葡萄干吐司的制作方法

　　葡萄干吐司面包營(yíng)養豐富，制作方法簡(jiǎn)單。你知道葡萄干吐司的制作方法是怎樣的嗎?下面是小編為大家帶來(lái)的葡萄干吐司的制作方法，歡迎閱讀。

　　準備450克模具 ;水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，鹽2克，雞蛋1個(gè)50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量

　　面包機和面50分鐘，烤箱190度30分鐘

　　1、先在攪拌葉上滴幾滴油，然后次序是水-白糖-鹽-雞蛋、面粉-奶粉，面粉上戳個(gè)洞，倒進(jìn)酵母粉。

　　2、按發(fā)面程序，我家的面包機發(fā)面程序是和面20分鐘+1小時(shí)10分鐘發(fā)酵�？春脮r(shí)間20分鐘后回來(lái)，不能讓它發(fā)酵了。(面包機當然也有專(zhuān)門(mén)的和面程序，可以根據自己的機子程序設置來(lái)和面)PS：開(kāi)蓋揉面，機子不會(huì )發(fā)燙導致面團提前發(fā)酵。

　　3、20分鐘到，果斷長(cháng)安開(kāi)始鍵，關(guān)掉面包機，看看面團。起了點(diǎn)筋哦，繼續按和面讓它攪。這回10分鐘就要關(guān)掉面包機，再來(lái)看看面團。筋已經(jīng)不錯了，應該屬于擴展階段吧!現在倒入剩下的玉米油，按和面團程序。

　　4、油進(jìn)來(lái)了，面團變滑，開(kāi)始有點(diǎn)甩了，開(kāi)始可以關(guān)一下蓋子，免得油到處飛。到了10分鐘這樣，油基本吸收了，把蓋子開(kāi)著(zhù)攪。

　　5、這次不用關(guān)程序了，讓它一直自動(dòng)�？梢圆挥美硭�了，一直給它自己走完程序，20分鐘和面完后就自己發(fā)酵了。

　　6、程序走完面團是發(fā)不到2.5倍大的，現在是12月，氣溫8度，我多等了1個(gè)小時(shí)后才來(lái)看它的，剛剛好，前面發(fā)酵的余溫之后還繼續可以用的�？纯窗l(fā)好的面團，我戳了它一個(gè)洞，發(fā)好了。

　　7、接下來(lái)就是面包的排氣、整形、第二次發(fā)酵了。之前我做面包老失敗，就是敗在排氣上，新手往往不注意排氣是什么回事，以前我都是把面團用力揉了一會(huì )，結果越揉越沾手，一塌糊涂，結果烤出來(lái)的面包都是口味發(fā)酸，組織是孔狀，自己都不想吃。后來(lái)看貼發(fā)現排氣不是用力揉的，而是輕輕拍打，用手背按按，把里面的氣泡弄均勻了就好了。別把氣泡都弄破，否則面筋弄斷就拉不出絲了。

　　8、分成2份醒發(fā)10分鐘左右。

　　9、開(kāi)始整形了，用搟面棍搟長(cháng)，手法是從中間往2頭搟，并鋪上準備好的葡萄干。從上往下卷好放入模具，模具要刷上一層油方便脫殼。

　　10、放入烤箱開(kāi)始第二次發(fā)酵。我用了2碗開(kāi)水，期間換了3次水，發(fā)酵過(guò)程大概1小時(shí)左右。水溫和時(shí)間是根據當時(shí)溫度來(lái)判定的，所以我看有位網(wǎng)友的圍脖說(shuō)的夏天是面包的天下，的確有道理。

　　11、發(fā)酵好的面團寶寶。我一直覺(jué)得面團好可愛(ài)，白胖胖彈彈的，好像小嬰兒的肌膚。

　　12、水拿出來(lái)，把烤箱打開(kāi)，設置到190度30分鐘。時(shí)間到要及時(shí)把面包倒出來(lái)，否則模具會(huì )產(chǎn)生水汽影響面包的外皮。我就是拿出來(lái)晚了幾分鐘底部就有水汽了。

　　13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。

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