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酒店餐飲成本會(huì )計的工作內容及做賬技巧
成本會(huì )計是餐飲成本控制的主要管理者，對于餐飲企業(yè)的每一份支出都要即系核算。那么餐飲成本會(huì )計的工作內容及做賬技巧有哪些呢?下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的關(guān)于酒店餐飲成本會(huì )計的工作內容及做賬技巧的知識，歡迎閱讀。
成本會(huì )計工作主要有：
1.每天審核餐飲、娛樂(lè )酒水領(lǐng)入、出庫及結存數量;審查每天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入帳單;抽查核對各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符，并審核價(jià)格是否正確。
2.每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全，審核無(wú)誤后輸入電腦，月底匯總編制酒店應酬明細表及開(kāi)支匯總表。
3.定期從廚房取出點(diǎn)菜單(廚房聯(lián))，將其中的廚房轉帳單按成本價(jià)核算，月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。
4.每星期初根據客房所制一周酒水銷(xiāo)售情況表，與一周酒水收入相核對;并檢查實(shí)物數與帳面數是否相對。
5.經(jīng)常對各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的酒水、香煙進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。
6.每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出，按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算，月底一次進(jìn)行內調處理。
7.定期進(jìn)行市場(chǎng)調查，將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購價(jià)格相比較，及時(shí)將信息反饋給采購部和應付賬款會(huì )計，及時(shí)控制菜價(jià)，并將調查情況報財務(wù)部。
8.根據市場(chǎng)情況及廚房投料單，制定標準菜單和酒水單。
9.每月底對廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，根據實(shí)物數按成本價(jià)進(jìn)行核算，并做假退料的賬務(wù)處理。
10.在成本明細賬與總帳相對無(wú)誤以后，根據當月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數，編制成本報表，計算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動(dòng)較大的應進(jìn)行分析，找出原因，并通知相關(guān)的部門(mén)采取措施，有效控制成本。
進(jìn)+銷(xiāo)-=存
你每天做一份酒水銷(xiāo)售表，上日余，本日領(lǐng)，本日售，本日存，把每天銷(xiāo)售的單附在后面，只要你每天的數沒(méi)錯，一個(gè)月下來(lái)也是沒(méi)錯的。會(huì )計怎么做帳
飯店會(huì )計業(yè)務(wù)按餐飲、服務(wù)行業(yè)會(huì )計制度做。
如果你們是用電腦做帳，那就索性把所有的餐營(yíng)業(yè)會(huì )計科目全部建上，也就不存在所謂建帳技巧了。不用的科目索性空著(zhù)就是了。
最簡(jiǎn)單的方法就是買(mǎi)一套財務(wù)管理軟件，按軟件說(shuō)明書(shū)的介紹操作，建立一個(gè)新的公司套賬很容易，而且財務(wù)管理軟件都有技術(shù)支持的，比如速達3000(可以買(mǎi)餐飲公司專(zhuān)用的財務(wù)管理軟件)，才800多元，物美價(jià)廉
在能夠取得正規發(fā)票的前提下：
1.經(jīng)營(yíng)的房屋租金--營(yíng)業(yè)費用-房租
2.員工的房屋租金(員工福利)--營(yíng)業(yè)費用/管理費用--福利費
3.客人的停車(chē)費--營(yíng)業(yè)費用
4.有一輛轎車(chē)用來(lái)采購小商品--(車(chē)為公司名下，或個(gè)人名下與公司簽定租賃合同)發(fā)生的汽油費等，記入營(yíng)業(yè)費用--車(chē)輛費--汽油費
5.采購人員報銷(xiāo)的通信費--如果正規發(fā)票，可記入“營(yíng)業(yè)費用--通訊費”，沒(méi)有發(fā)票，可記入工資表，與工資一同計個(gè)稅，記入“營(yíng)業(yè)費用--工資”
6.雜七雜八東西的修理費--營(yíng)業(yè)費用--修理費
7.郵寄費--管理費用--郵寄費/辦公費
8.買(mǎi)洗衣粉，洗潔精，垃圾袋等清潔費--營(yíng)業(yè)費用--清潔費
9.值易耗品--金額較小，可直接記入“營(yíng)業(yè)費用--物料消耗”，金額較大，記入“低值易耗品”，然后五五攤銷(xiāo)。
10.銷(xiāo)產(chǎn)品收入(其他業(yè)務(wù)收入)--不知什么是“銷(xiāo)產(chǎn)品收入”
11.給風(fēng)水大師的紅包--呵呵，記入“管理費用--勞務(wù)費”，如果個(gè)稅申報有困難，就找一些發(fā)票沖抵吧。
12.小車(chē)汽油費--見(jiàn)4
13.賣(mài)廢品收入--一般餐廳都會(huì )發(fā)生這部分收入，建議就不入帳了，就走帳外現金吧，因為餐廳無(wú)發(fā)票的支出很多。如果一定要入帳，就記入“營(yíng)業(yè)外收入”
14.預付店面租金--預付租金，記入“其他就收款”或“待攤費用”(舊準則)，待攤時(shí)記入“營(yíng)業(yè)費用--房租/租金”
15.包裝紙袋--營(yíng)業(yè)費用--物料消耗
16.購買(mǎi)發(fā)票--管理費用--辦公費
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