餐廳領(lǐng)班崗位職責

　　餐廳領(lǐng)班的崗位職責是什么呢，下面YJBYS小編為大家精心搜集了3篇關(guān)于餐廳領(lǐng)班的崗位職責說(shuō)明書(shū)，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　餐廳領(lǐng)班崗位職責一

　　1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí) 間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、 按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調工作。

　　4、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷(xiāo)。

　　6、 負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。

　　7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　8、 負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的.意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。

　　9、 了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務(wù)規程， 做好餐前準備， 餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。 培

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。

　　餐廳領(lǐng)班崗位職責二

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。

　　3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并 回答客人問(wèn)題。

　　5、注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí) 處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。

　　8、每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。

　　9、 每天早上 9:300 準時(shí)點(diǎn)名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰。

　　10、 安排好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、 無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的.放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。

　　12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會(huì )上宣布下周排班及 排休情況。

　　15、注意節能工作，每天 10:50、16:30 準時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開(kāi)空調，18：00 關(guān)閉。晚上收市 前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。

　　16、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承 擔。

　　餐廳領(lǐng)班崗位職責三

　　1.班組的日常管 理

　　(1)參加部門(mén)例會(huì )，了解每日接待、預定情況，召開(kāi)班前例會(huì )。

　　(2)合理安排員工的排班，保證各環(huán)節的銜接，使接待工作順利完成。

　　(3)營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù)，督導服務(wù)員的服務(wù)工作。

　　(4)協(xié)調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。

　　(5)及時(shí)填寫(xiě)值班意見(jiàn)反饋表及交接本，以便下一班領(lǐng)班開(kāi)展工作。

　　(6)每日營(yíng)業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫(xiě)工作日志、營(yíng)業(yè)報告，做好餐廳的銷(xiāo)售服務(wù)統計和客史 檔案的建立。

　　2.組織客人接待 工作

　　(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷(xiāo)售工作，努力提高中餐廳的'經(jīng)營(yíng)效益。

　　(2)開(kāi)餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規 范和標準。

　　(3)督導服務(wù)員的工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　　(4)全面掌握客人用餐情況，及時(shí)征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人投訴。

　　(5)隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù)，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、 回答客人問(wèn)題，確保服務(wù)的高水準。

　　3.人員管理

　　(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績(jì)效評估工作，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現 和業(yè)務(wù)水平。

　　(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐 廳人才的開(kāi)發(fā)和培養工作。

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