茶的藥用及營(yíng)養價(jià)值

　　酒為滌愁子，茶為忘憂(yōu)君。茶葉不僅是飲品中的君子，還是一服配伍相宜，療效廣泛的良藥。因為茶葉中的營(yíng)養成分和藥用成分含量很高。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的茶的藥用及營(yíng)養價(jià)值的知識，歡迎閱讀。

　　茶葉中的營(yíng)養成分

　　維護身體健康和提供生長(cháng)發(fā)育所需要的營(yíng)養素：蛋白質(zhì)與氨基酸、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、粗纖維和水，茶葉中幾乎全都齊備。

　　茶葉中蛋白質(zhì)含量高達20%，它們有利于減輕綠茶的苦澀味，從而對茶湯的滋味有重要作用。

　　茶葉中約含有30種氨基酸，為人體所必需。同時(shí)也是茶葉的主要滋味物質(zhì)。

　　茶葉中碳水化合物一般含量為20～30%，易溶于水，是構成茶湯滋味成分之一，并參與香氣的形成。并對茶的品質(zhì)形成有積極作用。

　　礦物質(zhì)中磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、氟、鉬、硼，茶葉中都含有。有些地區所產(chǎn)茶還富含硒。

　　茶葉中富含多種維生素，有水溶性和脂溶性?xún)深?lèi)。前者含量最多的是維生素C，維生素B含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B11;后者含量較多的是維生素A，還有維生素D，維生素E和維生素K等都是人體不可缺少的。

　　茶葉中的藥用成分

　　茶具備多種功能的藥效成分。

　　茶多酚：茶的藥效主要靠它。它能使人的血管壁韌性增強，防止血管硬化;能抑制動(dòng)脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率;能抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復;還有明顯的抗突變作用。

　　咖啡堿：含量高達2～5%，能興奮人體中樞神經(jīng)。

　　脂多糖：含量約占0.5～1%，有抗輻射功能。

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