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春節吃餃子的寓意
過(guò)年有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同,你知道過(guò)年吃餃子有什么寓意嗎?過(guò)年吃餃子象征著(zhù)什么呢下面，小編就為大家講講春節吃餃子的寓意，快來(lái)了解吧!
春節適合吃什么餃子?
1、韭菜餡(又稱(chēng)素三鮮，取平安之意)
其要點(diǎn)一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調味：油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精�，F調現包，不要調味時(shí)間過(guò)長(cháng)再包，這樣既營(yíng)養口味又好。
2、合美餡(和和美美、平平安安)
餡料：胡蘿卜先切成絲，焯水后用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎，比例為20%)。調料：一是蔥姜末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋，然后與餡心調均)。
3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉，先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調好餡不馬上包，請不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
4、羊肉餡(吉祥如意)
將剁碎的羊肉用花椒水解開(kāi)并攪打上勁，羊肉喜姜，姜末的比例可稍大些，肉占70%。蔬菜(胡蘿卜20%、粉條10%)占30%。少量的`醬油，主要用鹽調味，花椒粉、香油調均。
5、牛肉餡(五谷豐登、六畜興旺)
剁碎的牛肉用花椒水解開(kāi)并攪打上勁。肉和菜仍按三七開(kāi)。菜用青蘿卜和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。
6、三鮮餡(魚(yú)肉、蝦仁、海參，取事業(yè)領(lǐng)先之意)
草魚(yú)肉用蔥姜鹽水略泡擠凈水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。
春節吃餃子的寓意
春節有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。
過(guò)年吃餃子的傳說(shuō)主要有三種，一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結束了混沌狀態(tài);二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造人時(shí)，由于天寒，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細線(xiàn)拴住，另一端放在黃土人的`嘴里咬著(zhù)，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳形狀，內包有餡(線(xiàn))，用嘴咬吃。
春節吃餃子象征什么?春節吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常。
一是因為臘月三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
二是人們期望把過(guò)去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。
三是吃餃子還有祈求來(lái)年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節吉祥物，還因為其形狀像銀元寶，春節吃餃子有象征“新年大發(fā)財，元寶滾滾來(lái)”之意，寄托著(zhù)人們“招財進(jìn)寶”的美好愿望。
為了圖吉利和喜慶，人們在包餃子的時(shí)候會(huì )往里放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發(fā)財;有的放入栗子，寓意大吉大利;還有的放入硬幣，誰(shuí)吃到了，預示誰(shuí)能發(fā)財。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線(xiàn)穿元寶”。
過(guò)年吃餃子也有忌諱，比如煮破的餃子不能說(shuō)“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說(shuō)“掙”了，“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。
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