毛峰茶的泡法

　　黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山毛峰的泡法有以下幾點(diǎn)是要值得注意的，否則的話(huà)，即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來(lái)。下面一起來(lái)看看毛峰茶的泡法吧!

　　對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類(lèi)茶的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總是喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80%-90%的開(kāi)水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

　　直接反應的是茶的濃淡，濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香，同時(shí)適當的濃淡對于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計測，但是平時(shí)很少有人去理會(huì )這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說(shuō)，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　一般3到4次就好了，俗話(huà)說(shuō)：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應該加入開(kāi)水，這樣能維持茶水的適當濃度。

　　一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開(kāi)水七八成滿(mǎn)便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些;反之，時(shí)間應長(cháng)些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。

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