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餐飲管理十大要點(diǎn)
餐飲管理是一項集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng )新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門(mén)的管理相比，具有不同的特點(diǎn)，要求飯店在餐飲管理上也應獨具特色，以適應管理主體的要求。下面小編為大家帶來(lái)餐飲管理十大要點(diǎn)，希望大家喜歡！
一個(gè)中心
以餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益為中心。
二個(gè)基本點(diǎn)
提高、穩定出品質(zhì)量;節約、降低資源成本。
三個(gè)代表
代表科學(xué)營(yíng)養的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化，代表國際化、社會(huì )化、集團化的品牌。
四項基本原則
堅持優(yōu)質(zhì)穩定的出品;堅持熱情友善的服務(wù);堅持清潔衛生的環(huán)境;堅持物超所值的價(jià)位。
五點(diǎn)突出
樹(shù)立超強的品牌;穩中求進(jìn)的盈利報表;員工是企業(yè)最大的財富;穩定的組織和工作方法;為顧客及服務(wù)奉獻的心態(tài)。
六(留)住客源
樹(shù)立顧客第一，服務(wù)先行的主導思想，建立以顧客為中心的客戶(hù)數據庫，關(guān)注顧客在用餐過(guò)程中的滿(mǎn)意程度，嚴格完善每一個(gè)細節，留住客源。
七(奇)兵制勝
出奇制勝的營(yíng)銷(xiāo)手段，廣告攻勢，建立工作有效的營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業(yè)的知名度，以達到最終引導顧客用餐消費的目的。
八方來(lái)客
分析本餐飲企業(yè)消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的美食，營(yíng)造他們喜愛(ài)的環(huán)境氛圍，從而在贏(yíng)得主流客源的同時(shí)，帶動(dòng)其它群體客人用餐，達到八方來(lái)客、門(mén)庭若市的火爆場(chǎng)面。
九分等于零
把餐飲管理的每一個(gè)細節按學(xué)科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場(chǎng)競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個(gè)環(huán)節脫軌，在某一個(gè)細節有些誤差，那么這個(gè)企業(yè)則面臨著(zhù)失敗的危險。
十全十美
選址優(yōu)越，定位準確，獨具特色，環(huán)境優(yōu)雅，原料充足，文化突出，出品優(yōu)質(zhì)，服務(wù)上乘，營(yíng)銷(xiāo)先進(jìn)，科學(xué)管理。
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