夏天保存鐵觀(guān)音茶葉的方法介紹

　　鐵觀(guān)音茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會(huì )在短時(shí)期內失去風(fēng)味，而且愈是輕發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。下面就夏天如何保存好鐵觀(guān)音茶葉做一介紹。

　　茶葉保管應該注意的幾個(gè)問(wèn)題。

　　1、防潮

　　茶葉中的含水量不宜超過(guò)5%，長(cháng)期保存時(shí)以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質(zhì)容易分解，茶葉的色、香、味等都會(huì )發(fā)生變化，尤其在較高的溫度下，變質(zhì)的速度更會(huì )加快。

　　2、防氧化

　　茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過(guò)多同樣將會(huì )導致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)。

　　3、避光

　　由於茶葉中含有葉綠素等物，因此包裝茶葉時(shí)，必須遮光以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光催化反應。另外，紫外線(xiàn)也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。

　　4、密封

　　茶葉的香味極易散失，必須采用氣密性能好的材料進(jìn)行保香包裝。另外，茶葉極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。因此，由包裝材料和包裝技術(shù)產(chǎn)生出來(lái)的異味都應嚴加控制。

　　茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性，故存放時(shí)用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求。無(wú)論采用哪種方法貯存茶葉，都首先要求包裝材料無(wú)異味，具有良好的防潮性能。盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，以減少與空氣的接觸，存放的地方要干燥、清潔、無(wú)異味。家庭貯存茶葉有如下一些方法。

　　（1）一般貯存法：

　　家庭少量用茶，一般習慣用鐵制彩色茶聽(tīng)、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽(tīng)和長(cháng)頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時(shí)，首先應檢查一下容器是否密閉，而且應將茶葉裝實(shí)裝滿(mǎn)，盡量減少容器內的空氣。這種貯茶方法，雖簡(jiǎn)單易行，使用起來(lái)也較方便，但只適用于短期貯存，一般為幾個(gè)月，因為它不能做到完全密閉。

　　（2）使用干燥劑貯存：

　　使用干燥劑，可使茶葉的貯存時(shí)間延長(cháng)到一年左右。選用干燥劑的種類(lèi)，可依茶類(lèi)和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭；有條件者，也可用變色硅膠。

　　用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環(huán)列于干燥而無(wú)味完好的壇子或無(wú)銹無(wú)味的小口鐵桶四周，在壇和桶中間放一袋或數袋未風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏。一般1-2個(gè)月?lián)Q一次石灰，只要按時(shí)更換石灰，茶葉就不會(huì )吸潮變質(zhì)。

　　木炭貯茶法，與生石灰法類(lèi)似，不再贅述。

　　變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類(lèi)同。唯此法效果更好，一般貯存半年后，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍色的，當干燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時(shí)，表示吸收的水分已達到飽和狀態(tài)，此時(shí)必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽(yáng)光下曬，直到恢復原來(lái)的色時(shí)，便可繼續放入使用。

　　（3）冰箱貯存法：

　　放入冰箱內低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。如已為小的聽(tīng)、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套干凈的塑料袋扎緊，可直接放入冰箱內貯存。對于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無(wú)味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內，裝滿(mǎn)裝實(shí)、蓋嚴，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。

　　（4）用暖水瓶貯存法：

　　保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來(lái)貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長(cháng)達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶?jì)�，要裝實(shí)裝足，盡量減少瓶?jì)鹊目諝饬舸媪�，用軟木塞蓋緊，外涂白蠟封口。

　　（5）用食品袋貯存法：

　　用兩個(gè)新而無(wú)味、無(wú)孔隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只口袋內，輕輕擠壓，盡量將袋內的空氣排出，扎緊袋口然后將封口朝下，再裝進(jìn)另一只塑料口袋內，排除空氣，扎緊袋口即可。這種包裝單獨貯存，也能起到一定的保鮮效果，如將其裝入干燥、無(wú)味、密閉的鐵筒內貯存，茶葉保鮮的效果及持續時(shí)間更長(cháng)更好。

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