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家常韓國辣白菜的做法

時(shí)間:2024-09-26 18:39:15 韓國料理 我要投稿
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家常韓國辣白菜的做法

  辣白菜是一種韓國的傳統發(fā)酵食品,是地道的朝鮮風(fēng)味,在當地很受歡迎。下面小編給大家帶來(lái)韓國辣白菜的制作方法,希望對你有幫助。

  韓國辣白菜的制作方法1

  腌菜配料:

  白菜兩顆,辣椒,胡蘿卜,韭菜,姜,蔥,蒜,蘋(píng)果,梨,食鹽,

  制作方法:

  1、白菜洗凈,從底部切一刀,然后掰開(kāi),兩顆白菜分成四瓣;

  2、把每片白菜葉子都抹鹽,腌兩個(gè)小時(shí)以上;

  3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工機磨成細粉;

  4、胡蘿卜切絲,姜、蔥、蒜切成末,蘋(píng)果和梨切小丁,韭菜切段;

  5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚(yú)露和少許糖拌勻腌一會(huì )(腌料腌好后,味道相互滲透,會(huì )出些湯水);

  6、殺過(guò)水的白菜縮了好多,洗凈后控干水份;

  7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上,盡量都抹到;

  8、裝入容器中,再將剩余的腌料也都倒入,然后蓋上,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個(gè)星期后,辣白菜即成。

  韓國辣白菜的制作方法2

  腌菜配料:

  大白菜一棵凈重約600克,梨,蘋(píng)果,蒜,姜。

  制作方法:

  1、大白菜剝去外層老葉,洗凈,里外均勻撒鹽,腌半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分;

  2、姜、蒜、蘋(píng)果和梨剁成末兒(蘋(píng)果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);

  3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然后加入適量冷開(kāi)水,把辣椒面、鹽、味精調勻;

  4、再把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中,調成辣椒糊,開(kāi)始腌菜,從最內層開(kāi)始,把開(kāi)始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

  5、整顆都抹好后,拿一個(gè)帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無(wú)蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3-5天后,朝鮮辣白菜即成。

  韓國辣白菜的制作方法3

  腌菜配料:

  白菜,青蘿卜,胡蘿卜,香菜,鹽,醬油,味精,辣椒粉。

  制作方法:

  1、將白菜去根、去老葉、洗凈,青蘿卜、胡蘿卜切細絲,香菜切末;

  2、將整理后的白菜放到缸內,分層撒鹽,裝滿(mǎn)后,上面稍灑少量清水,壓緊(上面壓石頭),5天后撈出,瀝去水,用水浸泡蘿卜絲12小時(shí),撈出瀝去水;

  3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,調拌均勻,進(jìn)行腌制,經(jīng)過(guò)2-3天后,辣白菜即成。

  韓國辣白菜的制作方法4

  腌菜配料:

  白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋(píng)果、白梨、鮮魚(yú)、牛肉湯各適量。

  制作方法:

  1、把白菜去掉老幫、黃葉,沖洗干凈,一切兩份,用適量鹽水浸泡2天,撈出瀝去水分;

  2、將大蒜去皮、蒂,洗凈切蒜末,蘋(píng)果、白梨洗凈切碎,鮮魚(yú)洗干凈剁碎,加入干辣椒末,用牛肉湯色成糊備用;

  3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻,然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下,周?chē)貌輭|好,留20%出地面,然后密封,用草蓋嚴,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。

  韓國辣白菜的主要特點(diǎn)

  辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道,也有白菜本身的清脆,吃起來(lái)很爽口。辣白菜是一種發(fā)酵食品。辣白菜用魚(yú)醬、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口,而且具有豐富的營(yíng)養,是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開(kāi)胃菜。

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