中秋節飲食及習俗介紹
月圓最是中秋明，農歷八月十五日，是我國傳統的中秋佳節�！八臅r(shí)俱可喜，最好新秋時(shí)�！卑次覈鴼v法解釋?zhuān)r歷八月居七、八、九三個(gè)月之中，叫仲秋，而八月十五又在仲秋之中，故稱(chēng)“中秋”。舊時(shí)的中秋節，有賞月、拜月、飲團圓酒，吃月餅等風(fēng)俗，而中秋節又喜被人們看作團圓的象征，因而中秋節又稱(chēng)團圓節。佳節之時(shí)，合家歡聚，賞月、飲酒、吃月餅，以示祝福，喜慶團圓。
中秋過(guò)節，始于唐代。中秋節的韻事是賞月，有唐明皇游月宮的傳聞，到宋代，吳自牧《夢(mèng)粱錄》中，有中秋節“臨軒玩月，……安排家宴，團聚子女，以酬佳節”的記載，形成風(fēng)尚。月餅被列為節日佳品，流傳至今。蘇東坡有詠《小餅》詩(shī)：“小餅如嚼月，中有酥與飴�！币褜ⅰ霸隆焙汀帮灐甭�(lián)系在一起。
明代以來(lái)，有許多關(guān)于中秋節賞月吃月餅的記載。月餅用以祭月，及作為饋贈的禮物，流行于民間�！锻鹗痣s記》說(shuō)，每到中秋，百姓制作面餅互贈，呼為“月餅”�！段醭瘶�(lè )事》也說(shuō)，中秋，民間以月餅為禮品相互贈送，取團圓之意�！段骱斡[志》亦云：“中秋民間以月餅想遺，取團圓之義�！泵髂┡硖N章在《幽州風(fēng)俗》中寫(xiě)道：“月宮餅，制就銀蟾絮府影，一雙蟾兔滿(mǎn)人間�；谏锋隙鸶`年藥，奔入廣寒歸不得，空勞至杵駐單顏�！闭f(shuō)明廚師將嫦娥奔月的傳說(shuō)藝術(shù)地再現于月餅之上。
到了清代，清統治者的宮廷生活皆襲明制，每遇中秋，便制月餅。為了適合本民族的飲食習慣，清宮月餅的餡心中摻入了奶油等，出現了“敖爾布哈月餅”、“**月餅”等特色品種。敖爾布哈為滿(mǎn)語(yǔ)，漢意是奶餅子。在塊形上，清宮月餅小者寸許，大者尺余。重量上，輕者盈兩，重者二十斤強。在品種上，除以上所舉**月餅外，尚有桃頂月餅、供尖月餅、自來(lái)紅月餅等二十余種。月餅的花色品種進(jìn)一步斗奇爭妍。據說(shuō)大的直徑有一尺余，上繪月宮蟾兔之形，用做祭祀。
中秋節到來(lái)時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)除吃月餅外，有些地區還有自己的應節食品，以增添節日氣氛。比如陜西西安一帶，每到中秋節，當地每家做饃，全家共吃一饃，稱(chēng)“團圓饃”。饃有頂、底兩層，中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個(gè)圓圈，象征中秋之夜，圓中刻“石頭”一塊，上站一個(gè)吃蟠桃的“小猴子”。饃在鍋里烙熟后，切成尖牙狀，全家每人一牙，家人短期外出，則留下一牙。出嫁的.姑娘，父母家則送饃上門(mén)，以示全家團圓不忘。在江蘇東臺一帶，每逢中秋節，則以藕橫斷為餅，包以碎肉，敷以小麥屑，入油鍋炸熟，謂之藕餅。俗稱(chēng)“荷花”，寓意和睦團圓。
中秋佳節，各地有不少有趣的風(fēng)俗。東北的一些地區，人們采摘葡萄、梨子等生果祭月；陜西的一些地區，賞桂花、劃船、爬山、夜吃西瓜；安徽婺源地區必食塘魚(yú)；江蘇南京一帶食烤鴨或鹽水鴨；云南昆明每戶(hù)必做“合家大月餅”，然后一人一塊分而食之；山東泰安一帶吃小包子；江蘇武進(jìn)人早上吃糖芋頭。有些少數民族更是隆重。仡佬族人在中秋前全寨合伙宰一頭公牛，取出牛心留到中秋節晚祭祀祖先，分吃牛肉。朝鮮族人于中秋之夜，由幾位德高望重的老人，爬上“望月架”，以先看到月亮為好運。最后點(diǎn)燃“望月架”，人們圍著(zhù)火堆吹起筒簫、嗩吶，敲起長(cháng)鼓、銅鑼?zhuān)瑲g歌曼舞直至深夜。
潮汕地區的許多人家于中秋之夜在庭院中設案供上水果、月餅祭月，俗稱(chēng)“拜月娘”。祭月之后全家人邊吃月餅邊賞月。
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，月餅種類(lèi)越來(lái)越多，有蘇式、廣式、京式、潮式、滇式等百余種。月餅餡有豆沙、花生、百果、金華火腿等多種。餅皮上還刻有各種不同的圖案，外觀(guān)、口感更是各具特色，工藝越來(lái)越考究。
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