夏天鐵觀(guān)音茶葉如何保存

　　炎炎的夏天如約而來(lái)，驕陽(yáng)似火，天氣十分的燥熱，這樣的天氣里鐵觀(guān)音茶葉該怎樣的保存呢?

　　針對鐵觀(guān)音的保存，一般都要求低溫和密封真空。只有達到上述兩個(gè)條件，才可以可以保證鐵觀(guān)音的色香味，但是在實(shí)際的保存中為什么會(huì )經(jīng)常出現茶葉保存時(shí)間不長(cháng)但色香味均不及開(kāi)始泡飲的茶葉，原因如下：茶葉發(fā)酵后的烘干程度。

　　目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮(呈現標準的綠豆湯)，但是要讓干茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不會(huì )烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺(jué)很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。

　　因此在夏天的高溫天氣里保存鐵觀(guān)音茶葉一定要注意保持低溫和密封，因此可以將鐵觀(guān)音茶密封起來(lái)放在冰箱里，這樣就可以保證其在炎熱的夏天里不會(huì )變質(zhì)，保證其，色香味。

　　茶葉保管應該注意的幾個(gè)問(wèn)題：

　　1、防潮

　　茶葉中的含水量不宜超過(guò)5%，長(cháng)期保存時(shí)以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質(zhì)容易分解，茶葉的色、香、味等都會(huì )發(fā)生變化，尤其在較高的溫度下，變質(zhì)的速度更會(huì )加快。

　　2、防氧化

　　茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過(guò)多同樣將會(huì )導致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)。

　　3、避光

　　由於茶葉中含有葉綠素等物，因此包裝茶葉時(shí)，必須遮光以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光催化反應。另外，紫外線(xiàn)也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。

　　4、密封

　　茶葉的香味極易散失，必須采用氣密性能好的材料進(jìn)行保香包裝。另外，茶葉極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。因此，由包裝材料和包裝技術(shù)產(chǎn)生出來(lái)的異味都應嚴加控制。

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