黃豆的營(yíng)養價(jià)值

　　導語(yǔ)：大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類(lèi)。大豆起源于中國，中國學(xué)者大多認為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認為是由原產(chǎn)中國的烏蘇里大豆衍生而來(lái)�，F種植的栽培大豆是從野生大豆通過(guò)長(cháng)期定向選擇、改良馴化而成的。

　　平時(shí)，我們吃黃豆的時(shí)候，很少吃原汁原味的黃豆。不是豆芽就是豆腐，會(huì )以各種形態(tài)呈現出來(lái)，其實(shí)單純地炒黃豆、燉黃豆味道也是不錯的。下面就和大家說(shuō)說(shuō)黃豆的營(yíng)養價(jià)值還有黃豆的功效等問(wèn)題，順便介紹一種黃豆的吃法給大家!

　　黃豆是我們日常生活中很常見(jiàn)的一種食物，黃豆的應用范圍很廣泛，多吃黃豆對身體很有很多好處的。

　　黃豆的營(yíng)養價(jià)值

　　黃豆含蛋白質(zhì)、內賴(lài)氨酸比較多，蛋氨酸卻含量較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆制品的時(shí)候應該注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配食用，如大米、面等糧谷類(lèi)和雞、鴿、鴨、鵪鶉等蛋類(lèi)食品，這樣可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營(yíng)養價(jià)值與肉類(lèi)蛋白質(zhì)不相上下哦。這足以證明黃豆的營(yíng)養價(jià)值是非常豐富的。

　　黃豆內含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，該營(yíng)養元素能夠能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。除此外，亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等的良好食品之一。黃豆中還含有豐富的B族維生素和鈣、鐵、磷等多種微量元素。

　　干黃豆內雖不含維生素C，但是發(fā)芽后能夠產(chǎn)生維生素C，在蔬菜的淡季，可補充食用哦。生黃豆中，含有大量的抗胰蛋白酶因子，它可影響人體對黃豆內營(yíng)養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮的時(shí)間應長(cháng)于一般食品，以高溫來(lái)破壞這些因子，從而提高黃豆蛋白的營(yíng)養價(jià)值。

　　黃豆的功效與作用

　　提升免疫力

　　黃豆的功效與作用非常多，經(jīng)常食用黃豆能夠提升免疫能力。黃豆中含有豐富的植物蛋白，常吃這些蛋白質(zhì)能使人體的免疫力得到提升，對于緩解疲勞也是很有幫助的。例如黃豆燉雞就是一道營(yíng)養價(jià)值非常高的補品哦。身體比較弱的人可以常吃，這對增強抵抗能力有很大的幫助。

　　健腦、提高記憶力

　　黃豆中富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。因此多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力�，F在明白了吧，為什么家長(cháng)們每天早上都會(huì )給孩子準備一杯豆奶或者豆漿了，常喝豆奶、豆漿不僅可以健腦，還有助于小孩子茁壯成長(cháng)。

　　強健器官

　　黃豆中所含的卵磷脂還能有效促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它還可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

　　提高精力

　　大豆里面含有的植物蛋白能使人的精力變得更好，會(huì )使人變得很有精神，還能緩解不良的情緒。每天工作比較累，由于經(jīng)常加班熬夜，因此人的精力就非常差。小編在這里建議大家，不妨多吃一點(diǎn)豆制食品，這樣對提高精力有很大的幫助。

　　美白護膚

　　黃豆中富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能夠有效改善肌膚衰老，還能夠緩解更年期綜合征哦。此外，日本相關(guān)研究人員發(fā)現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。因此食用黃豆基友美白的效果，經(jīng)常食用醋泡黃豆美白養顏的效果會(huì )更好哦。

　　黃豆的吃法

　　燉五香黃豆

　　材料

　　大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克。

　　做法

　　1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈。

　　2.分別將蔥、姜切碎末。

　　3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末。

　　4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

　　結語(yǔ)：有關(guān)黃豆的營(yíng)養價(jià)值和功效，這里就介紹這么多，相信大家看完之后對黃豆的了解又加深了許多。黃豆的營(yíng)養價(jià)值需要我們多多發(fā)現與摸索，其實(shí)黃豆的吃法有很多，對廚藝有所研究的朋友要多研究喲，爭取將其功效發(fā)揮到最大化!

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