大寒節氣的各種習俗

　　作為二十四節氣中的最后一個(gè)節氣，標志著(zhù)冬季的結束和新春的即將來(lái)臨。這個(gè)節氣不僅在農業(yè)生產(chǎn)上有著(zhù)重要的意義，也在中國的傳統文化中留下了深刻的印記。下面我們了解一下大寒節氣的習俗。

　　大寒節氣的各種習俗 1

　　小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的最后一個(gè)節氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會(huì )像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節，人們開(kāi)始忙著(zhù)除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個(gè)對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

　　尾牙祭

　　按我國的風(fēng)俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè )的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板第二年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩年。

　　飲食變化

　　大寒節氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合，2009年春節就包含在大寒節氣里。因此這樣的大寒節氣里，除干農活順應節氣外，還要為過(guò)年奔波――趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調雨順。此外，舊時(shí)大寒時(shí)節的街上還常有人們爭相購買(mǎi)芝麻秸的影子。因為“芝麻開(kāi)花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

　　又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進(jìn)補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應春天萬(wàn)物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。

　　門(mén)頭溝祭窯神 老北京舊俗

　　門(mén)頭溝采煤業(yè)始于遼代，在長(cháng)期采煤過(guò)程中，形成了與煤業(yè)息息相關(guān)的習俗，其中就有祭窯神的舊俗。

　　祭窯神是門(mén)頭溝采煤業(yè)的節日。臘月十七日，當地煤業(yè)士紳到窯神廟焚香叩首，禮敬如儀。各窯臺恭貼窯王爺神紙像，左右配貼對子如“烏金墨玉”、“石火光恒”之類(lèi)祥詞吉語(yǔ)。窯口擺放供桌、香燭，供整雞、整豬。自凌晨起，各窯爭先恐后燃放掛鞭。眾人依次向窯神叩首作揖，祭拜盛況比春節還熱鬧。祭祀的當天，有錢(qián)的窯主請伙計及各界人士在窯上喝酒吃飯，拉駱駝的、起驢騾馱煤的、唱喜歌的叫花子都可以入席。這天，即使是特別吝嗇的窯主，也會(huì )慷慨大方，請窯工們吃飽喝足；這天，也是窯工們的狂歡節，勞累一年的窯工們盡情喝酒吃肉、舒展筋骨。從這天開(kāi)始，煤窯放假停工，窯工們回家過(guò)年，直到春節過(guò)到初五才恢復開(kāi)工。

　　關(guān)于門(mén)頭溝窯神來(lái)源說(shuō)法不一，《北京市門(mén)頭溝區志》記載，“稱(chēng)魏姓窯工，其性格豪邁，急公好義，身材魁梧，身強力壯，樂(lè )于急難救人，被后人稱(chēng)為窯神�！遍T(mén)頭溝有專(zhuān)門(mén)祭祀窯神的廟宇，圈門(mén)的窯神廟，是京西惟一一處把窯神作為主神供奉的廟宇。門(mén)頭溝窯神經(jīng)民間演繹，形成四種風(fēng)格不同的形象。其一是圈門(mén)窯神廟所塑窯神坐像，黑臉，虬須，頭戴官帽，身穿黃袍。其二是禪房村秀峰庵壁畫(huà)窯神，面黑，須如刺猬，口微起，頭戴軟冠巾，背罩神光圈，身披鎧甲，內著(zhù)鑲紅邊黑袍，端坐交椅，左手扶膝，右手持鋼鞭。一腿前伸，一腿置椅下，足蹬靴，氣魄勇武。其三是千軍臺、莊戶(hù)村正月十五“走天仙會(huì )”隊中有窯神幡，上書(shū)“山川地庫煤窯之神”。所繪神像，頭戴盔，身披甲胄。左手持開(kāi)山斧，右手提一串銅錢(qián)，衣帶飛舞，身后飄祥云幾縷。其四是門(mén)頭溝民間貼的雕版印刷的“神碼子”窯神紙像，頭上無(wú)冠，頭前部光亮無(wú)發(fā)，兩耳后毛發(fā)直立，狀如刺猬，兩手放在胸前托著(zhù)一塊煤炭。神碼子由京城紙店印制，礦區也有人自己操刀雕刻神碼木板，由于技法不一，所刻出的窯神形象也有出入，但大體相似，請（買(mǎi)）窯神像的人也不計較，致使窯神形象更加五花八門(mén)。

　　在煤窯工作還有很多窯忌，也與窯神祭祀有關(guān)。如在井下發(fā)現有老鼠等動(dòng)物，窯工一般不能去打，窯工認為老鼠是窯神爺的馬，有老鼠的地方就有窯神保佑平安。其實(shí)，這是一種誤解。井下有許多地方空氣不流通，人進(jìn)去后容易窒息死亡，煤窯稱(chēng)為“瞎醒”。而有老鼠活動(dòng)的地方，氧氣是充分的，人進(jìn)去采煤也是安全的。

　　全國其它地區祭祀窯神，都是臘十八，就是與門(mén)頭溝比鄰的房山長(cháng)溝山谷、周口店一帶的煤窯，也都是臘月十八才開(kāi)祭。而門(mén)頭溝地處天下第一縣——宛平縣，門(mén)頭溝的煤直接為京城皇族使用，門(mén)頭溝的窯神也受到特殊照顧，提前一天享受人間供奉。1956年，資本主義工商業(yè)改造基本完成后，京西私營(yíng)小煤窯開(kāi)采暫時(shí)結束，門(mén)頭溝祭祀窯神基本停止。上世紀九十年代，京西礦區集體和個(gè)體經(jīng)營(yíng)煤窯增加，又出現了窯神祭祀活動(dòng)。

　　在舊時(shí)代，雖然門(mén)頭溝的采煤業(yè)人士虔誠地祭祀了窯神，但煤窯事故仍時(shí)有發(fā)生；煤窯的采挖，也破壞了生態(tài)環(huán)境。為了保護人民的生命財產(chǎn)，為保護好門(mén)頭溝生態(tài)環(huán)境，門(mén)頭溝區以“壯士斷腕”決心，決定退出曾作為門(mén)頭溝主導產(chǎn)業(yè)之一的采煤業(yè)，陸續關(guān)閉煤窯礦山，今年5月，最后6座煤窯徹底關(guān)閉。為了讓群眾擺脫對采煤的依賴(lài)，區里實(shí)施“送氣下鄉”、節能房改造、建立型煤加工廠(chǎng)等一系列工程；積極調整產(chǎn)業(yè)結構，確立了都市型現代農業(yè)、旅游休閑產(chǎn)業(yè)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng )意產(chǎn)業(yè)和生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)五大產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，推動(dòng)經(jīng)濟發(fā)展方式轉變。門(mén)頭溝祭祀窯神的舊俗也將永遠成為歷史。

　　吃蛋習俗的獨特風(fēng)格

　　贛南客家吃的禽蛋主要是雞蛋和鴨蛋，而又以吃雞蛋為最多。近幾年出現了吃鵪鶉蛋的。吃禽蛋的習俗據傳說(shuō)是圖騰崇拜的`遺存，或者說(shuō)是圖騰崇拜的傳承。自古以來(lái)，城鄉家家幾乎都養母雞，都有雞蛋，雞蛋又很富含營(yíng)養成份，吃蛋又很方便，所以，婚喪壽床，懷孕產(chǎn)兒，賀喜送禮，親友吃請，禮尚往來(lái)，都少不了用禽蛋作為禮品和食品。但煮蛋方法很多，煮給不同人吃有不同的煮法。

　　贛南城鄉的習俗不管家境貧富，家里來(lái)了客人，總少不了要煮幾個(gè)蛋招待客人，這是一種客氣，也是一種禮節。至于怎樣煮法，這就是看什么客人和在什么場(chǎng)合了。外婆給外孫吃帶殼蛋，即連殼放在開(kāi)水中煮熟的，俗叫芋頭蛋和石頭蛋。丈母娘給女婿吃的是酒蒸蛋和酒燉蛋，酒是糯米制作的甜酒娘。給年輕人和正在戀愛(ài)的人吃的糖水蒸蛋，取意甜甜蜜蜜。主婦給一般人吃的是偏蛋，即把蛋敲破去殼放在開(kāi)水里煮成的糖心蛋。所謂精心蛋是指蛋黃木曾完全凝固的。主婦給客人下飯的則是荷包蛋、油炒蛋或桂花蛋；老人吃的則又是凍糕狀的豆腐蛋。宴會(huì )席上的拼盤(pán)是皮蛋，湯菜是酸辣蛋奶或蛋花湯。此外，家人外出遠地(如升學(xué)、參軍、經(jīng)商、做工等)臨出發(fā)前也要吃幾個(gè)蛋(煮法看出外者定)，以示圓圓全全，大吉大利。

　　還有一種常見(jiàn)的習俗，即孕婦和產(chǎn)婦要吃很多蛋。婦女懷孕三四個(gè)月時(shí)，其母要給她送蛋，俗叫瞧胎。瞧胎的蛋也有送一百多個(gè)的。產(chǎn)后其母還要送幾次蛋去。產(chǎn)前產(chǎn)后，共計送蛋幾百個(gè)。產(chǎn)婦吃的是油炒蛋或油煎蛋，并要放生姜末或生姜絲，取其暖性。舊時(shí)產(chǎn)婦坐月子期間，必須餐餐吃蛋，以加強營(yíng)養，滋補身體。同時(shí)，小兒三朝時(shí)要給親友鄰居散紅蛋，帶殼煮蛋熟后染紅色，謂之紅蛋。散得多的要花幾百個(gè)蛋。小孩過(guò)生日，還要請親人吃生日蛋糕。

　　二十四節氣之一的立夏要吃咸蛋。有‘立夏不吃蛋，上坎跌下坎’的俗語(yǔ)。意在補夏強身，勞動(dòng)有勁。因為立夏開(kāi)始進(jìn)入炎熱的夏天，人們在熱天容易掉膘退瘦。俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會(huì )消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。

　　遠去的生活用具

　　人們走進(jìn)了新生活，傳統的生活方式也隨之發(fā)生了改變，一些曾經(jīng)的生活用具從我們身邊逐漸地消失了。那些遠去的生活用具，曾經(jīng)把我們的日子打磨得發(fā)亮，把時(shí)空變得深邃。如今再也看不到它們光鮮的身影了，卻抹不掉曾經(jīng)的記憶。

　　馬燈

　　一種照明工具，以煤油作燃料，配上一根燈芯，外面罩上玻璃罩子。它有一個(gè)鐵的筒架，下端有一全封閉的油皿，油不滴漏。上端固定著(zhù)兩個(gè)鐵蓋，分層有空隙，便于出氣。玻璃罩子夾在中間，還有一根鐵絲提手。馬燈可防風(fēng)擋雨，大多在戶(hù)外使用，上世紀六七十年代用得最為廣泛。那時(shí)很多鄉村尚未通電，手電鮮有，夜間趕路的鄉親們提著(zhù)馬燈，像是懷揣著(zhù)一股溫暖，增添了幾分希望。

　　柳條箱

　　用去掉外皮的柳條編成長(cháng)方體的箱子，外表白嫩滑膩，可盛衣物。那個(gè)年代，下鄉知青對柳條箱都不陌生，幾乎每人一個(gè)，多數箱子上印著(zhù)大紅色的“抓革命促生產(chǎn)”字樣。

　　風(fēng)箱

　　上世紀，在農村生火做飯，家家戶(hù)戶(hù)幾乎都離不開(kāi)它。我家不知用壞了幾個(gè)，后來(lái)父親請來(lái)有名的木匠，做了一個(gè)考究的風(fēng)箱——用上好的柳木板做箱體，用榆木做拉桿，前面還嵌著(zhù)幾何圖案。我常常搶著(zhù)替母親拉風(fēng)箱，我喜歡看賣(mài)力拉風(fēng)箱時(shí)灶膛里歡躍的火苗。

　　溫罐

　　銹跡斑斑地塵封于歲月的塵埃中，對現在的年輕人來(lái)說(shuō)，的確是一個(gè)新鮮的詞匯。它是用泥巴或泥巴摻沙子燒制出的廣口容器，一般沒(méi)有把手。那時(shí)人們?yōu)榱斯澥∧静�，飯做好后，便將溫罐盛上水，送入灶膛內，利用灶膛的余火將水溫熱。一家好幾口人，就用這一罐水洗臉，洗到最后，水又黑又渾。

　　土甕子

　　上世紀六七十年代用的較多。土甕子用泥和麥糠制作而成，有圓形甕或底口大、上口內縮的甕，盛糧食之用。我家的土甕子在西屋臨窗而立，里面盛放著(zhù)全家人度年月的五谷雜糧，支撐著(zhù)我們那段艱難的歲月。

　　木桶

　　盛水之用，上世紀六七十年代之前較為常見(jiàn)。因那時(shí)金屬稀少，人們就用木料做成水桶�，F在人們多用塑料桶，連鐵桶也少見(jiàn)了。

　　閩族崇蛇習俗

　　對蛇的圖騰崇拜，是福建古代先民閩族的獨特信仰。這種信仰，使閩越族與我國南方崇奉鳥(niǎo)圖騰的于越族和尊火崇鳳的楚蠻族判然分別。

　　東漢文字學(xué)家許慎解釋“閩”字時(shí)說(shuō)：“閩，東南越，蛇種�！彼�認為閩人是蛇圖騰的種族，這是對的，但以為閩是東南方的越族則不確。有人解釋“閩”的造字說(shuō)：“閩為山地，多出蛇蟲(chóng)之類(lèi)，故門(mén)下增蟲(chóng)字，以示其特性�！毕x(chóng)字，實(shí)即蛇字。故有人干脆說(shuō)，閩就是門(mén)內養蛇者。前人有養蛇以滅鼠，養蛇以防止野獸襲擾的。清代劉燕庭曾記述：“福州城內有蛇民，服飾與平民異，其丁甚少�！�

　　古代，中原人認為南方多蛇，又賤視南方種族，故往往以蟲(chóng)（蛇）命名南方各族，如蠻、閩、蜒、巴、蚩等。楚人本自認為蠻夷，但他們也視比之更遠的南方之地為畏途�！冻�辭·招魂》有句：“南方不可以止些”，“蝮蛇蓁蓁，封狐千里些。雄虺九首，往來(lái)倏忽”。認為南方是蛇虺出沒(méi)的荒遠之區�！陡＝ㄍㄖ尽份d：“南方暑濕，近夏瘴熱，暴露水居，蝮蛇叢生�！笨梢�(jiàn)閩人處境險惡，日與蟲(chóng)蛇為伍，他們對蛇的崇奉，含有避禍求福的意味。

　　閩人崇蛇的表現形式很多。古代有“翦發(fā)文身”，以像龍子或鱗蟲(chóng)，祈求在水中避龍蛇之害。世代在水中生活的（上疋下旦）人，在船上供木龍（木雕蛇像）祈禱，還在岸上建蛇神廟，“畫(huà)蛇以祭，自云龍種”。與此類(lèi)似，福建各地都建有蛇王宮、廟以崇祀蛇神，保留至今的有南平西芹、長(cháng)汀羅漢嶺、閩侯洋里等處的蛇王宮。福清、莆田等地的蛇王廟稱(chēng)“青公廟”。南平樟湖板及其附近山村的蛇王廟，至今每年七月初七還要舉行祀蛇賽神的慶典。平和縣三坪寺一帶村民，以往有飼蛇以看家守戶(hù)的習俗，至今與蛇共寢也恬不為怪。在三坪寺古廟中供奉的“侍者公”即為蛇神。至今，閩、浙和臺灣等地，仍流傳不少蛇與人結合的神話(huà)故事。如蛇郎君、白娘子等。類(lèi)似閩族人的崇蛇現象在臺灣也有，由此也可推知閩臺人民在古代的交往及其種族淵源關(guān)系。

　　再往前追溯到遠古時(shí)代，我們還可以看到這種蛇崇拜的證據。漳州地區保存不少蛇形巖畫(huà)和石刻。如華安草仔山有一塊蛇形石刻，上有母蛇、幼蛇、蛇卵組成的生動(dòng)畫(huà)面。華安縣蕉林村，還有５組類(lèi)似的蛇形石刻，分別表現兩蛇交尾、蛇產(chǎn)卵、幼蛇破殼、群蛇游動(dòng)的圖像。詔安縣溪口村的一塊孤石上，刻有兩組蛇產(chǎn)卵的圖像。這些年代久遠的石刻，所表現的蛇的生活、形態(tài)，應是古閩族人崇蛇的心理和習俗的反映。

　　值得注意的是，早在3000多年前，閩族形成和發(fā)展時(shí)期，以黃土侖類(lèi)型文化為代表的福建青銅時(shí)代（相當于中原商周時(shí)期）的陶器上，就充滿(mǎn)了蛇圖騰的印記：陶器上的蛇形堆塑，陶器表面的蟠虺紋飾，以及仿蛇皮花紋的各種幾何形圖案，都顯示了早期閩族人對蛇的信仰與崇拜的鮮明特征。

　　大寒節氣的各種習俗 2

　　在我國南方廣大地區，有大寒吃糯米的習俗，這項習俗雖聽(tīng)來(lái)簡(jiǎn)單，卻蘊涵著(zhù)前人積累的生活經(jīng)驗，因為進(jìn)入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的御寒作用。糯米飯的做法五花八門(mén)，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

　　大寒節氣習俗吃糯米飯的由來(lái)

　　大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最后一個(gè)氣節，也是整個(gè)冬天感覺(jué)最冷的一天，故名曰“大寒”。在這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會(huì )吃一些暖胃的東西以御寒，比如糯米飯。糯米暖胃養胃，補氣血，最適合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。

　　舊時(shí)窮苦人家屋漏墻透，被席單薄，防寒條件太過(guò)簡(jiǎn)陋，每到這一天都要面對苦寒的煎熬。而中醫認為，糯米其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會(huì )周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。于是老百姓們一試，果然覺(jué)得胃里暖烘烘的，就像揣了個(gè)小暖爐，不再怕寒氣入侵了，于是大寒日吃糯米飯這種風(fēng)俗開(kāi)始流傳起來(lái)。

　　廣東人俗語(yǔ)有：“小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒�！毙『�、大寒，一般家家戶(hù)戶(hù)都有吃糯米飯的習慣。

　　大寒節氣習俗吃糯米飯的養生功效

　　糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥�，F代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。

　　中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時(shí)期，從飲食養生的角度講，要多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。中醫理論認為糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。廣東人俗語(yǔ)有：“小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒�！毙『�、大寒，一般家家戶(hù)戶(hù)都有吃糯米飯的習慣。

　　糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的'糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節的湯團、八寶飯、糍粑、年糕，端午節枕頭形和三角的粽子，清明的青團，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。大寒節氣期間不妨多多做些糯米飯御御寒吧。

　　大寒節氣的各種習俗 3

　　我國的二十四節氣始于立春，終于大寒，在大寒之后又會(huì )回到立春，這時(shí)開(kāi)始新的一年，又是一個(gè)輪回。所以大寒的來(lái)臨也代表了一年的結束和新的一年即將到來(lái)。

　　大寒，一年中寒冷的節氣，在這個(gè)節氣我國的氣溫會(huì )普遍的降低，即使是華南地區，這個(gè)時(shí)候也已經(jīng)迎來(lái)冬季，天氣也會(huì )比之前寒冷很多。北方地區則是萬(wàn)里冰封，寒流來(lái)襲不斷，這時(shí)我們也要做好保暖措施，防止疾病入侵。

　　古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥(niǎo)厲疾;三候水澤腹堅�！本褪钦f(shuō)到大寒節氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類(lèi)的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤(pán)旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;在一年的后五天內，水域中的.冰一直凍到水中央，且結實(shí)、厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。此外，大寒出現的花信風(fēng)候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標志。

　　大寒節氣里，各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙于積肥堆肥，為開(kāi)春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯(lián)合捉田鼠的習俗。因為這時(shí)作物已收割完畢，平時(shí)看不到的田鼠窩多顯露出來(lái)，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時(shí)機。

　　大寒時(shí)節，人們開(kāi)始忙著(zhù)除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人重要的節日——春節就要到了。其間還有一個(gè)對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

　　大寒節氣，寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象，這個(gè)時(shí)期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門(mén)要特別注意及早采取預防大風(fēng)降溫、大雪等災害性天氣的措施;而農業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

　　大寒節氣禁忌

　　1、不損陰津

　　大寒期間養生的另一個(gè)重點(diǎn)在于滋陰。一般在長(cháng)江流域從冬至開(kāi)始降水減少，經(jīng)過(guò)一個(gè)月之后的大寒節氣正是最干燥的時(shí)期，白天平均空氣濕度一般低于50%，有時(shí)室內濕度甚至只有30%左右。

　　隨著(zhù)天地間水氣的減少，人體內的陰液也會(huì )容易不足，很多呼吸系統有宿疾的人常常會(huì )有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不凈的感覺(jué)。心血管疾病患者更易造成血黏度的增高。如果由于高血壓、年老等造成血管彈性功能下降，則更易誘發(fā)心梗、腦梗、腦出血等危險情況。

　　在起居方面，如果室內常開(kāi)暖氣或者空調，除了注意經(jīng)常通風(fēng)之外，最好可以使用些空氣加濕器之類(lèi)以提高空氣中的濕度，晚上睡覺(jué)如果用電熱毯，也盡量不要開(kāi)過(guò)或開(kāi)太熱。盡可能增加飲水量，不要等口干后再喝水。每天入睡前和起床后，都要喝一杯溫水。洗澡前后最好也各喝一點(diǎn)水，以補充流失的水分。

　　2、不宜食用燥熱之物

　　大寒，是二十四節氣中的最后一個(gè)節氣。此時(shí)的北京，天氣寒冷。養生應順應自然規律，以斂陰護陽(yáng)為本，宜熱食，切忌食生冷、粘硬不易消化的食物，以防損傷脾胃之陽(yáng)氣，不要過(guò)多食用燥熱之物。

　　大寒節氣前后，人們可以根據不同體質(zhì)進(jìn)行飲食調補。偏于陽(yáng)虛的人食補以溫熱食物為宜，羊肉、雞肉等都屬于溫熱食物;偏于陰虛者以滋陰食物為宜，可以多食用鴨肉、鵝肉、木耳等。藥補要結合自己的體質(zhì)和癥狀選擇服用，最好咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人員后再進(jìn)補。大寒之后就是立春。為了順應季節變化，還可以適當多攝入具有升散性質(zhì)的食物，以提前適應春天萬(wàn)物升發(fā)的特點(diǎn)。

　　3、不能運動(dòng)過(guò)量

　　大寒時(shí)節，切忌運動(dòng)過(guò)量，出汗太多，避免陽(yáng)氣隨汗液而出，受到損傷。鍛煉應選在廣場(chǎng)向陽(yáng)的地方進(jìn)行，運動(dòng)項目可根據自己的喜好，選擇快走、慢跑、廣場(chǎng)舞等。運動(dòng)強度根據自己的身體狀況而定，以微微出汗最好，霧霾、下雪天，最好暫停鍛煉。

　　大寒節氣的各種習俗 4

　　大寒節氣的習俗

　　大寒迎年

　　事實(shí)上，作為最后一個(gè)月“臘月”中的最后一個(gè)節氣大寒，雖是農閑時(shí)節，但家家都在“忙”——忙過(guò)年，此即“大寒迎年”的風(fēng)俗。所謂“大寒迎年”，就是大寒至農歷新年這段時(shí)間，民間會(huì )有一系列活動(dòng)，歸納起來(lái)至少有十大風(fēng)俗，分別是：“食糯”、“喝粥”、“縱飲”、“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“蒸供”、“趕婚”、“趕集”、“洗浴”等。

　　“食糯”，就是大寒節氣這天，古人流行吃糯米制作的食物。

　　“喝粥”，即俗話(huà)說(shuō)的“喝臘八粥”，臘月逢八日喝粥風(fēng)俗由來(lái)已久，這種粥由米、豆、棗、蓮、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圓、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。

　　“縱飲”，指放開(kāi)宴樂(lè )，縱情喝酒。東漢蔡邕《獨斷》稱(chēng)：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。

　　“做牙”，亦稱(chēng)“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱(chēng)的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來(lái)。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。

　　但對雇工來(lái)說(shuō)，尾牙可不好食，因為雇主往往會(huì )在餐桌上決定雇工來(lái)年的去留，故有“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂(yōu)憂(yōu)”一說(shuō)。尾牙餐很豐盛，硬菜少不了一只雞。過(guò)去不好明說(shuō)解雇，便用雞頭示意，雞頭朝誰(shuí)表示解雇誰(shuí)。

　　因為有這種“潛規則”，為了讓辛苦一年的雇工好好用完年終大餐，有的好心雇主會(huì )將雞頭朝自己或是直接去掉雞頭，現代企業(yè)流行的“年會(huì )”即是尾牙祭的遺俗。

　　“除塵”，又稱(chēng)“除陳”、“打塵”，就是大掃除：“家家刷墻，掃除不祥”，把窮運掃除掉；反之，“臘月不除塵，來(lái)年招瘟神�！背龎m一般放在臘月二十三、二十四進(jìn)行，即“祭灶”日，除塵時(shí)要忌言語(yǔ)，講究“悶聲發(fā)財”。

　　“糊窗”，就是用新紙裱糊窗戶(hù)，“糊窗戶(hù)，換吉祥�！睘榱嗣烙^(guān)，有的人家會(huì )剪一些吉祥圖案貼在窗戶(hù)上，故又稱(chēng)“貼窗花”，一般放在臘月二十五進(jìn)行。

　　“蒸供”，就是準備祭祀用的供品，過(guò)去供奉用的糕點(diǎn)、餑餑、饅頭都是用面蒸制的，故稱(chēng)。

　　“趕婚”，迷信說(shuō)臘月底諸神上天“匯報一年工作情況”去了，這時(shí)的人間百無(wú)禁忌，趕在這時(shí)婚娶不用挑日子，又是農閑，所以舊時(shí)民間景象是“歲晏鄉村嫁娶忙”。

　　“趕集”，即傳統的趕年集，購買(mǎi)臘祭用品，置辦年貨。

　　“洗浴”，與“除塵”有相同用意，是搞好個(gè)人衛生，寓意洗去一年煩惱和晦氣。所以年底再忙也得理個(gè)發(fā)、洗個(gè)澡，即老話(huà)所說(shuō)的“有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，洗澡過(guò)年”。

　　“大寒迎年”的風(fēng)俗還有不少，各地也不盡相同，但主題基本上是圍繞“祭祀”展開(kāi)的，其中一些風(fēng)俗尚存。為什么會(huì )這樣？漢朝應劭《風(fēng)俗通義》“臘”條交代得很清楚：“臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也�；蛟唬号D者，接也，新故交接，故大祭以報功也�！贝蠛�所在農歷十二月被稱(chēng)為“臘月”，最早源頭就在這里——祭祀的月份。所以，祭祀是大寒節氣后古人最緊要，也是必須要做的事。

　　步步高升的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著(zhù)吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱(chēng)為“消寒糕”。

　　大寒節氣養生知識

　　神志深藏于內，避免急躁發(fā)怒

　　冬三月是生機潛伏、萬(wàn)物蟄藏的時(shí)令，此時(shí)人體的陰陽(yáng)消長(cháng)代謝也處于相當緩慢的時(shí)候，所以此時(shí)應該早睡晚起，不要輕易擾動(dòng)陽(yáng)氣，凡事不要過(guò)度操勞，要使神志深藏于內，避免急躁發(fā)怒。大寒是冬季六節氣之一，此時(shí)天氣寒冷已極，故名大寒。大寒的養生，要著(zhù)眼于“藏”。意思是說(shuō)，人們在此期間要控制自己的精神活動(dòng)，保持精神安靜，把神藏于內不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季。對于冬季進(jìn)補，醫學(xué)專(zhuān)家都有著(zhù)自己的觀(guān)點(diǎn)：

　　1、有著(zhù)許多的專(zhuān)家持反對態(tài)度：中國中醫研究院廣安門(mén)醫院急診科主任齊文升教授在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)“現代人的體質(zhì)與以前大不相同，沒(méi)幾個(gè)虛的，所以在秋冬進(jìn)補和預防疾病時(shí)，要考慮這種體質(zhì)變化�！�

　　2、但也有持支持態(tài)度的：冬令進(jìn)補，傳承了數千年的中醫進(jìn)補法則，歷經(jīng)考驗，其效果不用置疑。

　　3、中醫的精華是“辨證論治”，因而大多數專(zhuān)家支持“認清體質(zhì)，辨證進(jìn)補”。

　　《靈樞·本神》曰：“智者之養神也，必順四時(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽(yáng)而調剛柔，如是僻邪不至，長(cháng)生久視”《呂氏春秋·盡數》提到：“天生陰陽(yáng)寒暑燥濕，四時(shí)之化，萬(wàn)物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽(yáng)之宜，辯萬(wàn)物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長(cháng)焉”。就是說(shuō)順應自然規律并非被動(dòng)的適應，而是采取積極主動(dòng)的態(tài)度，首先要掌握自然界變化的規律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動(dòng)人民在生活中的總結，也說(shuō)明了人們對身體調養的重視，借此之節氣，重筆女士調養之法。

　　1、本節氣最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門(mén)。

　　2、注意保暖，外出時(shí)一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

　　3、早晚室內要通風(fēng)換氣。室內取暖時(shí)要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類(lèi)以保室內濕度。要多喝白開(kāi)水，補充體內水分。

　　4、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來(lái)增加機體的抗寒能力。

　　早睡晚起睡前洗腳

　　起居：早睡晚起

　　“大寒”是冬季的最后一個(gè)節氣，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養人體的陽(yáng)氣，晚起是為養陰氣。另一方面，古語(yǔ)有云“大寒大寒，防風(fēng)御寒”，大寒時(shí)節除了注意防寒之外，還須防風(fēng)，衣著(zhù)要隨著(zhù)氣溫變化而增減，手腳易凍，尤其應注意保暖。

　　生活：睡前洗腳

　　大寒時(shí)節，除了做到早睡晚起，防寒防風(fēng)外，最好養成睡前洗腳的好習慣。俗話(huà)說(shuō)“寒從腳起，冷從腿來(lái)”，人的`腿腳一冷，全身皆冷�！帮埡笕�百步，睡前一盆湯”，入睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營(yíng)養，降低肌張力，改善睡眠質(zhì)量，對于預防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛(ài)在夜間看書(shū)寫(xiě)作，久坐到深夜的人，在睡覺(jué)之前，更應該用熱水泡腳。

　　精神：心情舒暢

　　所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說(shuō)心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時(shí)節，我們應安心養性，怡神斂氣，尤其是老人家，因今年大寒前后適逢春節，兒孫滿(mǎn)堂，此時(shí)精神調養還應注意避免過(guò)喜或傷心，減少心腦疾病的發(fā)生。要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽(yáng)氣，做到“正氣存內，邪不可干”。

　　運動(dòng)：日出后運動(dòng)

　　俗話(huà)說(shuō)“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)��；冬天懶一懶，多喝一碗藥”。冬季活動(dòng)、鍛煉對養生有特殊意義。大寒時(shí)節的運動(dòng)可分室內及室外兩種，可進(jìn)行慢跑、太極拳、八段錦、打籃球等體育鍛煉，但應注意運動(dòng)強度，不宜過(guò)度激烈，避免擾動(dòng)陽(yáng)氣，同時(shí)室外活動(dòng)不可起得太早，等日出后為好。

　　食補：固護脾腎，調養肝血

　　大寒的飲食應遵守保陰潛陽(yáng)的飲食原則。飲食宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽(yáng)氣，但燥熱之物不可過(guò)食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類(lèi)，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒適逢春節，一般家庭都會(huì )準備豐富的過(guò)年應節食物，此時(shí)要注意避免饑飽失調，同時(shí)可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進(jìn)行調理。

　　另一方面，大寒時(shí)節仍然是冬令進(jìn)補的好時(shí)機，重點(diǎn)應放在固護脾腎，調養肝血上，進(jìn)補的方法有二：一是食補，二是藥補�！八幯a不如食補”，應以食補為主。偏于陽(yáng)虛的人食補以溫熱食物為宜，如羊肉、雞肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等。藥補要結合自己的體質(zhì)和病狀選擇服用，如體質(zhì)虛弱、氣虛之人可服人參湯；陰虛者可服六味地黃丸等。能飲酒的人也可以結合藥酒進(jìn)補，常見(jiàn)的有十全大補酒、枸杞酒、蟲(chóng)草補酒等。

　　大寒的著(zhù)名詩(shī)句

　　題浮光丘家山寺

　　【宋】作者：王之道

　　古寺鐘鳴漏向殘，馬嘶人起束征鞍。

　　曈曚半弄陰晴日，栗烈初迎小大寒。

　　溪水斷流寒凍合，野田飛燒曉霜乾。

　　嗟予老踏浮光路，陟岵懷親眼欲酸。

　　和仲蒙夜坐

　　【宋】作者：文同

　　宿鳥(niǎo)驚飛斷雁號，獨憑幽幾靜塵勞。

　　風(fēng)鳴北戶(hù)霜威重，云壓南山雪意高。

　　少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭豪。

　　硯冰已合燈花老，猶對群書(shū)擁敝袍。

　　游慈云

　　【宋】作者：陳著(zhù)

　　老懷不與世情更，才說(shuō)閑行興翼然。

　　微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。

　　未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。

　　笑問(wèn)松邊人立石，汝知今日是何年。

　　用夾谷子括吳山晚眺韻十首

　　【宋】作者：方回

　　極目無(wú)窮六合寬，仰天如以渾儀觀(guān)。

　　日躔箕斗逢長(cháng)至，月宿奎婁屆大寒。

　　肘后方多難卻老，杯中物到莫留殘。

　　來(lái)年七十身猶健，容膝歸歟亦易安。

　　永樂(lè )沽酒

　　【宋】作者：方回

　　大寒豈可無(wú)杯酒，欲致多多恨未能。

　　楮幣破慳捐一券，瓦壺絕少約三升。

　　村沽太薄全如水，凍面微溫尚帶冰。

　　爨仆篙工莫相訝，向來(lái)曾有肉如陵。

　　大寒

　　【宋】作者：陸游

　　大寒雪未消，閉戶(hù)不能出，可憐切云冠，局此容膝室。

　　吾車(chē)適已懸，吾馭久罷叱，拂麈取一編，相對輒終日。

　　亡羊戒多岐，學(xué)道當致一，信能宗闕里，百氏端可黜。

　　為山儻勿休，會(huì )見(jiàn)高崒?shí)��?/p>

　　頹齡雖已迫，孺子有美質(zhì)。

　　顧渚行寄裴方舟

　　【唐】作者：皎然

　　我有云泉鄰渚山，山中茶事頗相關(guān)。鶗?shū)_鳴時(shí)芳草死，

　　山家漸欲收茶子。伯勞飛日芳草滋，山僧又是采茶時(shí)。

　　由來(lái)慣采無(wú)近遠，陰嶺長(cháng)兮陽(yáng)崖淺。大寒山下葉未生，

　　小寒山中葉初卷。吳婉攜籠上翠微，蒙蒙香刺罥春衣。

　　迷山乍被落花亂，度水時(shí)驚啼鳥(niǎo)飛。家園不遠乘露摘，

　　歸時(shí)露彩猶滴瀝。初看怕出欺玉英，更取煎來(lái)勝金液。

　　昨夜西峰雨色過(guò)，朝尋新茗復如何。女宮露澀青芽老，

　　堯市人稀紫筍多。紫筍青芽誰(shuí)得識，日暮采之長(cháng)太息。

　　清泠真人待子元，貯此芳香思何極。

　　大寒節氣的各種習俗 5

　　大寒的習俗

　　尾牙祭

　　大寒在我國的習俗，特別是在農村，這個(gè)時(shí)候人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新，多數家庭都開(kāi)始腌制年肴，準備年貨。尤其是到了大寒和立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節慶。習俗有很多，像是尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國非常重視的節慶春節也處于這一節氣中。

　　所謂二月二為頭牙，就是說(shuō)每逢初二和十六人們都需要做“牙”，到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣在民間是有吃春餅(南方叫潤餅)的說(shuō)法，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設宴，白斬雞是人們宴席上不可缺的一道菜，這也是一種習俗。

　　喝雞湯

　　大寒節氣的時(shí)候，多數的南京人日常飲食多了燉湯和羹。大寒此時(shí)是農歷四九前后，在古代流傳下來(lái)的傳統是一九一只雞食俗現在被不少市民家庭所推崇，多數人在此時(shí)會(huì )選擇老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，能夠提高身體免疫力。

　　到了臘月，老南京還喜愛(ài)做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(cháng)，既不過(guò)于粘稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

　　迎年

　　大寒節氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，還要為過(guò)年奔波——趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。

　　同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節的街上還常有人們爭相購買(mǎi)芝麻秸的影子。因為“芝麻開(kāi)花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

　　吃消寒糕

　　吃“消寒糕”的習俗在北京由來(lái)已久。消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著(zhù)吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭�！八�以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著(zhù)吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱(chēng)為‘消寒糕’。

　　除此之外，舊時(shí)大寒時(shí)節的街上還常有人們爭相購買(mǎi)芝麻秸的影子。因為“芝麻開(kāi)花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”;同時(shí)以“碎”“歲”諧音，寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。大寒節氣到來(lái)，稻香村、稻香春、桂香村等老字號都推出了各具特色的“消寒糕”，在稻香村翠微店里，“消寒糕”都擺在柜臺的明顯的位置。

　　吃糯米飯

　　在我國南方廣大地區，有大寒吃糯米的習俗，這項習俗雖聽(tīng)來(lái)簡(jiǎn)單，卻蘊涵著(zhù)前人積累的生活經(jīng)驗，因為進(jìn)入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的御寒作用。糯米飯的做法五花八門(mén)，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯適宜。

　　吃八寶飯

　　大寒節氣，和小寒一樣，大寒也是表示寒冷程度的一個(gè)節氣，同時(shí)也是一年中的后一個(gè)節氣，之后便是來(lái)年立春。因為已接近春天，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣冷，但仍處于寒冷時(shí)期。民俗稱(chēng)“小寒大寒，冷成冰團”。這時(shí)節，人們開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新、腌制年肴、準備年貨，并已經(jīng)隱隱可以感受到大地春回的景致。

　　八寶飯，大寒節氣習俗食物，是漢族食品，流行于全國各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。大寒節氣嚴寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

　　祭灶送灶神祈求神明保佑

　　小年祭灶是大江南北共同的習俗。過(guò)去，到這一天人們都要在灶屋(廚房)的鍋臺附近墻壁上供奉灶王爺、灶王奶奶像。

　　祭灶是一項在中國漢族民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時(shí)，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。人們稱(chēng)這尊神為“司令菩薩”或“灶君司令”，泉人一般稱(chēng)“灶君公”。傳說(shuō)他是負責管理各家灶火的，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。

　　人們“送灶”時(shí)，會(huì )在灶王爺像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、襪草，其中，后三樣是為灶王爺升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火融化開(kāi)，涂在灶王爺的`嘴上，這樣他就不能在玉帝那里講壞話(huà)了。

　　大寒養生要點(diǎn)

　　大寒節氣是一年二十四節氣的最后一個(gè)節氣。因“寒氣之逆極，故謂大寒”，所以大寒是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，是表示天氣寒冷程度的節氣。大寒的養生，要著(zhù)眼于“藏”，此時(shí)是感冒等呼吸道疾病的高發(fā)期，在我國大部分地區仍是一年中最為寒冷的節氣，所以有“小寒大寒，冰冷成團”的諺語(yǔ)。大寒雖是最為嚴寒之時(shí)，但寒極必暖陰極陽(yáng)生，隱隱中已可感受到大地回春的跡象。因此，大寒養生要適應季節由冬向春的轉變，可從以下四個(gè)方面進(jìn)行調養：

　　御寒保暖

　　不能忘俗話(huà)說(shuō)，“大寒大寒，防風(fēng)御寒”，可見(jiàn)“大寒”時(shí)節養生保健的重點(diǎn)是防寒防病。首先，要防風(fēng)防凍，御寒保暖。要隨著(zhù)氣溫的變化隨時(shí)增減衣服，出門(mén)時(shí)要戴上口罩、帽子和圍巾等。要堅持每天用冷水洗臉，熱水泡腳，預防感冒等呼吸系統疾病的發(fā)生。另外，還要重視高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病的治療。

　　飲食調養

　　不宜斷大寒節氣與立春相接，所以飲食調養要根據季節的變換作相應調整。首先，冬令進(jìn)補應逐漸減少，以逐漸適應春季舒暢、升發(fā)、條達的季節特點(diǎn)，如在吃溫補的肉類(lèi)時(shí)，不宜再多吃生姜、大蔥等辛散的食物，也不適合大量飲酒;并應適當增添一些具有升散性質(zhì)和滋陰潤燥的食物。從大寒開(kāi)始，就應該選擇一些清淡的食物，讓膏膩厚味與清淡食物一塊吃，以使脾胃慢慢適應。

　　體育鍛煉

　　不要怠冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動(dòng)，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子等都是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。大寒時(shí)節的運動(dòng)還應注意循序漸進(jìn)和運動(dòng)強度，不宜過(guò)度激烈，避免擾動(dòng)陽(yáng)氣。

　　蓄精藏神

　　不可違隨著(zhù)春節的臨近，此時(shí)人們將在歡樂(lè )喜慶的氣氛中迎來(lái)一年一度的新春佳節。但此時(shí)仍處于生機潛伏、萬(wàn)物蟄藏的時(shí)期，人體的陰陽(yáng)消長(cháng)代謝還處于相對緩慢的時(shí)候，陰精仍需繼續陪護，陽(yáng)氣不可過(guò)早擾動(dòng)。所以，人們在此期間要做到早睡晚起，勞逸結合，養精蓄銳，使精氣內聚以潤五臟，從而增強身體的免疫力。

　　大寒養生

　　注意暖腳

　　大寒的時(shí)候天氣冷，有一句話(huà)叫做寒從腳底生，所以說(shuō)做好腳部的保暖是很重要的。當我們的腳不冷了，心臟的功能會(huì )比較好，人也會(huì )比較有活力。建議大家要在出門(mén)的時(shí)候穿上加絨的厚棉鞋，不要穿一些單薄的鞋子，襪子也要選擇保暖的。

　　在晚上回家了之后，可以泡腳，每天幾分鐘的時(shí)間，就能達到良好的保健效果。泡腳時(shí)的水溫應該控制在40到50度之間，不能太高，避免燙傷。泡腳之后及時(shí)的把腳給擦干，涂抹上一些護膚霜，然后穿上襪子，這樣就不會(huì )感覺(jué)到冷了。

　　適宜的運動(dòng)

　　大寒的時(shí)候不要以為應該一直窩著(zhù)不動(dòng)，這樣看似能保存體力，但是實(shí)際上是不利于健康的。我們應該適當的運動(dòng)，做一些低強度的項目，比如說(shuō)快走和健美操、瑜伽。在家里鍛煉即可，天氣好的時(shí)候可以在10點(diǎn)或者下午3點(diǎn)到戶(hù)外鍛煉。

　　減少進(jìn)補

　　減少進(jìn)補，為什么呢?小寒時(shí)節是需要進(jìn)補，但大寒時(shí)節卻不推薦進(jìn)補了。而且這個(gè)時(shí)間段，一定要記得，適量開(kāi)始減少你的進(jìn)補量。這是因為春天將至，萬(wàn)物復蘇，有待人體陽(yáng)氣的生發(fā)。適宜吃些生姜、大蔥、辣椒等食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵擾;飲食不宜過(guò)咸，切忌寒冷食品。

　　營(yíng)養科專(zhuān)家表示，大寒進(jìn)補宜“封藏”，但進(jìn)補到這時(shí)需收尾，偶爾吃些狗肉、羊肉無(wú)妨，為了逐漸適應春季升發(fā)的季節特點(diǎn)，可適當吃些白菜、油菜、胡蘿卜、菜花等蔬菜，此外，還需多飲水。

　　大寒時(shí)節，護心暖腳，注意飲食，適宜的運動(dòng)，調節情志，那么我們就可以很快渡過(guò)寒冷的冬天了，身體棒棒的，來(lái)年也不易生病哦。

　　注意保護心臟

　　大寒是冬季比較冷的節氣，因為天氣寒冷人的毛孔也會(huì )收縮，血液的流動(dòng)就會(huì )變慢，這樣會(huì )加重心臟負擔，所以比較容易出現心腦血管方面的問(wèn)題。在接近年關(guān)的時(shí)候人們也比較操勞。保護心臟很重要。

　　早睡晚起

　　所謂“養陰”，其實(shí)指的是陽(yáng)氣收藏。中醫認為，從秋天起要早睡早起，而到了寒冬，則應該早睡晚起。此外，還得注意保暖，尤其是腹部的保暖，才能順應自然界陽(yáng)氣收藏、潛藏的特點(diǎn)。

　　如果違背了自然界秋冬陽(yáng)氣收藏的規律會(huì )導致“傷肺”，冬天容易發(fā)生“痿厥”的疾病。比如秋冬季節慢性胃腸炎，肌肉萎縮、疼痛等疾病等容易發(fā)生;肺性疾病(慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺疾病、支氣管哮喘等)，心腦血管疾病(高血壓、中風(fēng)等)在秋冬也容易復發(fā)。因此，有以上這些病史的老年人在此節氣中尤其要注意保暖，早晚要少出門(mén)，避免感冒。早上應盡可能晚起，中午或下午可到戶(hù)外活動(dòng)一個(gè)小時(shí)左右，外出時(shí)一定要加穿外套，好戴上帽子、圍上圍巾。

　　大寒節氣的各種習俗 6

　　大寒節氣的習俗

　　一、迎灶神

　　常用的灶神聯(lián)上也往往寫(xiě)著(zhù)“上天言好事，回宮降吉祥�！奔啊吧咸煅院檬�，下界保平安�！敝�類(lèi)的字句。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來(lái)人間過(guò)年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。所以俗語(yǔ)有“二十三日去，初一五更來(lái)”之說(shuō)。在歲末賣(mài)年畫(huà)的小攤上，也賣(mài)灶王爺的圖像，以便在“接灶”儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我國北方有“男不拜月，女不祭灶”的說(shuō)法.以示男女授受不親。也有的地方對灶王爺與灶王奶奶合祭的，便不存在這一說(shuō)法了。

　　二、食臘八粥

　　小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的最后一個(gè)節氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會(huì )像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節，人們開(kāi)始忙著(zhù)除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個(gè)對于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

　　三、大寒迎年

　　大寒節氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，還要為過(guò)年奔波——趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調雨順。

　　舊時(shí)大寒時(shí)節的街上還常有人們爭相購買(mǎi)芝麻秸的影子。因為“芝麻開(kāi)花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

　　四、喝雞湯

　　到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛(ài)做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(cháng)，既不過(guò)于粘稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。

　　南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

　　五、尾牙祭

　　按我國的風(fēng)俗，特別是在農村，每到二十四節氣大寒節氣，人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。

　　大寒節氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè )的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。

　　尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩年。

　　大寒養生小知識

　　要補足腎氣

　　冬季是進(jìn)補最好的季節，而且按照黃帝內經(jīng)的理論，冬季也是補腎最好的季節，黃帝內經(jīng)里四季都對應著(zhù)不同的臟器，而冬季對應的就是腎，當然這個(gè)腎不是僅指西醫的實(shí)質(zhì)性的臟器，這個(gè)腎是中醫的概念，包含著(zhù)生殖器官和泌尿系統，一個(gè)人腎氣足，氣血才會(huì )更加的足，如果氣血不足容易患上很多疾病，所以，冬季里特別要補好腎，而大寒季節是冬季最冷的節氣，一定要補腎。那補腎的食物很多，可以吃火鍋，也可以多喝一些羊湯，不僅可以驅寒，還能補腎，還可以多吃一些黑色的食物，比如木耳、黑豆等，中醫理論以色補色，以形補形，木耳是黑色的，而腎對應的也是黑色，所以，吃木耳補腎，黑豆外形上就像一個(gè)小腎臟，所以，吃黑豆補腎。當然，還可以吃一些豬腎等，也有補腎的效果。

　　早睡早起睡眠充足

　　冬季很多的動(dòng)物都會(huì )選擇冬眠，但是人類(lèi)不可以的，但是在睡眠上一定要有充足的'保障，每天一定要按時(shí)睡覺(jué)、按時(shí)起床，成人要睡夠6—8小時(shí)，小孩子要根據年齡睡夠覺(jué)。千萬(wàn)不要總是熬夜，對健康的傷害非常大。

　　建議每天到戶(hù)外曬太陽(yáng)。冬季的陽(yáng)光是比較溫和的，紫外線(xiàn)較弱，對人的皮膚的傷害很小，所以，建議每天都去曬太陽(yáng)，小孩子曬太陽(yáng)有助于鈣的吸收，可以幫助孩子長(cháng)高，成人曬太陽(yáng)會(huì )有助于身體健康。

　　經(jīng)常做一些運動(dòng)

　　雖然冬季寒冷，但是也要堅持鍛煉，在沒(méi)有霧霾的天氣可以進(jìn)行晨練，打打太極拳，練練太極劍，女性朋友可以選擇在室內練練瑜伽，小孩子可以去室內的游泳館游泳，這些都是不錯的選擇。

　　晚上可以泡腳

　　冬季比較寒冷，晚上睡覺(jué)前可以用溫熱的水泡腳，可以幫助消除疲勞，同時(shí)還有助于睡眠，也可以選用中藥材泡腳，但是泡腳一定要遵守注意事項，要在健康和安全的前提下堅持泡腳，如果身體有一些特殊疾病的人不建議泡腳。

　　飲食上多樣化

　　1、可以多喝一些湯，比如羊肉湯、雞湯和牛肉湯，也可以喝一些魚(yú)湯。

　　2、多吃胡蘿卜。胡蘿卜富含維生素，對健康有幫助。

　　3、可以喝一些養生茶。冬季喝一杯溫熱的茶不僅可以陶冶情趣，還能對健康有幫助。茶里面含有很多的營(yíng)養成分，冬季喝茶非常好。建議喝牛奶紅茶和橘桂姜茶。

　　4、多吃山藥。山藥是補陽(yáng)氣的食物，多吃山藥可以補腎氣。

　　大寒節氣氣候特點(diǎn)：雨雪、大風(fēng)、低溫

　　大寒節氣，大氣環(huán)流比較穩定，環(huán)流調整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調整時(shí)，常出現大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當東經(jīng)80度以西為長(cháng)波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會(huì )出現持續低溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀(guān)測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會(huì )出現大寒節氣內。所以，應繼續做好農作物防寒，特別應注意保護牲畜安全過(guò)冬。

　　大寒常出現大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當東經(jīng)80度以西為長(cháng)波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會(huì )出現持續低溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀(guān)測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷。大寒節氣的鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門(mén)要特別注意及早采取預防大風(fēng)降溫、大雪等災害性天氣的措施。

　　大寒時(shí)節，中國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃�！靶『�大寒，冷成一團”的諺語(yǔ)，說(shuō)明大寒節氣也是一年中的寒冷時(shí)期。

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