日本料理的特色

　　日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。那么日本料理到底有什么特色呢?跟yjbys小編一起來(lái)看看吧!

　　日本料理是被公認烹調一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細致的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。

　　日本料理烹調的特色著(zhù)重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精致，從數小時(shí)慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。

　　日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚(yú)、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺(jué)，觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。

　　除了以上烹調色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。

　　日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準確應該是用五感來(lái)品嘗的料理。即：眼-視覺(jué)的品嘗;鼻-嗅覺(jué)的品嘗;耳-聽(tīng)覺(jué)的品嘗;觸-觸覺(jué)的品嘗;自然還有舌-味覺(jué)的品嘗。然后說(shuō)到能?chē)L到什么味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之后，還需考慮營(yíng)養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味(實(shí)為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來(lái)。)、五色、五法為基礎，用五感來(lái)品嘗的料理。

　　日本料理，也在部分地區的現代漢語(yǔ)中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時(shí)，許多人會(huì )聯(lián)想到壽司、生魚(yú)片，或是擺設非常精致等等。然而，對許多日本人來(lái)說(shuō)，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時(shí)代(1868年—1912年)末期所形成的飲食。

　　日本料理是被公認烹調一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細致的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。日本料理烹調的特色著(zhù)重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精致，從數小時(shí)慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。

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