咖啡的沖泡方法與技巧

　　咖啡的沖泡中，沒(méi)有說(shuō)那一種是最好的方法;每一個(gè)人都有一個(gè)自己以為最好的沖泡方法。以下是小編為大家整理的關(guān)于咖啡的沖泡方法與技巧，希望大家喜歡！

　　咖啡已經(jīng)是我們日常生活中的一部份，所以它必得要適合我們的生活型態(tài);也能符合每人個(gè)的經(jīng)濟效益。沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中的實(shí)際層面的問(wèn)題�？Х炔幌癫杌蚴强煽�，它可以讓每一個(gè)人 都用個(gè)別的獨特方法去沖泡而著(zhù)稱(chēng)。但任何的方法，都要使用的基本原則是一樣的，就如要用熱水，抽取研磨過(guò)的咖啡豆中天然必要的油份;而就是這些原則，使得咖啡可以產(chǎn)生奇妙的香味和口味�？偠�言之，咖啡是經(jīng)由沖泡而成的。

　　【阿拉伯或土耳其咖啡】:

　　盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，阿拉伯泡咖啡的方法則沒(méi)有那么有名。阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，基本上就相當的不同：傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個(gè)地方煮，就是一個(gè)帶著(zhù)長(cháng)柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之后再加熱，來(lái)回總共三次;之后才開(kāi)始倒出來(lái)喝。喝的時(shí)候會(huì )再加上一些小豆蔻添加香味。

　　【過(guò)濾法】：

　　今天，下滴式或過(guò)濾法可能是最多被采用的方法。把上等研磨好的咖啡放在適當的紙上，或是可重復使用的圓椎形器皿，然后把快要滾沸的水從上面倒進(jìn)去。如果要求更好的品質(zhì)的話(huà)，可以先把一小部份的水先把研磨好的咖啡弄濕，如此可以加速咖 啡因釋放的速度。沖泡出來(lái)的咖啡倒進(jìn)一般的杯子或是馬克杯就可以喝了。研磨好的咖啡還存在圓椎形器皿里面�，F在都是使用電子式的機器來(lái)進(jìn)行這一種沖泡法，因為它可以自動(dòng)的執行所有沖泡的程序，包括把水加熱，可以沖泡出比純手工更好或是更穩定品質(zhì)的咖啡。過(guò)濾法最常使用的國家有德國和美國。

　　【活塞式煮咖啡法】：

　　活塞式的方法，有人說(shuō)是在1933年的時(shí)候被發(fā)明的，可以抽取出研磨過(guò)的咖啡豆最多的味道的煮咖啡法。壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然后攪拌一下，煮沸約三至五分鐘，在活塞還沒(méi)有完全失去力道的時(shí)候，把研磨咖啡粉和咖啡飲料分開(kāi)。這個(gè)方法只比過(guò)濾法方便一點(diǎn)點(diǎn)而已;但也是目前愈來(lái)愈多人使用沖泡新鮮咖啡的方法前二名之一。

　　【燉煮法】：

　　燉煮法可以說(shuō)是沖泡咖啡中最簡(jiǎn)單的方法了。也就是只要把粗糙研磨的咖啡和熱水放在一起就可以了。它和活塞式煮咖啡法很類(lèi)似，只差沒(méi)有使用可以隔開(kāi)研磨咖啡粉和咖啡飲料的活塞式煮壺而已。燉煮法已經(jīng)愈來(lái)愈被接納使用了，因為它總是毫無(wú)缺失的服務(wù)大家的好方法。

　　【ESPRESSO AND CAPPUCCINO】：

　　現在這一種意大利發(fā)明的咖啡沖泡方法，已經(jīng)是成長(cháng)最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經(jīng)濟，您就可以泡出一杯令人滿(mǎn)意的咖啡�？墒侨绻�要喝espresso的話(huà)，恐怕就沒(méi)有那么容易了。

　　Espresso的機器會(huì )強制熱水通過(guò)上等的壓縮過(guò)的咖啡，而萃取出來(lái)的咖啡。好的Espresso機器是很貴的，因為為了要能夠萃取出咖啡中最完整的香味，就必須要使用相當的高壓，因此機器的造價(jià)就所費不菲了。如果要將Espresso機器分等級的話(huà)，最重要的就是不要過(guò)份的萃取咖啡，也就是說(shuō)機器本身的斷電系統要很快，否則就不好了。

　　如果流出來(lái)的咖啡顏色是淡棕色的液體的話(huà)，就是最完美的了。這個(gè)液體就是“咖啡的精華”，它只存在于底層黑咖啡的表層�！翱Х鹊木�華”會(huì )在咖啡泡好之后幾分鐘之內就消失了，而也就是這僅存的幾分鐘時(shí)間內，它會(huì )告訴您所有Espresso咖啡的品質(zhì)。太淡，或是太濃或是不夠濃的話(huà)，就表示這樣的Espresso的品質(zhì)是次等的。

　　對某些人而言Espresso可能成為他們的宗教了。真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說(shuō)是天差地別的。我們每個(gè)人都在尋求最好的品質(zhì)上，以提升生活水準，都花了不少錢(qián)。

　　而Cappuccino可以說(shuō)是以Espresso為基礎的產(chǎn)品;它就是把Espresso的咖啡，加入用長(cháng)杓打起濃濃的牛奶泡沫所沖泡出來(lái)的咖啡。好的Espresso在Cappuccino里面看起來(lái)不像發(fā)泡牛奶那么的顯著(zhù)，然而咖啡的品質(zhì)仍然是很重要的因素。

　　就牛奶而言，最好是用半脫脂的，要加在一個(gè)水壺里，其中要有可以噴出蒸氣的孔。如果牛奶的表層還沒(méi)有高過(guò)噴蒸氣的孔的話(huà)，則氣壓控制閥就不要打開(kāi)。一旦里面的蒸氣在牛奶下面流動(dòng)的話(huà)，就要趕快的搖一下水壺，否則牛奶就很容易壞掉。把牛奶加熱的目的，是讓它能夠更容易的被打出奶油來(lái)。

　　當牛奶要倒到杯子里面的時(shí)候，一定要先溫杯，否則奶泡就會(huì )消失了，這是基本的技巧。所以它們在Espresso的機器里面，通常都是倒放著(zhù)儲存的。這個(gè)發(fā)過(guò)泡而且蒸過(guò)的牛奶要倒到杯子里面的咖啡上面，而且要很小心的倒，好像要把咖啡包起來(lái)一樣。甚至連最后一滴的牛奶都要倒完。之后，我們就可以來(lái)一杯完美的Cappuccino了。

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