中國茶文化發(fā)展史

　　導語(yǔ)：在古代史料中，茶的名稱(chēng)很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來(lái)越高，茶的文字的使用頻率也越來(lái)越高，因此，民間的書(shū)寫(xiě)者，為了將茶的意義表達的更加清楚、直觀(guān)，于是，就把“荼”字減去一劃，成了我們看到的“茶”字。

　　1.傳說(shuō)時(shí)期

　　唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞?dòng)谥荇敼��?rdquo;有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說(shuō)法。

　　2.形成時(shí)期：漢代～魏晉南北朝

　　朝齊世祖下令祭品只用蔬菜、干果、茶。文人學(xué)士力糾奢華之風(fēng)，恢復勤儉社會(huì )風(fēng)氣。以茶養廉標志著(zhù)中國茶文化的起源。

　　絲綢之路使茶傳播到國外：陸路、海路。該時(shí)期巴蜀之地成為中國茶葉的搖籃。西漢王褒《僮約》記載“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買(mǎi)茶”兩句。前句反映成都一帶，不僅飲茶成風(fēng)，而且出現了專(zhuān)門(mén)茶具﹔后一句反映茶葉已經(jīng)商品化，出現了如“武陽(yáng)”這樣的專(zhuān)門(mén)茶葉市場(chǎng)。

　　3.興盛時(shí)期：唐代

　　陸羽《茶經(jīng)》世界上第一部茶葉專(zhuān)著(zhù)

　　佛教興盛，禪茶一味

　　文成公主入藏，開(kāi)辟了茶馬古道

　　茶葉種植面積大大提高，茶市交易繁榮

　　中國茶道傳向日本、高麗及東南亞各國

　　4.鼎盛時(shí)期：宋代

　�、俨枞~種植面積比唐擴大2～3倍，出現御茶園 和官營(yíng)茶園，生產(chǎn)規模進(jìn)一步擴大

　�、诿耖g斗茶興盛，技藝精湛，器具講究。

　�、蹖�(zhuān)業(yè)的茶師、茶學(xué)理論、文學(xué)藝術(shù)作品涌現：蘇東坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著(zhù)名茶人。

　�、鼙狈綒夂蜣D寒，茶葉經(jīng)濟中心由長(cháng)江中下游南移至閩南、閩北、嶺南一帶。政府設立專(zhuān)門(mén)的茶榷管理市場(chǎng)，茶商業(yè)活動(dòng)更加繁榮。

　�、菟未�制瓷業(yè)、手工業(yè)進(jìn)一步完善和發(fā)展，為茶文化進(jìn)步提供必要條件。

　　5.成熟時(shí)期：明清

　　公元1391年，明太祖朱元璋廢團茶改為散茶，烹煮茶道發(fā)展為泡茶道。

　　明清茶葉對外貿易加強，鄭和7次下西洋，茶葉輸出量大大增加。歐洲文獻中最早提到中國茶的是1559年(明世宗嘉靖38年)意大利著(zhù)名作家拉馬司澳《中國茶》、《航海與旅行記》。16世紀荷蘭、英國等國紛紛到中國販茶。

　　清政府高壓統治使得文人儒士政治抱負和理想難以實(shí)現，轉而隱居書(shū)齋，以茶雅志。

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