蒸包子要多長(cháng)時(shí)間

　　蒸包子是人們日常生活中常見(jiàn)的吃法，我想現在自己蒸包子已經(jīng)少了，都是在飯店訂的包子，很多人不知道包子制作是有多困難。你知道嗎，制作包子可是有講究的其中就是面，蒸包子的時(shí)間，時(shí)間控制不好包子會(huì )發(fā)黃，那么大家知道蒸包子的面怎么發(fā)嗎?知道包子要蒸多久嗎?下面小編就為大家介紹一下包子的做法。

　　地軟小蒸包

　　材料

　　地軟200g，豆腐500g，面粉800g。

　　輔料

　　豬油適量，小蔥適量，姜末適量，香油適量，十三香適量，發(fā)酵粉適量，鹽適量。

　　做法

　　1、準備適量的面粉，溫開(kāi)水加上發(fā)酵粉和面，然后放到酸奶機里發(fā)酵。

　　2、等面發(fā)成有蜂窩狀的就可以了。

　　3、把面放案板上揉起來(lái)，多揉一會(huì )。

　　4、準備干的地軟，用溫水泡一會(huì )，這個(gè)要洗干凈，多洗兩遍。

　　5、把洗干凈的地軟剁碎。

　　6、準備一塊豆腐，用水泡一會(huì )。

　　7、把豆腐切成小丁，越小越好。

　　8、把生姜和小蔥剁碎。

　　9、上鍋，等鍋熱了加入適量的豬油，加熱。

　　10、加入剁碎的生姜末和小蔥爆香。

　　11、在加入切碎的豆腐和地軟放進(jìn)去炒一會(huì )，然后加上十三香等調料。

　　12、最后淋上少許的香油。

　　13、攪拌起來(lái)，這個(gè)地軟餡料就做好了。

　　14、把面揪成小劑子，然后搟成包子皮。

　　15、再包上做好的地軟餡料。

　　16、放到熱的地方醒一會(huì )，等包好了的包子泛起來(lái)。

　　17、最后上鍋燒水，等水開(kāi)了，放上包子，蒸20分鐘就好了。

　　高麗菜蒸包

　　材料

　　包子面糰1180公克，高麗菜300公克，冬菇4顆，蝦米20公克，基本肉餡300公克，沙拉油適量，鹽2茶匙，雞粉2茶匙，細砂糖2茶匙。

　　做法

　　1.高麗菜洗凈并瀝干水份后切碎，備用。

　　2.取二個(gè)干凈的碗，分別放入冬菇、蝦米后，再加入水泡軟后，將冬菇切丁、蝦米切碎，備用。

　　3.起一鍋，放入適量的油后，將作法2的冬菇丁與碎蝦米放入鍋中一起爆香炒一下即盛起，備用。

　　4.取一鍋水，待水沸騰后，放入所有的調味料攪拌均勻后，再放入作法1的高麗菜絲汆燙至熟后，即撈起并壓干水份后放涼，備用。

　　5.取一干凈的鍋盆，放入基本肉餡后再放入作法3，一起拌均勻。

　　6.再于作法5中放入作法4的高麗菜絲一起攪拌均勻，備用。

　　7.每一張包子放上作法6的餡料約20公克。

　　8.再提起作法7的面皮外沿，沿著(zhù)外沿捏出許多小摺并合攏成一個(gè)圓包狀，備用。

　　9.準備一干凈的蒸籠，于蒸籠內放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。

　　蒸包子

　　材料

　　蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。

　　做法

　　1.豆角，蔥姜末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。

　　2.用奶粉、面粉、雞蛋、油、水、酵母發(fā)的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。

　　3.包子面胚包好后醒20分鐘，涼水上鍋，大火開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋。

　　叉燒蒸包

　　材料

　　烤無(wú)骨五花肉225克，燒烤醬120克，小洋蔥30克，切碎，雞湯80毫升，老抽15毫升，蔬菜油15毫升，白糖10克。

　　做法

　　1.將豬肉、燒烤醬、蔥、面粉、雞湯、醬油、油和糖調和好。在冰箱里冷藏6小時(shí)以上。

　　2.準備好中式蒸包用的面團。

　　3.將面團捏成若干小球，每一個(gè)再捏成一個(gè)圓片(象餛飩皮那樣)。

　　將1湯匙準備好的肉餡放到圓面皮的中央，然后繞肉餡包起來(lái)，放在方形蠟紙上，放置30分鐘左右，會(huì )發(fā)酵到原來(lái)的2倍大。

　　4.在鍋里將水燒開(kāi)后調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個(gè)小金屬架上，然后放在鍋里中央的位置。

　　把蠟紙上發(fā)酵好的面球放到蒸格上，能放幾個(gè)就放幾個(gè)，每個(gè)之間要保持2.5-5厘米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5厘米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15-20分鐘。

　　5.關(guān)火之前揭開(kāi)鍋蓋，否則水會(huì )滴回到包子表面，形成發(fā)黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。

　　蒸包

　　材料

　　干酵母10克，白糖4克，面粉30克，水60毫升，暖水120毫升，面粉190克，鹽2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，發(fā)酵粉2克。

　　做法

　　1.將酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌勻，放置30分鐘。

　　2.將120毫升暖水、面粉、鹽、25克糖和蔬菜油調和好。將面團揉到表面平滑且有彈性為止。

　　在抹過(guò)油的碗里滾幾下，然后放置2.5小時(shí)到3小時(shí)，面團會(huì )發(fā)酵到原來(lái)的3倍大。

　　3.捶打面團，然后在灑了面粉的案板上鋪開(kāi)。在面團表面均勻灑上發(fā)酵粉，再揉5分鐘。將面團分成兩半，現在不用的那一半放到一個(gè)碗里蓋好。

　　把每一半面團分成12份，每一份搓成一個(gè)表面平滑的圓球。把每個(gè)圓球放在一張方形蠟紙上。蓋起來(lái)放置30分鐘左右，讓每個(gè)圓球都發(fā)酵到原來(lái)的2倍大。

　　4.在鍋里將水燒開(kāi)后調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個(gè)小金屬架上，然后放在鍋里中央的位置。

　　把蠟紙上發(fā)酵好的面球放到蒸格上，能放幾個(gè)就放幾個(gè)，每個(gè)之間要保持2.5-5厘米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5厘米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15分鐘。

　　5.關(guān)火之前揭開(kāi)鍋蓋，否則水會(huì )滴回到包子表面，形成發(fā)黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。

　　牛肉蒸包

　　材料

　　包子面糰1180公克，洋蔥1/2顆，青蔥4根，雞蛋1顆，牛絞肉300公克，蒜頭2粒，清水120㏄，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，細砂糖3茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，太白 粉3茶匙，米酒1茶匙，麻油少許，胡椒粉適量。

　　做法

　　1.洋蔥洗凈并瀝干水份后切丁，備用;青蔥洗凈并瀝干水份后，切蔥花備用。

　　2.蒜頭洗凈后切末，備用。

　　3.取一干凈的鍋盆，放入牛絞肉后，將雞蛋打入再放入作法1的洋蔥丁、蔥花一起攪和均勻。

　　4.再于作法2中加入所有的調味料與清水、作法2的蒜末一起拌均勻，備用。

　　5.于每一張包子皮，放入作法4的餡料約20公克。

　　6.再提起作法5的面皮外沿，沿著(zhù)外沿捏出許多小摺并合攏成一個(gè)圓包狀，備用。

　　7.準備一干凈的蒸籠，于蒸籠內放入膜紙，再放入作法6的包子，備用。

　　8.起一鍋水，于鍋中放入集器片，待水沸騰后，再放上作法7的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。

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