滇紅茶的鑒別與鑒賞

　　鑒別

　　滇紅茶，屬大葉種類(lèi)型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀。以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹(shù)一幟，而稱(chēng)著(zhù)于世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(cháng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

　　滇紅因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長(cháng)快，節間長(cháng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節，茶樹(shù)生長(cháng)代謝作用轉弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類(lèi)。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。

　　滇紅工夫內質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(cháng)，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

　　8鑒賞

　　滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味強烈富有刺激性。

　　滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷(xiāo)俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個(gè)國家和地區，內銷(xiāo)全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶后香氣依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現乳凝狀的冷后渾現象，冷后渾早出現者是質(zhì)優(yōu)的表現。滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是滇紅特級禮茶，以1芽1葉為主制造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。

　　優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈，色澤油潤，內質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。

【滇紅茶的鑒別與鑒賞】相關(guān)文章：

如何鑒別紅茶的好壞10-24

紅茶的質(zhì)量怎樣鑒別05-12

如何鑒別祁門(mén)紅茶-祁門(mén)紅茶的保存方法09-02

祁門(mén)紅茶的鑒別方法09-07

祁門(mén)紅茶鑒別方法11-09

從哪些方面鑒別祁門(mén)紅茶10-31

鑒別坦洋工夫紅茶的技巧11-09

怎么鑒別正宗的金駿眉紅茶11-08

從哪些方面可以鑒別祁門(mén)紅茶08-26

要怎么鑒別正宗的金駿眉紅茶09-15