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豬肉14部位的健康吃法

時(shí)間:2024-11-06 13:03:34 烹飪培訓 我要投稿
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豬肉14部位的健康吃法

  引導語(yǔ):豬肉是我們日常飲食中經(jīng)常吃的一種肉,按著(zhù)烹調的需要,豬肉除去頭、蹄(爪)、尾外,一般分為14個(gè)部位,那么你知道豬肉的14個(gè)部位怎么吃才更合理健康嗎?你知道怎么樣才能挑選出新鮮又健康的豬肉嗎?今天就跟著(zhù)小編來(lái)了解一下吧!

豬肉14部位的健康吃法

  1、血脖

  即耳至肩胛骨前頸肉,呈條形,肥瘦相同,韌性強。適于做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。

  2、鷹嘴

  位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質(zhì)細嫩,前半部適于做酥肉,切肉絲、肉片,后半部適于做櫻桃肉、過(guò)油肉、炸肉段、熘炒菜等。

  3、哈利巴

  位于前腿扇形骨上的肉(包著(zhù)扇形骨),質(zhì)老筋多。適于燜、燉、醬、紅燒等。

  4、里脊

  又稱(chēng)小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長(cháng)條肉,一頭稍細,肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊,適于熘、炒、炸等。

  5、通脊

  又稱(chēng)外脊。位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長(cháng)條肉。肉色發(fā)白,肉質(zhì)細嫩。適于滑熘、軟炸及制茸泥等。

  6、底板肉

  后腿骨下部,緊貼臀部肉皮的一塊長(cháng)方形肉,一端厚,一端薄,肉質(zhì)較老。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。

  7、三岔

  位于胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉,肉質(zhì)比較嫩。適于做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。

  8、臀尖

  緊貼坐臀上的肉,淺紅色,肉質(zhì)細嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

  9、拳頭肉

  又稱(chēng)榔頭肉。肉。包著(zhù)后腿棒子骨的瘦肉,圓形似拳頭。肉質(zhì)細嫩。適于切肉絲、肉片和做炸、熘菜等。

  10、黃瓜肉

  緊靠底板肉的一條長(cháng)圓形內,形似黃瓜,質(zhì)地較老,適于切肉絲。

  11、腰窩

  后腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉,肥瘦相連,肉層較薄。適于燉、燜、炒等。

  12、羅脊肉

  連著(zhù)豬板油的一圈瘦肉,外面包一層脂皮。適于燉、燜或制餡。

  13、五花肉

  位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相間呈五花三層狀,肋條部分較好稱(chēng)為上五花,又叫硬肋,沒(méi)有肋條部分較差稱(chēng)為下五花,又叫軟肋。上五花適于片白肉,下五花適于燉、燜及制餡。

  14、肘子

  南方稱(chēng)蹄膀,即腿肉。結締組織多,質(zhì)地硬韌,適于醬、燜、煮等。

  【健康豬肉如何挑選】

  1、觀(guān)察肉的顏色

  健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅硬。

  2、觀(guān)察肉皮

  健康的豬的豬肉,肉皮上面應該沒(méi)有任何斑點(diǎn)。

  3、聞氣味

  新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,并且帶有微微腥味。不會(huì )有其他異味和臭味。

  4、觀(guān)察淋巴結

  健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

  5、看彈性

  正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì )很快彈回來(lái),而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì )下降。

  總結:通過(guò)小編上文的介紹,你知道豬肉的14個(gè)部位是哪些了嗎?你知道這些部位的肉分別怎么吃才更合理健康了嗎?大家不妨在挑選豬肉的時(shí)候參照以上的方法,一定可以買(mǎi)到不僅新鮮美味,而且富含營(yíng)養素的豬肉啦!

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