用什么水沖煮咖啡才好喝

　　近年來(lái)在咖啡界越來(lái)越多的人開(kāi)始注重「水」這個(gè)問(wèn)題。那么用什么水沖煮咖啡才好喝呢?一起來(lái)了解下吧：

　　PH值

　　用礦泉水沖泡的咖啡和用普通水沖泡的咖啡，味道是不一樣的。礦泉水沖泡出的咖啡顏色會(huì )相對較深，這是受到了水中ph值的影響。

　　ph值是用來(lái)表示水溶液酸堿性的數值。水在25攝氏度時(shí)，ph值剛好是7，水為中性，如果數值大于7，就為堿性，就能與酸發(fā)生中和反應。普通水的ph值基本上是7，礦泉水ph值會(huì )超過(guò)8，為堿性水。

　　咖啡是ph值在5-6之間的弱酸性飲品，如果用ph值大于8的弱堿性礦泉水沖泡咖啡，就會(huì )中和一部分咖啡的酸，咖啡的酸味會(huì )變弱。ph值越大，中和酸的能力就越強。礦泉水的標識上一般都會(huì )標有ph值，沖咖啡時(shí)，可以參考下這個(gè)數值。

　　許多咖啡達人都認為，咖啡就像茶一樣，用普通的水沖泡就可以了。但其實(shí)好的水可以給咖啡帶來(lái)更純粹的味覺(jué)享受。Dolomia水的PH值為8.1，沖泡咖啡完美中和。

　　水溫

　　�？吹讲簧偃藭�(huì )直接將沸騰煮好的開(kāi)水拿去沖泡咖啡，其實(shí)這樣的水并不太適合，煮出來(lái)的咖啡口感也會(huì )過(guò)苦，不易入口。

　　真正適合煮咖啡的水溫約在攝氏85度到92度，若太低的水溫煮出來(lái)味道偏酸，相反的，溫度太高就會(huì )偏苦，因為溫度較高的水，咖啡粉萃取物較多，雖然一般會(huì )認為萃取物越多，味道越濃，但其實(shí)并非是最佳口感，有可能會(huì )有雜味溶入其中。所以有了好水也要掌握好溫度。

　　水的ph值、溫度都會(huì )影響咖啡的口感和味道，

　　結合自己偏好的咖啡口味，

　　不斷嘗試，相信不久后你就能找到一款最適合自己的咖啡水。

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