香辣紅燒肥腸面的做法

　　肥腸味道超贊，營(yíng)養價(jià)值也是極高，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內容是：“香辣紅燒肥腸面的做法 看著(zhù)就超有食欲”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣紅燒肥腸面的做法：

　　材料：

　　肥腸，面條，土豆，蔥，生姜，蒜頭，紅干椒等

　　步驟：

　　1.準備好所有食材，肥腸是鹵好的熟肥腸

　　2.土豆去皮切成片

　　3.姜、蔥、蒜、辣椒洗切好

　　4.肥腸切成大塊

　　5.加點(diǎn)料酒、2湯匙生抽、幾滴老抽抓勻腌漬一會(huì )兒

　　6.熱鍋注入油六成熱，放入蔥、蒜、姜、辣椒炒出香味撈出

　　7.倒入肥腸用底油翻炒1分鐘

　　8.加入生抽、老抽、半碗水燜5分鐘

　　9.放入蒜、土豆片、辣椒、鹽再煮5分鐘左右，土豆熟了即可

　　10.撒入蔥花關(guān)火

　　11.另起一鍋燒開(kāi)水煮好面條，面條煮開(kāi)即關(guān)火撈出面條

　　12.炒好的肥腸倒入面中攪拌，美美的享受舌尖帶來(lái)的刺激吧!

　　以上主要介紹了香辣紅燒肥腸面的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于肥腸的小知識。

　　肥腸的選購方法

　　1、掌握好購買(mǎi)時(shí)間

　　一般來(lái)說(shuō),早上買(mǎi)豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會(huì )兒了。否則很晚了就只能買(mǎi)別人挑剩下的了。

　　2、挑選合適地點(diǎn)

　　一般來(lái)說(shuō),豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢(xún)問(wèn)詢(xún)問(wèn)價(jià)格,相信能買(mǎi)到物美價(jià)廉的豬大腸的。

　　3、摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好,腸體會(huì )很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買(mǎi),吃起來(lái)有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿著(zhù)個(gè)塑料袋摸摸,感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買(mǎi)了。

　　4、仔細聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買(mǎi)。

　　5、看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說(shuō)明制作過(guò)程不干凈,或者添加醬料過(guò)度,不宜購買(mǎi)。

　　6、選擇略粗的豬大腸

　　購買(mǎi)豬大腸時(shí),盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好,會(huì )更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會(huì )更有嚼頭。

　　7、選擇品牌的熟豬大腸

　　一般豬大腸熟的比較多,在購買(mǎi)這類(lèi)的食物時(shí),盡量選擇品牌的熟食,買(mǎi)了之后吃起來(lái)比較放心,品牌熟食的衛生狀況比較好,清理的腸體也會(huì )很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng),有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

　　肥腸的制作技巧

　　豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

　　肥腸的食用禁忌

　　適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

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