【熱】餐廳領(lǐng)班崗位職責

　　在日常生活和工作中，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳領(lǐng)班崗位職責1

　　1、配合餐廳部長(cháng)對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧;

　　2、做好本班組物品的使用、管理;

　　3、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

　　4、對員工進(jìn)行工作指導及現場(chǎng)培訓;

　　5、制定并組織完成定期大清掃計劃;

　　6、及時(shí)完成上級下達的`指令或發(fā)現問(wèn)題脫離時(shí)匯報;

　　7、對上級做出的現場(chǎng)決定，應及時(shí)記錄并由上級本人簽字生效;

　　8、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

　　9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水;

　　11、完成餐廳部長(cháng)臨時(shí)交辦的事項。

餐廳領(lǐng)班崗位職責2

　　崗位職責

　　1、執行部門(mén)經(jīng)理的工作指令，并報告工作。

　　2、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，帶領(lǐng)班組員工按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求，做好接待服務(wù)、清潔衛生和各種菜點(diǎn)，酒水的介紹和推銷(xiāo)工作，確保準確、優(yōu)質(zhì)、高效。

　　3、掌握了解每天住店客人情況及宴席預訂要求和標準，做到心中有數。

　　4、掌握全班組員工的出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時(shí)工作表現，定期向部門(mén)經(jīng)理匯報。

　　5、注意餐廳動(dòng)態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問(wèn)題。

　　6、負責費用控制，做好餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和耗損的`記賬報賬工作，定期檢查和清點(diǎn)餐廳財產(chǎn)設備和低值易耗品，確保安全、完好。

　　7、帶領(lǐng)服務(wù)員做玻璃器皿、布草的洗滌、消毒工作，負責這些餐具定額管理和損耗報賬，并提出添置計劃。

　　8、負責費用控制做好財產(chǎn)、設備和物料的管理，做好三級賬，確保賬物相符。

　　9、負責交接班工作，做好交接記錄。

　　10、關(guān)心員工的生活和思想情況，抓好班組文明建設。

餐廳領(lǐng)班崗位職責3

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　前廳經(jīng)理助理

　　二、直接上級：

　　前廳經(jīng)理

　　三、直接下級：

　　前廳主管（領(lǐng)班）

　　四、崗位提要：

　　應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營(yíng)，實(shí)現任務(wù)，應精通本行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識，并負責前后服務(wù)質(zhì)量的提高。

　　五、具體職責：

　　1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；

　　2、對航海日記定期進(jìn)行檢查；

　　3、負責餐前的檢查工作，并督導服務(wù)人員按要求完成工作；

　　4、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見(jiàn)，處理客人投訴；

　　5、督導服務(wù)人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務(wù)規范的落實(shí)；

　　6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；

　　7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。

　　六、工作程序：

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；

　　2、10點(diǎn)30分準時(shí)參加班前會(huì )，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；

　　3、督導并檢查開(kāi)餐前的準備工作，檢查餐廳的`設備是否處于完好狀態(tài)；

　　4、作好迎賓工作；

　　5、指導并監督服務(wù)員是否按正規的服務(wù)規程服務(wù)；

　　6、餐中巡視，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行及時(shí)的處理；

　　7、進(jìn)行餐后工作檢查；

　　8、17：00參加班前會(huì )，并對上一餐的工作進(jìn)行總結；

　　9、晚餐結束后，總結一天來(lái)工作中所出現的問(wèn)題，并匯報前后經(jīng)理；

　　七、素質(zhì)要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見(jiàn)，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(cháng)和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏(yíng)得更多的客源。

　　八、職權

　　1、具體工作分派權；

　　2、工作落實(shí)權；

　　3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導職權；

　　4、檢查工作職權；

　　5、一般事件的處理權；

餐廳領(lǐng)班崗位職責4

　　1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進(jìn)行表?yè)P或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責。

　　2.根據每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的`工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報告。

　　5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

　　6.開(kāi)餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

　　7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領(lǐng)班崗位職責5

　　1、主要負責樓面服務(wù)接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門(mén)工作會(huì )議，及時(shí)下達每周工作要求及任務(wù)

　　2、能發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進(jìn)行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務(wù)規范、操作規程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

　　3、認真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

　　5、召開(kāi)班前班后會(huì )議，檢查人員儀容儀表，落實(shí)每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

　　6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負責每月的部門(mén)食品物品的盤(pán)點(diǎn)。

　　餐廳領(lǐng)班崗位職責2

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。

　　2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的`各項任務(wù)。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務(wù)員按規格水準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。

　　5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

　　6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

　　8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時(shí)維修。

　　9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。

　　10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責6

　　1.在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2.檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

　　3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營(yíng)業(yè)前的'各項準備工作，及時(shí)向經(jīng)理反映部門(mén)情況和員工的工作表現。

　　4.做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6.加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7.加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的形象。

　　8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關(guān)。

　　9.主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報經(jīng)理。

　　10.完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責7

　　1、做好顧客及員工管理工作，帶領(lǐng)團隊做好顧客滿(mǎn)意度，提升門(mén)店服務(wù)質(zhì)量;

　　2、對內協(xié)調好各部門(mén)間的工作關(guān)系，對外建立廣泛的客戶(hù)群體，建立良好的人際關(guān)系;

　　3、做好人員發(fā)展培訓工作，激勵員工熱情，評估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的`內部晉升輔導工作;

　　4、做好餐廳利潤管理工作，控制餐廳各部門(mén)的費用支出，提升餐廳利潤率;

　　5、做好餐廳營(yíng)業(yè)額成長(cháng)，根據上月報表數據，針對下月制定出營(yíng)業(yè)額成長(cháng)計劃;

　　6、有效地完成上級交代的各項工作任務(wù)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責8

　　1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉。

　　2、控制餐廳服務(wù)標準，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿(mǎn)足賓客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　3、定期與員工交流思想，限度地調動(dòng)員工的積極性。

　　4、處理客戶(hù)投訴，與客戶(hù)建立良好的關(guān)系。

　　5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，并保持完好。

　　6、控制好本餐廳的`費用支出。

　　7、領(lǐng)導交辦的其它工作及日常事務(wù)協(xié)調管理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責9

　　1、負責來(lái)訪(fǎng)賓客的接待、餐飲服務(wù)。

　　2、按照餐廳工作流程及時(shí)完成各項準備工作。

　　3、愛(ài)護餐廳設施設備，確保每套餐具的'整潔、干凈以及足夠使用的數量。

　　4、保持餐廳環(huán)境整潔，客人用餐期間和結束后及時(shí)清理臺面。

　　5、熟悉餐飲服務(wù)流程標準及餐飲操作流程標準。

餐廳領(lǐng)班崗位職責10

　　1、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理管理門(mén)店區域內的`日常營(yíng)運工作;

　　2、熟悉樓面的工作流程，協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓;

　　3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的人事工作，決策樓面人員的調配和班次計劃安排工作;

　　4、根據公司服務(wù)標準，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;

　　5、推動(dòng)員工執行公司服務(wù)標準;

　　6、協(xié)助管理門(mén)店賬目處理工作，妥善保管收銀設備;

餐廳領(lǐng)班崗位職責11

　　1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施;

　　2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);

　　3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作;

　　4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的`收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導;

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo);

　　6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;

　　7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn);

　　8、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作;

　　9、了解各國風(fēng)俗習慣，生活忌諱;

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓;

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。

餐廳領(lǐng)班崗位職責12

　　1、正確完成面包銷(xiāo)售/餐飲服務(wù)，完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。

　　2、能正確使用店內設備工具。

　　3、參與店內環(huán)境的維護、清潔與整理。有安全生產(chǎn)意識。

　　4、個(gè)性積極主動(dòng)、肯學(xué)習，團隊協(xié)作，樂(lè )于溝通。

　　5、認同品牌理念與價(jià)值，尊重企業(yè)文化。

餐廳領(lǐng)班崗位職責13

　　1、要熟知菜單，食品配方及其他方面的`知識，以便向客人推薦各種食品及飲料

　　2、保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔

　　3、添加所需的餐具等用品

　　4、從倉庫內領(lǐng)取所需物品

　　5、根據餐廳規定完成服務(wù)工作及餐具的擺放

餐廳領(lǐng)班崗位職責14

　�。�1）對餐廳部經(jīng)理負責，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。

　�。�2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　�。�3）負責本區域的清潔衛生及餐具的'保潔工作，合理擬訂周期衛生計劃。

　�。�4）負責本樓層每日的餐前例會(huì )，并根據營(yíng)業(yè)情況合理調動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　�。�5）加強營(yíng)業(yè)中的督導，堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　�。�6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的要求，并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報部門(mén)經(jīng)理。

　�。�7）負責區域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

　�。�8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì )和VIP貴賓接待工作。

　�。�9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調事宜。

　�。�10）負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權領(lǐng)班按照計劃，執行服務(wù)技巧訓練方案。

　�。�11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門(mén)經(jīng)理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責15

　�。�1）每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　�。�2）檢查所轄范圍的清潔保養效果，隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時(shí)進(jìn)行調整，發(fā)現異常情況及時(shí)匯報。

　�。�3）指導及評估下屬的工作質(zhì)量。負責員工的業(yè)務(wù)培訓，提高他們的清潔保養技術(shù)。

　�。�4）完成上級布置的其他任務(wù)，協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　�。�5）在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的.投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　�。�6）檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。

　�。�7）督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交部長(cháng)。

　�。�8）必須每日填寫(xiě)交接班記錄，處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳部長(cháng)匯報。監督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

　�。�9）配合餐廳部長(cháng)對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。

　�。�10）檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況，對員工進(jìn)行工作指導及現場(chǎng)培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時(shí)完成上級下達的指令或發(fā)現問(wèn)題脫離時(shí)匯報，對上級做出的現場(chǎng)決定，應及時(shí)記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。

　�。�11）隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客，要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水，完成餐廳部長(cháng)臨時(shí)交辦的事項。

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