端午節習俗吃的9種食物

　　端午節，又稱(chēng)端陽(yáng)節、龍舟節、重午節、重五節、天中節等，日期在每年農歷五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂(lè )和飲食為一體的民俗大節。端午節源于自然天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來(lái)。以下是小編收集整理的端午節習俗吃的9種食物，歡迎大家分享。

　　端午節習俗吃的9種食物

　　端午節9種食物

　　1、粽子

　　粽子傳說(shuō)是為了紀念投江的屈原而發(fā)明的食物，各地的粽子一般用粽葉包裹，里面的餡料可以根據當地的特色口味和愛(ài)好填充。各地基本都有端午節吃粽子的習慣，在中醫學(xué)角度看來(lái)，包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，糯米也有益氣生津的功效，所以在初夏時(shí)分吃粽子是非常不錯的選擇。

　　2、面扇子

　　面扇子是甘肅省民勤縣一帶的端午節食品，用發(fā)面蒸制成扇形，共有5層，每層撒上碾細的熟胡椒粉，并在表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食品據說(shuō)是由端午節制扇、賣(mài)扇、贈扇的風(fēng)俗演變而來(lái)的。

　　3、大蒜蛋

　　河南、浙江等地區在端午這天會(huì )將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用，有的還會(huì )放幾片艾葉，吃大蒜蛋可避“五毒”。

　　4、煎堆

　　福建晉江地區，端午節家家戶(hù)戶(hù)還要吃煎堆，這是一種用面粉、米粉或番薯粉加其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎出來(lái)的`食品。古時(shí)閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要補天，吃了煎堆以后雨停了就是把天補好了，象征古代人民樸素的愿望。

　　5、黃鱔

　　我國江漢平原在端午節會(huì )食用黃鱔，端午前后的黃鱔圓肥豐滿(mǎn)，肉嫩鮮美，營(yíng)養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能，又有“端午黃鱔賽人參的說(shuō)法”。

　　6、茶葉蛋

　　江西南昌地區，端午節要煮茶葉蛋和鹽水蛋吃，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋均可，蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著(zhù)，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。

　　7、打糕

　　端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長(cháng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。

　　8、吃艾饃饃

　　不少地方過(guò)端午節時(shí)，會(huì )用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾蒿中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅蟲(chóng)殺菌，對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅瘟，無(wú)論食還是用，艾葉均必不可少。

　　9、薄餅

　　端午節吃薄餅是溫州地區的習俗，用精白面粉調成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，制作出形似圓月，薄如蟬翼的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀。

　　除了上述9種食物以外，各地還有許多不同的節日食物，例如廣西玉林的葉子餑、納西族的糖棗糯米飯，四川還有端午節吃桃、茄子及菜豆等習俗。

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　　有端午節寓意的食物

　　一、五黃

　　江浙一帶有端午節吃五黃的習俗，五黃指的是：黃魚(yú)、黃瓜、黃鱔、鴨蛋黃、雄黃酒。其中最有名的應該算是雄黃酒了。

　　小時(shí)候看新白娘子傳奇，白娘子喝雄黃酒的片段太經(jīng)典。從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，我就知道喝雄黃酒可辟邪。

　　雄黃酒是用雄黃浸泡白酒或者黃酒制作而成，可用作解毒劑和殺蟲(chóng)藥，古人認為雄黃“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。

　　二、打糕

　　很多人以為打糕只有在過(guò)年的時(shí)候才吃，其實(shí)朝鮮族人民在隆重的節日都會(huì )制作打糕。將艾蒿和糯米飯放置于木槽中，用木槌不斷敲打而成，這種打糕需要多人配合，做起來(lái)特別有節日氛圍。

　　三、煎堆

　　端午節吃煎堆是福建晉江地區的習俗。古代相傳閩南一帶端午之前陰雨連綿，好似天空破了洞，吃過(guò)煎堆之后雨就停了，人們就說(shuō)天被補好了，端午節吃煎堆的習慣就沿襲至今。

　　煎堆制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，用面粉，米粉或者番薯粉加其他配料調制成糊狀，放入油鍋煎炸而成。表面再蘸一些白芝麻，噴香可口。

　　四、鴨蛋

　　吃鴨蛋屬于端午節吃“五紅”的其中之一，吃鴨蛋主要是吃咸鴨蛋蛋黃。民間傳說(shuō)端午時(shí)節五毒妖怪四處害人，只有吃了五中紅色的菜才能?chē)樑苓@些妖怪。

　　五紅就是烤鴨，咸菜，鴨蛋黃，龍蝦，雄黃酒，吃完五紅才能辟邪避暑。

　　五、茶蛋

　　江西地區端午節煮茶蛋和鹽水蛋，在雞蛋或者鴨蛋上涂紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋掛起來(lái)，小孩子掛在脖子上，寓意孩子逢兇化吉，平平安安。

　　六、艾饃饃

　　很多地方端午節還要吃艾饃饃，用艾蒿加上面粉和發(fā)酵粉揉至成團，蒸成饃饃，端午節的時(shí)候吃可以驅蟲(chóng)殺菌。

　　七、大蒜蛋

　　河南江浙等地在端午節的時(shí)候要吃大蒜蛋。大蒜蛋制作起來(lái)不復雜，將大蒜和雞蛋同煮，煮好了當早餐吃，據說(shuō)可以避“五毒”，對身體有益。

　　河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜。

　　八、面扇子

　　聽(tīng)名字就知道是何種美食了。用面粉制作成形狀似扇子的美食，為了吸引眼球，制作面扇子的人還會(huì )撒各種辣椒粉，畫(huà)各種各樣的.圖案做裝飾，非常喜慶好看。

　　九、腐竹

　　腐竹寓意“富足”，象征著(zhù)精神富足、財產(chǎn)富足、學(xué)識富足。過(guò)節多吃腐竹，往后必定富足!

　　十、芹菜

　　芹菜諧音“勤財”，也就寓意著(zhù)勤快必能發(fā)財。芹菜的口感脆爽，營(yíng)養豐富，是百搭的食材，很受百姓的喜愛(ài)。

　　十一、韭菜

　　韭菜同“久財”，寓意長(cháng)長(cháng)久久地發(fā)財，可以說(shuō)是很多人的期盼了。

　　十二、生菜

　　生菜代表著(zhù)“生財”，老少皆宜的一種蔬菜，經(jīng)常出現在火鍋以及烤肉的場(chǎng)合，可見(jiàn)大家對它的喜愛(ài)。

　　十三、四季豆

　　四季豆寓意“四季平安，萬(wàn)事如意”，而且四季豆是很耐放的一種蔬菜，無(wú)論是炒肉還是素炒，吃起來(lái)都非常不錯。

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　　端午吃什么五黃

　　端午節什么是吃五黃

　　古時(shí)，五黃餐是富人才有的排場(chǎng)。端午那天，杭州人必須吃雄黃酒（以雄黃和燒酒調和，削菖蒲根加入，飲少許）、黃魚(yú)、黃瓜、咸甲鴨蛋黃以及用黃豆飯裹的粽子，稱(chēng)為“吃五黃”。

　　“五黃”指的是：黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸蛋黃和黃酒。（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒）。農歷五月，杭州人稱(chēng)五黃月，因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。端午那天，杭州人必須吃“五黃”。

　　在端午節的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃顏色的食物混在一起吃。中醫理論認為，端午節是在農歷的五月初五，是一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，可利用端午節節氣的力量，抑制霉運、提升自己的精力。

　　又有神話(huà)傳說(shuō)《白蛇傳》，白娘子飲雄黃酒，現出蛇身的原形。故而，民間便認為蛇蝎蜈蚣等毒蟲(chóng)可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒，身體健康。

　　五黃是哪五黃

　　第一黃：雄黃酒

　　神話(huà)傳說(shuō)《白蛇傳》中，白娘子飲雄黃酒，現出蛇身的原形。故民間便認為蛇蝎蜈蚣等毒蟲(chóng)可由雄黃酒破解，端午佳節飲黃酒可以驅邪解毒，身體健康。

　　雄黃性溫、味辛，能燥濕、殺蟲(chóng)、解毒;臨床上外用可治蛇蟲(chóng)咬傷，神經(jīng)性皮炎等。但雄黃的主要成份是二硫化砷，遇熱后可分解為毒性極強的砒霜，因此雄黃酒不宜內服;同時(shí)，由于雄黃能從皮膚吸收，外用亦不宜大面積涂擦，以防中毒。如用雄黃酒灑在床下、角落等處，則有除蛇蟲(chóng)等作用。

　　第二黃：黃鱔

　　端午時(shí)節的黃鱔，圓肥豐滿(mǎn)，肉嫩鮮美，營(yíng)養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。

　　大家都知道，黃鱔外表滑溜溜的，它的表面有一層粘液，人非常不容易捉住它。在清洗的過(guò)程中，不要將這層粘液洗得干干凈凈，當切又覺(jué)得滑膩難以按住的時(shí)候，不妨抹一小把鹽在黃鱔身上，或者搭一塊干凈的濕毛巾就能夠輕松地按住黃鱔將它切成我們想要的形狀啦!

　　第三黃：黃瓜

　　為什么端午節要吃黃瓜?其最根本的原因目前已不可考，但五月正是黃瓜上市的季節，加之此時(shí)潮濕悶熱，而黃瓜性屬寒涼且富含汁水，端午時(shí)節吃點(diǎn)涼拌黃瓜生津解渴又消暑開(kāi)胃。

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，因此，受到濕熱困擾的人們不妨吃點(diǎn)黃瓜，能有效緩解小滿(mǎn)節氣里高溫上火和大量降雨帶來(lái)的諸如上火、體內濕熱等不適感。

　　第四黃：咸蛋黃

　　咸蛋黃沒(méi)有黃鱔、黃魚(yú)和黃瓜的'時(shí)令性，因為有個(gè)“黃”字，于是也進(jìn)入了“五黃”的行列。端午吃咸蛋黃，寓意著(zhù)健康平安。

　　蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品，但也因此，高血脂、高血壓的人群最好不要吃咸鴨蛋。

　　在端午節的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因為中醫理論認為，端午節是在農歷的五月初五，是一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，可利用端午節節氣的力量，抑制霉運、提升自己的精力。

　　第五黃：黃魚(yú)

　　大黃魚(yú)通體金黃，口唇朱紅，被人們賦予富貴祥和的文化色彩。閩東民間素有以大黃魚(yú)作為上等禮品饋贈至親的風(fēng)俗，端午節尤為盛行。端午送大黃魚(yú)，蘊含美好的期盼。女方家收來(lái)黃花魚(yú)，嫁出黃花女;男方家，娶得黃花女，家門(mén)滿(mǎn)堂春。新婚夫婦給岳父岳母送大黃魚(yú)，意喻長(cháng)輩延年益壽，夫妻百年好合。

　　端午節前后是大黃魚(yú)的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚(yú)的主要汛期，此時(shí)的黃魚(yú)身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì )收到很好的食療效果。

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　　端午節菜譜做法

　　一、涼拌雞絲

　　1，雞胸肉洗凈，從中間片開(kāi)加快熟透。涼水下鍋，加入料酒、花椒、姜、蔥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫后小火將其煮熟。

　　2，將煮熟的雞肉撈出，自然冷涼，或者放在涼水中加快冷涼。

　　3，準備一些黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜段。

　　4，雞肉冷涼，將其撕成細絲。

　　5，熱油將干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調成涼拌汁。

　　6，最后將雞肉、所有的配菜、涼拌汁倒在一起，拌勻即可。

　　二、菠菜拌粉絲

　　1，粉絲用溫水泡發(fā)，菠菜洗凈。

　　2，紅尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入熱油激發(fā)出香味。

　　3，加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精拌勻，調成涼拌汁。

　　4，將菠菜和泡發(fā)的粉絲放在開(kāi)水中分別焯燙40秒左右，撈出用涼水淘涼。

　　5，將淘涼的菠菜和粉絲瀝干水分，再把調好的涼拌汁倒進(jìn)來(lái)，拌勻就可以了。

　　三、蒸排骨

　　1，新鮮排骨洗凈，放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，中間換一次水，把里面的血水泡出來(lái)。

　　2，將浸泡好的排骨洗凈，瀝干水分。

　　3，排骨中加入鹽、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、姜絲、一勺料酒拌勻腌制30分鐘。

　　4，將腌好的排骨去掉姜絲，加入2勺淀粉再次抓拌均勻。

　　5，將處理好的排骨放在一個(gè)深盤(pán)中，開(kāi)水上鍋中火蒸40分鐘。關(guān)火燜5分鐘出鍋，撒些蔥花美味即成。

　　四、粉絲蒸蝦

　　1，粉絲一把，用溫水泡發(fā)。

　　2，新鮮的大蝦去頭、挑去蝦線(xiàn)，再洗凈。然后加入料酒、姜絲、鹽，腌制10分鐘。

　　3，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味。

　　4，加入一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味，關(guān)火。

　　5，把泡好的粉絲洗凈后剪短，鋪在盤(pán)子底部。再把腌好的蝦擺放在粉絲上，最后將炒好的蒜末倒在蝦的'上面。

　　6，開(kāi)水上鍋，大火蒸12分鐘即可出鍋。最后撒些蔥花點(diǎn)綴一下就好了。

　　五、紅燒肉

　　1，五花肉洗凈后切成小塊，涼水下鍋，大火煮開(kāi)后撇去浮沫。再煮2分鐘撈出，用清水洗凈。

　　2，炒鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入十顆冰糖，小火將其炒至呈紅褐色的液體，倒入熱水攪拌燒開(kāi)。得到的紅色液體就是糖色，盛出備用。

　　3，鍋中不需要放油，將處理好的五花肉放進(jìn)來(lái)，小火煸炒出里面多余的油脂。

　　4，加入姜片、蔥段、1/3勺老抽、1勺生抽炒出香味。

　　5，再把炒好的糖色倒進(jìn)來(lái)，加入沒(méi)過(guò)肉的清水，放入適量鹽和幾塊冰糖調味，大火煮開(kāi)后轉小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　6，把肉燉至軟爛，最后大火收一收湯汁就可以出鍋了。盛入盤(pán)中，撒些蔥花上桌吧。

　　六、豆腐酸菜魚(yú)

　　1，草魚(yú)、鯉魚(yú)、黑魚(yú)都可以。處理干凈后切塊。

　　2，熱鍋倒油，把魚(yú)塊放進(jìn)來(lái)，大火煎至兩面微黃，盛出備用。

　　3，酸菜提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，再用清水淘洗干凈。瀝干水分后切成小段，再準備一塊鹵水豆腐，切成小塊。

　　4，熱鍋涼油、放入蔥、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒出香味。

　　5，放入酸菜大火炒香，然后加入一碗清水，大火煮開(kāi)。

　　6，將魚(yú)和豆腐倒進(jìn)來(lái)，大火煮開(kāi)后轉中小火煮8~10分鐘。

　　7，最后加入生抽、鹽、雞精調味就好了。出鍋撒些香菜，味道美美的。

　　七、糖醋里脊

　　1，里脊肉洗凈，切成條，筷子尖粗細就好。

　　2，加入適量鹽、一個(gè)雞蛋清、少許胡椒粉抓勻，腌制30分鐘。

　　3，準備一個(gè)稍大的碗，加入一半面粉、一半玉米淀粉，再少量多次加入清水調成細膩的面糊。面糊的稠度可以裹在肉的表面就好。

　　4，準備一個(gè)小碗，加入4勺番茄醬、2勺白醋、半勺淀粉、3勺清水攪拌成碗汁。

　　5，把里脊肉放在面糊中裹上面糊，熱油下鍋，炸至表面微黃撈出。

　　6，繼續把油燒至七八成熱，把炸過(guò)的里脊肉倒入熱油中復炸一遍。炸至表面金黃酥脆撈出，瀝干油。

　　7，把先前調好的番茄醬汁倒入鍋中，大火炒至粘稠。把炸好的里脊肉倒進(jìn)來(lái)，大火快速翻炒，使醬汁裹滿(mǎn)肉的表面即可出鍋。

　　8，盛入碗中，撒些白芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下就好了。酸酸甜甜，香酥可口，人人喜歡的一道菜。

　　八、毛豆炒牛肉

　　1，牛肉洗凈切成小丁，加入生抽、料酒、淀粉、抓勻腌制10分鐘。

　　2，毛豆倒入開(kāi)水中煮一分鐘，再倒入胡蘿卜丁煮半分鐘，撈出瀝干水分。

　　3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒出香味，再倒入腌好的牛肉丁大火快速翻炒。

　　4，加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽給牛肉上色，再淋入少許清水，中火將牛肉燜煮5分鐘。

　　5，牛肉熟透，倒入毛豆和胡蘿卜，再加入少許鹽、半勺蠔油、少許白糖、胡椒粉調味，大火炒勻即可出鍋。

　　九、芹菜炒蘑菇

　　1，芹菜和蘑菇分別洗凈，蘑菇撕成細條，芹菜切成段。

　　2，將芹菜開(kāi)水下鍋，大火焯水半分鐘撈出。

　　3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、紅椒圈炒香。如不能吃辣，辣椒去掉。

　　4，倒入蘑菇，大火將其炒軟。

　　5，倒入芹菜，再加入鹽、生抽、香醋調味，大火炒勻即可出鍋。特別鮮美的一道素菜，開(kāi)胃好吃。

　　十、茼蒿炒香干

　　1，香干切成條，茼蒿洗凈切成段，莖和葉分開(kāi)放。

　　2，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒炒香。

　　3，倒入香干大火翻炒幾下，加入一勺生抽炒出香味。

　　4，倒入茼蒿莖，大火炒軟。

　　5，最后倒入茼蒿葉，繼續大火炒軟后加入鹽、雞精調味就好了。一道快手小素菜，現在吃正當時(shí)。

　　十一、干炸丸子【團團圓圓】

　　所需食材：豬肉餡，鹽，雞精，蠔油，料酒，胡椒粉，生抽，雞蛋，淀粉，蔥姜

　　美味做法

　　1 準備好豬肉餡放入碗中，一勺鹽，一勺雞精，一勺蠔油，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺生抽，一顆雞蛋，三勺淀粉，攪拌在一起。

　　2 再倒入一點(diǎn)泡好的蔥姜水，繼續攪拌，攪拌至黏糊狀。

　　3 起鍋多燒油，用小勺把肉餡汆成一個(gè)一個(gè)的肉丸子，五成油溫下鍋炸，小火慢炸，炸至丸子飄起。

　　4 外酥里嫩，美味可口的干炸肉丸子就做好了，一口一個(gè)，好吃到根本停不下來(lái)。

　　十二、涼拌西紅柿【事事如意】

　　所需食材：西紅柿，白糖

　　美味做法

　　1 準備好三個(gè)紅彤彤的西紅柿，清洗干凈備用。

　　2 西紅柿切成薄片，撒上白糖。

　　3 放入冰箱冰鎮半個(gè)小時(shí)后即可，解暑爽口。

　　十三麻辣龍蝦尾【紅紅火火】

　　所需食材：龍蝦尾，蔥姜蒜，洋蔥，青椒，芝麻，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，雞精，蠔油，白糖，十三香，啤酒

　　美味做法

　　1 準備好龍蝦尾緩凍，清洗干凈，準備好配料，花椒，洋蔥，干辣椒，姜片，蒜片，八角，青椒。

　　2 起鍋燒水，龍蝦尾下鍋焯水，倒入一點(diǎn)料酒，開(kāi)鍋后撈出。

　　3 炸一點(diǎn)蔥油，起鍋燒油，洋蔥大蔥下鍋爆香，榨香后撈出洋蔥大蔥渣渣，留下蔥油下入蔥姜蒜干辣椒，花椒爆香調料再加入一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，繼續爆炒，炒出紅油。

　　4 下入龍蝦尾煸炒，加一勺白糖，一勺雞精，一勺蠔油，一勺十三香，調味。

　　5 加入半罐啤酒，煮8分鐘，再加入青椒，來(lái)點(diǎn)芝麻，炒勻出鍋，麻辣鮮香，一口一個(gè)真過(guò)癮。

　　十四、蠔油生菜【生財納�！�

　　所需食材：生菜，鹽，蠔油，蒜，白糖

　　美味做法

　　1 新鮮的生菜清洗干凈，起鍋燒水，水中放一點(diǎn)鹽和油，焯燙出來(lái)的生菜更碧綠爽脆。

　　2 放入生菜焯水，水開(kāi)焯燙30秒撈出。

　　3 碗中放入蒜末，半勺鹽，半勺白糖，一勺蠔油，用熱油榨香。

　　4 攪拌均勻，然后澆在菜上，蠔油生菜就做好了，清新爽口，開(kāi)胃解膩。

　　十五、蒜苔炒干腸【節節高升】

　　所需食材：蒜苔，干腸，蒜，干辣椒，鹽，蠔油，白糖，雞精，老抽

　　美味做法

　　1 新鮮的蒜苔洗凈切成小段，干腸切小勺放入盤(pán)中備用。

　　2 起鍋燒油，放入蒜片，干辣椒爆香。

　　3 繼續下入蒜苔，干辣椒煸炒。再加入青椒，半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽調味。

　　4 繼續大火煸炒3分鐘，鮮香味美，好吃下飯的蒜苔炒干腸就做好了。

　　十六、玉米烙【黃金萬(wàn)兩】

　　所需食材：玉米粒，雞蛋，白糖，淀粉，油

　　美味做法

　　1 準備好玉米粒半碗，起鍋燒水，放入玉米粒，下鍋煮8分鐘后撈出�？馗伤�分備用。

　　2 碗中玉米粒，加入兩勺糖，一個(gè)雞蛋，三勺玉米淀粉，攪拌均勻，保證每一個(gè)玉米粒上都包裹住淀粉糊。

　　3 起鍋多燒油，油溫插入筷子，筷子冒泡油溫即可，熱油倒出，倒入碗中。

　　4 鍋中留有一點(diǎn)底油，下入玉米粒糊，用鏟子攤平壓實(shí)，表面再撒上一層玉米淀粉，然后再倒入剛剛燒好的熱油，煎至定型，倒出多余的油。

　　5 煎至金黃，再撒上白糖，金黃酥脆可口，端午家宴必備甜品菜。

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　　端午節的傳統習俗

　　賽龍舟

　　賽龍舟是端午節的主要習俗，在中國南方地區普遍存在，在北方靠近河湖的城市也有賽龍舟的習俗，而大部分是劃旱龍舟舞龍船的形式。

　　關(guān)于賽龍舟的起源，有多種說(shuō)法，有祭屈原，祭水神或龍神等多種祭祀活動(dòng)，其起源可追溯到戰國時(shí)代。比賽中，鼓聲急促，眾槳翻飛，刻成龍形的獨木舟你追我趕，不相上下 ，既是競渡游戲，亦是以祭神與樂(lè )人的半宗教性、半娛樂(lè )性的節目。

　　賽龍舟先后傳入鄰國日本、越南、英國等。1980年，賽龍舟被列入中國國家體育比賽項目，并每年舉行“屈原杯”龍舟賽。1991年6月16日(農歷五月初五)，在屈原的第二故鄉中國湖南岳陽(yáng)市，舉行了首屆國際龍舟節。此后，湖南便定期舉辦國際龍舟節。2010年廣州亞運會(huì )正式將賽龍舟列入比賽項目。2011年5月23日，賽龍舟經(jīng)國務(wù)院批準列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　吃粽子

　　端午節吃粽子，是中國的又一傳統習俗。各地包粽子的用料、粽子的形狀不盡相同，花樣繁多。如包成牛角狀的叫角粽，用竹筒裝米密封烤熟的稱(chēng)筒粽，包成四角形的叫四角粽，放肉的叫肉粽，放棗的叫大棗粽……統稱(chēng)叫粽子。

　　粽子被正式定為端午節食品是在晉代。粽子的原料除糯米外，還有用大黃米(粘黃小米)的，還有添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。

　　南北朝時(shí)期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

　　唐代時(shí)，粽子的形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。

　　宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即包果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。

　　元、明時(shí)期，包粽子的用料已由菰葉變?yōu)轶枞~，后又出現用蘆葦葉包的粽子。粽子米里已開(kāi)始加上豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等，品種益加豐富多彩。

　　從古到今，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉來(lái)包粽子，花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包大棗和小棗的棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興肉粽子最有代表性�，F在交通這么發(fā)達，網(wǎng)上交易紅火，就是西北地區的人想吃南方的粽子已不是什么難事。大家也可以學(xué)習包起來(lái)。

　　吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

　　懸掛艾葉、菖蒲，喝雄黃酒

　　在端午節，人們把插艾和菖蒲、喝雄黃酒作為重要內容之一。家家以菖蒲、艾條插于門(mén)楣、房檐下，或懸于堂中。端午節前后是一年中傳染病的高發(fā)季節。智慧的古人通過(guò)這些方式來(lái)達到驅邪避瘟的作用,為健康保駕護航，具有一定養生意義。

　　艾，又稱(chēng)艾蒿，有野生的，也有家種的。它的莖、葉含有的揮發(fā)性芳香油的奇特芳香，可驅蚊蠅、蟲(chóng)蟻，凈化空氣。中醫學(xué)上以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。將艾葉加工成“艾絨”、“艾柱”是中醫灸法治病的重要藥材，現美容館及養生會(huì )館都用艾柱為顧客祛濕寒、理氣血。

　　菖蒲是多年生草本水生植物，它狹長(cháng)的葉片也含有揮發(fā)性芳香油，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲(chóng)滅菌的藥物。

　　飲雄黃酒的習俗，以前在長(cháng)江流域極為盛行。古語(yǔ)曾說(shuō)：“飲了雄黃酒，病魔都遠走�！毙埸S是一種礦物質(zhì)，俗稱(chēng)“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成。雄黃酒有殺菌驅蟲(chóng)解五毒的功效，中醫還用來(lái)治皮膚病。在沒(méi)有碘酒等消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蚊蟲(chóng)不叮。

　　端午節也是自古相傳的“衛生節”，端午節上山采藥，則是我國各個(gè)民族共同的習俗。

　　吃雞蛋、撞雞蛋

　　因為蛋形如心，民間相傳吃啥補啥，吃蛋生心，吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。最早主要是吃雞蛋，后來(lái)就每逢端午，都要煮上各種蛋，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋……

　　端午節吃雞蛋代表著(zhù)生生不息的美好愿望，而傳說(shuō)在吃煮雞蛋前做撞碰雞蛋的游戲非常吉利，勝出者更會(huì )迎來(lái)好運。當然，玩過(guò)這個(gè)游戲的人都知道挑選大個(gè)的、瞅著(zhù)比較堅硬的蛋，用實(shí)心的小頭那端去撞。

　　掛五彩線(xiàn)、葫蘆、走馬芹、佩香囊

　　端午節這一天，家家會(huì )給小孩手腕、腳腕、脖子上戴五彩線(xiàn)，有祈福納吉的美好寓意。五彩線(xiàn)是用青、白、紅、黑、黃五色絲線(xiàn)編成，代表木、金、火、水、土，又象征東、西、南、北、中，民間認為它蘊涵著(zhù)五方神力的庇護，稱(chēng)為“五彩龍、”“長(cháng)命線(xiàn)”，可以驅邪除魔，祛病強身，吉祥平安。后來(lái)便不再僅僅用這五種顏色，只要是五種線(xiàn)，越新鮮越好，小孩子更喜歡。實(shí)在沒(méi)有，那就只要五種顏色的線(xiàn)就好了。有的掛上小桃核或鈴鐺，特別漂亮。尤其是掛鈴鐺的，隨著(zhù)身體的移動(dòng)，叮當作響，悅耳動(dòng)聽(tīng)。隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，五彩線(xiàn)也不斷創(chuàng )新，現在都編五彩繩，既結實(shí)又好看。

　　端午節又稱(chēng)“小兒節”，五月被古人稱(chēng)為毒月、惡月，天氣炎熱，易生疾病。端午節拴五彩繩有保護兒童驅妖避邪之意。當之后的第一聲雷聲中，剪掉的五彩線(xiàn)隨水沖走就會(huì )變成小龍，帶走你身上不吉利的東西，煩惱、憂(yōu)愁都隨著(zhù)雨水流走，好運會(huì )伴隨一年。

　　葫蘆有“福祿”之意,有收集福氣的作用。本為藤本植物的葫蘆，藤蔓綿延則寓意萬(wàn)代綿長(cháng)。葫蘆的形狀與太極陰陽(yáng)極為貼近,可以收納不吉之氣,易進(jìn)不易出,因此在端午節,民間有用葫蘆去病化煞的習慣,可將葫蘆掛在家里或門(mén)口或戴在身上,能避邪驅瘟、帶來(lái)好運。

　　走馬芹，別名又叫野白芷、野芹菜花、毒芹根等，具有祛風(fēng)消斑的功效。走馬芹為劇毒植物，只能外用，不能內服。據說(shuō)端午室內懸掛走馬芹有驅趕蚊蟲(chóng)的功效。

　　端午節小孩佩帶香囊，傳說(shuō)有避邪驅瘟之意。香囊內裝朱砂、雄黃、香藥等，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線(xiàn)弦扣成索，作各種不同形狀，結成一串，形形色色，玲瓏可愛(ài)。

　　放紙鳶

　　紙鳶，在竹篾等骨架上糊上紙或絹，拉著(zhù)系在上面的長(cháng)線(xiàn)，趁著(zhù)風(fēng)勢可以放上天空，屬于一種單純利用空氣動(dòng)力的飛行器。在中國南方一帶，端午節兒童放紙鳶稱(chēng)為“放殃”。

　　洗草藥水

　　草藥水，即是古籍記載的沐蘭湯，端午日洗草藥水可治皮膚病、去邪氣。端午日是草木一年中藥性最強的一天，端午日遍地皆是藥。端午期間，中國不少地方有采草藥煮草藥水沐浴的習俗，端午草藥的藥性在其中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用�！稓q時(shí)廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時(shí)記》佚文：“五月五日，競采雜藥，可治百病�！标P(guān)于洗草藥水習俗的現存文字記載最早見(jiàn)于西漢末的《大戴禮記》中，但文中的蘭不是蘭花，而是菊科的佩蘭或草藥，有香氣，可煎水沐浴。此俗至今尚存，且廣泛流行。在廣東，兒童用苦草麥藥或艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草煮水洗，少年、成年男子則到江河、海邊沖涼，謂之洗龍舟水，洗去晦氣，帶來(lái)好運。在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風(fēng)根、艾草、菖蒲、桃葉等煮成藥水洗浴，不論男女老幼，全家都洗。

　　拴五色絲線(xiàn)

　　中國傳統文化中，象征五方五行的五種顏色“青、紅、白、黑、黃”被視為吉祥色。端午以五色絲線(xiàn)系臂，曾是很流行的節俗。傳到后世，即發(fā)展成如長(cháng)命縷、長(cháng)命鎖、香包等許多種漂亮飾物，制作也日趨精致，成為端午節特有的民間藝品。

　　在端午節這天，孩子們要在手腕腳腕上系上五色絲線(xiàn)以驅邪。傳統之俗，用紅綠黃白黑色粗絲線(xiàn)搓成彩色線(xiàn)繩，系在小孩子的手臂或頸項上，自五月五日系起，一直至七夕“七娘媽”生日，才解下來(lái)連同金楮焚燒。還有一說(shuō)，在端午節后的第一個(gè)雨天，把五彩線(xiàn)剪下來(lái)扔在雨中，意味著(zhù)讓河水將瘟疫、疾病沖走，謂之可去邪祟、攘災異，會(huì )帶來(lái)一年的好運。

　　打午時(shí)水

　　午時(shí)水，即是在端午日午時(shí)于井里打上來(lái)的水。端午節“打午時(shí)水”是盛行于南方沿海一帶的傳統習俗。重午日的午時(shí)，陽(yáng)上加陽(yáng)，所以“午時(shí)水”有“極陽(yáng)水”、“龍目水”、“正陽(yáng)水”之稱(chēng)。古人把打上來(lái)的午時(shí)水視為大吉水，這天的午時(shí)陽(yáng)氣最盛，端午日午時(shí)驅邪最佳，具有辟邪、凈身、除障的效果。據說(shuō)午時(shí)水用來(lái)泡茶釀酒特別香醇，生飲甚至具有治病的奇效。有諺語(yǔ)道：“午時(shí)洗目，明到若烏鹙”，又說(shuō)“午時(shí)水飲一嘴，較好補藥吃三年”。

　　鑄陽(yáng)燧

　　東漢王充的《論衡》記載了端午節“鑄陽(yáng)燧”的禮儀習俗：“陽(yáng)燧取火于天，于五月丙午日中之時(shí)，消煉五石，鑄以為器，摩勵生光，仰以向日，則火來(lái)至，此取真火之道也”。古人認為，午月午日午時(shí)具三重之火，是陽(yáng)氣極盛之時(shí)，在此時(shí)刻以火克金，是最佳的熔金鑄鏡的時(shí)刻，鑄成的銅鏡具有不可思議的神力。以鏡辟邪的習俗，在南方沿海一帶有著(zhù)廣泛的應用和遺傳，常能見(jiàn)到出生不久的小孩子，身上佩帶著(zhù)銀制的鏡子等飾物，這類(lèi)銀飾小鏡子等，就是用于孩子們辟邪。新建的寺廟道觀(guān)，其屋脊的正中也往往裝飾著(zhù)銅鏡。就是現代小區嶄新建筑的門(mén)、窗上方，也往往能發(fā)現懸掛著(zhù)的鏡子，這些都是用于所謂的辟邪。由此可見(jiàn)鏡子辟邪的文化信仰在民間根深蒂固。

　　浸龍舟水

　　龍舟水，發(fā)生在小滿(mǎn)至夏至期間。在中國傳統文化中，雨與龍是聯(lián)系在一起的，龍不僅是祥瑞之物、更是和風(fēng)化雨的主宰，龍飛天上，行云布雨。在自然天象上，仲夏期間正是蒼龍七宿飛升正南中天之時(shí)，在《易經(jīng)·乾卦》爻辭中曰：“飛龍在天”。在仲夏端午前后，中國南方暖濕氣流活躍，與從北方南下的冷空氣在華南一帶交匯，往往會(huì )出現持續大范圍的強降水。端午強降水來(lái)時(shí)，江河水位迅速上漲，為扒龍舟提供了良好的'場(chǎng)地條件。浸龍舟水是流行于華南地區的傳統習俗，因為龍舟水寓意吉祥，龍舟水及龍舟滑過(guò)的水人們都認為是“大吉水”，按照傳統說(shuō)法浸龍舟水寓意吉祥如意、事事順心。

　　佩豆娘

　　舊時(shí)端五節婦女的頭飾，多見(jiàn)于江南。一些地區亦稱(chēng)作健人。此物一說(shuō)源于古代的步搖，一說(shuō)即艾人的別樣形式�！肚寮武洝芬�《唐宋遺紀》云：“江誰(shuí)南北，五日釵頭彩勝之制，備極奇巧�！�加以幡幢寶蓋，繡球繁纓，鐘鈴百狀，或貫以串，名曰豆娘，不可勝紀�！�

　　貼午時(shí)符

　　舊時(shí)廣東一些地方有貼“午時(shí)符”的習俗。午飯后，家家貼“午時(shí)符”。符用寬約一寸，長(cháng)近一尺的黃紙條，上面用朱砂寫(xiě)上“五月五日午時(shí)書(shū)，官非口舌疾病蛇蟲(chóng)鼠蟻皆消除”等字樣。在大門(mén)上懸掛菖蒲、鳳尾、艾葉等，并扎上一束蒜頭，涂以朱砂避邪。也有些人家還在門(mén)上貼上用黃紙寫(xiě)的小對聯(lián)：“艾旗迎百福，蒲劍斬千邪�！�

　　拜神祭祖

　　拜神祭祖是端午節重要習俗之一�！疤斓卣�，生之本也；先祖者，類(lèi)之本也�！碧斓厥巧�命的根本，祖先是人類(lèi)的根本，祭祖是一種傳承孝道的習俗，通過(guò)祭祀來(lái)祈求和報答他們的庇護和保佑。

　　畫(huà)額

　　端午節時(shí)以雄黃涂抹小兒額頭的習俗，云可驅避毒蟲(chóng)。典型的方法是用雄黃酒在小兒額頭畫(huà)“王”字，一借雄黃以驅毒，二借猛虎（“王”似虎的額紋，又虎為獸中之王，因以代虎）以鎮邪。除在額頭、鼻耳涂抹外，亦可涂抹他處，用意一致。山西《河曲縣志》云：“端午，飲雄黃酒，用涂小兒額及兩手、足心，……謂可卻病延年�！�

　　薰蒼術(shù)

　　薰蒼術(shù)是端午節傳統習俗活動(dòng)之一，在民間用蒼術(shù)消毒空氣，即將天然的蒼術(shù)捆綁在一起，燃燒后產(chǎn)生的薄煙，不僅會(huì )散發(fā)出清香，還可以驅趕蚊蟲(chóng)，令人神清氣爽。

　　挑端午擔

　　寧波舊俗，毛腳女婿要在端午節挑“端午擔”送到女方家�！岸宋鐡�”，少者四色，多者八色，黃魚(yú)要成雙�！“炊Y節，丈人丈母要把部分“節貨”作“回禮貨”送還女婿家。

　　躲端午

　　躲端午，簡(jiǎn)稱(chēng)“躲午”，亦稱(chēng)“躲端五”，地方民俗，是舊時(shí)流傳于中國北方中原的端午節習俗。古時(shí)北方俗以五月、五月五日為惡月、惡日，諸事多需避忌，因有接女歸家躲端午之俗�！都尉嘎�慶志》亦記云：“已嫁之女召還過(guò)節”。又，《灤州志》：“女之新嫁者，于是月俱迎以歸，謂之‘躲端午’”。

　　避五毒

　　端午在古代北方人心目中是毒日、惡日，在民間這個(gè)思想一直傳了下來(lái)，所以才有種種求平安、避五毒的習俗。其實(shí)，這是由于北方夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也易流行；加上蛇蟲(chóng)繁殖，易咬傷人，這才形成此習慣。民間認為五月是五毒（蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）出沒(méi)之時(shí)，要用各種方法以預防五毒之害。一般在屋中貼五毒圖，以紅紙印畫(huà)五種毒物，再用五根針刺于五毒之上，即認為毒物被刺死，再不能橫行了。民間又在衣飾上繡制五毒，在餅上綴五毒圖案，均含驅除之意。

　　采藥、制涼茶

　　采藥是最古老的端午節習俗之一。民俗認為，端午陽(yáng)氣旺盛，是草木一年中藥性最強的一天，端午遍地皆藥。采藥是因端午前后草藥莖葉成熟，藥性好，才于此日形成此俗。在端午采藥與設置種種可驅邪的花草，其來(lái)源久遠，這一風(fēng)俗在漢代時(shí)已影響廣泛，后來(lái)也逐漸影響到東亞各國。西漢末《大戴禮記夏小正》載：“此日蓄藥，以蠲除毒氣�！薄稓q時(shí)廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時(shí)記》佚文：“五月五日，競采雜藥，可治百病�！敝袊�民間至今仍普遍保留著(zhù)端午所采之藥最為靈驗的信仰。支撐這類(lèi)俗信的原理，自然也是基于一種宇宙論式的解說(shuō)：端午或這天午時(shí)，由于季節變動(dòng)致使陽(yáng)氣極盛，但同時(shí)也是各種草藥的生長(cháng)最為茂盛之時(shí)，所以，這天采的草藥最為靈驗、有效。

　　端午

　　端午下雨南方稱(chēng)之為龍舟水、端陽(yáng)水，洗龍舟水能去晦氣、帶來(lái)吉祥。北方認為端陽(yáng)無(wú)雨是豐年，端午日雨，鬼旺人災；五月五日哨，人曝藥，歲無(wú)災；雨則鬼曝藥，人多��；此種俗信在很久以前即已存在；陳元靚《歲時(shí)廣記》引《提要錄》云：“五月五日哨，人曝藥，歲無(wú)災。雨則鬼曝藥，人多病�！庇衷S月卿《次韻蜀人李施州芾端午》自注云：“臨川人謂端午日雨，鬼旺人災；清趙懷玉詩(shī)自注亦引有“端陽(yáng)無(wú)雨是豐年”的諺語(yǔ)。

　　跳鐘馗

　　跳鐘馗：一種民間舞蹈，又稱(chēng)“嬉鐘馗”。據悉，跳鐘馗，源自北宋，是古徽州遺存下來(lái)的一種傳統民俗表演，有《出巡》、《嫁妹》、《除五毒》等多種內容，體現了民眾崇尚鐘馗的剛正不阿和祈盼除害降福的美好愿望。在民間，“鐘馗”是避邪扶正的象征，端午跳鐘馗，寓意為消除五毒，四季平安，人壽年豐。到了清代，江南蘇、浙一帶的居民大都在農歷五月于大門(mén)或堂中掛鐘馗圖一月，以期驅邪除害、祛兇引福。

　　斗草

　　斗草是一種由采草藥衍生而成的民間游戲，於端午日外出，找些奇花異草互相比賽，以新奇或品種多者為勝。起源無(wú)考，普遍認為與中醫藥學(xué)的產(chǎn)生有關(guān)。漢以前不見(jiàn)斗草之戲（《歷代社會(huì )通俗事物考·尚秉和》）。斗草以對仗形式互報花名、草名，多者為贏(yíng)，兼具植物知識、文學(xué)知識之妙趣；兒童則以葉柄相勾，捏住相拽，斷者為輸，再換一葉相斗。據梁朝人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中云：“五月五日，四民并踏百草，又有斗草之戲�！�

　　打馬球

　　馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱(chēng)擊鞠。中國北方民族沒(méi)有端午龍舟競渡的習俗，但會(huì )在端午這天射柳和打馬球，這很明顯是來(lái)源于北方游牧民族的競技遺俗。馬球，是騎在馬上，持棍打球，古稱(chēng)擊鞠。

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　　端午節各地不同習俗差異

　　國內各地習俗

　　河北

　　忌端午節打井水，往往于節前預汲，據說(shuō)是為了避井毒。市井小販也于端午節兜售櫻桃、桑葚，據說(shuō)端午節吃了櫻桃、桑葚，可全年不誤食蒼蠅。各食鋪出售“五毒餅”，即以五種毒蟲(chóng)花紋為飾的餅。古時(shí)，灤縣已許聘的男女親家咸于端午節互相饋贈禮品。趙縣端午，地方官府會(huì )至城南舉行聚會(huì )，邀請城中士大夫宴飲賦詩(shī)，稱(chēng)為“踏柳”。

　　山東

　　鄒平縣端午，每人早起均需飲酒一杯，傳說(shuō)可以避邪。日照端午給兒童纏七色線(xiàn)，一直要戴到節后第一次下雨才解下來(lái)扔在雨水里。臨清縣端午，七歲以下的男孩帶符(麥稓做的項鏈)，女孩帶石榴花，還要穿上母親親手做的黃布鞋，鞋面上用毛筆畫(huà)上五種毒蟲(chóng)。意思是借著(zhù)屈原的墨跡來(lái)殺死五種毒蟲(chóng)。即墨在端午節早晨用露水洗臉。

　　山西

　　解州端午，男女戴艾葉，稱(chēng)為“去疾”，幼童則系百索于脖子上，據說(shuō)這是“為屈原縛蛟龍”。隰州端午，各村祭龍王，并在田間掛紙。懷仁縣端午又名“朱門(mén)”。定襄縣端午，學(xué)生需致贈節禮給教師。潞安府以麥面蒸團，稱(chēng)為“白團”，與粽子一起拿來(lái)互相饋贈。

　　廣東

　　從化縣端午節正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱(chēng)為“送災難”。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導神像出巡。巫師并以法水、貼符驅逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風(fēng)箏，稱(chēng)為“放殃”。

　　海南

　　每逢端午，海南各處都會(huì )如中原一般舉辦龍舟競渡等活動(dòng)。在如今保存最為完好的古縣治城垣定安，五百年歷史的明成化古城門(mén)洞內，仍有兩個(gè)石階疊架著(zhù)兩條鮮艷、修長(cháng)、昂揚的龍舟。海島先人，端午時(shí)節，扛起龍舟，奔向大河，揮汗于南渡江中競渡……歷史就從一個(gè)個(gè)古色端午，時(shí)光交錯著(zhù)流淌到了今朝。

　　素有“椰鄉”之稱(chēng)的文昌，是宋慶齡的祖居地，臨海傍河。自古以來(lái)，當地沿海沿河居民每逢端午，都會(huì )舉辦賽龍舟的活動(dòng)，祈福求安。

　　海南除了賽龍舟、吃粽子、掛菖蒲和艾草，還有一個(gè)海島百姓都熟知的內容，就是洗龍水和洗草藥澡。燒一大鍋的艾草水，就著(zhù)艾草，洗洗身子，說(shuō)是這樣，可以驅魔避邪，強身健體。百姓們認為，屈原先生早已當了龍神，洗洗“龍水”，龍神會(huì )保佑孩童健康成長(cháng)。自幼，海島內的百姓，都相信，海浴——用海水擦眼，可以去眼疾;用海水洗身，可以去除皮膚疾病。

　　滂海的澄邁縣，為紀念這一特色民俗，每逢端午，都會(huì )在盈濱半島舉辦“龍水節”。海島各地的人們老老少少，都紛紛來(lái)此一起“洗龍水”。端午，也是清明之后，海南人一家團聚的日子。據說(shuō)，只要能夠回家，島上的人們都會(huì )在這一天回祖宅。祭祖、向父母請安、與兄弟姐妹戲耍。女人們，則早在半個(gè)月前就張羅著(zhù)裹粽，到正日子，家家戶(hù)戶(hù)，送粽傳平安，熱鬧非凡。海島上的一年，就在粽子飄香、龍舟競渡、龍水嬉戲中，進(jìn)入了漫漫長(cháng)夏。

　　陜西

　　興安州端午，地方官率領(lǐng)僚屬觀(guān)賞競渡，稱(chēng)之“踏石”。興平縣端午以綾帛縫小角黍，下面再縫上一個(gè)小人偶，稱(chēng)為“耍娃娃”。同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門(mén)，稱(chēng)為“鎮病”。

　　甘肅

　　靜寧州端午摘玫瑰以蜜腌漬為飴。鎮原縣端午贈新婚夫婦香扇、羅綺、巾帕、艾虎。子弟并邀集父兄宴請師長(cháng)，稱(chēng)為“享節”。漳縣端午，牧童祀山神。積薪丘，在雞鳴前焚燒，俗稱(chēng)“燒高山”。

　　上海

　　嘉定縣端午，不論貧富，必買(mǎi)石首魚(yú)(俗稱(chēng)鰉魚(yú))煮食。

　　江蘇

　　儀征縣有“當褲子、買(mǎi)黃魚(yú)”的`俗諺。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少許雄黃，鵝眼錢(qián)兩枚，合家大小均用此水洗眼，稱(chēng)為“破火眼”，據說(shuō)可保一年沒(méi)有眼疾。武進(jìn)有夜龍舟之戲，晚上在龍舟四面懸上小燈競渡，且有簫鼓歌聲相和。

　　四川

　　石柱有“出端午佬”的習俗。由四人以?xún)筛�竹竿抬起一張鋪有紅毯的大方桌。毯上用竹篾編一個(gè)騎虎的道士。敲鑼打鼓，街游行。舊時(shí)，川西還有端午“打字子”的習俗。是日，成都人皆買(mǎi)李子，于城東南角城樓，上下對擲，聚觀(guān)者數萬(wàn)。光緒二一年因擲李與外國傳教士發(fā)生衡突，此俗因而停止。樂(lè )山、新津等地端午賽龍舟時(shí)，還舉行盛大商品交易會(huì )。

　　浙江

　　桐盧縣鄉塾之學(xué)童，端午節具禮于師長(cháng)，稱(chēng)之“衣絲”。醫家則于午時(shí)采藥，相傳此日天醫星臨空。

　　江西

　　建昌府午節用百草水洗浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱(chēng)之“開(kāi)眼”。

　　湖南

　　攸縣端午，孕婦家富者用花幣酒食，貧者備雞酒，以竹夾楮錢(qián)，供于龍舟之龍首前祈求安產(chǎn)。岳州府競渡以為禳災、去疾。又作草船泛水，稱(chēng)為“送瘟”。

　　福建

　　福州端午舊俗，媳婦于是日以壽衣、鞋襪、團粽、扇子進(jìn)獻公婆。建陽(yáng)縣以五日為藥王曬藥囊日，人家皆于此日作醬。上杭縣端午用小艇縛蘆葦作龍形戲于水濱，稱(chēng)為競渡。仙游縣端午競渡后，獻紙于虎嘯潭，以吊念嘉靖癸年戚繼光于此溺兵。邵武府端午節前，婦女以絳紗為囊盛符。又以五色絨作方勝，聯(lián)以彩線(xiàn)，系于釵上。幼女則懸之于背，稱(chēng)為“竇娘”。

　　江蘇

　　江蘇的端午習俗除了劃龍舟外，節日飲食主要有粽子、雄黃酒、五黃宴，節日裝飾則的五毒圖、菖蒲與艾葉、掛鐘馗像、纏臂的彩線(xiàn)，掛絲線(xiàn)粽、穿五毒衣、虎頭鞋、戴香包等。武進(jìn)有夜龍舟之戲，晚上在龍舟四面懸上小燈競渡，且有簫鼓歌聲相和。 高郵的端午較為特殊，有系百索子、貼五毒、貼符、放黃煙子、吃“十二紅”等習俗，孩子興掛“鴨蛋絡(luò )子”，就是挑好看的鴨蛋裝在彩線(xiàn)結成的絡(luò )子中，掛在胸前。

　　浙江

　　端午是浙江人民歷史悠久、內容豐富，文化與習俗多樣的一個(gè)特別的節日。從一般意義上來(lái)說(shuō)，祭祖、競龍舟、吃粽子、祭龍頭、點(diǎn)龍睛、披紅、懸菖蒲艾葉、拴五色絲、飲雄黃酒、吃五黃、佩香包、采百草等是比較普遍的習俗但各地存在著(zhù)習俗內容或習俗細節上的差異。

　　湖北

　　湖北黃岡市端午節巴河鎮迎儺人，花冠文身，鳴金逐疫。宜昌市秭歸縣端午競渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛，另有祭祀、招魂等紀念屈大夫的活動(dòng)；這一天還有曬水給小孩洗澡的習俗。五月十五又稱(chēng)“大端午”，五月二十五又稱(chēng)“末端陽(yáng)”，食粽、飲蒲酒，例同端午。

　　臺灣

　　臺灣和大陸一樣，端午節最有氣氛、最為熱鬧的是劃龍舟。臺灣各地的主要河川在端午節這天都舉行盛大的龍舟競賽。臺灣端午有“浴苦草”之俗，用苦草、菖蒲、艾蕊等燒水給孩子洗澡，以祛除百��；有的地方或以“午時(shí)水”洗澡。

　　國外

　　日本

　　日本自古以來(lái)就有過(guò)中國節的傳統。在日本，端午的習慣是在平安時(shí)代以后由中國傳入日本的。從明治時(shí)代開(kāi)始，各節日都改為公歷日。日本的端午節是公歷5月5日。端午節的習俗傳到日本之后，被吸收改造成為日本的傳統文化。日本人在這一天不劃龍舟，但也跟中國人一樣會(huì )吃粽子，并在門(mén)前掛出菖蒲草。在1948年，端午節被日本政府正式定為法定的兒童節，成為日本五大節日之一。

　　端午節成為傳統的風(fēng)俗，日本人稱(chēng)“艾旗招百福，蒲劍斬千邪”。節日特有飲食有日本粽子和柏餅。

　　朝鮮半島

　　朝鮮半島人民認為端午節是一個(gè)慶典，是祭天的時(shí)候。韓國人將“端午”稱(chēng)為“上日”，意思是“神的日子”。在農業(yè)社會(huì )時(shí)期的朝鮮半島，民眾共同參與的傳統祭祀活動(dòng)，祈求豐收。在祭祀舉行時(shí)會(huì )進(jìn)行假面舞劇、韓式摔跤、蕩秋千、跆拳比賽等具有朝鮮地方特色的活動(dòng)。韓國這天會(huì )祭拜山神，用菖蒲水洗頭、吃車(chē)輪餅、蕩秋千、穿韓國的傳統服裝，但不劃龍舟，不吃粽子。

　　2005年11月25日被世界教科文組織指定為人類(lèi)口頭和無(wú)形遺產(chǎn)。韓國申報“端午祭”的文本中，第一句話(huà)是“端午節原本是中國的節日，傳到韓國已經(jīng)有1500多年了”，可見(jiàn)其本來(lái)源于中國，它原名“江陵祭”已有1000多年的歷史。直到1926年，因為其時(shí)間是從每年的陰歷四月十五持續到五月初七，與中國的端午節相近，才更名“江陵端午祭”。

　　新加坡

　　新加坡華人每當端午節到來(lái)時(shí)，人們總不會(huì )忘記吃粽子、賽龍舟。

　　越南

　　越南的端午節是越歷五月初五，又稱(chēng)正陽(yáng)節。端午節有吃粽子的習俗。

　　美國

　　從20世紀80年代始，端午賽龍舟已經(jīng)悄悄滲入了部分美國人的運動(dòng)習慣，成了美國發(fā)展最快的流行體育娛樂(lè )項目之一。

　　德國

　　端午文化中的賽龍舟在德國落地生根已經(jīng)有整整20年的時(shí)間。

　　英國

　　在英國，全英中華端午龍舟賽影響力逐年擴大，已經(jīng)成為英國乃至歐洲規模最大的龍舟賽事。

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