- 高級茶藝師工作要求 推薦度：
- 相關(guān)推薦
茶藝師的工作要求
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。通俗的說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師培訓己列入國家商業(yè)部職業(yè)教育培訓課程之一。以下是小編收集整理的茶藝師的工作要求，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
茶藝師群體是每個(gè)茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責，管理好茶藝員是每一個(gè)茶藝館最主要的工作內容。一般說(shuō)來(lái)，茶藝師應遵循以下一些崗位原則：
1、每日按經(jīng)理或領(lǐng)班的分配進(jìn)行衛生清掃，做到自己負責的區域無(wú)塵土、無(wú)紙屑。
2、工服必須保持整潔干凈，并配戴工牌。
3、聽(tīng)到客人呼叫，應及時(shí)應答，并迅速上前服務(wù)。
4、對本店經(jīng)營(yíng)品種應做到全面了解，熟知各種茶葉的產(chǎn)地、特性及沖泡方法。
5、上班時(shí)間不可隨意吃東西或吸煙。
6、主動(dòng)巡視，為客人加水，換煙缸等，進(jìn)單間需要先敲門(mén)示意，得到回應或過(guò)二、三秒后方可進(jìn)入，出來(lái)后隨手關(guān)門(mén)。若客人對茶品有疑問(wèn)，可及時(shí)向客人解釋?zhuān)荒芙鉀Q時(shí)上報部門(mén)領(lǐng)導。
7、客人結帳離去后，及時(shí)清理桌面，地面，并按要求重新擺好茶具及其它所用物品。
8、不可食用、飲用營(yíng)業(yè)用茶葉、茶點(diǎn)。
9、交接班盤(pán)點(diǎn)、簽字，如發(fā)現店內物品損壞或丟失，或客人遺忘物品，應及時(shí)報告當班主管人員，并做好登記。
10、上班前要做好班前準備，包括換服裝、化妝、簽到等。
11、服務(wù)過(guò)程中，應適當與客人溝通，了解并記住一些�？偷男帐霞八�。
12、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點(diǎn)、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導鑒別茶葉質(zhì)量等；
13、嚴格把好操作技藝的質(zhì)量關(guān)，絕對避免燙傷客人事故發(fā)生。
14、務(wù)必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。
15、定期組織讓服務(wù)人員接受茶葉、茶藝、茶文化等方面的技能、知識訓練，積極營(yíng)造食府茶樓文化氛圍。
拓展：茶藝師的儀容儀態(tài)
1、得體的著(zhù)裝
茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著(zhù)裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應避免乖張怪誕，如留長(cháng)發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無(wú)論是男性還是女性，都應儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現出內在文化素養來(lái)。
2、整齊的發(fā)型
要求發(fā)型原則上要根據自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺(jué)，不認長(cháng)短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理。
3、優(yōu)美的手型
作為茶藝人員，首先要有一雙纖細、柔嫩的手，平時(shí)注意適時(shí)的保養，隨時(shí)保持清潔、干凈。
4、嬌好的面部
茶藝表演是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水，否則茶香易被破壞，破壞了品茶時(shí)的感覺(jué)。
5、優(yōu)雅的舉止
一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過(guò)程中表露出來(lái)�？梢越柚�(zhù)姿態(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化一個(gè)人的心情。做茶藝時(shí)要注意兩件事：一是將各項動(dòng)作組合的韻律感表現出來(lái)；二是將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。
茶藝師的服務(wù)姿態(tài)
在茶藝活動(dòng)中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
1、茶藝人員的走姿
如是女性，行走時(shí)腳步須成一直線(xiàn)，上身不可搖擺扭動(dòng)，以保持平衡。同時(shí)，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時(shí)擺幅過(guò)大。若是男士，雙臂可隨兩腿的移動(dòng)，作小幅自由擺動(dòng)。當來(lái)到客人面前時(shí)應稍?xún)A身，面對客人，然后上前完成各種沖泡動(dòng)作。結束后，面對客人，后退兩步傾身轉彎離去，以表示對客人的恭敬。
2、茶藝人員的站姿 在泡茶過(guò)程中，有時(shí)因茶桌較高坐著(zhù)沖泡不甚方便，也可以站著(zhù)泡茶。即使是坐著(zhù)沖泡，從行走到下坐之間，也需要有一個(gè)站立的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程，也許是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。站立時(shí)需做到雙腿并攏，身體挺直，雙肩放松，兩眼平視。女性應將雙手虎口交叉，右手貼在左手上，并置于身前；男士同樣應將雙手虎口交叉，但要將左手貼在右手上，置于身前，而雙腳可呈外八字稍作分開(kāi)。上述動(dòng)作應隨和自然，避免生硬呆滯，而給人以機器人感覺(jué)。
3、茶藝人員的坐姿
沖泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身體重心居中，保持平穩。同時(shí)，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開(kāi)，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動(dòng)。另外，應頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對向腹部。如果是女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿 之間；而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。
茶藝師的言談得體
進(jìn)行茶藝活動(dòng)時(shí)，通常主客一見(jiàn)面，沖泡者就應落落大方又不失禮貌地自報家門(mén)，最常用的語(yǔ)言有：“大家好！我叫某某，很高興能為大家泡茶！有什么需要我服務(wù)的，請大家盡管吩咐�！睕_泡開(kāi)始前，應簡(jiǎn)要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱(chēng)，以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)等。但介紹內容不能過(guò)多，語(yǔ)句要精煉，用詞要正確。否則，會(huì )沖淡氣氛。在沖泡過(guò)程中，對每道程序，用一二句話(huà)加以說(shuō)明，特別是對一些帶有寓意的操作程序，更應及時(shí)指明，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。當沖泡完畢，客人還需要繼續品茶，而沖泡者得離席時(shí)，不妨說(shuō)：“對不起！我可以離開(kāi)一會(huì )兒?jiǎn)�？”這種征詢(xún)式的語(yǔ)言，顯示對客人的尊重。
總之，在茶藝過(guò)程中，沖泡者須做到語(yǔ)言簡(jiǎn)練，語(yǔ)意正確，語(yǔ)調親切，使飲者真正感受到飲茶是一種高雅的享受。
茶藝師的服務(wù)用語(yǔ)
1、迎賓語(yǔ)：您好，請進(jìn)！請問(wèn)您幾位？做大堂還是雅間。
2、請看茶單，請問(wèn)您喝什么茶？
3、現在可以泡茶了嗎？
4、請問(wèn)各位喜歡喝口味濃點(diǎn)的，還是一般的？
5、請慢品，如果有事，請按呼叫器。
6、送客語(yǔ)：您慢走，歡迎再次光臨
茶藝師的細節禮儀
坐姿
坐在椅子上或凳子上，必須端坐中央，使身體重心居中，雙腿膝蓋至腳踝并攏，上身挺直，雙肩放松，頭上頂下頜微斂。
女性雙手搭放在雙腿中間，男性雙手可分搭于左右兩腿側上方。
全身放松，思想安定、集中，姿態(tài)自然、美觀(guān)，切忌兩腿分開(kāi)或翹二郎腿還不停抖動(dòng)、雙手搓動(dòng)或交叉放于胸前、彎腰弓背、低頭等。
站姿
站姿應該雙腳并攏，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松。女性小丁字步，雙手虎口交叉，置于腰際。男性雙腳呈外八字微分開(kāi)，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松，雙手交叉自然下垂，手心向內，五指并攏。
行姿
女性以站姿作為準備。走直線(xiàn)，轉彎時(shí)要自然。上身不可扭動(dòng)搖擺，保持平穩，雙肩放松，頭上頂下頜微收，兩眼平視，也可與客人交流。走路時(shí)速度均勻，給人以穩重大方的感覺(jué)，如果到達客人面前為側身狀態(tài)，需轉身，正面與客人相對，跨前兩步進(jìn)行各種茶道動(dòng)作，當要回身走時(shí)，應面對客人先退后兩步，再側身轉彎，以示對客人尊敬。
男性以站姿為準備，行走時(shí)雙臂隨腿的移動(dòng)可以身體兩側自由擺動(dòng)，余同女性姿勢。
韻律
茶道中的每一個(gè)動(dòng)作都要圓活、柔和、連貫，而動(dòng)作之間又要有起伏、虛實(shí)、節奏，使觀(guān)者深深體會(huì )其中的韻味。
禮儀
鞠躬禮
鞠躬以站姿為預備，上半身由腰部起前傾，頭、背與腿呈近150度的弓形略作停頓，表示對對方真誠的敬意。然后慢慢起身。鞠躬要與呼吸相配合，彎腰下傾時(shí)作吐氣，身直起時(shí)作吸氣。行禮時(shí)的速度要盡量與別人保持一致，以免 尷尬。
伸掌禮
當主泡與助泡之間協(xié)同配合時(shí)，主人向客人敬奉各種物品時(shí)都簡(jiǎn)用此禮，表示的意思為：“請”和“謝謝”。當兩人相對時(shí)，可伸右手掌對答表示，若側對時(shí)，右側方伸右掌，左側方伸左掌對答表示。伸掌姿勢就是：四指并攏，拇指內收，手掌略向內凹，側斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時(shí)欠身點(diǎn)頭，動(dòng)作要一氣呵成。
寓意禮
鳳凰三點(diǎn)頭：寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。
茶壺放置時(shí)壺嘴不能正對客人，否則表示請客人離開(kāi)。
回轉斟水、斟茶、燙壺等動(dòng)作，右手必須逆時(shí)針?lè )较蚧剞D，左手則以順時(shí)針?lè )较蚧剞D，表示招手“來(lái)！來(lái)！來(lái)！”的意思，歡迎客人來(lái)品茶，否則表示揮手“去！去！去！”的意思。
茶具的圖案面向客人，表示對客人的尊重。
基本功
茶具的取放方法
輕：是指輕拿輕放茶具，既表現了茶人對茶具的珍愛(ài)之情，同時(shí)也是茶藝師個(gè)人修養的體現。
準：是指茶具取出和歸位要準，要取哪個(gè)茶具，眼、手應準確到位，不能毫無(wú)目的。同時(shí)，茶具需歸位時(shí)應注意要歸于原位，不能因取放過(guò)程而失去原有的位置。
穩：是指取放茶具的動(dòng)作過(guò)程要穩，速度要均勻、茶具本身要平穩、每次停頓位置要協(xié)調，給人以穩重大方的美感。
水的控制
水溫
水溫的選擇因茶而異，茶越細嫩水溫則低，茶越粗老水溫則高。
沏茶的水溫高低是影響茶湯品質(zhì)的重要因素。水溫過(guò)低，茶葉的滋味成分——香味就不易充分溢出；水溫過(guò)高，特別是悶泡，則易造成綠茶湯色和葉底的暗黃。但用沸騰過(guò)久的水來(lái)沏茶，則茶湯的新鮮風(fēng)味也要受損。
細嫩的高級綠茶，以水溫85度左右的開(kāi)水沖泡為宜。一般綠茶則可用90度以上的開(kāi)水沖泡。
花茶宜用95度以上的開(kāi)水沖泡。
烏龍茶、普洱茶、紅茶等可用沸水沖泡，且要即沖即飲。
原料粗老的緊壓茶類(lèi)，需用煎煮法才能充分提取出茶葉內的有效成分，保持鮮爽味。
關(guān)于煮水時(shí)“候湯”的掌握，應以水面泛“蟹眼”汽泡過(guò)后，“魚(yú)眼”大汽泡剛生成時(shí)沏茶最佳。同時(shí)應注意煮水時(shí)宜“猛火急燒”，忌“文火久沸”。
水流
水流的粗、細、快、慢，出水、收水的自然及水線(xiàn)的連綿不斷，都是手腕在運壺過(guò)程中的變化產(chǎn)生的。
掌握沏茶的茶水比
茶水比過(guò)�。ㄋ慷啵�，茶湯就味淡香低；如茶水比過(guò)大（水量少），茶湯則過(guò)濃，而滋味苦澀，同時(shí)又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。
掌握沏茶浸泡的時(shí)間
茶湯沖泡時(shí)間過(guò)久，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會(huì )自動(dòng)氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、氨基酸等也會(huì )因氧化而減少，而降低茶湯的營(yíng)養價(jià)值。
一般綠茶、花茶以沖泡五分鐘左右為宜；烏龍茶第一次沖泡時(shí)間為一分鐘左右，第二次沖泡開(kāi)始每次延長(cháng)適當時(shí)間，以使茶湯不會(huì )先濃后淡，七泡有余香。
掌握沏茶時(shí)投茶葉的先后
先放茶葉，后沖入沸水，此稱(chēng)為“下投法”；沸水沖入杯中約三分之一容量后再放入茶葉，浸泡一定時(shí)間后再沖滿(mǎn)水，稱(chēng)“中投法”；在杯中先沖滿(mǎn)沸水后再放茶葉，稱(chēng)為“上投法”。不同的茶葉種類(lèi)，因其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)及成分浸出率的異同，而應有不同的投茶法。
掌握沏茶的次數
根據測定，花茶、綠茶頭泡茶湯含水浸出物總量的50%；二泡茶湯含水浸之物總量的百30%；三泡茶湯含水浸出物總量的10%；而四泡則僅為1—3%。因此，花茶、綠茶以沖泡三次為宜。
青茶則因制茶原料和沖泡時(shí)茶水比的原因可七泡有余香。
茶藝師職業(yè)介紹
茶藝師是指在茶藝館、茶室、賓館等場(chǎng)所專(zhuān)職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。
�、勹b別茶葉品質(zhì)；
�、诟鶕枞~的品質(zhì)，選擇相適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進(jìn)行茶水藝術(shù)沖泡；
�、圻x配茶點(diǎn)；
�、芟蝾櫩徒榻B名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
�、莅床煌杷囈�，選擇或配置相應的音樂(lè )、服裝、插花、熏香等環(huán)境。
茶藝師崗位薪資
薪資：￥3000—8000/月
茶藝師是茶文化的傳播者、是高品位文化形象的代表。一名合格的茶藝師，應當能夠按茶藝沖泡技藝要求，沖泡不同品類(lèi)茶飲；組織茶藝表演；設計各種規格的茶宴、茶會(huì )等。
茶藝師任職條件
�、倬哂懈咧幸陨衔幕�；具備茶文化基本知識、茶葉知識、茶具知識、品茗用水知識、茶藝基本知識、科學(xué)飲茶、食品與茶葉營(yíng)養衛生、相關(guān)法律、法規知識；
�、诰哂休^強的語(yǔ)言表達能力，一定的人際交往能力、形體知覺(jué)能力，較敏銳的嗅覺(jué)、色覺(jué)和味覺(jué)，有一定的美學(xué)鑒賞能力。
茶藝師職業(yè)前景
隨著(zhù)以茶會(huì )友的休閑生活方式深入人們的生活，茶藝師作為一種新興職業(yè)正日漸走俏。但高級茶藝人才尚存在著(zhù)嚴重缺失。
茶藝師匹配專(zhuān)業(yè)
表演、音樂(lè )學(xué)、茶學(xué)、音樂(lè )表演
當前，隨著(zhù)人們對飲食健康的重視，茶這種風(fēng)靡世界的綠色飲品也越來(lái)越受到人們的青睞。愛(ài)茶之人越來(lái)越多，茶藝館也就如雨后春筍般開(kāi)始在全國各大城區冒出頭來(lái)。如今，高級茶藝師可是茶業(yè)市場(chǎng)上的“搶手貨”。各大茶葉公司、茶樓、涉外的賓館都把擁有茶藝這技能的人才看作企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素。
因為茶企們都深知通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓的茶藝師往往更能得到消費者的信賴(lài)，也能立竿見(jiàn)影的給茶企帶來(lái)經(jīng)濟效益，所以“茶藝師的職業(yè)前景怎么樣”這個(gè)問(wèn)題的答案是不言而喻的。
但值得注意的是，就目前而言茶藝師這個(gè)行業(yè)還屬于新興行業(yè)，并未被社會(huì )充分的認知，人們的飲茶習慣大多還停留在社區和自己的家中。但是茶藝師的職業(yè)發(fā)展前景是值得期待的。大眾生活水平的提高，人們更加的重視健康與保健，兼具綠色飲品和修身養性的茶文化也逐漸地被人們所接受和喜愛(ài)。另外，大眾對文化消費的需求也逐年的提升，社會(huì )對茶藝表演的認知度和需求量更是年年在攀升。由此看來(lái)，茶藝師的地位和需求量絕對是會(huì )大幅度提升的，可以篤定地說(shuō)茶藝師的職業(yè)前景是廣闊無(wú)疑的。
茶藝師的職業(yè)前景這么好，那么男茶藝師的工資高嗎？一般來(lái)說(shuō)，在茶藝師這一行里，女茶藝師相對居多一些，在茶圈里也很少見(jiàn)過(guò)特意的介紹男茶藝師的。因為男茶藝師相對較少，所以對男茶藝師的工資待遇問(wèn)題是不好定論的，但茶藝師的工資待遇一般是不低的，茶藝師的等級不同工資待遇更是有所差別。
【茶藝師的工作要求】相關(guān)文章：
高級茶藝師工作要求03-21
考茶藝師證的要求03-27
茶藝師茶藝知識03-27
淺談茶藝與茶藝師03-28
茶藝師的工作內容03-16
茶藝師的工作職責06-21
茶藝師的工作職責06-17
茶藝師工作總結01-22
有關(guān)茶藝師的工作內容03-28