huì )財富的極大浪費。
三、曲靖市酒店行業(yè)的出路建議
1、有關(guān)審批部門(mén)適當控制酒店的審批批準，在總量和區域比例上適當控制，以避免造成一鍋粥的擁擠，形成社會(huì )創(chuàng )業(yè)者、投資人的物質(zhì)財富重復浪費。
2、及時(shí)的行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)報告，使各酒店能及時(shí)調整適銷(xiāo)對路的營(yíng)銷(xiāo)策略。
3、積極開(kāi)發(fā)一小時(shí)經(jīng)濟圈旅游熱潮，開(kāi)發(fā)客源，加強周邊城市周末旅游，開(kāi)發(fā)避暑過(guò)冬時(shí)節性旅游休閑，開(kāi)展美食游、娛樂(lè )游、農家游。
4、切實(shí)解決停車(chē)位、停車(chē)場(chǎng)問(wèn)題，協(xié)調交警部門(mén)解決旅游大巴進(jìn)城及停放問(wèn)題。
5、由旅游主管部門(mén)牽頭成立行業(yè)協(xié)會(huì )、加強行業(yè)自律、交流，提供專(zhuān)業(yè)培訓、培訓人才，正確的引導、提升經(jīng)理管理水平。
6、有關(guān)部門(mén)幫助協(xié)調解酒店行業(yè)的訴求和問(wèn)題。
酒店市場(chǎng)調研報告 2
一、酒店市場(chǎng)調查狀況
1、晉城市四、五星級酒店數量（不含自評星級酒店）見(jiàn)下表：
A、酒店數量在增加
B、高星級酒店之數量發(fā)展速度迅猛
C、開(kāi)房率呈下降趨勢，預示競爭加劇
D、該地區酒店行業(yè)中以自評星方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的酒店占有相當的比例
A、越高星級酒店其經(jīng)營(yíng)狀況越好
B、酒店整體銷(xiāo)售價(jià)格呈中檔偏低
C、未評星級酒店其經(jīng)營(yíng)彈性較大外客源比例為：12%；香港客源比例為：7%以上；澳門(mén)客源比例為：0.43%；臺灣客源比例為：4.55%；可見(jiàn)，境外及港澳臺客源占有一定比例，不容忽視，但同時(shí)顯見(jiàn)，本地主體客源仍以國內客源為主，因此要求本酒店的整體布局、外觀(guān)設計、功能配置應能適應市場(chǎng)需求，具有中國特色。
2、酒店市場(chǎng)調研情況
�、倬频旯δ芘鋫浼把b修檔次基本上分成兩部分，四星級以上酒店功能設置較為齊全，功能設計功能結構較為合理，且大多數酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設計意念落后；而低星級酒店功能設置較為單一，且大多數低星級酒店均存在著(zhù)裝修檔次低、設施陳舊、規模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。
�、诰频暾w服務(wù)水平不高，普遍存在著(zhù)不規范現象，缺乏服務(wù)熱情。
�、鄞蠖鄶稻频瓴扇〉蛢r(jià)策略，追求高開(kāi)房率，但市場(chǎng)整體營(yíng)收仍較為可觀(guān)。
�、躼x酒店經(jīng)營(yíng)者其營(yíng)銷(xiāo)重心大多只重視本地市場(chǎng)，而忽略xx以外市場(chǎng)，酒店動(dòng)作體系缺乏這一內容。
�、萦邢喈敳糠志频瓴粎⑴c國家星級評定，而是采取自評星方式參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。
�、辺x地區借助其獨有的交通優(yōu)勢，其酒店娛樂(lè )業(yè)甚為繁榮，由此將牽引相當部份周邊地區市場(chǎng)客源，對鄰近地區酒店的經(jīng)營(yíng)不利，造成一定的影響。
�、咭陨蠋讉�(gè)地區中，除xx地區的酒店綜合接待能力較強外，其余城區均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設施陳舊、服務(wù)管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難于適應日益發(fā)展的商務(wù)客源的需求。
�、嗑频暾w經(jīng)營(yíng)狀況大多呈中上水平，酒店整體經(jīng)營(yíng)形勢看好，預示著(zhù)酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。
二、公司、工廠(chǎng)市場(chǎng)調查情況
1、問(wèn)卷調查情況
此次問(wèn)卷調查，專(zhuān)選酒店項目選址地所緊靠的xx區中的幾十家工廠(chǎng)、公司，所反饋信息將有參考價(jià)值，以發(fā)出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率為71%，調查情況如下：
2、陌生拜訪(fǎng)情況
xx地區共有公司、工廠(chǎng)三百家，抽取10%作為拜訪(fǎng)對象，訪(fǎng)客情況選擇具有代表性的'列舉一、二如下：
A、工廠(chǎng)名稱(chēng)：xx有限公司被訪(fǎng)者：
訪(fǎng)問(wèn)內容：工廠(chǎng)屬xx公司，客人為要是來(lái)自xx，逗留天數大約為4-5天，客人住房要求一般為，對中餐不感興趣，喜歡西餐，娛樂(lè )喜歡。
3、調查訪(fǎng)客信息反饋
A、90%以上的工廠(chǎng)（公司）具有經(jīng)貿活動(dòng)，對酒店具有一定的需求。
B、對酒店的具體要求包括：安全、衛生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)
C、各種房型需配備齊全，方能滿(mǎn)足賓客需求。
D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達97%
E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%
F、酒店價(jià)格定位要求合理，價(jià)格檔位在100-299元以?xún)鹊谋壤哌_：90%
三、綜合概述
晉城市堅持經(jīng)濟建設為中心，充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢，大力發(fā)展外向型經(jīng)濟，以科技推動(dòng)經(jīng)濟發(fā)展，實(shí)施經(jīng)濟國際化戰略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著(zhù)的效果，該市整體國民經(jīng)濟得于持續、快速、健康發(fā)展，社會(huì )不斷進(jìn)步，人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟建設發(fā)展態(tài)勢，大力推動(dòng)了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，亦給各行各業(yè)帶來(lái)了無(wú)數商機。
隨著(zhù)經(jīng)濟建設的發(fā)展進(jìn)程，該市各個(gè)鎮區亦在積極推動(dòng)城鎮經(jīng)濟建設的發(fā)展，各區以各自的地域優(yōu)勢、以不同的經(jīng)營(yíng)特色，形成了不同經(jīng)營(yíng)方向類(lèi)型的工農業(yè)布局，成功吸引招徠了多家外商前來(lái)落戶(hù)投資，商務(wù)氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務(wù)業(yè)帶來(lái)巨大的商機，同時(shí)亦將對酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。
四、市場(chǎng)調研結論
綜上所述，本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應市場(chǎng)需求，具有較強的市場(chǎng)競爭力，其市場(chǎng)定位準確，同時(shí)，酒店在會(huì )議接待及大型宴會(huì )方面實(shí)施人性化的運營(yíng)管理，將能實(shí)現較為理想的投資回報。
五、若干合理化建議
1、酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性
2、酒店配套設施功能應相應齊全
3、酒店整體設計規劃、功能布局應科學(xué)合理，應從節約成本、便于管理等角度進(jìn)行設計
4、酒店市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格應參考三星檔次酒店銷(xiāo)售價(jià)格實(shí)施
5、酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考慮設置
6、酒店設施設備購置應有長(cháng)遠目光，預前考慮
A、不低于市場(chǎng)價(jià)格的收益
B、商鋪經(jīng)營(yíng)項目不與酒店所有的經(jīng)營(yíng)項目相抵觸
C、商鋪經(jīng)營(yíng)項目選擇應從完善酒店配套服務(wù)功能，為酒店賓客提供便利的角度進(jìn)行選�。ㄎ黠灥�、銀行、小百貨、藥店、書(shū)店、美容美發(fā)等）
D、經(jīng)營(yíng)范疇與酒店的整體布局相和諧，不影響酒店門(mén)面
E、經(jīng)營(yíng)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)方式等能接受統一管控，不得損害酒店利益
7、利用酒店經(jīng)營(yíng)及各商鋪?lái)椖康拈_(kāi)放，營(yíng)造商務(wù)休閑氛圍，創(chuàng )造繁榮中心。
酒店市場(chǎng)調研報告第一部分調查背景
隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展，相關(guān)的酒店業(yè)又有了新的發(fā)展契機。正在發(fā)展階段面對當今時(shí)代的大好機會(huì )，酒店經(jīng)營(yíng)者更要抓住機遇，努力在自己的營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域創(chuàng )造一片天空同時(shí)也要面對市場(chǎng)經(jīng)濟條件下激烈的市場(chǎng)競爭是自己的營(yíng)銷(xiāo)處于不敗之地。
鑒于此，我們這次主要針對西昌酒店業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調研。期望通過(guò)我們的調研，使西昌的酒店更加清楚自身的優(yōu)勢，利用外部機會(huì )，避開(kāi)市場(chǎng)威脅。提高酒店市場(chǎng)戰略目標與接待能力和服務(wù)水平，加強酒店人才培養和管理，形成品牌營(yíng)銷(xiāo)的效益。以開(kāi)拓市場(chǎng)，促進(jìn)酒店事業(yè)的蓬勃發(fā)展。
酒店市場(chǎng)調研報告 3
一、簡(jiǎn)介
本次對xx酒店的深入調查研究，我主要結合邁克爾·波特的競爭優(yōu)勢理論、《旅游經(jīng)濟學(xué)》的旅游經(jīng)濟發(fā)展戰略理論以及《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》的相關(guān)理論解讀其發(fā)展歷程，針對現存的問(wèn)題提出建設性的見(jiàn)解，為xx酒店業(yè)發(fā)展進(jìn)行科學(xué)預測等。調研中，我還有針對性地與其他幾家酒店的相關(guān)管理人員面對面進(jìn)行訪(fǎng)談，對酒店住客（包括外賓）進(jìn)行問(wèn)卷調查。
一、xx酒店基本情況
xx酒店是一座商務(wù)型的酒店，坐落在烏蘭浩特市興安區最繁華的商業(yè)圈和休閑的五一廣場(chǎng)地帶，火車(chē)站近在咫尺，離機場(chǎng)距離15公里，該酒店地理環(huán)境優(yōu)越，交通方便周邊商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)聚集。正面正對中心廣場(chǎng)是節假日休閑娛樂(lè )最聚人的地點(diǎn)。周邊居民固定收入較高，人群素質(zhì)較高，消費較大。酒店門(mén)前停車(chē)位方便，樓體高。一次性可停放各類(lèi)轎車(chē)50余輛，周邊停車(chē)位也方便寬敞，盡握天時(shí)地利。該酒店1996年開(kāi)業(yè)， 于20xx年汲取時(shí)尚理念和最新科技成果，進(jìn)行了全面的翻新改造，利用這個(gè)全面改造的契機，創(chuàng )造一個(gè)全新的xx酒店。樓體坐西向東面向中心廣場(chǎng)樓梯正面寬度100平米，高度8層，是烏蘭浩特的標志性建筑。
xx酒店整體使用面積2400余平米，內部裝修風(fēng)格獨特，情調和諧，品味高雅，設置豪華，是興安盟地區較大規模的酒店之一。酒店分南、北、中廳三個(gè)部分。整體一次性可容納650人同時(shí)就餐。南廳設有7個(gè)標間，其中12人標準包間，（其中有衛生間的一間）雅間面積均在50平米左右，10人包間4間，雙桌包間一間。北廳設有10個(gè)包間：其中16人標準電動(dòng)轉盤(pán)桌3間。雅間的面積均在60-80平方米。12人標準座位11間，10人標準位6間。每個(gè)包間裝修風(fēng)格各異、獨特。酒店大廳（宴會(huì )廳）設有10人座42張標準臺（桌面直徑1.75米）其中有卡間6間，散座36張。該酒店內徑長(cháng)度約100米，寬度21.5米。能滿(mǎn)足不同檔次、不同類(lèi)型、不同標準群體聚會(huì )聚餐，特別是大廳一次可容乃400多人同時(shí)聚餐。是烏蘭浩特市地區舉行婚慶、圓生、升學(xué)慶典等大型聚餐的最佳選擇。
xx酒店酒店共有客房172間套，每間客房面積均在20平方米以上，所有客房均設免費寬頻上網(wǎng)、衛星電視一應俱全，其中27間獨立套房舒適恬靜，裝飾典雅不失細膩，柔合現代與經(jīng)典的格調。經(jīng)過(guò)在同級別其他如長(cháng)風(fēng)大酒店等的調查和對比中，消費者普遍認為xx酒店交通便利，位置佳，地處商業(yè)中心。布置高雅亮麗，氣派的酒店大堂，優(yōu)良的先進(jìn)設施及完善周到的服務(wù)，是此類(lèi)商務(wù)酒店的典范。但在價(jià)格方面有待調整。1996年開(kāi)業(yè)，標志老舊需要跟上時(shí)代步伐，以不損害原標志的設計理念和形象特點(diǎn)為原則，重新對酒店管理和企業(yè)理念進(jìn)行了設計。兼顧人文與藝術(shù)氣息的同時(shí)，充分滿(mǎn)足現代商務(wù)需求，并運用一些獨特的元素來(lái)體現酒店的品質(zhì)，令每位貴賓盡舒辛勞，流連忘返，樂(lè )而忘憂(yōu)。內設有自備積水箱，用水方便。廚房設備齊全，規模高檔、完整、運行正常。
二、對xx酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況及存在問(wèn)題的調查
�。ㄒ唬⿲�(zhuān)業(yè)人才短缺現象嚴重
雖然經(jīng)過(guò)20年左右的發(fā)展，xx酒店管理人員的素質(zhì)得到了較大提高，但與發(fā)達地區的酒店比仍有較大差距，職業(yè)經(jīng)理人才、職業(yè)化員工整體缺乏的現狀，仍未有效改變。管理人素質(zhì)偏低、人才結構不合理、管理人才專(zhuān)業(yè)結構單一，缺少專(zhuān)業(yè)化人才的局面仍然沒(méi)有從根本上得到改變。
造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結起來(lái)大概有三個(gè)方面：
�。�1）酒店管理教育相對落后，沒(méi)有一套完整的人力資源系統，理論與時(shí)間相脫節；
�。�2）為了節省成本只從其他地區同行業(yè)中挖取人才，導致人才流入緩慢；
�。�3）除了酒店管理本專(zhuān)業(yè)的人才外之外，很多大中專(zhuān)院校優(yōu)秀畢業(yè)生不愿意到本酒店去就業(yè)，這在一定程度上也限制了xx酒店管理技術(shù)的提高。
�。ǘ┖鲆暰频晡幕ㄔO
xx酒店與發(fā)達發(fā)達地區酒店的差距，酒店內無(wú)論是經(jīng)理人員，還是普通員工，多數都缺乏“職內滿(mǎn)足感”，沒(méi)有發(fā)自?xún)刃牡匕褁x酒店工作當作一種事業(yè)來(lái)熱愛(ài)，歸根結底是缺少企業(yè)文化的熏陶，沒(méi)有形成主體的價(jià)值觀(guān)。
�。ㄈ┯蓡T工素質(zhì)低引起的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題
盡管xx酒店從業(yè)人員的素質(zhì)有了較大的提高，但與客人日益個(gè)性化的需求相比，xx酒店員工的素質(zhì)和技能還遠沒(méi)有達到要求。主要原因是員工學(xué)歷普遍偏低，沒(méi)有掌握必備的技能，如外語(yǔ)；而且由于傳統觀(guān)念的影響，大多數員工對本職工作沒(méi)有認同感，認為是伺候人的行業(yè)，缺乏相應的職業(yè)道德和職業(yè)修養，由此導致服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能難以令人滿(mǎn)意，因此，酒店員工素質(zhì)亟待提高。
�。ㄋ模﹩T工培訓往往達不到預期效果
多數員工沒(méi)有主動(dòng)要求培訓的意識，只是根據酒店的安排參加，這樣難免使培訓流于形式，難以達到預期的效果、只有從根本上解決培訓隊伍的構成、培訓內容以及培訓計劃的安排。符合員工對培訓時(shí)間、內容和形式上的需求。才能調動(dòng)員工參加培訓的積極性，為酒店發(fā)展培養合格的人才。
�。ㄎ澹┤狈μ厣�(jīng)營(yíng)
從目前度xx酒店來(lái)看，建筑設計與商務(wù)酒店沒(méi)有什么差異，高樓大廈，標準房間，空間狹窄，客人居住上缺乏“家”的感覺(jué)。在設施上不以康體、健身、休閑、娛樂(lè )等度假設施為主，致使度假村的建筑風(fēng)格難以與周邊的環(huán)境融為一體，其商業(yè)性十足的設計使度假的客人產(chǎn)生壓抑感，無(wú)法享受放松休閑的樂(lè )趣，使客人望而卻步。
�。ㄒ唬└氯肆Y源管理思想
第一，應該強調以人為本的思想。管理者都應該把對人的重視和尊重作為一切工作的出發(fā)點(diǎn)，酒店的目標、各項計劃以及工作安排都應反映廣大員工的意志和愿望，對員工的技能、貢獻要及時(shí)肯定、表彰，以滿(mǎn)足其在社交、尊重、自我實(shí)現等方面的需要，力求創(chuàng )造一個(gè)寬松、愉快的人際關(guān)系環(huán)境。第二，應該重視員工個(gè)人需求。每個(gè)員工的需求各有側重，管理人員應從各個(gè)不同的側面了解并盡力滿(mǎn)足。對于那些大家普遍關(guān)心的問(wèn)題如工資、生活條件、福利待遇、住房問(wèn)題、業(yè)余生活等，酒店管理者應高度重視。第三，適當放權，讓員工參與管理。這樣既體現了對員工的尊重和信任，同時(shí)也提高了員工的工作能力，從而增強其自信心，對管理層的信賴(lài)感也隨之增強。
�。ǘ┚脑O計員工培訓系統
第一，抓好崗前培訓。崗前培訓是對新員工的入門(mén)教育，指員工上崗前對工作情況的了解，它通常包括酒店的期望和理解，工作環(huán)境的介紹和酒店規章制度的學(xué)習。酒店通過(guò)有效的入門(mén)教育使新員工很快適應新的工作環(huán)境并感受到自己是酒店的一員，也很快能被原有員工所接受，成為他們的一分子。第二，加強在崗員工的操作技能培訓。各種形式的在崗培訓，可把酒店的制度和規范轉化為員工的自覺(jué)行動(dòng)。操作技能培訓是員工在崗培訓的主要內容，它直接關(guān)系到各項服務(wù)工作能否依標準完成。
�。ㄈ┙F代新型激勵機制
第一，實(shí)施分層激勵，提高酒店全體員工的積極性。對中高層次管理人員的激勵，既要有物質(zhì)激勵，更要注重精神激勵；對一線(xiàn)員工的激勵，應主要放在物質(zhì)激勵和職業(yè)培訓上。第二，激勵要民主，獎罰要分明。在實(shí)施激勵的過(guò)程中，要做到公平、公正。很好的掌握激勵機制的尺度，才能有效地調動(dòng)酒店員工的`工作積極性，從而提高工作效率。
�。ㄋ模┻M(jìn)行員工職業(yè)生涯規劃
新進(jìn)入酒店的員工對酒店的一切都不太熟悉、了解，處于職業(yè)探索階段，對職業(yè)缺乏客觀(guān)的認志，對此，酒店應讓其盡快適應酒店生活并熟悉酒店流程，同時(shí)，酒店應該對每一員工設計其職業(yè)發(fā)展規劃，應建立科學(xué)的職業(yè)規劃制度，設置合理而可行的目標和途徑，以幫助他們正確規劃自己的職業(yè)生涯，并使其能夠看到未來(lái)發(fā)展的方向和目標。
�。ㄒ唬┳⒁馊嵝怨芾碓诰频旯芾碇械膽�
柔性管理是一種基于尊重人格獨立和個(gè)人尊嚴的前提下，采用非強制性方式，在員工心目中產(chǎn)生一種潛在說(shuō)服力，從而提高廣大員工對企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感，把組織意志變?yōu)閭�(gè)人的自覺(jué)行動(dòng)。其最大特點(diǎn)在于主要不是依靠權利影響力，而是依賴(lài)于員工自身的心理調整和自覺(jué)認識，從每個(gè)員工內心深處激發(fā)出來(lái)的主動(dòng)性、內在潛力和創(chuàng )造精神，將組織目標轉變?yōu)樽园l(fā)行動(dòng)。使員工將個(gè)人目標和組織目標有機的結合起來(lái)，最終通過(guò)個(gè)人的自覺(jué)努力實(shí)現組織目標。這種管理方法的采用能夠適應酒店是直接對客服務(wù)的企業(yè)，為客人提供離家在外的食宿，酒店員工所面對的是每時(shí)每刻都發(fā)生著(zhù)變化的工作特征的，最終通過(guò)柔性管理方式充分發(fā)揮員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng )造性，提高工作效率。
�。ǘ┳⒁獍凑找幏兜墓局卫斫Y構進(jìn)行企業(yè)化運作
這是從微觀(guān)上推動(dòng)酒店業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟體系的基礎，是酒店業(yè)能真正進(jìn)行市場(chǎng)化運作的前提。國外酒店的產(chǎn)權明晰，法人治理結構合理，組織結構健全，管理嚴密，效率較高。而中國酒店業(yè)是脫胎于計劃經(jīng)濟下的產(chǎn)物，產(chǎn)權模糊，國有資產(chǎn)所有者缺位的現象比較嚴重，法人治理結構不合理，代理成本過(guò)高。這些運行機制上的弊端帶來(lái)了管理上的疏漏和效率低下，直接導致了中國酒店業(yè)整體競爭力和效益低下。為了解決這些問(wèn)題，我們應當認真學(xué)習國外的先進(jìn)管理理念，按照現代企業(yè)制度的要求和做法，使酒店企業(yè)產(chǎn)權清晰，建立法人治理結構，將所有權與管理權相分離。
�。ㄈ┙⑵疬m合信息高速流通的現代酒店管理體制
現在信息產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，在各個(gè)領(lǐng)域起著(zhù)重要作用，掌握信息就是掌握財富，酒店各方面要想跟上時(shí)代發(fā)展，不斷更新，吸引更多客源，必須掌握大量市場(chǎng)信息，適合信息高速流動(dòng)的管理體制是其保證。為此，一定要選擇較為先進(jìn)的酒店硬件設施，既提高了酒店的工作效率，又方便了客戶(hù)的信息獲取。此外，還需給管理人員配備先進(jìn)的對外聯(lián)系設備，保證其更好更快的獲得信息，處理信息，給客戶(hù)形成酒店能夠快速高效高質(zhì)地提供服務(wù)的良好印象。
�。ㄋ模┳⒁饴殬I(yè)化人才的培養
從長(cháng)期來(lái)看，員工高流失率降低了酒店人力資源優(yōu)勢，分散了核心資源，破壞了企業(yè)核心競爭力的培育，不利于酒店的長(cháng)遠發(fā)展。同時(shí)，員工高流失率會(huì )不斷增大酒店的人力資源成本（比如：重復招聘、頻繁培訓新員工），加大酒店的生存壓力。關(guān)鍵的問(wèn)題是由于不能組建穩定的員工隊伍，必然導致員工專(zhuān)業(yè)結構的失調和企業(yè)技術(shù)骨干總量少的現象，制約了企業(yè)二次創(chuàng )業(yè)的有效開(kāi)展。所以，酒店職業(yè)化人才的培養是個(gè)非常重要的問(wèn)題。為此，可從特色性企業(yè)文化的塑造、提高員工的福利待遇、加強相互間的信息溝通等諸多方面構造一個(gè)良好的人才管理體系。
經(jīng)濟全球化與區域經(jīng)濟一體化的到來(lái)，要求酒店行業(yè)順應歷史的潮流，重新審視酒店業(yè)的管理戰略和規劃，在不斷的探索和學(xué)習中創(chuàng )造出更加豐富的酒店管理經(jīng)驗，更好地滿(mǎn)足酒店消費者的需求，進(jìn)而贏(yíng)得顧客的忠誠，不斷擴大市場(chǎng)客源，最終才能在復雜的競爭環(huán)境中立于不敗之地。
四、明確好現時(shí)的市場(chǎng)定位后，建議xx酒店施行的措施
1、利用傳媒大眾推行一定的宣傳，以彌補過(guò)去宣傳層面的空白。更重視熟客、老主顧，市營(yíng)部經(jīng)常到與酒店有長(cháng)期業(yè)務(wù)關(guān)系的公司走訪(fǎng)，還主動(dòng)發(fā)掘新客戶(hù)與潛在客戶(hù)。
2、雖然近年物價(jià)不斷上漲，但xx酒店堅持服務(wù)質(zhì)量不減的的基礎上，最大限度地縮減各種費用，將毛利合理控制在4％～5％的水平上，做好開(kāi)源節流，壓低客房?jì)r(jià)格，餐飲部的價(jià)格也進(jìn)一步降低，以合理的價(jià)格吸引回頭客。
3、擴展了中餐宴會(huì )廳，使其更氣派豪華，宴開(kāi)80席，加上原來(lái)面積稍微小一點(diǎn)的另一個(gè)中餐宴會(huì )廳，兩個(gè)場(chǎng)一起經(jīng)營(yíng)比較靈活，結婚、聚餐比較受歡迎。酒店的客房剛剛重新裝修，電視全部換成液晶，窗簾、地毯等等都全部翻新。
4、人性化管理留住好員工，工資不減反加，以適應經(jīng)濟社會(huì )的變化。像基層的服務(wù)員，以前工資600元，現在已是800了。鹿茵預備春節過(guò)后會(huì )進(jìn)一步上漲工資，并且按利潤來(lái)獎勵員工，提高大家的工作積極性，共同提高酒店營(yíng)業(yè)額。
五、xx酒店業(yè)發(fā)展的現存問(wèn)題
1、軟件服務(wù)相對滯后，與國際接軌程度低
國際上酒店管理理念已經(jīng)逐漸將硬件弱化，更加注重管理。然而xx酒店的整體硬件雖然不錯，但軟件服務(wù)還是相對滯后，酒店還是粗放型管理，沒(méi)有和國際接軌。
2、人材缺乏，軟件服務(wù)有難度
目前，xx酒店不斷在硬件設施方面狠下功夫，在酒店"硬件"水平日趨接近的情況下，服務(wù)水平、員工素質(zhì)等"軟件"成為酒店業(yè)競爭的焦點(diǎn)。然而酒店各層次人才的缺乏成為"內傷"，非常缺乏酒店服務(wù)、管理、后勤方面的人才。
3、轉變競爭理念，轉向質(zhì)量競爭
在xx酒店的規模增大、設施檔次提高的情況下，行業(yè)的競爭必定要轉向質(zhì)量競爭，酒店將在預訂技術(shù)、服務(wù)技術(shù)、產(chǎn)品設計技術(shù)等方面下大工夫，酒店營(yíng)銷(xiāo)的競爭將會(huì )體現在酒店提供產(chǎn)品的多樣性與有效性，而創(chuàng )建獨具特色的酒店文化也成為塑造酒店優(yōu)勢品牌的一部分。
同時(shí)，還應清醒地意識到，面對如今如此龐大的市場(chǎng)，xx酒店更應關(guān)注的是對消費者的人文關(guān)懷而非消費者對價(jià)格的偏好。
酒店市場(chǎng)調研報告 4
一、調研目的
本次調研旨在了解大學(xué)生對酒店的使用需求、預訂習慣以及對酒店服務(wù)品質(zhì)的評價(jià)，以便為酒店業(yè)提供參考。
二、調研對象
本次調研對象為現役大學(xué)生，居住在城市內的學(xué)生為主要調研對象。
三、調研方法
1.問(wèn)卷調查法
本次調研利用問(wèn)卷調查法進(jìn)行數據收集。我們針對大學(xué)生的使用需求、預訂習慣以及對酒店服務(wù)品質(zhì)的評價(jià)設計了合理的問(wèn)卷，通過(guò)各種途徑向大學(xué)生推廣并獲取反饋，通過(guò)數據統計和分析得出結論。
2.實(shí)地走訪(fǎng)取樣法
除問(wèn)卷調查法外，也選取了北京市部分大學(xué)周邊的酒店進(jìn)行實(shí)地走訪(fǎng)，并選取了一定比例的大學(xué)生進(jìn)行訪(fǎng)談收集數據，以了解他們的真實(shí)需求。
四、調研結果
1.需求情況
大學(xué)生在選擇酒店時(shí)，最看重的因素是：
�。�1）地理位置：酒店距離目的地的距離越近、交通便利越受歡迎。
�。�2）價(jià)格：價(jià)格是大學(xué)生考慮酒店的重要因素，價(jià)格相對便宜的酒店更受歡迎。
�。�3）衛生環(huán)境：對于住客的衛生習慣和酒店的衛生管理，大學(xué)生比較關(guān)注。
2.預訂習慣
�。�1）大學(xué)生多采取線(xiàn)上預訂方式，由于線(xiàn)上預訂方便又快捷，且很多平臺提供了更多的折扣或優(yōu)惠。
�。�2）大學(xué)生在預訂酒店時(shí)，能夠自由量身打造個(gè)性化酒店需求的平臺受到歡迎。
3.服務(wù)品質(zhì)評價(jià)
�。�1）大學(xué)生最看重的是酒店員工的服務(wù)態(tài)度和交流能力。
�。�2）餐飲質(zhì)量和酒店房間衛生也是大學(xué)生最關(guān)心的`。
�。�3）無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )的速度和連接也是重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。
五、調研結論
從上述數據結果來(lái)看，大學(xué)生在選擇酒店時(shí)，更注重酒店的地理位置、價(jià)格以及衛生環(huán)境等因素。針對大學(xué)生的預訂習慣，線(xiàn)上預訂、個(gè)性化需求平臺受到大學(xué)生的青睞。在服務(wù)品質(zhì)方面，酒店員工的服務(wù)態(tài)度、交流能力、餐飲質(zhì)量和衛生情況等都是大學(xué)生關(guān)注的焦點(diǎn)。
綜合來(lái)看，酒店業(yè)應該更好的滿(mǎn)足大學(xué)生的需求。建議酒店業(yè)可針對大學(xué)生客戶(hù)開(kāi)設專(zhuān)屬優(yōu)惠渠道，在服務(wù)品質(zhì)和服務(wù)態(tài)度方面更加用心，加強住客體驗印象，并通過(guò)不同手段更好的與大學(xué)生溝通和交流，以達到更滿(mǎn)意的服務(wù)水平。
酒店市場(chǎng)調研報告 5
一、引言
隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展，人們生活水平的提高，旅游消費逐漸成為人們的消費熱點(diǎn)。中國的旅游人數在1994年到20xx年間共增長(cháng)了倍，達2610萬(wàn)；而且增長(cháng)速度不斷加大。在旅游市場(chǎng)中，大學(xué)生是整個(gè)旅游市場(chǎng)中獨立的一部分。大學(xué)生作為社會(huì )的一個(gè)特殊群體，具有一定的經(jīng)濟獨立能力和自我生活能力，有相對寬松的時(shí)間，具有更多的冒險精神和追求理想，這些因素促成了大學(xué)生的旅游熱。隨著(zhù)我國高等教育規模的不斷擴大，當今全國高校數量已達2000多所，在校生人數超過(guò)2000萬(wàn)人，可見(jiàn)中國的大學(xué)生旅游是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。同時(shí)，國內的旅行社達萬(wàn)個(gè)，大學(xué)生旅游市場(chǎng)屬于完全競爭的買(mǎi)方市場(chǎng)，競爭非常激烈；而大學(xué)生相對與其他群里而言，較少選擇通過(guò)旅行社途徑旅游。此次調查以xx職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大學(xué)生為調查對象，目的在于：為了解大學(xué)生旅游市場(chǎng)狀況提供最直接、最有效的數據，為旅行社提供可行的建議，挖掘大學(xué)生潛在需求，開(kāi)發(fā)大學(xué)生旅游市場(chǎng)。
二、研究方式與方法
研究方法：采用文獻資料、問(wèn)卷調查、直接訪(fǎng)談法和數理統計的方法。
三、研究結果分析
�。ㄒ唬┎欢ㄆ诼糜蔚膶W(xué)生人數比例為，每學(xué)期至少出游一次的學(xué)生人數比例為。說(shuō)明大部分大學(xué)生有著(zhù)強烈的旅游需求，出游頻率較高。在限制出游的條件中，有的學(xué)生是因為閑暇時(shí)間不夠而放棄出行，并在訪(fǎng)談中很多學(xué)生也提到出于經(jīng)濟因素的考慮，他們不愿意在外逗留時(shí)間太長(cháng)。所以應該多進(jìn)行短期旅游，不定時(shí)的開(kāi)展大學(xué)生優(yōu)惠旅游活動(dòng)。
對待旅游目的地的選擇。占樣本總數的112人偏向于全國各地，選擇省內的有44人，占樣本總數的，選擇市內的有25人，占樣本總數的，周邊省市游共32人，占樣本總數的。在訪(fǎng)談過(guò)程中，大學(xué)生偏好于名山大川、園林景區、海濱沙灘等自然景觀(guān)，調查結果表明，大學(xué)生旅游動(dòng)機主要集中在豐富人文知識，陶冶情操，包括享受自然風(fēng)光，了解異地的歷史古跡，體驗異地民俗民風(fēng)，開(kāi)拓眼界等，其次是娛樂(lè )放松、希望結識新的朋友等。在旅游產(chǎn)品偏好上，自然旅游資源上在校大學(xué)生旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設計中應該占據重要地位。對旅游目的地的選擇表明大學(xué)生旅游已不再局限于市內，而拓寬到省內、全國游，反映出在校大學(xué)生的旅游需求與決策的變化趨勢。
�。ǘ⿲W(xué)生對價(jià)格有較高大的敏感性，價(jià)格成為影響大學(xué)生旅游決策的主要因素。的學(xué)生認為外出旅游，首先會(huì )考慮的就是價(jià)格，其次依次是住宿、飲食、交通等。的大學(xué)生認為住宿是旅行中花費最多的，的大學(xué)生偏好商業(yè)名宿，的大學(xué)生更注重價(jià)格，選擇當地民宿和青年旅社，只有極少數的學(xué)生選擇擁有豪華、完善配套設施的星級酒店。在飲食方面，大部分大學(xué)生對飲食的要求并不高，干凈衛生、價(jià)格適中是前提，其次是營(yíng)養全面。當然，如果旅游目的地有獨特的風(fēng)味小吃和飲食，則是他們的首選。
�。ㄈ┑膶W(xué)生選擇自助游，的學(xué)生選擇旅行社包價(jià)旅游�？梢�(jiàn)，大學(xué)生是個(gè)特殊的群體，崇尚自由，自我意識較強，且時(shí)間充足，因此更喜歡靈活自主且經(jīng)濟實(shí)惠的自助游。大部分學(xué)生不喜歡隨團旅游，一是因為受經(jīng)濟條件所限，二是因為旅行社提供的旅游產(chǎn)品在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平上難以滿(mǎn)足學(xué)生的需要，針對大學(xué)生這一消費群體的旅游項目極少。在出游同伴的選擇上，的學(xué)生選擇與同學(xué)和朋友結伴而行，愿意單獨出游的。這說(shuō)明大學(xué)生出游具有明顯的.群體性，更希望與同齡人溝通，進(jìn)行獨立的社會(huì )活動(dòng)。
四、局限與警告
�。ㄒ唬┚窒蓿涸谡{查的過(guò)程中，由于我們的宣傳力度不夠，以至于回收的樣本數量太少，問(wèn)題也比較片面，建議也比較少，不夠深入，沒(méi)有從深層次了解大學(xué)生真正的想法，得到較好的建議。問(wèn)卷投放范圍比較窄，填寫(xiě)問(wèn)卷的人群主要存在于大一、大二之間。
�。ǘ┚妫涸谝院�，在涉及此方面的調研，應注意以上問(wèn)題。
五、結論與建議
�。ㄒ唬┙Y論：大學(xué)生旅游市場(chǎng)特征大學(xué)生旅游市場(chǎng)是旅游市場(chǎng)的一個(gè)特殊細分市場(chǎng)，它具有較明顯的消費群體特征雷同的特點(diǎn)，這使企業(yè)在開(kāi)發(fā)的過(guò)程中易于降低開(kāi)發(fā)成本。但同時(shí)它還有著(zhù)區別于其他旅游細分市場(chǎng)的特征。
1、注重價(jià)格，講究性?xún)r(jià)比，相對更加重視旅游經(jīng)歷。根據調查顯示，大學(xué)生對價(jià)格較為敏感，的學(xué)生認為外出旅游，首先會(huì )考慮的就是價(jià)格，其次依次是住宿、飲食、交通等。旅游過(guò)程中對物質(zhì)要求不高，講究經(jīng)濟實(shí)惠，特別是吃、住方面只要得到基本滿(mǎn)足即可。
2、旅游目的地的選擇以短期、自然風(fēng)景類(lèi)為主。此外，大學(xué)生對外面的世界充滿(mǎn)好奇，更加重視旅游過(guò)程中的經(jīng)歷和感受。調查顯示，絕大多數大學(xué)生旅游動(dòng)機為豐富人文知識，陶冶情操；因此，體驗型，學(xué)習型、探險性的旅游產(chǎn)品需要進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。
3、出游方式多以自助群體為主。大學(xué)生自我意識較強，更喜歡靈活自主且經(jīng)濟實(shí)惠的白助游，同時(shí)，大學(xué)生出游具有明顯的群體性，更希望與同齡人溝通，進(jìn)行獨立的社會(huì )活動(dòng)。
�。ǘ┙ㄗh：大學(xué)生旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略對大學(xué)生旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)建議采取，現有市場(chǎng)以新產(chǎn)品為開(kāi)發(fā)策略，采用差異化市場(chǎng)策略，推出多種信息產(chǎn)品和服務(wù)，并配以多種宣傳促銷(xiāo)旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)建議采取。
1、提升傳統旅游附加值，結合電子商務(wù)，形成大學(xué)生旅游的新模式。大學(xué)生對電子商務(wù)的運用有巨大的潛在需求，旅行社應針對大學(xué)生群體，推出電子商務(wù)模式提升服務(wù)的附加值。同時(shí)，提出“大學(xué)生體驗旅游”的概念，如社團主題活動(dòng)與旅游的結合、朋友與旅游的結合、假期社會(huì )實(shí)踐與旅游的結合。對熱點(diǎn)就業(yè)城市的考察與旅游的結合等，以此為切入點(diǎn)，亮出獨有的模式，吸引大學(xué)生群體的試用與體驗，從而形成使用電子商務(wù)的新習慣。
2、推出多種符合大學(xué)生需求的旅游產(chǎn)品。推出多種有特色的旅游產(chǎn)品，滿(mǎn)足大學(xué)生旅游者的需要，這是從根本上有效地開(kāi)發(fā)大學(xué)生旅游市場(chǎng)的途徑�；诖髮W(xué)生心理和生理的特點(diǎn)，以下旅游產(chǎn)品值得關(guān)注：
A、修學(xué)旅游：許多大學(xué)生把閑暇時(shí)間作為增長(cháng)知識、開(kāi)闊視野的時(shí)機，他們出游常常帶著(zhù)―定的學(xué)習目的。旅行社可設計一些學(xué)習目的較強、能增進(jìn)社會(huì )實(shí)踐經(jīng)驗和開(kāi)拓眼界的修學(xué)旅游，如英語(yǔ)學(xué)習的夏令營(yíng)、革命根據地的考察游、少數民族地區的文化采風(fēng)游等等。
B、體育旅游：大學(xué)生精力充沛，活潑好動(dòng)，多數酷愛(ài)體育運動(dòng)，可根據這――特點(diǎn)開(kāi)展具有健身和娛樂(lè )性的旅游活動(dòng)，如滑雪、游泳、沖浪、沙灘排球、真人CS等。
C、探險旅游：大學(xué)生追求個(gè)性化，好奇心重，喜歡進(jìn)行探險或令人驚心動(dòng)魄的旅游活動(dòng)。旅行社在安全有保障的條件下，可開(kāi)展漂流、攀巖，探秘、戶(hù)外野營(yíng)等探險旅游活動(dòng)，大學(xué)生可向旅行社租賃器材設備等。
D、生態(tài)旅游：新時(shí)代的大學(xué)生環(huán)保意識很強，許多高校還成立了環(huán)保社團。旅行社針對大學(xué)生崇尚自然、保護環(huán)境的心態(tài)，設計生態(tài)旅游產(chǎn)品。
酒店市場(chǎng)調研報告 6
一、前言：
由于現今的酒店發(fā)展迅速，但在其發(fā)展過(guò)程中存在很多問(wèn)題，我們小組就選擇了臨沂凈雅大酒店進(jìn)行社會(huì )調研，祈求了解其發(fā)展的過(guò)去、現在與未來(lái)。最重要的是現在所面臨的問(wèn)題、解決的方案及其將來(lái)發(fā)展的策略。還有就是想了解一下三星級以上的酒店的服務(wù)質(zhì)量及存在的問(wèn)題，以求更好的了解星級酒店，尋求更好的解決問(wèn)題的方案。
二、凈雅酒店的調查狀況
1、公司簡(jiǎn)介
凈雅食品股份有限公司創(chuàng )立于1988年10月18日，是一家以經(jīng)營(yíng)膠東活海鮮為主體的大型高端餐飲企業(yè)，總部位于北京,現已成為擁有“凈雅餐飲”、“陽(yáng)光海岸自助百匯”兩大餐飲品牌，遍布：北京、濟南、青島、沈陽(yáng)、鄭州、長(cháng)春、威海、臨沂等區域的國家特級酒家。
2、經(jīng)營(yíng)狀態(tài)
凈雅食品集團，創(chuàng )立于1988年，22年來(lái)一直經(jīng)營(yíng) 以高檔膠東海鮮主打菜系的精品正餐，是山東乃至中國餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)。經(jīng)營(yíng)業(yè)面積9萬(wàn)平方米、員工4000余人、總資產(chǎn)達18億元。目前經(jīng)營(yíng)范圍橫跨北京、山東兩大地區。凈雅食品集團以海洋文化為主導，輔以系統的管理體系，以精美的菜品、貼心的服務(wù)、高雅的消費環(huán)境，創(chuàng )造出全新的經(jīng)營(yíng)模式。目前主要經(jīng)營(yíng)正餐和自助餐兩個(gè)業(yè)態(tài)。
3、企業(yè)文化
凈雅建立了適合企業(yè)的文化體系：凈雅在威海投資設立人才培訓中心對員工進(jìn)行崗前培訓。凈雅培訓中心采用全封閉、軍事化管理模式，對員工進(jìn)行企業(yè)文化、個(gè)人素質(zhì)與技能等方面的培訓，進(jìn)而統一思想，強化標準。
目前凈雅集團正在制定中式餐飲的《管理和服務(wù)標準》，此項目工作得到中國商務(wù)部、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )、國標委的大力支持，已進(jìn)入實(shí)質(zhì)性的合作階段。
3、經(jīng)營(yíng)管理模式
凈雅管理模式是服從管理與人本管理相結合的管理模式，文化管理的管理模式，自我管理的管理模式。管理模式的本質(zhì)是通過(guò)使用激勵的手段，弘揚人性?xún)?yōu)點(diǎn)，改造人性缺點(diǎn)，是企業(yè)目標和個(gè)人目標達到統一的高度。
4、凈雅理念
凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識指導，以“烹小鮮若治大國” 凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識指導,，以“烹小鮮若治大國”為行事準則, 把實(shí)現“創(chuàng )造積極的文化, 推動(dòng)社會(huì )的發(fā)展”作為最終目的， 以企業(yè)文化理念為主導輔以系統的管理體系, 如今正向著(zhù)打造中國餐飲娛樂(lè )行業(yè)中“一個(gè)具有戰略思維的品牌管理型企業(yè)”和“一個(gè)能夠代表中國時(shí)代形象的文化經(jīng)營(yíng)型企業(yè)”邁進(jìn)。
5、凈雅的成功之處
首先，凈雅有人性化的制度。凈雅具備中國企業(yè)的典型特征：家庭式管理。凈雅制度順應了中國的文化背景。張永舵在深入研究中國傳統文化的基礎上，建立了人性化的制度，而且，制度常新，一旦發(fā)現不合理的方面，立即糾正，不強硬，不把制度當作一種形式。
其次，凈雅為員工創(chuàng )造良好的文化氛圍。許多企業(yè)為了學(xué)習凈雅文化，
派專(zhuān)人到凈雅參加培訓，這些人總能很快融入凈雅團隊。
凈雅有一支優(yōu)秀的領(lǐng)導隊伍。，即使領(lǐng)導出錯，員工照樣當面指出，而且領(lǐng)導會(huì )虛心接受，絕不給員工小鞋穿。有這樣心胸寬廣的領(lǐng)導，員工自然以誠相待。
凈雅文化并不深奧，甚至是最簡(jiǎn)單的做人處事的道理。但真正學(xué)到凈雅文化并不容易。沒(méi)有一顆至誠至善的心，沒(méi)有一種做大事不拘小節的魄力，沒(méi)有一個(gè)寬廣如海的胸懷，沒(méi)有一份聽(tīng)逆言辨是非的睿智，根本無(wú)法真正體會(huì )到凈雅文化的內涵。
三、凈雅及星級酒店現在所面臨的問(wèn)題
我國星級酒店在經(jīng)營(yíng)觀(guān)念、從業(yè)人員素質(zhì)、管理效率方面還存在很大缺陷。
�。�1）首先是“重硬件、輕軟件”傾向，通過(guò)引用世界旅游組織專(zhuān)家費雷德走訪(fǎng)我國14個(gè)旅游城市的經(jīng)歷來(lái)說(shuō)明我國酒店的硬件設施已達到同行業(yè)的國際標準，但是酒店從業(yè)人員的素質(zhì)、質(zhì)量管理和服務(wù)水平卻遠遠落后于國際水準。
�。�2） 服務(wù)質(zhì)量管理效率低下是我國星級酒店業(yè)存在的另外一個(gè)問(wèn)題，針對這一點(diǎn)提出“推行標準化服務(wù)仍是適宜的選擇”。
�。�3）最核心的問(wèn)題就是酒店從業(yè)人員的素質(zhì)不高。酒店的當務(wù)之急是“強化培訓教育，提高員工整體素質(zhì)水平”。
�。�4）惡性?xún)r(jià)格競爭。由于在酒店市場(chǎng)上，供給嚴重超過(guò)需求，價(jià)格競爭成為同行間競爭的方式，但是在高星級酒店業(yè)中，價(jià)格競爭是有限的，價(jià)格圍繞價(jià)值變動(dòng)這一看不見(jiàn)的.手始終在起作用，所以長(cháng)此以往的惡性?xún)r(jià)格競爭只會(huì )讓企業(yè)最終以犧牲顧客的利益為代價(jià)。
�。�5）工作滿(mǎn)意度低，員工流動(dòng)率高。只有擁有相對穩定的員工隊伍才能確保服務(wù)質(zhì)量的穩定。我國高星級酒店業(yè)因員工流動(dòng)率過(guò)高影響服務(wù)質(zhì)量水平己引起業(yè)界和研究者的重視。
�。�6）高星級酒店部門(mén)協(xié)調性差。有些高星級酒店部門(mén)協(xié)調性差的首要原因在于員工缺乏協(xié)作意識、部門(mén)之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工，無(wú)論是前臺服務(wù)人員還是后臺服務(wù)人員，無(wú)論是客房服務(wù)人員還是餐改服務(wù)人員都能夠以“全心全意滿(mǎn)足賓客需要”為指導思想，高星級酒店的內部協(xié)調度將大大提高。
四、改善和提高高星級酒店服務(wù)質(zhì)量對策建議
針對我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理中存在的一些主要問(wèn)題，提出了如下具有針對性的對策與建議。
1、 注重細節的優(yōu)化，提高軟件服務(wù)質(zhì)量。
滿(mǎn)意是驚喜的前提和保證，驚喜是滿(mǎn)意的歸屬和目標。酒店業(yè)是由人為人提供服務(wù)的行業(yè)。酒店的建筑設計、裝修裝飾設計、服務(wù)用品設計和服務(wù)方式的設計的都離不開(kāi)人文精神。
2、完善高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系
為提高高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理效率，高星級酒店必須建立完備的服務(wù)質(zhì)量體系，使高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理和質(zhì)量活動(dòng)系統化、標準化、制度化。高星級酒店服務(wù)質(zhì)量體系通常應包括以下幾方面，即質(zhì)量管理組織機構、質(zhì)量方針與質(zhì)量目標、規范和標準、人員和物質(zhì)資源，而這些方面的交互點(diǎn)是高星級酒店與賓客的接觸互動(dòng)。
�、俳①|(zhì)量管理組織機構。為使質(zhì)量管理體
系有效運轉，高星級酒店應設立質(zhì)量管理專(zhuān)職機構，作為質(zhì)量體系的組織保證。
�、谫|(zhì)量目標有利于形成統一的企業(yè)形象和高星級酒店市場(chǎng)競爭力的提高，有利于形成高星級酒店成員共同對服務(wù)質(zhì)量承擔責任的機制和氣氛。
�、壑朴嗁|(zhì)量規范和標準。高星級酒店要對各服務(wù)項目的日常管理和服務(wù)環(huán)節建立質(zhì)量標準，制定工作規范和工作程序，使員工的服務(wù)行為有章可循。
�、苡行渲萌藛T和物質(zhì)資源。在高星級酒店資源中，人是最重要的因素。
�、莞纳聘咝羌壘频昱c賓客互動(dòng)關(guān)系。高星級酒店與賓客建立柜互信任、相互協(xié)作的良好的互動(dòng)關(guān)系，能使賓客在接受服務(wù)的過(guò)程中感受到良好的服務(wù)質(zhì)量。
3、強化培訓教育，提高員工整體素質(zhì)水平
高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)的高低在很大程度上影響著(zhù)高星級酒店管理和服務(wù)水平。我國高星級酒店業(yè)從業(yè)人員的文化水平和業(yè)務(wù)技能普遍不高，真正意義上的旅游專(zhuān)業(yè)人才在我國尚屬稀缺資源。因此，提高員工素質(zhì)是高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理的當務(wù)之急。培訓作為提高員工知識與服務(wù)技能的重要手段，歷來(lái)都受到國際高星級酒店集團的高度重視。
4、實(shí)施員工滿(mǎn)意戰略
我國高星級酒店員工滿(mǎn)意程度普遍較低，大多數高星級酒店管理者對這一問(wèn)題也缺乏足夠的重視。這是影響我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量水平的一個(gè)不容忽視的重要問(wèn)題。
�、偻菩袉T工職業(yè)發(fā)展計劃。高星級酒店為員工制定個(gè)人發(fā)展計劃，有利于員工學(xué)習各種知識和技能，特別是專(zhuān)業(yè)性的知識和技能。同時(shí)高星級酒店通過(guò)為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計劃，能夠促進(jìn)員工個(gè)人和高星級酒店的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率，保持高星級酒店服務(wù)質(zhì)量的穩定，實(shí)現高星級酒店和員工雙贏(yíng)的目的。
�、诮⑾嗷ブ艺\模式。忠誠的員工在工作中將能學(xué)會(huì )如何降低成本、改善質(zhì)量，這樣就能豐富給予賓客的價(jià)值內涵并且產(chǎn)生卓越的生產(chǎn)力。
�、厶岣邌T工薪酬福利水平；目前，內資高星級酒店在與國際高星級酒店集團的競爭中，很大一個(gè)不利因素就在于對人才的吸引力相對不足，而造成這一問(wèn)題的主要原因在于薪酬方面的差距。
5、提高星級酒店內部協(xié)調性
員工之間及部門(mén)之間保持高度協(xié)調關(guān)系是高星級酒店為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提和基礎。為提高高星級酒店內部協(xié)調度，高星級酒店可從以下三個(gè)方面著(zhù)手。
�、偌訌姕贤ü芾�。高星級酒店內部合作必須以良好的溝通為基礎。高星級酒店應重點(diǎn)處理好以下幾個(gè)方面的關(guān)系:其一是不同部門(mén)之間的溝通;其二，部門(mén)內部人員之間的溝通;其三，管理人員與服務(wù)人員之間的溝通。
�、趯�(shí)施交叉培訓。高星級酒店內部交叉培訓也是提高部門(mén)及人員合作意識和協(xié)作能力的重要途徑。進(jìn)行交叉培訓，可以增進(jìn)彼此的了解，出現問(wèn)題時(shí)容易換位思考，有利于提高工作的協(xié)調性。
�、叟嘤髽I(yè)文化。企業(yè)文化的核心是高星級酒店全體員工的共同價(jià)值觀(guān)。在這種共同價(jià)值觀(guān)的凝聚作用下，高星級酒店員工與員工、部門(mén)與部門(mén)之間能夠結成一個(gè)團結整體。
6、酒店要致力于創(chuàng )造品牌。而不是熱衷于價(jià)格競爭
�、俦仨氉⒁馄放泼Q(chēng)，酒店的品牌名稱(chēng)必須做到獨特性、恰當性和可記性，并必須加強商標的注冊和保護。
�、诒仨氉⒁夥�定的質(zhì)量，這是品牌的基礎。酒店品牌建設必須從服務(wù)產(chǎn)品的設計、提供到評定、反饋建立一套科學(xué)嚴密的服務(wù)質(zhì)量控制體系。
�、郾仨氉⒁怩r明的個(gè)性，即超凡脫俗，與眾不同，獨樹(shù)一臶，這是品牌的生命。這主要體現在有形的物質(zhì)文化和無(wú)形的精神文化兩個(gè)方面。同時(shí)，必須注重細節，無(wú)微不至，力求盡善盡美。
�、鼙仨氉⒁馄放频膫鞑�，這是樹(shù)立品牌的必要途徑。酒店必須通過(guò)各項活動(dòng)和各種媒介努力宣傳自己的酒店，以使酒店在客人乃至整個(gè)社會(huì )產(chǎn)生極大的影響。
五、結尾
服務(wù)質(zhì)量是飯店業(yè)的重要生命線(xiàn)之一。沒(méi)有高質(zhì)量的服務(wù)作基礎，飯店就失去參與市場(chǎng)競爭的根本。本調查在對凈雅酒店現實(shí)調查訪(fǎng)問(wèn)的基礎上和對一些文獻研究分析的基礎之上，分析了凈雅酒店，與凈雅酒店進(jìn)而推廣到整個(gè)星級酒店興業(yè)存在的問(wèn)題及應對策略。希望本次調研對我們自己以后的就業(yè)及行業(yè)的發(fā)展有一定的意義。
酒店市場(chǎng)調研報告 7
一、目前酒店存在問(wèn)題
1、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專(zhuān)業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有低下,服務(wù)意識時(shí)有淡薄，客人投訴時(shí)有發(fā)生。
2、營(yíng)銷(xiāo)力度還不夠，營(yíng)銷(xiāo)意識欠缺,營(yíng)銷(xiāo)手段單一,固定的客戶(hù)群體不大。
3、規章制度落實(shí)的不夠堅決,有隨意性和照顧面子的現象。未能真正做到獎勤罰懶,仍然存在著(zhù)干好干壞一個(gè)樣的現象。管理機制上還有待于進(jìn)一步完善。
4、管理費用和營(yíng)業(yè)外費用仍然偏高,成本費用也還有壓縮的空間。需要進(jìn)一步加強成本核算,節支增效。
上述問(wèn)題的存在主要是領(lǐng)導層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒(méi)跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀(guān)念、加大力度，克服存在問(wèn)題，使酒店的工作再上一個(gè)新的臺階。
二、改善措施
1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開(kāi)檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。
2、加大培訓力度，采取走出去請進(jìn)來(lái)的辦法進(jìn)一步對廣大員工進(jìn)行在崗訓練。個(gè)別中層骨干還要有計劃的外派培訓學(xué)習。同時(shí)要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試，以競賽活動(dòng)樹(shù)立崗位標兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
3、準確定位，轉變觀(guān)念，加大營(yíng)銷(xiāo)力度。根據不同季節制定營(yíng)銷(xiāo)計劃。注意穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客源。重新整合營(yíng)銷(xiāo)隊伍,建立起以專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員為主、動(dòng)員全員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的大營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )。并建立起相應的獎勵機制,最大限度地調動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性。
4、注意加強對設施設備的.維護保養;認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車(chē)輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團組織和工會(huì )的作用,最大限度地調動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性。
三、下一步工作設想
1.堅持以經(jīng)濟發(fā)展為主線(xiàn)，著(zhù)力提高經(jīng)濟增長(cháng)質(zhì)量和效益
發(fā)展是硬道理，是解決酒店所有問(wèn)題的關(guān)鍵，必須使酒店經(jīng)濟保持較快的發(fā)展速度。發(fā)展必須有新思路，有市場(chǎng)、有效益的速度，才是真正的、健康的發(fā)展。我們注意把各方面主要精力引導到提高經(jīng)濟增長(cháng)質(zhì)量和效益上來(lái)，努力實(shí)現速度與質(zhì)量、效益相統一。提高產(chǎn)品質(zhì)量是興店之道，也是提高經(jīng)濟效益和競爭力的根本之策。我們通過(guò)采用國際標準，推廣先進(jìn)技術(shù)，加強認證認可工作，強化質(zhì)量管理，使本店服務(wù)質(zhì)量不斷提高。
2.堅持把解決“客戶(hù)不穩定”問(wèn)題放在突出位置，鞏固和加強開(kāi)拓客戶(hù)群?jiǎn)?wèn)題，關(guān)系酒店未來(lái)國際化建設全局，任何時(shí)候都不能忽視和放松。我們要堅持把加強全員銷(xiāo)售、發(fā)展各樓經(jīng)濟、增加酒店收入，作為經(jīng)濟工作的重中之重，下大功夫。這是一項長(cháng)期而艱巨的任務(wù)，需要堅持不懈的努力。
3.堅持全面提高對外開(kāi)放，積極參與北京酒店市場(chǎng)競爭
在經(jīng)濟全球化深入發(fā)展、國際競爭日趨激烈的情況下，只有順應世界發(fā)展潮流，堅持擴大對外開(kāi)放，才能更好地利用國內市場(chǎng)、加快發(fā)展壯大自己。面對嚴峻的北京經(jīng)濟環(huán)境，我們必須積極應對，趨利避害，變挑戰為機遇，開(kāi)創(chuàng )對外開(kāi)放的新局面。
4.堅持實(shí)施科教興店戰略，提高科技創(chuàng )新能力和員工素質(zhì)
發(fā)展科技、教育，是實(shí)現經(jīng)濟振興和酒店現代化的根本大計。未來(lái)，我們要始終把實(shí)施科教興店戰略作為極其重要的任務(wù)，主要從增加投入、深化改革、完善政策等方面采取一系列措施。建立凱瑞員工閱覽室，及網(wǎng)吧。
酒店市場(chǎng)調研報告 8
一、市場(chǎng)概況
隨著(zhù)經(jīng)濟的持續增長(cháng)和人民生活水平的不斷提高，旅游業(yè)得到了迅速發(fā)展，酒店行業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，其市場(chǎng)潛力巨大。近年來(lái)，我國酒店行業(yè)規模不斷擴大，各類(lèi)酒店數量逐年增加，服務(wù)質(zhì)量和水平也在不斷提升。此外，城市化進(jìn)程的加快、城市商業(yè)區的繁榮，以及商務(wù)、休閑、旅游等需求的增加，使得酒店行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。
在政策層面，國家出臺了一系列促進(jìn)旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展的政策措施，如優(yōu)化旅游環(huán)境、加強基礎設施建設、提高旅游服務(wù)質(zhì)量等，為酒店行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。同時(shí)，“一帶一路”倡議的深入推進(jìn)和國際間的交流與合作也為酒店行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機遇。
二、市場(chǎng)結構
我國酒店市場(chǎng)結構呈現出多元化特點(diǎn)，主要包括高端酒店、中端酒店和經(jīng)濟型酒店三大類(lèi)別。高端酒店以五星級酒店為主，主要分布在一線(xiàn)城市和熱門(mén)旅游城市，以商務(wù)客人和休閑游客為主要客源。在市場(chǎng)結構中，國有酒店和民營(yíng)酒店并存，形成了競爭與合作的格局。國有酒店憑借品牌影響力和資源優(yōu)勢，在高端酒店市場(chǎng)占據一定地位；而民營(yíng)酒店則以靈活的經(jīng)營(yíng)策略和市場(chǎng)敏感度，迅速在市場(chǎng)擴張，尤其在經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)表現突出。此外，外資酒店品牌也在我國市場(chǎng)占有一定份額，為市場(chǎng)注入了國際化的競爭元素。
三、市場(chǎng)競爭格局
我國酒店市場(chǎng)競爭格局呈現出多元化、激烈化的特點(diǎn)。國內外知名酒店品牌紛紛進(jìn)入中國市場(chǎng)，如希爾頓、萬(wàn)豪、洲際等國際品牌，以及如家、漢庭等本土品牌，共同構成了市場(chǎng)競爭的格局。這些品牌在市場(chǎng)中的競爭主要體現在品牌影響力、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格定位等方面。
在區域分布上，市場(chǎng)競爭格局存在地域差異。一線(xiàn)城市和熱門(mén)旅游城市的酒店市場(chǎng)競爭尤為激烈，酒店業(yè)者為了爭奪市場(chǎng)份額，不斷推出新的服務(wù)和產(chǎn)品。而在二三線(xiàn)城市及以下，市場(chǎng)競爭相對緩和，但酒店業(yè)者也在積極拓展市場(chǎng)，提升自身競爭力。
隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，酒店行業(yè)競爭模式發(fā)生了變化。線(xiàn)上預訂、在線(xiàn)支付等新興業(yè)務(wù)模式為酒店業(yè)者提供了新的競爭手段。同時(shí)，大數據、人工智能等技術(shù)的應用也為酒店業(yè)者提供了精準的市場(chǎng)分析和客戶(hù)服務(wù)，有助于提升競爭力和市場(chǎng)份額。
四、消費者需求變化
隨著(zhù)消費升級和消費者需求的多樣化，酒店消費者對住宿體驗的要求越來(lái)越高。他們不僅追求舒適的住宿環(huán)境，還更加關(guān)注酒店的服務(wù)質(zhì)量，包括客房清潔度、服務(wù)態(tài)度、設施設備等。此外，消費者對酒店地理位置、周邊配套設施等也開(kāi)始提出更高要求。
年輕一代消費者在酒店消費中扮演著(zhù)重要角色。他們更加注重個(gè)性化和時(shí)尚元素，對酒店的.設計風(fēng)格、文化氛圍、娛樂(lè )設施等方面有較高期待。同時(shí)，年輕消費者也更加關(guān)注社交體驗，期望在酒店中獲得更多社交機會(huì )和互動(dòng)體驗。
五、發(fā)展趨勢
未來(lái)，我國酒店行業(yè)將朝著(zhù)更加多元化、個(gè)性化、智能化和綠色化的方向發(fā)展。一方面，酒店業(yè)將更加注重細分市場(chǎng)，滿(mǎn)足不同消費群體的需求，如針對年輕一代的創(chuàng )意酒店、針對商務(wù)人士的高端酒店等。另一方面，酒店業(yè)將更加注重用戶(hù)體驗，通過(guò)提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng )新服務(wù)內容來(lái)增強客戶(hù)粘性。
智能化技術(shù)的廣泛應用將是酒店行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢。通過(guò)引入智能客房、智能管理系統等，酒店可以提升運營(yíng)效率，降低成本，同時(shí)為客戶(hù)提供更加便捷、舒適的服務(wù)體驗。此外，大數據、云計算等技術(shù)的應用也將為酒店業(yè)提供更加精準的市場(chǎng)分析和客戶(hù)服務(wù)。
在可持續發(fā)展方面，酒店行業(yè)將更加注重綠色環(huán)保。這不僅是為了響應國家政策，更是出于對社會(huì )責任的擔當。未來(lái)，酒店業(yè)將加大在節能、減排、水資源利用等方面的投入，推動(dòng)行業(yè)向低碳、環(huán)保方向發(fā)展。
六、總結
綜上所述，我國酒店行業(yè)市場(chǎng)規模持續擴大，市場(chǎng)結構多元化，競爭格局激烈，消費者需求不斷變化。未來(lái)，酒店行業(yè)將朝著(zhù)多元化、個(gè)性化、智能化和綠色化的方向發(fā)展，以滿(mǎn)足消費者的多樣化需求。同時(shí)，酒店業(yè)者也需要不斷創(chuàng )新，以適應市場(chǎng)變化，保持競爭優(yōu)勢。
酒店市場(chǎng)調研報告 9
一、調研背景
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和經(jīng)濟的進(jìn)步，旅游業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越火爆，人們的旅行需求不斷增加，酒店也成為了旅游行業(yè)中不可或缺的一部分。然而，在這個(gè)大逆時(shí)代，酒店也經(jīng)常被消費者吐槽，如衛生條件不佳、服務(wù)質(zhì)量不好等問(wèn)題，這也是本次調研的主要目的。
二、調研對象
我們選擇了深圳市五家星級酒店作為本次調研對象，分別是：
1. 深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店
2. 深圳萬(wàn)豪酒店
3. 深圳香格里拉大酒店
4. 深圳美麗園酒店
5. 深圳英倫酒店
三、調研內容
我們主要對酒店的五種方面進(jìn)行了調查：衛生環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、設施配套、價(jià)格水平與顧客旅游評價(jià)。
1. 衛生環(huán)境
我們調查發(fā)現，五家酒店的衛生環(huán)境總體上比較滿(mǎn)意，但是也存在一定的問(wèn)題。其中深圳英倫酒店的衛生情況較為差，特別是客房?jì)壤扒謇聿患皶r(shí)，走廊地毯提醒不良等問(wèn)題。深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店的衛生情況尚可，但客房清潔時(shí)時(shí)間稍短，衛生間地面清潔不徹底。深圳萬(wàn)豪酒店的衛生情況較好，客房整潔，但餐廳衛生情況需要提高。深圳香格里拉大酒店的衛生情況非常好，整潔干凈，每天客房總是被整理的井井有條。深圳美麗園酒店的衛生情況也很不錯，每天也都會(huì )有人來(lái)清理客房，但是也存在吸煙的現象，客房環(huán)境可能不夠健康。
2. 服務(wù)質(zhì)量
我們調查發(fā)現，在五家酒店中，深圳香格里拉大酒店的服務(wù)質(zhì)量是最好的，服務(wù)員親切熱情，態(tài)度周到，且有禮貌。深圳美麗園酒店的服務(wù)質(zhì)量也很不錯，服務(wù)員熱情，服務(wù)態(tài)度也相當不錯，前臺接待熱情周到，值得好評。深圳萬(wàn)豪酒店的服務(wù)質(zhì)量還行，就是有些客房的迎賓水果放的時(shí)間過(guò)長(cháng)。深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店的服務(wù)也不錯，盡管有些地方稍有瑕疵，但整體服務(wù)還是能夠滿(mǎn)足大多數酒店的要求。深圳英倫酒店則是服務(wù)質(zhì)量表現最差的酒店，除了前臺服務(wù)以外，其他服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度都很差。
3. 設施配套
在深圳市五家星級酒店的設施配套方面，深圳香格里拉大酒店和深圳萬(wàn)豪酒店是在這五家酒店中表現最好的'兩家酒店，酒店的朗闊大廳和各類(lèi)設施相當體現星級酒店的優(yōu)越性。而深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店和深圳美麗園酒店的設施配套尚可，但是與前兩家酒店相比稍稍有些落后。深圳英倫酒店在設施配套方面表現相當差，基本上沒(méi)有按照星級標準配套，其中室內設施與服務(wù)也不盡人意。
4. 價(jià)格水平
從調研結果可以看出，價(jià)格水平也是一個(gè)令人關(guān)注的問(wèn)題。我們調查發(fā)現，深圳香格里拉大酒店是這五家酒店中價(jià)格分最高的一家，但是與深圳萬(wàn)豪酒店相比，兩家酒店的價(jià)格差別不是特別大。深圳美麗園酒店和深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店是相對平價(jià)的，深圳英倫酒店則相對較便宜，但相比其他四家酒店，它的性?xún)r(jià)比并不好。
5. 顧客旅游評價(jià)
最后，我們還查閱了一些顧客的旅游評價(jià)。顧客對深圳香格里拉大酒店的評價(jià)大多數是高度贊賞的，服務(wù)質(zhì)量和衛生環(huán)境都被各種高度評價(jià)。深圳萬(wàn)豪酒店的顧客評價(jià)也不錯，但與前者相比較時(shí)稍稍遜色。深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店顧客評價(jià)大多為中等。深圳美麗園酒店顧客評價(jià)整體不錯，服務(wù)質(zhì)量和衛生環(huán)境扎實(shí)。而深圳英倫酒店的顧客評價(jià)則整體較低，主要是客房整潔度和設施配套性比較差，衛生情況也不佳。
四、調研結論
綜上所述，本次酒店調研中發(fā)現的問(wèn)題主要是：
1. 衛生環(huán)境不佳
2. 服務(wù)質(zhì)量存在差異
3. 設施配套有所欠缺
綜合以上問(wèn)題，我們認為深圳市五家星級酒店在服務(wù)質(zhì)量、設施配套方面盡可能的向消費者提供更好的的酒店服務(wù)。在酒店的發(fā)展方向及建議方面，我們建議酒店在人員培訓上下更多的功夫，加強對酒店工作的管理和監督，提高客房衛生的質(zhì)量。同時(shí)，加強對于配套設施的設備和技術(shù)維護，提供更舒適和完善的服務(wù)。
調研報告結束。
酒店市場(chǎng)調研報告 10
調研對象
本次調研的對象為某知名連鎖酒店，該酒店位于市中心繁華地段，交通便利，周邊配套設施完善，是商旅人士和旅游者的首選之地。酒店擁有豪華客房、多功能會(huì )議室、健身中心、餐飲服務(wù)等多種設施，其品牌形象和服務(wù)質(zhì)量備受好評。
調研內容
1、客戶(hù)滿(mǎn)意度調查：通過(guò)問(wèn)卷調查和在線(xiàn)評價(jià)等方式，收集客戶(hù)對酒店服務(wù)和設施的滿(mǎn)意度數據，以客戶(hù)的角度了解酒店的優(yōu)勢和不足之處。
2、服務(wù)質(zhì)量評估：針對酒店的前臺接待、客房清潔、餐飲服務(wù)等環(huán)節，進(jìn)行實(shí)地體驗和觀(guān)察，評估酒店的服務(wù)標準和員工素質(zhì)。
3、競爭分析：對比周邊同類(lèi)酒店的.定價(jià)、促銷(xiāo)活動(dòng)、客流量等指標，分析酒店在市場(chǎng)中的競爭優(yōu)勢和劣勢。
調研結果
1、客戶(hù)滿(mǎn)意度較高：據問(wèn)卷調查數據顯示，超過(guò)80%的客戶(hù)對酒店的整體服務(wù)和設施表示滿(mǎn)意，其中在干凈整潔、服務(wù)態(tài)度和地理位置等方面給予了較高評價(jià)。
2、服務(wù)質(zhì)量有待提升：在實(shí)地體驗中發(fā)現，部分員工的服務(wù)意識和專(zhuān)業(yè)水平有待提升，客房清潔不夠到位，部分設施維護不及時(shí)，這些因素可能影響客戶(hù)體驗和滿(mǎn)意度。
3、市場(chǎng)競爭激烈：通過(guò)競爭分析發(fā)現，周邊同類(lèi)酒店紛紛推出促銷(xiāo)活動(dòng)、增加附加服務(wù)，價(jià)格競爭激烈，對酒店經(jīng)營(yíng)造成一定壓力。
建議與展望
基于以上調研結果，針對酒店的服務(wù)質(zhì)量和市場(chǎng)競爭力，提出以下建議：
1、加強員工培訓：提高員工的服務(wù)意識和專(zhuān)業(yè)素養，加強對客房清潔及設施維護的培訓，確保服務(wù)質(zhì)量持續提升。
2、優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略：結合市場(chǎng)需求，制定差異化的營(yíng)銷(xiāo)策略，提高酒店的知名度和吸引力，增加客流量和訂單量。
3、改善設施維護：加強對設施設備的日常維護和保養，提升酒店整體環(huán)境和品質(zhì)，為客人營(yíng)造更舒適的居住體驗。
總的來(lái)說(shuō)，該酒店在客戶(hù)滿(mǎn)意度和市場(chǎng)競爭力方面具備一定優(yōu)勢，但仍需在服務(wù)質(zhì)量和設施維護方面持續改進(jìn)，以適應旅游市場(chǎng)的快速變化和激烈競爭。相信在積極改進(jìn)和優(yōu)化的帶動(dòng)下，該酒店未來(lái)將會(huì )更加璀璨奪目，為客戶(hù)帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的住宿體驗。
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