餐飲部的崗位職責（精選17篇）

　　現如今，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐飲部崗位職責，歡迎大家分享。

　　餐飲部的崗位職責 1

　　1、負責執行、落實(shí)餐廳經(jīng)理的決策和營(yíng)運計劃。監督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的執行情況。

　　2、完成酒店交代的一切事務(wù)，協(xié)助經(jīng)理按時(shí)召開(kāi)會(huì )議，準確執行經(jīng)理的指令，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。

　　3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調部門(mén)內的工作，定期檢查酒店負責區域衛生、安全監督工作。

　　4、負責監督部門(mén)管理制度的執行情況，檢查各崗位的操作規程和服務(wù)規范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿(mǎn)意的服務(wù)，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間正常運作。

　　5、負責本部門(mén)的安全管理工作，督促各部門(mén)嚴格執行食品衛生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執行食品衛生制度，開(kāi)展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進(jìn)行衛生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動(dòng)作。

　　6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，對員工任用、考核，務(wù)求獎罰分明，督導各部主管傳達落實(shí)工作要求，調動(dòng)員工的積極性，完成酒店的各項要求。

　　7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時(shí)報告餐廳經(jīng)理，并將事件的全過(guò)程做好文字記錄備案。

　　8、了解每日業(yè)務(wù)情況，及時(shí)掌握部門(mén)各項事務(wù)的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)技能培訓計劃，進(jìn)行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。

　　9、加強設備日常管理，督促員工正確使用各種設備，并做好設備的維護和保養工作。

　　10、建立良好的`對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議，妥善處理客人的投訴。

　　11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時(shí)向經(jīng)理匯報處理。

　　12、以身作則，嚴格遵守各項規章制度和管理規定，從嚴律已，以身示范。

　　餐飲部的崗位職責 2

　�。�1） 按時(shí)參加部門(mén)例會(huì )和各項業(yè)務(wù)會(huì )議 ， 嚴格按照部門(mén)經(jīng)理擬定的各項計劃負責組織實(shí)施。

　�。�2） 加強對餐飲部前場(chǎng)各崗點(diǎn)的日常管理 ，培養餐廳經(jīng)理的管理、督導水平。

　�。�3） 加強對各類(lèi)、各項會(huì )議、宴請及大型活動(dòng)的設計組織與接待 ， 預先做好詳細的服務(wù)接待計劃 ， 并加以督導及檢查 ， 確�；顒�(dòng)接待的效果。

　�。�4） 按標準檢查服務(wù)規范性 ， 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) ， 對VIP 客人親自安排接接待 ， 確保服務(wù)效果。

　�。�5） 掌握每餐客情 ， 合理合理調整服務(wù)力量， 溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程。保證各項服務(wù)接待的圓滿(mǎn)完成。

　�。�6） 不定期參加各班組班前會(huì ) ， 加強日常巡視檢查 ， 并對檢查出的問(wèn)題及時(shí)解決 ，總結原因并進(jìn)行案例分析。

　�。�7） 協(xié)調所轄崗點(diǎn)內部及其他崗點(diǎn)的合作關(guān)系。

　�。�8） 根據計劃，定期地對下屬員工進(jìn)行崗位技能的培訓。

　�。�9） 審定所轄崗點(diǎn)的'規章制度和工作程序。

　�。�10）為下屬樹(shù)立良好的榜樣 ， 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng )造性 ， 挖掘員工的潛力。

　　餐飲部的崗位職責 3

　　一、直接對總經(jīng)理負責，對酒店的管理工作負全部責任。

　　二、負責協(xié)助總經(jīng)理對酒店的經(jīng)營(yíng)管理作出決策和健全運營(yíng)制度；負責執行、落實(shí)總經(jīng)理的決策和營(yíng)運計劃。

　　三、負責監督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的落實(shí)執行情況。

　　四、負責協(xié)助總經(jīng)理定期召開(kāi)例會(huì )，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。

　　五、負責定期檢查酒店內外的衛生、安全監督工作。

　　六、負責協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調各部門(mén)之間的工作。

　　七、負責酒店行政辦公室的一切事務(wù)，熱情禮貌接洽外來(lái)人員。

　　八、負責協(xié)助總經(jīng)理監督各部門(mén)管理制度的執行情況，檢查各崗位的操作規程和服務(wù)規范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿(mǎn)意的服務(wù)。

　　九、準確執行總經(jīng)理口頭或書(shū)面指令，并積極良好地完成任務(wù)。

　　十、堅持每日開(kāi)餐時(shí)間在服務(wù)第一線(xiàn)現場(chǎng)巡視檢查督導，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間正常運作。

　　十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時(shí)向總經(jīng)理匯報酒店的人事異動(dòng)情況。

　　十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時(shí)向總經(jīng)理匯報處理。

　　十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類(lèi)物品的`名稱(chēng)、型號、規格、單價(jià)、用途。檢查購進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物品采購和質(zhì)量要求負有監督責任。

　　十四、負責制定、健全安全保衛制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實(shí)情況；負責組織調查酒店內發(fā)生的重大案件、事故，并向總經(jīng)理提出處理意見(jiàn)，匯報查處結果。

　　十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的順利開(kāi)展，確保酒店的日常營(yíng)運正常。

　　十六、負責定期檢查電腦系統使用情況，定期對電腦設備進(jìn)行必要的維護；負責組織常用人員進(jìn)行常見(jiàn)故障的排除、耗材更換的培訓。

　　十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時(shí)報告總經(jīng)理或相關(guān)部門(mén)，并將事件的全過(guò)程做好文字記錄備案。

　　十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規章制度和管理規定，從嚴律已，以身示范。

　　餐飲部的崗位職責 4

　　1、餐飲部經(jīng)理或總監直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負責。負責餐飲部門(mén)的各項行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計劃。制定、推行和監督本部門(mén)的各項管理制度�？己瞬块T(mén)各級管理人員的業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。審批與簽定署本部門(mén)使用的一切物資與用品。

　　2、參加飯店部門(mén)經(jīng)理的工作會(huì )議。定其如開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì )議。檢查本部門(mén)中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營(yíng)和管理的新計劃、新措施。

　　3、熟悉目標市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(cháng)一起籌劃和設計菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當時(shí)和當地需求的餐飲產(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的`采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項浪費。

　　4、加強餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會(huì )的組織與管理，提高宴會(huì )服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷(xiāo)計劃，擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲的銷(xiāo)售量。

　　餐飲部的崗位職責 5

　　1、負責開(kāi)餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。

　　2、負責所轄區域設備、安全、衛生工作。

　　3、負責嚴格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。

　　4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類(lèi)突發(fā)事件。

　　工作內容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。

　　2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔。

　　3、每日規范、合理、美觀(guān)的布置自助餐臺臺面。

　　4、每日迎領(lǐng)賓客入座，及時(shí)斟茶 。

　　5、每日及時(shí)填補酒水冰箱內的各種酒水。

　　6、每日餐后進(jìn)行衛生打掃收尾工作。

　　7、下班后要將貴重物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門(mén)，檢查安全無(wú)誤后方可下班。

　　8、參加公寓組織的.各種培訓和活動(dòng)。

　　9、完成領(lǐng)導交辦的工作任務(wù)。

　　餐飲部的崗位職責 6

　　職責：

　　1、對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月?tīng)I業(yè)指標。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、根據制定的服務(wù)標準，確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

　　4、檢查各類(lèi)用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點(diǎn)。

　　5、保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系，建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)。

　　6、定期召開(kāi)餐飲部例會(huì )，并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì )布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

　　7、抓好員工隊伍的.基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

　　8、制定、推行和監督本部門(mén)的各項管理制度。

　　餐飲部的崗位職責 7

　　其實(shí)，不管是什么樣的面試形，問(wèn)的問(wèn)題都差不多，萬(wàn)變不離其宗，都有規律可尋。

　　對所有的面試官而言，只有一個(gè)目的：在最短的時(shí)間里了解到你最多的信息。想高效率的準備面試，先從這七個(gè)大方面著(zhù)手吧!

　　1、請用最簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言描述您從前的工作經(jīng)歷和工作成果。

　　二、專(zhuān)業(yè)背景您認為此工作崗位應當具備哪些素質(zhì)?

　　三、工作模式您平時(shí)習慣于單獨工作還是團隊工作?

　　四、價(jià)值取向您對原來(lái)的單位和上司的看法如何?

　　五、資質(zhì)特性您如何描述自己的個(gè)性?

　　六、薪資待遇是否方便告訴我您目前的待遇是多少?

　　七、背景調查您是否介意我們通過(guò)您原來(lái)的`單位迚行一些調查?95%的面試基本上都離不開(kāi)這些問(wèn)題，當然還有可能問(wèn)一些專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，我想如果你做過(guò)的話(huà)應該都不是什么難事，一般面試官都不會(huì )過(guò)多的問(wèn)專(zhuān)業(yè)方面的問(wèn)題的。

　　餐飲部的崗位職責 8

　　職責描述:

　　1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。

　　3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　7、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。

　　任職要求:

　　1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷，受過(guò)系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養衛生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識。

　　3、有強烈的.事業(yè)心和責任感，忠于企業(yè)，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務(wù)規范和菜肴質(zhì)量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報告的能力。

　　5、身體健康，精力充沛。

　　餐飲部的崗位職責 9

　　1. 協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務(wù)等部門(mén)的關(guān)系，負責大、中型宴會(huì )活動(dòng)的督導檢查和重要客人的接待工作。

　　2. 考核各級員工的`工作情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，督促檢查各餐廳的培訓工作，提高人員素質(zhì)。

　　3. 創(chuàng )造部門(mén)內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進(jìn)行培養，評價(jià)員工的工作表現，決定下屬員工的晉升，發(fā)展有益的員工關(guān)系。

　　4. 宣傳、教育、落實(shí)消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規。

　　5. 巡視檢查各餐廳、宴會(huì )、會(huì )議室日常營(yíng)業(yè)和服務(wù)工作，監督指導業(yè)務(wù)活動(dòng)開(kāi)展，協(xié)調各餐廳的關(guān)系，提出有關(guān)建議，保證正常營(yíng)業(yè)。

　　6. 參加部門(mén)例會(huì )和業(yè)務(wù)會(huì )議，匯報營(yíng)業(yè)情況，聽(tīng)取工作指示，提出改進(jìn)服務(wù)與銷(xiāo)售的各種建議。

　　7. 檢查各餐廳設施設備、環(huán)境衛生、餐廳擺臺、物品使用，保證就餐環(huán)境清潔、舒適，用品齊全，滿(mǎn)足營(yíng)業(yè)需要。

　　8. 督導各餐廳主管編制排班表，招聘新員工，實(shí)施培訓計劃，貫徹度假村各項規章制度，提高員工素質(zhì)。

　　9. 發(fā)展客際關(guān)系，處理重要投訴，滿(mǎn)足客人特殊需要。

　　10. 與各餐廳主客商議，向廚師長(cháng)提出有關(guān)改進(jìn)食品質(zhì)量、菜單調整、產(chǎn)品銷(xiāo)售的建議，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　11. 完成餐飲總監交辦的各項工作。

　　餐飲部的崗位職責 10

　　1. 督導員工完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。

　　2. 負責安排部門(mén)員工的班次及休假表，保證餐廳日常工作的.順利完成。

　　3. 制定每日的技能培訓計劃，并確實(shí)其有效的實(shí)施。

　　4. 檢查餐廳各項工作的具體實(shí)施，及時(shí)處理工作中的問(wèn)題，確保服務(wù)的標準化、規范化。

　　5. 處理投訴，可獨立解決。如超出職權范圍的，及時(shí)移交餐飲部有關(guān)領(lǐng)導解決。

　　6. 保持良好的客際關(guān)系，隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的溝通，解決有關(guān)問(wèn)題。

　　7. 運用熟悉的推銷(xiāo)技巧，適時(shí)向客人提出各種建議，以增加營(yíng)業(yè)額。

　　8. 及時(shí)了解飲料銷(xiāo)售情況，確保飲料成本控制在標準范圍之內

　　9. 及時(shí)向直接上級匯報每日經(jīng)營(yíng)狀況及員工工作情況

　　餐飲部的崗位職責 11

　　1、操作應把餐具洗消所用工具設施、地面清掃干凈。

　　2、操作人員要熟悉自動(dòng)洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。

　　3、不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯(lián)合洗碗機操作，要求達到潔凈，無(wú)水跡、無(wú)油膩的規定要求。

　　4、食物殘渣淋腳應隨時(shí)倒人有蓋容器內，及時(shí)清除。

　　5、洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場(chǎng)地等沖洗干凈。

　　6、餐飲具保潔櫥內不得存放雜物和私人物品。

　　餐飲部的崗位職責 12

　　1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時(shí)把所劃分的衛生區域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。

　　2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的`地方搞干凈，雜物及時(shí)清掃，保持正常運轉。

　　3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。

　　4、正確使用公物、工具、設備，節約用水、用品及原料。

　　5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現可疑情況及時(shí)報告領(lǐng)導。

　　6、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。

　　餐飲部的崗位職責 13

　　1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、準確的向主管反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的.不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。

　　餐飲部的崗位職責 14

　　1、參加餐飲部辦公會(huì )議，接受、執行餐飲總監的工作指令，并對其負責和報告工作;

　　2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會(huì )，傳達酒店部門(mén)工作要求，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，完成規定的經(jīng)營(yíng)指標;

　　3、參與制訂經(jīng)營(yíng)所需酒店品種價(jià)格制訂工作，并負責合理組織人力，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

　　4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　5、負責餐廳設備和財產(chǎn)的管理，包括維護設備的正常運行和保養，確保資產(chǎn)的安全和有效使用。同時(shí)，監控物料的消耗情況，制定合理的采購計劃，并與供應商進(jìn)行有效的溝通和協(xié)商，以確保物料的充足供應和成本控制。此外，還負責建立和執行衛生制度，確保餐廳內的衛生環(huán)境符合相關(guān)標準，并督導員工嚴格執行衛生規范。同時(shí)，參與中餐廳的改造和裝修工作，根據餐廳的需求和設計方案，協(xié)調各方資源，確保改造和裝修工程的順利進(jìn)行。

　　6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門(mén)聯(lián)系，協(xié)調進(jìn)行工作;

　　7、秉持著(zhù)服務(wù)現場(chǎng)的管理理念，我們致力于監督和指導員工嚴格遵守餐廳服務(wù)規范和質(zhì)量要求，以確保安全、優(yōu)質(zhì)和高效的服務(wù)。

　　8、了解并熟悉供應商的貿易情況和可供選擇的食材，組織和安排餐廳樓面服務(wù)員積極推銷(xiāo)各種菜肴和飲料；同時(shí)掌握供應鏈信息與菜單內容，以便提供最佳的服務(wù)。

　　9、負責管理餐廳樓面的財產(chǎn)、設備和物料用品，確保財產(chǎn)管理三級賬簿的準確記錄和物料用品的`領(lǐng)用、保管及報損工作得到妥善處理。同時(shí)，維護餐廳樓面設備設施的整潔、完好和有效運行，并及時(shí)報修及提出更新添置的建議。

　　10、認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，及時(shí)進(jìn)行整改;

　　11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　餐飲部的崗位職責 15

　　1. 在總經(jīng)理領(lǐng)導下，貫徹度假村經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，與領(lǐng)導決策，對生產(chǎn)組織、產(chǎn)品質(zhì)量、飲食服務(wù)和預算任務(wù)的完全承擔全責。

　　2. 根據度假村預算要求，分析飲食經(jīng)營(yíng)狀況，指出預算指標，并將其分配給下屬各營(yíng)業(yè)部門(mén)。

　　3. 分析研究市場(chǎng)狀況和變化趨勢，制定并調整經(jīng)營(yíng)管理基本策略，審批確定內部管理制度，保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的協(xié)調發(fā)展.

　　4. 根據度假村客源狀況和市場(chǎng)變化，制訂全年及各月、各季食品節、食品周計劃。

　　5. 參加度假村每日工作例會(huì )，主持餐飲部每日例會(huì )，完成上傳下達工作，并及時(shí)協(xié)調與其他部門(mén)和下屬各分部之間的聯(lián)絡(luò )與配合。

　　6. 檢查、督導下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作，定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，宏觀(guān)控制餐飲部收支狀況，監督采購及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的'成本控制。

　　7. 密切協(xié)調財務(wù)與采購等相關(guān)部門(mén)，做好成本消耗及費用開(kāi)支的控制工作

　　8. 督導餐飲部各種培訓有效的開(kāi)展，以期達到全面提高員工素質(zhì)的目的

　　9. 定期或不定期對各級管理人員進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲，并及時(shí)調整及任免。

　　10. 主持召開(kāi)餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì )議，檢查各餐廳工作，督導直接下屬分析存在問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營(yíng)水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益，傳達度假村老總指示，總結上期工作，聽(tīng)取匯報，做好內部協(xié)調，檢查總結上次例會(huì )布置的工作實(shí)施情況，布置下期工作計劃

　　11. 掌握控制餐飲部成本費用開(kāi)支，及時(shí)提出價(jià)格策略和價(jià)格調整方案，報總經(jīng)理、財條部審批后組織實(shí)施。

　　12. 認真做好“雙節"工作，經(jīng)常監督、檢查物料消耗指標落實(shí)情況，控制促銷(xiāo)禮品等各種費用比例

　　餐飲部的崗位職責 16

　　1、 獨立實(shí)施社招及校招各類(lèi)崗位的招聘工作，及時(shí)跟進(jìn)招聘中各個(gè)環(huán)節并做好相關(guān)記錄和分析;

　　2、 積極了解行業(yè)內人才市場(chǎng)現狀，根據任職要求和標準，拓展不同渠道搜索人才、儲備人才;

　　3、 協(xié)助維護并優(yōu)化社招及校招各個(gè)渠道，與目標合作伙伴保持良好的合作關(guān)系;

　　4、 參與策劃各類(lèi)員工活動(dòng)及培訓項目，提升員工的`滿(mǎn)意度和敬業(yè)度，維護員工與公司之間的和諧關(guān)系;

　　5、 參與公司政策的更新，能夠根據國家政策和業(yè)務(wù)需求，定期更新維護公司政策;

　　6、 協(xié)助處理其他各項人力資源事務(wù)性工作。

　　餐飲部的崗位職責 17

　　一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準備工作，開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級確保服務(wù)質(zhì)量。

　　二、實(shí)施餐飲部的各項規章制度，解決處理好本部門(mén)與后廚之間的關(guān)系，與后廚通力配合，創(chuàng )造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　三、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，監督員工考勤出勤表，檢查員工的.出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。

　　四、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)負責餐廳經(jīng)理制定推銷(xiāo)策略組織實(shí)施服務(wù)規范和程序，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　五、組織團結員工重視屬下員工培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能。

　　六、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間 1 堅持在一線(xiàn)及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費用和物品損耗。

　　八、及時(shí)檢查餐廳設備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設備設施的維護保養工作，并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。

　　九、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它各項任務(wù)。

　　十、搞好與客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通聽(tīng)取客人意見(jiàn)處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的辦法予以解決必要時(shí)報告上級領(lǐng)導。

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