冰皮月餅做法

　　中秋節快到了，月餅當然是節日里不可缺少的食品，在這里yjbys小編為大家介紹一種簡(jiǎn)單又好吃的冰皮月餅做法，希望今年的中秋節，大家都能夠吃上自家做的放心月餅。

　　冰皮:

　　1、面粉：30g

　　2、糯米粉：100g

　　3、澄粉：60g

　　4、粘米粉:80g

　　5、白糖：60g

　　6、橄欖油(玉米油)：20g

　　7、水:350g

　　糕粉：

　　糯米粉：50g(包月餅時(shí)防粘手使用)

　　制作方法：

　　1.將冰皮中的所有材料混合均勻，連容器放入燒開(kāi)水的蒸鍋中大火蒸15分鐘，蒸透晾涼即可。

　　2.放冷后揉至順滑，(在揉的過(guò)程中也可加入抹茶粉或是可可粉，讓冰皮變成彩色的。)根據模具的大小分成小份，可選用30克的皮，20克的餡(冰皮非常粘手，要戴PVC手套)

　　3.糕粉的準備，把糯米粉放入鍋中，小火慢炒至顏色微微有點(diǎn)黃，香味出來(lái)了即可)

　　5、手上戴一次性手套，取一份冰皮壓扁，放上一份月餅餡，向上包裹嚴，冰皮的延展性非常好，包成球狀，放入糕粉中滾一圈防粘，然后放入月餅模中壓扁，脫模即可。

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