抹茶粉沖泡方法

　　抹茶因為獨特的味道吸引了許多人的舌頭，那種先苦后甜的感覺(jué)就像生活，澀澀的茶味中帶著(zhù)一絲甜，那么抹茶粉沖泡方法有哪些呢?大家是否清楚呢?今天我們就一起來(lái)看看吧!

　　抹茶粉沖泡方法

　　不能直接用開(kāi)水沖。先用一點(diǎn)開(kāi)水調膏，就是抹茶粉里加一點(diǎn)點(diǎn)水調成沒(méi)有結塊顆粒的細膩糊狀，再慢慢加一點(diǎn)點(diǎn)水逐漸調成液體，最后加入你要沖的全部開(kāi)水。不能用冷水調漿，會(huì )加速抹茶氧化變色。不調漿的話(huà)單用水沖會(huì )有大量結塊。沖好的抹茶盡快喝完，涼了以后會(huì )凝結在水底形成一層無(wú)法再沖開(kāi)的物體。要做成東西的話(huà)，可以嘗試做海綿蛋糕或戚風(fēng)，餅干或軟土司，不適合做太甜膩，清甜最配抹茶。

　　用抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列復雜的規則。

　　基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫(不是沸騰)水，然后攪拌均勻(傳統上使用茶筅)。

　　在日本茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開(kāi)水，有點(diǎn)像漿糊狀�！氨〔琛庇�2克抹茶，加60CC開(kāi)水�？梢杂貌梵谒⒊鰸夂竦呐菽�，非常美麗，爽口。

　　如何挑選抹茶

　　一、顏色

　　顏色越是翠綠品質(zhì)越好。

　　為啥?既然你都問(wèn)了，這逼我裝定了。。。

　　采摘前：在茶葉吸收雨露恩澤后，采摘前30天要用竹簾遮起來(lái)(覆下茶)，遮光率甚至高達 98% ，初中老師告訴我們，陽(yáng)光一旦減少，葉片就會(huì )瘋狂的生產(chǎn)葉綠素(目的當然是為了進(jìn)行光合作用活下去啊!)，當然，氨基酸也會(huì )增加。

　　采摘當天：蒸青(蒸汽殺青)工藝!這個(gè)工藝最考究的地方就是比其他工藝最大限度的保存了茶葉的綠色。

　　采摘后：經(jīng)過(guò)烘干后就可以碾磨了。在日本最講究的就是用花崗石磨，真正好的碾磨技術(shù)可以在碾磨的過(guò)程中把含 葉綠素少的'葉脈 和 葉綠素含量豐富的葉肉 分離，最終我們磨出來(lái)就是最精華的葉肉部分。

　　二、細膩度

　　自然是越細膩品質(zhì)越好。

　　碾磨工具：現代化工藝已經(jīng)想什么都把人工代替掉了!不過(guò)至今還沒(méi)有一項科技可以讓抹茶粉被碾磨的和用新鮮石磨碾磨的一樣細膩，所以非常非常細膩的抹茶要用石磨來(lái)的，可是據說(shuō)掌握制造石磨工藝的老師們在日本已經(jīng)不超過(guò)10個(gè)了。

　　碾磨方法：第一次注水直到把茶葉碾干，第二次注水直到把茶葉碾干(中間省略161個(gè)字)，第十六次注水直到把茶葉碾干。經(jīng)過(guò)16注的抹茶才是上好的抹茶，細膩度也可想而知啦!

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