常吃肝臉色好

　　豬肝中含有大量的對人體有益的營(yíng)養成分，號稱(chēng)“營(yíng)養寶庫�！泵�100克豬肝含鐵約22毫克，是瘦肉的十倍、魚(yú)肉的10~20倍、黃豆的3倍、菠菜的8倍，同時(shí)它的吸收率高達10％~20％左右，遠遠高于其他植物性的食用，可以有效的預防缺鐵性貧血的發(fā)生。

　　含有豐富的維生素，其中的維生素A對骨骼生長(cháng)發(fā)育、免疫功能的提高、視網(wǎng)膜發(fā)育都有好處。維生素A性質(zhì)比較穩定，一般的烹調和加工并不會(huì )損傷其中營(yíng)養。

　　豬肝的功效：

　　明目。豬肝中含有大量的維生素A 能有效地治療夜盲癥，緩解眼疲勞，呵護眼睛健康。

　　解毒。豬肝含有許多解毒的酶，可以幫助人體解毒。

　　補血。增強免疫力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果。

　　抗氧化、防止衰老。豬肝中含有的肉類(lèi)食物不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

　　吃豬肝有兩大誤區：

　　一、會(huì )升高膽固醇。豬肝中含有膽固醇是不爭的事實(shí)。每100克高達368毫克。

　　但是，食物中的膽固醇必須與飽和脂肪酸協(xié)同起來(lái)影響血脂。一是飽和脂肪酸有促進(jìn)膽固醇吸收的作用，二是飽和脂肪酸可以增加肝內膽固醇合成。

　　解決方法：只要在吃豬肝時(shí)，避免食用含有飽和脂肪酸的食物，如肉、全脂奶、奶油、黃油等，就可以收到吃豬肝的營(yíng)養。

　　二、吃豬肝會(huì )中毒。豬肝是豬體內最大的解毒器官。很多人會(huì )擔心吃豬肝會(huì )間接吸收毒素。

　　解決方法：只要認真清洗、科學(xué)烹飪，就可以解除吃豬肝會(huì )中毒的后顧之憂(yōu)。豬肝在食用前，一定要認真清洗，再在水中浸泡1~2小時(shí)，去掉殘存于肝血竇和肝管內的有毒物質(zhì)，然后再進(jìn)行烹飪。烹飪的時(shí)間要長(cháng)一些，確保食用安全。

　　每周吃3~四次豬肝，每次50克，不但可以滿(mǎn)足身體的營(yíng)養健康需要，也不會(huì )使膽固醇升高，更不會(huì )中毒。

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