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喝湯有哪些誤區-喝湯的四大誤區

時(shí)間:2024-07-31 12:57:39 烹飪培訓 我要投稿
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喝湯有哪些誤區-關(guān)于喝湯的四大誤區

  只有掌握正確的喝湯方法,才能讓湯的營(yíng)養盡被身體吸收哦。!下面,小編為大家講講喝湯的四大誤區,快來(lái)看看你有沒(méi)有犯!

  愛(ài)喝滾燙的湯

  有百害而無(wú)一利,喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯,其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過(guò)此溫度則會(huì )造成黏膜燙傷。

  雖然燙傷后人體有自行修復的功能,但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過(guò)調查發(fā)現,喜喝燙食者食道癌高發(fā)。

  愛(ài)喝“獨味湯”

  每種食品所含的營(yíng)養素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會(huì )缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。

  因此,提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使營(yíng)養更全面。

  只喝湯,不吃“湯渣”

  有人做過(guò)檢驗,用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。

  經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間燒煮的湯,其“渣”吃起來(lái)口感雖不是最好,但其中的肽類(lèi)、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此,除了吃流質(zhì)的人以外,應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

  湯水泡米飯

  這種習慣非常不好。日久天長(cháng),還會(huì )使自己的消化功能減退,甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中,需咀嚼較長(cháng)時(shí)間,唾液分泌量也較多,這樣有利于潤滑和吞咽食物。

  湯與飯混在一起吃,食物在口腔中沒(méi)有被嚼爛,就與湯一道進(jìn)了胃里,這不僅使人“食不知味”,而且舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有得到充分刺激,胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多,并且還被湯沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收。時(shí)間長(cháng)了,便會(huì )導致胃病。

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