南方人冬至吃什么

　　冬至要到了，大家知道南方人冬至吃什么嗎?下面梳理了相關(guān)內容，趕緊來(lái)了解一下吧。

　　南方冬至吃什么?

　　赤豆糯米飯

　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。關(guān)于它的由來(lái)，還有一段有趣的傳聞：相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　赤豆糯米飯做法很簡(jiǎn)單，中國吃網(wǎng)菜譜大全為你介紹赤豆糯米飯的做法。準備赤豆和糯米為1：2.5的比例。將赤小豆放入沸水鍋內(赤小豆與水的比約為1：5)。煮至八成熟時(shí)撈出。另將糯米淘?xún)艉�，用煮過(guò)赤小豆的湯浸泡一夜。次日把糯米和赤小豆攪拌均勻后，上籠屜蒸大約40分鐘，即可食用。

　　九層糕

　　在我國臺灣還保存著(zhù)冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

　　九層糕在不同地區有不同的做法和風(fēng)俗，例如福建地區每逢重陽(yáng)吃九重粿，臺灣客家人的九層粄，廣西、浙江等地的咸味九層糕，都是廣東九層糕的變調。一層疊一層，分九次鋪進(jìn)蒸籠，都是在成就“步步高升”為主題的美好希望!

　　同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長(cháng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱(chēng)“祭祖”。祭典之后，還會(huì )大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò )久別生疏的感情，稱(chēng)之為“食祖。”冬至節　祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

　　冬節甜丸

　　冬至團亦稱(chēng)“冬至丸”。漢族冬至節食品。此習俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區。潮汕的湯丸，與別地的“元宵”大不相同。主要是工藝不同。別看他們的湯丸有餡，其實(shí)，他們把一小團一小團的餡放在糯米粉里，用力搖動(dòng)，像滾雪球那樣，使其外面沾上一層干粉，凝卻之后，便可上鍋。潮汕的湯丸，丸米志要摻溫開(kāi)水，在米志桶里反復揉，直至十分均勻柔韌為止。然后，一粒一粒用手來(lái)搓，要大小一致，放在竹?里。晾了一夜，冬節日一早煮丸，便不會(huì )變形，也不像“元宵”那樣味濃。

　　甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬節前，農家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機械輾制)，有的互通有無(wú)，饋贈親友。冬節這天一早，家中大人小孩往往圍坐在竹葫或大盤(pán)子四周，各自提取事前用糯米粉和水攪搓成的粉團，以?xún)芍皇执瓿蓮椫橐粯拥耐枳�，�?ldquo;冬節丸”。

　　“冬節丸”象征著(zhù)歲暮之際全家人圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。有的“冬節丸”還加以橙糕、瓜冊糖、豆砂等作餡料，俗稱(chēng)“鴨母氽”，“冬節丸”可任意搓得大小不一參差不齊，取“公孫丸”好兆頭。

　　廣西地區冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一個(gè)空心的，把肉放進(jìn)去，蒸熟。

　　湯圓

　　冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘;長(cháng)沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口;如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

　　冬至吃湯圓的說(shuō)法由來(lái)已久。據說(shuō)周朝至漢初的歷法都是以冬至所在之月為正月，即：以冬至為一年之首。因為自即日起太陽(yáng)將往北回移，陽(yáng)氣將日漸回升。自古民間有天圓地方的觀(guān)念，天代表陽(yáng)，冬至之后陽(yáng)氣開(kāi)始日漸回升。為使陽(yáng)氣恢復，于是以圓的象征物來(lái)迎接陽(yáng)氣。此外，大團圓、事事圓滿(mǎn)是民間普遍的期望，于是，吃湯圓祈求圓滿(mǎn)便成為人們的一種習俗。

　　中國吃網(wǎng)提醒，湯圓雖好，但吃多了也會(huì )吃出病。這是因為糯米黏膩難化，尤其是做成糕餅之后，更難消化。在冬至進(jìn)食湯圓時(shí)應注意：細嚼慢咽。一次進(jìn)食量不宜過(guò)多，不宜餐餐連續進(jìn)食湯圓。不要食用過(guò)燙的湯圓，以防口舌燙傷。

　　年糕

　　年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是討一個(gè)“一年更比一年高”的彩頭。從清末民初起，杭州人到了冬至這一天，都要吃年糕。聽(tīng)過(guò)最極致的吃法，是一天三頓，一頓不落，年糕變著(zhù)法兒地吃出花樣：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬兒菜、冬筍、肉絲炒年糕;晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。

　　有人說(shuō)，杭州人吃年糕是為了紀念伍子胥。春秋時(shí)，伍子胥建好城池，并留下話(huà)：如果有一天吳國遭難，人民饑苦無(wú)著(zhù)，可在東門(mén)下掘土數尺，就可救民饑。后來(lái)，伍子胥遭讒身亡，越國進(jìn)攻吳國，一時(shí)民不聊生，饑民遍野。大家想起當年伍子胥的.話(huà)，拆磚挖城，發(fā)現基磚是用糯米做成的，蒸熟就能充饑，饑荒因此緩解。后來(lái)，每到年關(guān)，人們就做磚頭樣的年糕來(lái)紀念他。

　　中國吃網(wǎng)提醒，據說(shuō)以前一般人家里炒年糕，配的是青菜和肉絲，最常見(jiàn)的是黃芽菜肉絲炒年糕;大戶(hù)人家配得更高級一點(diǎn)，要配冬天最時(shí)令的冬筍絲、韭黃和肉絲。

　　燒臘

　　冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之余，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運當頭。

　　有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。為此，各家超市精心設置了紅紅火火的臘味坊，里面掛滿(mǎn)了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。為了吸引市民購買(mǎi)，有的超市還派出工作人員，在超市外面擺起臘味品攤檔，向過(guò)路的市民銷(xiāo)售臘肉制品。

　　姜母鴨

　　最有特色的冬至食品，當屬閩臺一帶的姜母鴨，當地人會(huì )在這一天用正番鴨佐以姜汁，燉一鍋滋補鴨湯，一來(lái)驅寒強身，二來(lái)增加節日的歡樂(lè )氣氛，以討吉祥。

　　廈門(mén)人冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊買(mǎi)姜母鴨。

　　姜母鴨是用整塊老生姜(不用切)，去燉正番鴨，據說(shuō)姜對身體很好，可以暖胃補腎。做法還有很多，比如還可以用四物(當歸、黃芪、熟地、白芍)去燉，或者枸杞、人參燉，棗是一定不可缺少的，黑棗、紅棗都可以，中醫認為，棗能補氣、補腎。

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