日本茶道知識

　　導語(yǔ)：在日本，茶道是一種通過(guò)品茶藝術(shù)來(lái)接待賓客、交誼、懇親的特殊禮節。茶道不僅要求有幽雅自然的環(huán)境，而且規定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道視為一種修身養性、提高文化素養和進(jìn)行社交的手段。

　　日本茶道是室內傳統藝術(shù)、這種茶是在與日常生活完全隔絕的特殊場(chǎng)所，在特定的時(shí)間內舉行的藝術(shù)儀式，必須通過(guò)極其繁瑣的手續，使用特定的手法才能完成。

　　日本茶道——和、敬、清、寂 從唐代開(kāi)始，中國的飲茶習俗就傳入日本，到了宋代，日本開(kāi)始種植茶樹(shù)，制造茶葉。但要一直到明代，才真正形成獨具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休(1522-1592年)。他明確提出 “和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神，要求人們通過(guò)茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內心的塵垢和彼此的芥蒂，以達到和敬的目的。“和、敬、清、寂”被稱(chēng)之為日本“茶道四規”。和、敬是處理人際關(guān)系的準則，通過(guò)飲茶做到和睦相處、互相，以調節人際關(guān)系;清、寂是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。但日本茶道的宗教(特別是禪宗)色彩很濃，并形成嚴密的組織形式。它是通過(guò)非常嚴格、復雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來(lái)實(shí)現“茶道四規”的，較為缺乏一個(gè)寬松、自由的氛圍。

　　日本茶道用具

　　茶道藝術(shù)中，器具的藝術(shù)欣賞占了很大的比例。"拜見(jiàn)器具"的說(shuō)法本身以可以證明這一點(diǎn)。茶道用器具可分為四類(lèi)：即接待用器具;茶席用器具;院內用器具;洗茶器用器具。其中接待用器具和茶席用器具是同客人直接見(jiàn)面的器具即鑒賞物品。而院內用器具和洗茶器用具則是消費品。通常前者是作為茶具，后者是作為雜器為人使用的。下面簡(jiǎn)單地介紹一下這些器具的種類(lèi)及用途。

　　接待用具包括壁龕處懸掛的軸字、軸畫(huà)、吸煙用具、茶碗。茶席用具包括裝飾壁龕的用具。有關(guān)炭的禮法的用具，茶道禮法用具。懷石餐用具。

　　茶席用具包括壁龕裝飾器具、掛軸、花瓶。

　　炭禮法用具包括：釜、茶爐、香盒、灰器、炭斗。

　　茶道禮法用具包括擱板、水碗、茶碗、茶葉罐。茶器、茶杓、蓋置、建水(盛涮洗茶碗后不要的水的容器。多為陶器制品，也有的是用薄木片做的圓盒)。

　　懷石餐的用具包括折敷(一種用薄木片作的容器，裝米飯和大醬湯)、碗(飯碗、大醬湯碗、盛煮茶的碗)、向付(一種陶瓷器小缽，盛膾物用)、八寸(一種約24公分、四方形杉木質(zhì)的器皿。用來(lái)盛酒肴)、烤物缽(一種稍大一些的陶瓷器)、酒器。

　　院內用具包括草履、圓形座墩、院內用柄杓、手桶水屋(茶室隅角洗茶器處)，用具包括銅鑼、水壺、茶巾盆、圓竹刷(攪和茶葉末使起泡沫的刷子)、茶巾、柄杓等。

　　平安時(shí)代初期，遣唐使中的日本高僧最澄和尚，將中國的茶樹(shù)帶回日本，并開(kāi)始在近畿的坂本一帶開(kāi)始種植，這就是日本栽培茶樹(shù)的開(kāi)始，到了鐮倉時(shí)代，神僧榮西在中國學(xué)到了茶的加工方法，還將優(yōu)質(zhì)茶種帶回日本傳播，他于公元1211年寫(xiě)成了日本第一部飲茶專(zhuān)著(zhù)《吃茶養生記》。

　　中國的茶文化來(lái)自平民大眾的日常習俗，而日本則恰恰相反，飲茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年間的資本主義改革。茶在剛剛傳到日本的時(shí)候完全屬于奢侈品，只有皇族，貴族和少數高級僧侶才可以享受，茶道被當做一種高雅的先進(jìn)文化而局限在皇室周?chē)�，內容和形式都極力模仿大唐。自鐮倉時(shí)代開(kāi)始，在思想上受到《吃茶養生記》的影響，將茶尊奉為靈丹妙藥的情況越來(lái)越普遍。而茶葉種植的高速發(fā)展也為茶走入平民家創(chuàng )造了有利條件，這段時(shí)間，飲茶活動(dòng)以寺院為中心開(kāi)始逐漸普及到民間。

　　與中國發(fā)酵茶葉的方法不同，日本茶將蒸過(guò)的茶葉自然干燥，研成粉末，這樣的茶葉就稱(chēng)為“抹茶”。到室町時(shí)代，畿內的茶農為了對茶葉評級而舉行品茶會(huì )，由這種茶集會(huì )發(fā)展成為許多人品嘗茶葉的娛樂(lè )活動(dòng)，并發(fā)展了最初的茶道禮儀。這一時(shí)期，“斗茶”成為茶文化的主流，游藝性為其主要特點(diǎn)。后來(lái)室町幕府的第三代將軍足利義滿(mǎn)對斗茶進(jìn)行了提煉，為向宗教性質(zhì)的“書(shū)茶院”過(guò)渡做了鋪墊。第八代將軍足利義政在他隱居的京都東山建造了“同仁齋”，地面用榻榻米鋪滿(mǎn)，一共用了四張半。這種鋪滿(mǎn)榻榻米的室內設計為后世所借鑒，由此形成了各式各樣的“茶室”。此前的斗茶會(huì )都在較大的空間舉行，顯得喧鬧而不注重禮儀;而“同仁齋”將開(kāi)放式的，不固定的空間進(jìn)行了縮小和封閉，這就給茶道的形成創(chuàng )造了穩定的室內空間。這種房間稱(chēng)為書(shū)院式建筑，在其中進(jìn)行的茶會(huì )就稱(chēng)為“書(shū)院茶”。“書(shū)院茶”要求茶室絕對肅靜，主客問(wèn)答簡(jiǎn)明扼要，從而一掃斗茶的雜亂之風(fēng)。書(shū)院茶完成了將外來(lái)的大唐文化與日本文化相結合的任務(wù)，并且基本確立了現代日本茶道的點(diǎn)茶程序�？傊�，到了室町時(shí)代末期，茶道的誕生就是遲早的事情了。

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