傳統小吃銀絲卷的做法

　　銀絲卷，特色傳統小吃，亦是京津地區著(zhù)名小吃。銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風(fēng)味。經(jīng)常作為宴會(huì )點(diǎn)心。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，余味無(wú)窮。炸銀絲卷則是蒸好再炸。下面是其做法：

　　銀絲卷的食材：

　　主料：　　面粉500g 輔料： 　　油適量　　小蘇打少許　　酵母3g

　　銀絲卷的做法圖解步驟：

　　1.面粉加酵母用清水和成面團，餳發(fā)兩倍大

　　2.發(fā)好的面團加少許小蘇打揉勻再加干面粉揉成光滑面團，再進(jìn)行二發(fā)

　　3.面團分兩半，取一半面團用搟面杖搟成面皮

　　4.面皮上撒些干面粉，上下折疊起來(lái)

　　5.切成細絲

　　6.切好后都散開(kāi)，碼勻

　　7.刷上油，最好使每根面條都抹上油

　　8.稍微抻一下，切小段，放一旁備用

　　9.再取另一半面團，揉勻，搓成長(cháng)條

　　10.切成大小差不多的劑子

　　11.取一劑子，搟成長(cháng)條，中間寬點(diǎn)

　　12.放上一段銀絲

　　13.將兩端稍微抻一下，向中間對折，底部按實(shí)

　　14.再將下面的面皮也抻一下向中間對折

　　15.然后向上翻過(guò)去，整形，就成了

　　16.蒸鍋坐水，間隔擺入銀絲卷

　　17.大火蒸20分，關(guān)火燜3分后再開(kāi)蓋。

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