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水煎包的制作方法
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門(mén)地區常見(jiàn)的點(diǎn)心，以下是小編整理的水煎包的制作方法，歡迎參考閱讀!
做法一
�、賹⒚娣叟c酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
�、诎讶舛缢�，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
�、塾闷ぐ橡W成大圓餃子，俗稱(chēng)扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專(zhuān)用鏊子)，擺滿(mǎn)為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤(pán)內即可。
做法二
1酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵；
2從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘；
3粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來(lái)涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎；
4把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
5包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒成熱排好包子；
6煎一分鐘后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5處；
7蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
拓展閱讀：相關(guān)典故
鍋貼是平鍋出現后的產(chǎn)物，始于何時(shí)有待探討。但膠東鍋貼安家在大連，這到是有記載的。三十年，福山人王樹(shù)茂由魯來(lái)遼，定居。為了謀生，便將膠東傳統鍋貼結合當地習俗加以改進(jìn)，專(zhuān)營(yíng)起這一風(fēng)味面食。開(kāi)始時(shí)，用手推車(chē)裝上爐具、原料、碗筷、佐料，或臨街搭棚、或走街串巷、或趕集廟會(huì )。其制法獨特，成品造型新穎，色澤黃白相間，入口焦嫩，鮮美誘人。因其臉上長(cháng)有淺白麻子，故稱(chēng)其王麻子鍋貼。1942年，王樹(shù)茂購置門(mén)頭房，并順勢掛起王麻子鍋貼的牌匾，使膠東鍋貼終于在異地他鄉安家落戶(hù)。鍋貼也慢慢發(fā)展成為水煎包。
水煎包一家規模并不起眼的餐館，這里的煎包已經(jīng)打了上百年，這里的熟貨也煮了上百年。它傳承了祖孫四代的精湛手藝，從曾祖到重孫，從清朝末年到21世紀，從原來(lái)的走街串巷趕大集，到如今這家小餐館。
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