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用什么水沖煮咖啡才好喝
近年來(lái)在咖啡界越來(lái)越多的人開(kāi)始注重「水」這個(gè)問(wèn)題。那么用什么水沖煮咖啡才好喝呢?一起來(lái)了解下吧:
PH值
用礦泉水沖泡的咖啡和用普通水沖泡的咖啡,味道是不一樣的。礦泉水沖泡出的咖啡顏色會(huì )相對較深,這是受到了水中ph值的影響。
ph值是用來(lái)表示水溶液酸堿性的數值。水在25攝氏度時(shí),ph值剛好是7,水為中性,如果數值大于7,就為堿性,就能與酸發(fā)生中和反應。普通水的ph值基本上是7,礦泉水ph值會(huì )超過(guò)8,為堿性水。
咖啡是ph值在5-6之間的弱酸性飲品,如果用ph值大于8的弱堿性礦泉水沖泡咖啡,就會(huì )中和一部分咖啡的酸,咖啡的酸味會(huì )變弱。ph值越大,中和酸的能力就越強。礦泉水的標識上一般都會(huì )標有ph值,沖咖啡時(shí),可以參考下這個(gè)數值。
許多咖啡達人都認為,咖啡就像茶一樣,用普通的水沖泡就可以了。但其實(shí)好的水可以給咖啡帶來(lái)更純粹的味覺(jué)享受。Dolomia水的PH值為8.1,沖泡咖啡完美中和。
水溫
?吹讲簧偃藭(huì )直接將沸騰煮好的開(kāi)水拿去沖泡咖啡,其實(shí)這樣的水并不太適合,煮出來(lái)的咖啡口感也會(huì )過(guò)苦,不易入口。
真正適合煮咖啡的水溫約在攝氏85度到92度,若太低的水溫煮出來(lái)味道偏酸,相反的,溫度太高就會(huì )偏苦,因為溫度較高的水,咖啡粉萃取物較多,雖然一般會(huì )認為萃取物越多,味道越濃,但其實(shí)并非是最佳口感,有可能會(huì )有雜味溶入其中。所以有了好水也要掌握好溫度。
水的ph值、溫度都會(huì )影響咖啡的口感和味道,
結合自己偏好的咖啡口味,
不斷嘗試,相信不久后你就能找到一款最適合自己的咖啡水。
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