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豌豆糕怎么做
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原傳統特色糕點(diǎn)，豌豆糕怎么做?下面是小編分享的制作方法，一起來(lái)看一下吧。
用料
主料
豌豆250克、柿餅1個(gè)。
輔料
紅棗2個(gè)。
調料
白糖70克、冷水500克。
步驟
1.豌豆用清水洗凈，放在碗中加冷水沒(méi)過(guò)豌豆表面，浸泡30分鐘。
2.將步驟1中的豌豆泡到外皮濕潤并且出現了一些褶皺，能看到里面的豌豆仁是比較干燥的。
3.泡好的豌豆放在手心，五指并攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮。
4.豌豆皮和里面的'豆仁自然分離，浸泡時(shí)間合理，在搓制豌豆皮的同時(shí)豌豆仁很容易被搓成兩瓣。
5.然后將步驟3和步驟4進(jìn)行重復做，直到剛才泡好的豌豆全部都被搓成皮和豆仁分離了，然后將它放到盤(pán)子里，稍微晾上兩分鐘，直到豆皮出現發(fā)干的現象，然后對著(zhù)豆仁皮用嘴吹氣。
6.把豆皮吹掉，留下的黃色豆仁放在碗中。
烹飪技巧
1、步驟3中，豌豆浸泡至外濕內干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脫離，這是我經(jīng)常用的方法。如果沒(méi)有脫離，可以適當延長(cháng)浸泡時(shí)間，千萬(wàn)不要用手一個(gè)個(gè)去剝皮，那樣既耗時(shí)又費力。
2、步驟5中，豆皮發(fā)干時(shí)重量變輕，用嘴對著(zhù)豆皮吹氣，豆皮很容易去掉。不過(guò)建議吹氣的時(shí)候，最好把容器對著(zhù)垃圾桶，以防豆皮飛得到處都是。
豌豆的營(yíng)養價(jià)值
豌豆莢和它的豆苗的嫩葉里都含有大量的維生素C和酶，這種酶可以起到對身體中的亞硝胺進(jìn)行分解，所以它能夠起到抗癌防癌的功效。
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另外，維生素C還能有效提高人體的.免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。
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