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咖啡杯大小的判定
相信咖啡是很多年輕時(shí)尚的人群喜歡的一款飲品，咖啡的種類(lèi)有很多，不同的咖啡濃郁的香氣撲面而來(lái)的味道讓人回味無(wú)償。更多是適合下午茶時(shí)光，配上一些甜點(diǎn)簡(jiǎn)直就是享受。那么喝咖啡的同時(shí)不知道有沒(méi)有人會(huì )注意到咖啡杯的選用呢? 喝咖啡的好處與壞處呢?
喝咖啡的同時(shí)，不知道各位有沒(méi)有注意到手中的咖啡杯呢?為什么有的咖啡杯比較大，有的卻很小呢?這其中有什么含義嗎?原來(lái)咖啡杯的尺寸里大有文章，不同的尺寸咖啡的濃度也不同喔。一起往下看吧。
100CC以下的小型咖啡杯 ― 多半用來(lái)盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永遠暖融融的溫度，卻最能溫存心情和胃腸。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量則比Espresso略大，寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫。
200CC左右的一般咖啡杯 ― 最常見(jiàn)的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶精和糖。
300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專(zhuān)用牛奶咖啡杯 ― 加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)，渲染持續一整個(gè)早上的雀躍心情。 從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異，依然有跡可循。 通常，為了留存咖啡的濃郁香醇，并減少溫度蒸發(fā)，咖啡杯口較狹窄、杯身較厚。而紅茶杯則多半杯口較寬闊、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。
陶杯與瓷杯
陶的質(zhì)樸，與瓷的圓潤，各自訴說(shuō)不同的咖啡評議。有些人喜歡用質(zhì)感渾厚的陶杯，盛裝陽(yáng)剛濃烈的深烘焙咖啡，不過(guò)一般人仍常用瓷杯，詮釋咖啡的細致香醇。 其中，用高級瓷土，混合動(dòng)物骨粉燒制成的骨瓷，質(zhì)地輕盈、色澤柔和，而且保溫性高，最能留駐咖啡的溫熱記憶。
骨瓷精致檔案
成份：由25%骨粉，與75%高級瓷土調和而成。
特色：質(zhì)地(重量)輕、透光性強、色澤柔和密度高(易碎、易清洗)、耐高溫(保溫性好)。
選擇時(shí)判別方式：在燈光下色澤泛黃，敲打時(shí)有清脆的金屬聲音。
保養守則：最好用手清洗，較少使用者才可用洗碗機。洗劑PH值必須在11-11.5之間，在洗碗機洗凈時(shí)水溫勿超過(guò)70℃，用清水洗凈時(shí)則不超過(guò)80℃，并須注意勿將熱杯直接浸入冷水中，以免溫度迅速改變。
咖啡杯的選購
面對市面上琳瑯滿(mǎn)目的杯子，我們往往無(wú)從下手，咖啡杯子與其它杯子有什么區別嗎?到底該用哪種杯子喝哪種咖啡呢?
多數人在選購杯子時(shí)，常無(wú)法正確地分辨咖啡杯與紅茶杯之間的差別。通常紅茶杯為了使紅茶的香味能擴散開(kāi)來(lái)，并且方便欣賞紅茶的色澤，所以杯底較淺、杯口較廣，透光性也較高，而咖啡杯則杯口較窄、材質(zhì)較厚，且透光性低。
咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯兩種，近年來(lái)在咖啡一定要熱熱地喝的觀(guān)念下，制杯業(yè)者甚至配和這種講究，開(kāi)發(fā)出保溫效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用這種質(zhì)地內含有動(dòng)物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。但由于它的價(jià)格比前面兩者貴很多，所以一般家庭較罕使用，只有在比較講究的咖啡館內見(jiàn)得到。
除此之外，咖啡杯的色調也相當重要�？Х纫旱念伾淑晟�，且很清澈。所以為了將咖啡這種特色顯現出來(lái)，最好是用杯內呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽視這個(gè)問(wèn)題，在咖啡杯內部上各種顏色，甚至描繪上復雜的細花紋的做法，往往會(huì )讓我們難以由咖啡顏色來(lái)辨別咖啡沖泡完成的情形。
在選夠咖啡杯的時(shí)候，可以根據自己喝咖啡的類(lèi)型與喝法，在根據你個(gè)人喜好與場(chǎng)合來(lái)購買(mǎi)。我們?yōu)榇蠹伊信e了幾種咖啡杯與咖啡：瓷器類(lèi)型的咖啡杯更適合一些口感清淡的咖啡，陶器類(lèi)型的咖啡杯比較適合口感濃郁的咖啡。還有就是牛奶比例較高的咖啡，比如拿鐵等咖啡的時(shí)候，比較適合使用馬克杯飲用。意大利咖啡一般適合用100CC以下的迷你咖啡杯。
至于咖啡杯的清洗，由于質(zhì)地優(yōu)良的咖啡杯，杯面緊密、毛孔細小，不易附著(zhù)咖啡垢，所以飲用完咖啡后，只要立即以清水沖洗，即能保持杯子的清潔。經(jīng)長(cháng)期使用的咖啡杯，或是用完后未能馬上沖洗，使咖啡垢附著(zhù)于杯子表面，此時(shí)可將杯子放入檸檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果這時(shí)還不能將咖啡垢徹底清除，則可使用中性洗碗劑，沾在海綿上，輕輕地擦拭清洗，最后再用清水沖凈即可。在咖啡杯的清洗過(guò)程中，嚴禁使用硬質(zhì)的刷子刷洗，也要避免使用強酸、強堿的清潔劑，以避免咖啡杯的表面刮傷受損。
根據自己的情趣選擇咖啡杯
新婚時(shí)的杯具配套
結婚以后新生活開(kāi)始，必須配齊的有咖啡杯、碟子和19～20厘米的點(diǎn)心碟(按6人份)，還有水壺、糖罐和奶罐各1個(gè)(除水壺帶蓋外還有2個(gè)蓋，總計23件)。1人生活時(shí)，要有餐盤(pán)、點(diǎn)心盤(pán)、咖啡杯、碟子和色拉碟共5種，早餐和晚餐使用就足夠了。這也是做為1人生活的正規化餐具。
手工描繪和印刷配套
作為陶瓷器上花紋圖案的制作方法，主要有手工描繪和印刷兩種。所謂印刷，就是先把花紋印在紙上，然后貼在瓷器上入窯燒烤而成。所謂手工描繪，像寫(xiě)字一樣，用筆直接繪制在瓷器上，所以每件上花紋的筆鋒和顏色濃淡程度都是不同的。
藍色和白色配套
18世紀 初期歐洲還不會(huì )制人和陶瓷器的時(shí)候，從遙遠的中國運去的很堅固、很薄，還有透明感的瓷器，當時(shí)與寶石有著(zhù)同等價(jià)值。在瓷器的白色底色上畫(huà)著(zhù)藍色的圖案，所以當時(shí)藍和白就成了瓷器的代名詞。在歐洲，初期的陶瓷窯中的制品，就是仿照中國的染色花紋描繪的。加上所介紹的藍色洋蔥是仿照中國明朝的制品而制成。這里所謂洋蔥并不是洋蔥，而實(shí)際是具有吉祥之意的石榴的形象。所以在不真正了解原來(lái)意思的情況下“照貓畫(huà)虎”，必然走樣啦 !所以要文化交流嘛!
在杯子上刻上紀念日
在生活當中有各種各樣的紀念日。其中最重要的紀念日要算結婚紀念日了。和相愛(ài)的人共同開(kāi)始新生活……把生活比做顏色，應當是純粹的白色。對嗎?新生活開(kāi)始時(shí)必需有餐具�！熬烤惯x什么樣的餐具好呢?”這是很費腦筋的，為了配套，建議選用用白色餐具。同時(shí)在餐具上刻上年月日，用以紀念這樣一個(gè)特殊的日子。每天使用餐具都會(huì )看到并聯(lián)想起結婚時(shí)的甜蜜情景。
各種尺寸的咖啡杯
咖啡杯可劃分為四大類(lèi)。其容量為60～80毫升的是小咖啡杯，120～140毫升是正規的咖啡杯，160～180毫升是早晨咖啡杯，不帶碟子的叫有把兒咖啡杯。其中常用的是正規的'咖啡杯。但為了充實(shí)喝咖啡時(shí)間，配合TPO，也應當配置其他類(lèi)型咖啡杯。在用蒸汽加壓式咖啡壺時(shí)，要用小咖啡杯，小咖啡杯雖然容量小，但是用它來(lái)品嘗純正的咖啡味道是非常適合的。
咖啡杯的放置
“讓你久等啦!” 同時(shí)拿來(lái)咖啡杯放在眼前。那么說(shuō)聲“我要喝啦”的時(shí)候，是否要將杯子把兒轉向右側呢?是否同喝茶的規矩一樣呢?平常有這樣疑中的人可能不少。這樣轉杯子的作法是否合適?這主要是放置杯子的問(wèn)題，放置杯子的方法有兩種，杯子把兒在右邊是美國式，杯子把兒在左邊是英國式。日本咖啡店多按英國式上桌，所以就發(fā)生了轉杯子的現象。轉杯子是因為要用右手正式拿杯子。
咖啡的好處與壞處正確的飲用咖啡
益處
1.咖啡含有一定的營(yíng)養成分�？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡 因、單寧酸等。
2.咖啡對皮膚有益處�？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機能，活絡(luò )消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營(yíng)養、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡 因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。
6.常喝咖啡可防止放射線(xiàn)傷害。放射線(xiàn)傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類(lèi)。
7.咖啡的保健醫療功能�？Х染哂锌寡趸白o心、強筋骨、利腰膝、開(kāi)胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。
8.咖啡對情緒的影響力。實(shí)驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡 因，對一個(gè)人的機警和情緒會(huì )帶來(lái)良好的影響。
壞處
1.緊張時(shí)添亂，咖啡 因有助于提高警覺(jué)性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過(guò)比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似食用相同劑量的興奮 劑，會(huì )造成神經(jīng)過(guò)敏。對于傾向焦慮失調的人而言，咖啡 因會(huì )導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
2.加劇高血壓 �？Х� 因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡(jiǎn)單的止痛劑合成復方，但是，長(cháng)期大量服用，如果你本身已有高血壓時(shí)，使用大量咖啡 因只會(huì )使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡 因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會(huì )產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時(shí)候喝含咖啡 因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡 因的效果已經(jīng)免疫，然而事實(shí)并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時(shí)間可長(cháng)達12小時(shí)。
3.誘發(fā)骨質(zhì)疏松 �？Х� 因本身具有很好的利尿效果，如果長(cháng)期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會(huì )有不利的影響，對于婦女來(lái)說(shuō)，可能會(huì )增加骨質(zhì)疏松的威脅。但前提是，平時(shí)食物中本來(lái)就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經(jīng)常動(dòng)的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的.鈣質(zhì)流失，以上這些情況再加上大量的咖啡 因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來(lái)享受，你還是可以做到不因噎廢食的。
咖啡的種類(lèi)以下六種人不宜喝咖啡
咖啡并不是適合所有人喝的喔，有些人就不適合飲用咖啡，如飲用可能會(huì )引起一系列的疾病或身體不適，嚴重的可能發(fā)生猝死。所以不可盲目的去飲用，下面我們?yōu)榇蠹伊信e了幾個(gè)典型的不可以飲用咖啡的類(lèi)型。
患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病——長(cháng)期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
老年婦女——咖啡會(huì )減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。
胃病患者——喝咖啡過(guò)量可引起胃病惡化。
孕婦——飲過(guò)量咖啡，可導致胎兒畸形或流產(chǎn)。
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。
癌癥患者———飲用過(guò)量的咖啡對正常人有致癌的危險。
咖啡的成分研究
咖啡 因：咖啡 因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(zhì)(動(dòng)物肌肉成份)的一種，性質(zhì)和可可內含的可可堿，綠茶內含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小，咖啡 因的作用極為廣泛,會(huì )影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡 因會(huì )刺激大腦皮層，促進(jìn)感覺(jué)判斷、記憶、感情活動(dòng)，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液循環(huán)增強，并提高新陳代謝機能，咖啡 因也可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。除此由于它也會(huì )促進(jìn)腎臟機能幫助體內將多余的鈉離子(阻礙水分子代謝的化學(xué)成份)排出體外外，所以在利尿作用提高下，咖啡 因不會(huì )像其他麻醉性、興奮性物(麻醉 藥品、油漆溶劑、興 奮劑之類(lèi))積在體內，約在二個(gè)小時(shí)左右，便會(huì )被排泄掉�？Х蕊L(fēng)味中的最大特色—苦味，就是咖啡 因所造成的。
丹寧酸：經(jīng)提煉后丹寧酸會(huì )變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經(jīng)煮沸它會(huì )分解而產(chǎn)生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個(gè)小時(shí)咖啡顏色會(huì )變得比剛好時(shí)濃，而且也較不夠味，所以才會(huì )有「沖泡好最好盡快喝完」的說(shuō)法。
脂肪：咖啡內含的脂肪，在風(fēng)味上占極為重要的角色，分析后發(fā)現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其強弱會(huì )因咖啡種類(lèi)不同而異，揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣主要來(lái)源。烘焙過(guò)的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會(huì )發(fā)生化許學(xué)變化味道香味都會(huì )變差。
蛋白質(zhì)：卡洛里的主要來(lái)源是蛋白質(zhì)，而像是滴落式?jīng)_泡出來(lái)的咖啡，蛋白質(zhì)多半不會(huì )溶出來(lái)，所以咖啡喝再多懾取到的營(yíng)養也是有限，那也就是咖啡會(huì )成為減肥者圣的緣故。
糖份：在不加糖的情況下，除了會(huì )感受到咖啡 因的苦味、丹寧酸的酸味，還會(huì )感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份會(huì )轉為焦糖，為咖啡來(lái)獨特的褐色。
礦物質(zhì)：有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風(fēng)味并不大，綜合起來(lái)只帶來(lái)稍許澀味。
粗纖維：生豆的纖維質(zhì)烘焙后會(huì )炭化，這種碳質(zhì)和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質(zhì)會(huì )帶給咖啡風(fēng)味上相當程度的影響。故我們并不鼓勵買(mǎi)粉狀咖啡豆，因位較無(wú)法嘗到咖啡的風(fēng)味。
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