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冬至搓湯圓的來(lái)歷
冬至，又稱(chēng)日南至、冬節、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個(gè)重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。下面小編為大家準備了關(guān)于冬至搓湯圓的來(lái)歷，歡迎閱讀。
冬至搓湯圓的來(lái)歷1
冬至搓湯圓時(shí)，除了本色的糯米圓外，也會(huì )用紅色的天然食用色素放進(jìn)糯米粉里，做幾個(gè)紅色的湯圓，寓意是為了喜慶。這些甜圓會(huì )用來(lái)祭拜先祖，還要拿出幾顆貼在門(mén)頂、米缸等處，因為湯圓又甜又圓，是吉祥的象征，預示著(zhù)來(lái)年豐收、家庭團圓。
我們常說(shuō)冬至大過(guò)年，跟冬至這個(gè)時(shí)間點(diǎn)有很大的關(guān)系，每年的冬至，與公歷太陽(yáng)在北半球停留時(shí)間最短的那一天很接近。在天文上有重要的意義，在人們的日常生活和心理上都有重要意義，在中國古代，冬至作為節日的'級別比清明、端午、中秋、重陽(yáng)等的級別都要高。周朝還把它作為新年的元旦，后來(lái)改了，但也很重視，稱(chēng)為“亞歲”，也就是地位只比“過(guò)年”要低。西方最重要的節日圣誕節也基本在此時(shí)間，說(shuō)明大家都是不約而同的。到了漢代，冬至的地位又被提高了，《漢書(shū)》上說(shuō)，冬至期間全國放假，燒香、吃狗肉(可憐的狗狗啊)、邊塞閉關(guān)、軍隊待命、商業(yè)歇息、親朋互訪(fǎng)、美食相贈。其隆重和熱鬧程度一點(diǎn)不亞于過(guò)年。到了唐宋時(shí)期，皇帝會(huì )在這一天舉行盛大的祭天大典。大家自然也有祭天祭祖習俗。直至元朝統治中國，冬至祭天風(fēng)俗才漸淡，但人們沒(méi)敢忘“冬至風(fēng)俗”。
由于冬至期間太陽(yáng)停留時(shí)間最短，隨后雖然停留時(shí)間日漸增長(cháng)，但地上散出的熱量要大于太陽(yáng)照射留下的熱量，因此天氣一天天變得酷寒，數九寒冬就是從冬至這天開(kāi)始數。湯圓的熱量是比較大的，無(wú)論是糖、糯米、豬油，還是芝麻，都是高熱量食物。但從冬至開(kāi)始，人體需要大量補充熱量，尤其在過(guò)去物質(zhì)缺乏的時(shí)代，這點(diǎn)熱量根本不算什么，當然現在的社會(huì )，還是要適當地注意熱量的問(wèn)題。北方從冬至開(kāi)始，就要殺豬宰羊，在雪地里冬藏。南方?jīng)]有那么冷，肉不能僅靠低溫保存，就會(huì )開(kāi)始熏制臘肉。當然廣東沿海由于冬天溫度并不是太低，臘肉也不是很好保存，所以沒(méi)有太多制作臘肉的風(fēng)俗。北方有這一天吃肉吃餃子的風(fēng)俗，“有冬至不吃肉，凍掉腳趾頭”的說(shuō)法。在冬至這天，大家并不忌諱高熱量，反而很歡迎，從冬至開(kāi)始為身體度過(guò)寒冬做熱量的儲備。
很多人容易把北方的元宵跟南方的湯圓混，其實(shí)這兩者做法不同，吃起來(lái)感覺(jué)也不太一樣。北方做元宵，是先把餡做好，切成小塊，放到篩子里。倒入干的糯米粉，篩起來(lái)，讓餡裹上糯米粉，然后再蘸一下水，繼續篩滾，這樣一遍一遍滾制而成。而湯圓有點(diǎn)像包餃子，先把糯米粉加水揉好餳透，用手揪一小塊糯米團，擠壓成圓片，把做好的餡用勺子挑一點(diǎn)放到糯米片上，包好捏緊，再搓成圓球。由于元宵表面的粉是干的，互相之間的結合也不緊密，所以一下水煮，湯變得比很濃。由于元宵皮是干的，下水煮時(shí)才吸水，餡在煮的過(guò)成中不太容易吸到水，餡比較干。而湯圓的皮比較濕，互相結合比較緊密，煮出來(lái)的湯很清，餡吸了水，含水很多。元宵煮的過(guò)程中很容易破，而湯圓很少有破的。因此元宵湯倒是很甜濃哦。兩者餡的用料也不太一樣，元宵多是糖和干果粒。而經(jīng)典的湯圓做的時(shí)候要用豬板油，揉搓了以后滲入黑芝麻粉中，吃起來(lái)口感好極了，糯滑軟燙�？梢赃@么說(shuō)吧，元宵，粗獷個(gè)大、皮厚心實(shí)、口感較粗。而湯圓，潔白軟滑、糯嫩香甜、口感細膩。
冬至搓湯圓的來(lái)歷2
《八閩通志·興化府風(fēng)俗·冬至》載：“前期糯米為丸，是日早熟，而薦之于祖考�！边@就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。這天傍晚，家家廳堂上紅燭通明，燈光如晝，寓意事業(yè)輝煌。桌上以紅柑為“果岳”(即是把紅柑堆疊成小山岳狀，故名)。紅柑的最頂層插上“三春”(即民間剪紙者用紅紙剪成福祿壽的紙花)一支，用紅紙條封腰的箸子一副(十雙)和生姜、板糖各一塊，一家人洗手面，家長(cháng)點(diǎn)燭上香，放了鞭炮，開(kāi)始“搓丸”。所搓的“丸子”，是白色的，如當年有新婚的，則是搓紅色丸子，以示家中添丁，家道會(huì )更紅火。這時(shí)，女的穿上紅衫，在燈光下分外耀目，孩子們笑口開(kāi)顏，天真活潑。大家一齊圍在大簸箕(俗叫“大笠弧”)的四周，孩子們坐在高高的凳子上，“躍躍欲試”。主婦把糯米碾成的粉(俗叫“米祭”)加入開(kāi)水揉捏成圓形長(cháng)條，摘成一大粒一大粒圓坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”，這就是“冬至暝搓丸”。其中最有興趣的是：大人有的在捏元寶、聚寶盆;有的在捏小狗、小豬，取“運氣好，狗仔銜元寶”及“做狗，做豬，做元寶”的俗諺，寓有“財源廣進(jìn)、六畜興旺”的意思。孩子們對小狗、小豬最有興趣，歡呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“媽媽、奶奶都在做豬!”惹得全家人哈哈大笑起來(lái)。有的搓只有豆粒大小的“喜鵲丸”(俗叫“客鳥(niǎo)丸”)。孩子們搓來(lái)搓去總是搓不完，有扁扁的，也有長(cháng)長(cháng)的，連他自己也覺(jué)得好笑起來(lái)。有的.把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可愛(ài)。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他撿起來(lái)，吹去沾上的灰塵，不然的話(huà)，今后會(huì )長(cháng)得丑。其意是在教育兒童從小就要愛(ài)惜糧食�！按晖琛碑�，把“丸子”放在“大笠孤”之中，扣上蓋子，擺在“灶公”灶前過(guò)夜。
冬至的夜最長(cháng)，而孩子們愛(ài)吃“丸子湯”，睡不著(zhù)，天未亮，就吵著(zhù)媽媽要吃“丸子湯”，故有“愛(ài)吃丸子湯，盼啊天未光”的童謠。主婦把“丸子”倒進(jìn)鍋里，和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開(kāi)胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它祭祖后，全家人分而食之。要把“丸子”粘在門(mén)框之上，以祀“門(mén)丞戶(hù)尉”，保一家平安。還要把“(飼)喜鵲丸”丟在屋頂(一般是12粒，閏年為13粒，寓意全年月月平安),等喜鵲來(lái)爭食時(shí)，噪聲嘩然，俗叫“報喜”，寓意五福臨門(mén)。
冬至搓湯圓的來(lái)歷3
遠古帝堯的時(shí)候，曾命羲氏、和氏兄弟，推算日月星辰，而定歲時(shí)節氣。到了周朝已有冬節，君王要在冬至日舉行祭天的。至漢以后，每年冬至，都有舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等行事。到了唐宋兩代，祭禮更加隆重，各地都依例舉行盛大的行事，甚至有「冬至大如年」的俗語(yǔ)。到明、清，冬至那天，各家要做湯圓，祀神祭祖，而后一家團圓，圍吃湯圓，叫做「添歲」，所以民間習俗，冬至這天吃了湯圓，就長(cháng)了一歲了。
以前，在農業(yè)社會(huì )，冬至前一兩天，家家戶(hù)戶(hù)便開(kāi)始準備應節的祭品，并準備做湯圓，先把糯米浸水，用石磨磨成米漿，壓榨水份后，成為「圓仔米妻」在前一夜，各家大小集合起來(lái)，把它搓成圓仔，圓仔又分為紅白兩種，紅的`叫「金圓」，白的叫「銀圓」。冬至那天，天還未亮，婦女們就起來(lái)生火煮湯圓，先敬天祭祖，再合家圍吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái)，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿(mǎn)的象征。
還有一種說(shuō)法：潮汕人被稱(chēng)為東方的猶太人，潮汕民俗在南方一勢的地位也舉足輕重，據說(shuō)潮汕有“冬節丸，一食就過(guò)年”的'民諺，俗稱(chēng)“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎?然而天好象要與孩子們開(kāi)玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節夜，啰啰長(cháng)，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實(shí)，每年到了冬至這一天，夜的時(shí)間最長(cháng)，冬至過(guò)后，才逐漸變短。昔時(shí)潮汕城鄉在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”，備三牲祭祖和掃墓的習俗，冬至掃墓叫“過(guò)冬紙”。人去世未滿(mǎn)三年，后代掃墓應在清明節“過(guò)春紙”，以后才“過(guò)冬紙”。冬至掃墓，因為冬天少雨，陽(yáng)光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂(lè )身心作用。
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